आन जियांग में पाए गए मसाले के स्टार्च के कणों ने ओक ईओ व्यापारिक बंदरगाह (आन जियांग) के माध्यम से "मसाला मार्ग" का खुलासा किया है।
हजारों साल पुराने स्टार्च के दाने
वियतनामी पुरातत्वविदों द्वारा वर्तमान में अस्थायी रूप से "पीसने की मेज" कहे जाने वाले अवशेष हाल ही में वियतनाम एकेडमी ऑफ सोशल साइंसेज (VASS) द्वारा 2017-2020 में आयोजित ओक ईओ पुरातात्विक उत्खनन के दौरान खोजे गए थे। इसी तरह के कई अवशेष दशकों पहले भी खोजे गए थे और बाद में आन जियांग संग्रहालय में प्रदर्शित किए गए थे।
जुलाई 2023 तक, पीसने वाली मेजों की सतहों पर जमाव पर किए गए शोध से पता चला कि द्वीपीय दक्षिणपूर्व एशिया और दक्षिण एशिया से "मसाला मार्गों" के निशान मौजूद थे, जो प्रारंभिक शताब्दियों ईस्वी में फुनन साम्राज्य काल के दौरान ओक ईओ व्यापारिक बंदरगाह के माध्यम से दुनिया के कई हिस्सों में फैले थे।
"पहले वियतनामी पुरातत्व में पीसने वाले पत्थरों को लेकर काफी बहस हुई थी। कुछ का कहना था कि इनका इस्तेमाल मसाले पीसने के लिए किया जाता था, तो कुछ का कहना था कि दवा बनाने के लिए जड़ी-बूटियां पीसने के लिए। कुछ मसाले ऐसे भी थे जिन्हें धार्मिक समारोहों या रोजमर्रा के जीवन में विशेष भोजन तैयार करने के लिए पीसा जाता था। कई सवाल और परिकल्पनाएं सामने आईं, लेकिन अब तक कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं मिला है। ठोस सबूत के बिना, सब कुछ सिर्फ अटकलें हैं...", दक्षिणी सामाजिक विज्ञान संस्थान द्वारा संचालित पुरातत्व उत्खनन परियोजना के प्रमुख डॉ. गुयेन खान ट्रुंग किएन ने याद करते हुए कहा।
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ओक ईओ - बा पुरातात्विक स्थल, जहां शोध कार्य किया जा रहा है। |
डॉ. गुयेन खान ट्रुंग किएन और ऑस्ट्रेलियाई राष्ट्रीय विश्वविद्यालय की एक शोध टीम ने हाल ही में साइंस एडवांसेज पत्रिका में इन पीसने वाले पत्थरों पर किए गए अपने अध्ययन के परिणाम प्रकाशित किए हैं। डॉ. किएन के नेतृत्व में इस शोध टीम में प्रोफेसर ह्सियाओ-चुन हंग और ऑस्ट्रेलियाई राष्ट्रीय विश्वविद्यालय के दो पीएचडी छात्र, वेईवेई वांग और चुंगुआंग झाओ शामिल हैं। यह टीम 2018 से शोध कर रही है। उन्होंने ओक ईओ में पाए गए पीसने वाले पत्थरों की सतहों पर स्टार्च के अवशेषों की खोज की, जिससे इन औजारों के कार्य और उन पर पीसे जाने वाले मसालों के प्रकार का पता लगाया जा सके। इन निष्कर्षों के आधार पर, टीम ने ओक ईओ के प्राचीन निवासियों की मसालों के उपयोग की आदतों के बारे में अनुमान लगाया है।
"ओक ईओ पत्थर के औजारों की सतहों से प्राप्त फाइटोकेमिकल्स का विश्लेषण करते हुए, टीम ने दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के द्वीपों से उत्पन्न होने वाले मसालों की पहचान की है, जिनमें हल्दी, अदरक, लौंग, जायफल, दालचीनी आदि शामिल हैं। ये मसाले आज दक्षिण एशिया में करी व्यंजनों में अनिवार्य सामग्री हैं। इन मसालों की खोज से यह संभावना बनती है कि दक्षिण एशियाई व्यापारी या यात्री लगभग 2,000 वर्ष पूर्व हिंद महासागर के पार समुद्री व्यापार संपर्कों के प्रारंभिक काल के दौरान इस पाक परंपरा को दक्षिण पूर्व एशिया में लाए थे," शोध टीम ने जर्नल साइंस एडवांसेज में प्रकाशित किया।
रिपोर्ट के अनुसार, अध्ययन किए गए औजारों की सतहों से कुल 717 स्टार्च कणिकाएँ प्राप्त हुईं, जिनमें से 604 की पहचान प्रजातियों के आधार पर की जा सकी। शोधकर्ताओं ने चावल की उपस्थिति के साथ-साथ आठ विभिन्न मसालों की पहचान की। पीसने की मेजों पर कुचले जाने के कारण कई स्टार्च कणिकाओं में विकृति के लक्षण दिखाई दिए, जिनमें टूटे किनारे, चपटी सतहें और पतली बाहरी परत का क्षरण शामिल है।
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ओक ईओ-बा थे पुरातात्विक स्थल में प्राचीन लुंग लोन नहर के तल में पीसने वाले पत्थर पाए गए। फोटो: पुरातत्व केंद्र (दक्षिणी वियतनाम सामाजिक विज्ञान संस्थान) |
करी की कहानी, "मसालों के रास्ते" की कहानी।
डॉ. कीन और उनके सहयोगियों द्वारा प्रकाशित एक नए अध्ययन से पता चलता है कि पत्थर के पीसने वाले औजारों और ओखली पर मिले निशान यह भी दर्शाते हैं कि ओक ईओ के प्राचीन लोग दक्षिण एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया की स्थानीय सामग्रियाँ जैसे हल्दी, अदरक, गलंगल, अदरक की जड़, लौंग, जायफल और दालचीनी का उपयोग करते थे। इन सभी मसालों का उपयोग करी व्यंजनों में सामग्री के रूप में किया जा सकता था। इनमें से दालचीनी, जायफल और लौंग संभवतः दक्षिण एशिया और पूर्वी इंडोनेशिया के दूरस्थ स्थानों से ओक ईओ में आयात की गई थीं। जायफल के एक बीज के विश्लेषण से पता चला कि यह लगभग दूसरी-तीसरी शताब्दी का है, और मिट्टी की परत में पाया गया एक बड़ा पीसने वाला पत्थर भी इसी काल का है।
समूह ने कहा कि हड़प्पा सभ्यता (पाकिस्तान) और भारत में करी का प्रचलन 4,000 वर्षों से अधिक पुराना हो सकता है, जहाँ हल्दी, अदरक, बैंगन और आम के स्टार्च के कण लोगों के दांतों और खाना पकाने के बर्तनों में चिपके पाए गए थे। समूह ने आगे कहा, "आज भी दक्षिण-पूर्व एशिया में करी लोकप्रिय है। ओक ईओ में पाई गई सामग्रियाँ, स्थानीय मसालों के साथ मिलाने और नारियल के दूध का उपयोग करने पर, दक्षिण एशियाई करी की तुलना में आधुनिक दक्षिण-पूर्व एशियाई करी के लिए अधिक उपयुक्त हैं..."
हालांकि, भारत से दक्षिणपूर्व एशिया तक करी के प्रसार को दर्शाना इस अध्ययन का सबसे महत्वपूर्ण पहलू नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये निष्कर्ष फुनन साम्राज्य काल के दौरान दक्षिणपूर्व एशियाई द्वीपों और ओक ईओ के बीच मसालों के आदान-प्रदान की पुष्टि करते हैं।
डॉ. गुयेन खान ट्रुंग किएन ने बताया कि मसालों के स्टार्च कणों का विश्लेषण करने के बाद हमने पाया कि कुछ प्रजातियाँ अपने मूल निवास स्थानों में बहुत आम हैं। हालांकि, हमने यह भी पाया कि कुछ मसाले दुनिया के कुछ खास क्षेत्रों में ही पाए जाते हैं; उदाहरण के लिए, पूर्वी इंडोनेशिया के कुछ द्वीप जैसे मलुकु, जिसे आज भी "मसाला द्वीप" के नाम से जाना जाता है। डॉ. किएन ने कहा, "इस द्वीपसमूह में कई बहुमूल्य मसाले हैं, इतने बहुमूल्य कि 19वीं शताब्दी में भी अंग्रेजों और डचों को इन्हें खरीदने और व्यापार करने के लिए वहाँ जाना पड़ता था, जिसका अर्थ है कि ये मसाले पूरी दुनिया में व्यापक रूप से प्रचलित नहीं थे। और अब, पुरातत्वविदों ने इन्हें मेवों और लौंग के साथ पीसने वाले पत्थरों की सतह पर पाया है। दालचीनी एक और मसाला है जो श्रीलंका से आयात किया गया था।"
डॉ. कीन के अनुसार, मसालों के स्टार्च कणों के अलावा, अन्य कारक भी इन क्षेत्रों से मसालों के व्यापार की संभावना की पुष्टि करते हैं, जैसे कि उत्कृष्ट रूप से निर्मित आभूषण या मिट्टी के बर्तन... "इसमें स्थानीय निवासियों के तत्व नहीं मिलते, जबकि दक्षिण एशियाई और भारतीय तत्व स्पष्ट रूप से मौजूद हैं। इससे हमें पता चलता है कि प्राचीन व्यापार मार्ग भारत से दक्षिणी थाईलैंड में क्रा जलडमरूमध्य को पार करते हुए ओक ईओ तक जाता था..., जिसमें मसाले एक महत्वपूर्ण वस्तु थे," डॉ. कीन ने कहा।
इसके अतिरिक्त, यह शोध ओक ईओ संस्कृति के यूनेस्को विश्व धरोहर दस्तावेज़ से संबंधित समस्या को हल करने में भी योगदान देता है। वर्तमान में, वियतनाम ओक ईओ - बा थे पुरातात्विक स्थल (आन जियांग) के लिए नामांकन दस्तावेज़ तैयार करने की योजना पर काम कर रहा है, जिसे विश्व धरोहर स्थल के रूप में सूचीबद्ध करने के लिए यूनेस्को को प्रस्तुत किया जाएगा।
डॉ. कीन ने कहा, "अगर हम हजारों किलोमीटर लंबे मसाला व्यापार मार्ग के अस्तित्व को साबित कर सकते हैं, तो अंतर-क्षेत्रीय सांस्कृतिक संबंधों के संदर्भ में विरासत संबंधी दस्तावेज़ के मानदंड और भी मजबूत हो जाएंगे। यह एक बहुत ही अनूठा पहलू है। बेशक, शोधकर्ताओं ने पहले भी दूर देशों से मसालों का व्यापार करने के लिए ओक ईओ आने वाले व्यापारियों की कहानी पर चर्चा की है, या ऐतिहासिक अभिलेखों में यह उल्लेख मिलता है कि रोमन लोग दक्षिण एशिया से आयातित मसालों को पसंद करते थे, लेकिन पुरातात्विक साक्ष्यों से इसकी पुष्टि नहीं हुई है। अब, इस शोध के साथ, हमारे पास ठोस प्रमाण हैं।"
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![[फोटो] प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चिन्ह रूस की रोसाटॉम कॉर्पोरेशन के सीईओ से फोन पर बात कर रहे हैं।](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
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