मांस के साथ चावल स्वादिष्ट होता है, लेकिन मांस खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मांस - खासकर लाल मांस जैसे बीफ़ और पोर्क - कई लोगों का पसंदीदा भोजन और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। लेकिन क्या रोज़ाना मांस खाना हानिकारक है, खासकर उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए?

क्या लाल मांस रक्तचाप बढ़ाता है?

अमेरिकन काउंसिल ऑफ मेडिकल एक्सपर्ट्स के सदस्य और वेइल कॉर्नेल मेडिकल कॉलेज (अमेरिका) में मेडिसिन के प्रोफेसर डॉ. रॉबर्ट बुराकॉफ ने स्वीकार किया कि: कई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि रेड मीट के नियमित सेवन से उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ सकता है। हालाँकि, रेड मीट के प्रकार और उसकी खुराक के आधार पर, यह हानिकारक हो भी सकता है और नहीं भी।

विज्ञान क्या कहता है?

वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि नियमित रूप से ज़्यादा मात्रा में रेड मीट खाने से रक्तचाप बढ़ सकता है। अध्ययनों में ये पाया गया है:

2022 की समीक्षा में पाया गया कि सामान्य रूप से लाल मांस (प्रसंस्कृत लाल मांस सहित) के अधिक सेवन से अनियंत्रित उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है।

अध्ययन में, जिसमें 31,134 प्रतिभागी शामिल थे और 13 वर्षों तक इसका अनुसरण किया गया, पाया गया कि जो लोग सबसे अधिक मांस खाते थे, उनमें उच्च रक्तचाप विकसित होने का जोखिम 39% अधिक था।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 200 ग्राम या उससे अधिक लाल मांस का सेवन करने से जोखिम 40% बढ़ जाता है।

शोधकर्ताओं ने पाया कि अगर संयमित मात्रा में सेवन किया जाए, तो अप्रसंस्कृत लाल मांस रक्तचाप नहीं बढ़ाता - चित्रण: एआई

प्रसंस्कृत मांस मुख्य अपराधी है

स्वास्थ्य समाचार साइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, हाल ही में हुए एक अध्ययन में पाया गया है कि अप्रसंस्कृत लाल मांस के नियमित सेवन से रक्तचाप में वृद्धि नहीं होती है।

इसके विपरीत, प्रतिदिन 17 ग्राम से अधिक प्रसंस्कृत मांस, जैसे बेकन और सॉसेज, खाने से उच्च रक्तचाप का खतरा काफी बढ़ जाता है।

लम्बे समय तक बहुत अधिक खाना हानिकारक हो सकता है।

11 साल से ज़्यादा समय तक चले एक अध्ययन में पाया गया कि उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोग जो ज़्यादा मात्रा में रेड मीट खाते हैं, उनमें समय से पहले मृत्यु का ख़तरा बढ़ जाता है। हालाँकि, रोज़ाना 30 ग्राम रेड मीट की जगह सफ़ेद मीट या अंडे खाने से यह ख़तरा 5-10% तक कम हो जाता है।

कितना मांस हानिकारक नहीं है?

यद्यपि अधिक मात्रा में लाल मांस खाने से उच्च रक्तचाप हो सकता है, लेकिन कम या मध्यम मात्रा में सेवन करने पर यह प्रभाव नगण्य हो जाता है।

उल्लेखनीय रूप से, शोधकर्ताओं ने पाया कि संतुलित मात्रा में सेवन करने पर, बिना प्रसंस्कृत लाल मांस से रक्तचाप नहीं बढ़ता। मध्यम या कम मात्रा में, विशेष रूप से बिना वसा वाले बिना प्रसंस्कृत लाल मांस के सेवन से, रक्तचाप बढ़ने का जोखिम नगण्य था।

वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन प्रतिदिन 50-100 ग्राम तक ही अनप्रोसेस्ड रेड मीट खाने की सलाह देता है । शोधकर्ताओं ने पाया है कि इस अनुशंसित सीमा के भीतर लीन अनप्रोसेस्ड रेड मीट खाने से हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता है।

इसके अलावा, स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, कम वसा वाले मांस को सब्जियों और साबुत अनाज के साथ संतुलित मात्रा में खाना चाहिए। खास तौर पर, उच्च रक्तचाप वाले लोगों को लाल मांस का सेवन सीमित करना चाहिए और हृदय के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थ जैसे मछली, बीन्स और मेवे ज़्यादा खाने चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm