परंपरागत चिकित्सा में, कमल की जड़ का उपयोग गर्मी को दूर करने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, रक्त को समृद्ध करने और पाचन में सहायता करने के लिए किया जाता है।

सात छिद्रों वाली कमल की जड़ें आमतौर पर पीले-भूरे रंग की, छोटी और मोटी होती हैं, जो उबालने और सूप बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं; जबकि नौ छिद्रों वाली कमल की जड़ों की त्वचा चांदी जैसी सफेद होती है, ये लंबी और पतली होती हैं, जो सलाद और जल्दी बनने वाली भुर्जी के लिए उपयुक्त होती हैं।

कमल की जड़ प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर होती है। (चित्र कृत्रिम बुद्धिमत्ता द्वारा निर्मित है)

गर्मी का मौसम कमल की जड़ का आनंद लेने का सबसे अच्छा समय है, क्योंकि इसी दौरान यह पौधा सबसे अधिक तेजी से बढ़ता है। जड़ के अंदर की कोशिकाएं पानी से भरी होती हैं, मुलायम और रसदार होती हैं, जिससे कमल की जड़ का हर टुकड़ा कुरकुरा और मीठा लगता है।

कमल की जड़ कमल के पौधे का प्रकंद है, जो तालाबों, झीलों या निचले धान के खेतों की कीचड़ में डूबी रहती है। यह पौधे का वह भाग है जो पोषक तत्वों को संग्रहित करके उसे पोषण प्रदान करता है। यह एक लंबी, बेलनाकार संरचना है जो कई आपस में जुड़े खंडों से बनी होती है, अंदर से खोखली होती है और इसमें समान दूरी पर गोल वायु छिद्र होते हैं।

कमल के पत्ते के तने से हवा इन छिद्रों के माध्यम से जड़ों तक पहुंचती है, जिससे पौधे को श्वसन करने और बढ़ने में मदद मिलती है।

7-होल और 9-होल वाले शावर हेड में क्या अंतर है?

कमल की जड़ों के दो मुख्य प्रकार हैं: खेत में उगने वाला कमल (जो उथले खेतों में उगता है), जिसमें आमतौर पर 9 छेद होते हैं, और तालाब में उगने वाला कमल (जो गहरे तालाबों या झीलों में उगता है), जिसमें आमतौर पर 7 छेद होते हैं।

कमल की जड़ पर मौजूद छिद्र पौधे के "श्वसन मार्ग" की तरह होते हैं। इसके अलावा, ये छिद्र एक फिल्टर के रूप में कार्य करते हैं, पानी से अशुद्धियों को हटाते हैं और केवल आवश्यक पोषक तत्वों को ही बनाए रखते हैं।

सात छिद्रों वाला कमल और नौ छिद्रों वाला कमल रंग और आकार में भिन्न होते हैं। सात छिद्रों वाले कमल की त्वचा पीले-भूरे रंग की होती है, इसका कंद छोटा और बड़ा होता है, कच्चा खाने पर यह हल्का कसैला होता है, इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, पानी की मात्रा कम होती है, यह अखरोट जैसा स्वाद देता है लेकिन कुरकुरा नहीं होता, और इसे उबालकर या सूप बनाने के लिए उपयुक्त माना जाता है।

वहीं, नौ छिद्रों वाले कमल की चिकनी, चांदी जैसी सफेद त्वचा होती है, इसका कंद लंबा और पतला होता है, और कच्चा खाने पर यह कुरकुरा और मीठा होता है, साथ ही इसमें भरपूर रस होता है, जो इसे सलाद या झटपट बनने वाली सब्ज़ी के लिए उपयुक्त बनाता है।

पोषण की दृष्टि से, दोनों प्रकार प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं।

अपने पाक संबंधी महत्व के अलावा (इसे कच्चा खाया जा सकता है, सूप, स्टिर-फ्राई, स्टू और जैम में इस्तेमाल किया जा सकता है...), कमल की जड़ का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में गर्मी को दूर करने, विषाक्त पदार्थों को निकालने, रक्त को समृद्ध करने और पाचन में सहायता करने के लिए भी किया जाता है।

स्वादिष्ट कमल की जड़ का चुनाव कैसे करें

कमल की जड़ चुनते समय, उसे ध्यान से देखें और छूकर महसूस करें। रंग के हिसाब से, हल्की पीली त्वचा वाली, बड़े आकार की, सख्त बनावट वाली और बिना किसी खरोंच या टूटे हुए जड़ का चुनाव करें। यदि कमल की जड़ कटी हुई है, तो उसके अंदर के छिद्रों को देखें; छिद्र जितने बड़े होंगे, जड़ उतनी ही रसदार होगी।

स्वाद और सुगंध की बात करें तो, ताज़ी कमल की जड़ में एक खास हल्की खुशबू होती है; खट्टी गंध वाली जड़ न खरीदें। छूने पर, ताज़ी कमल की जड़ पर आमतौर पर मिट्टी लगी होती है और सतह थोड़ी खुरदरी होती है। अगर यह बहुत चिकनी और चमकदार है, तो सावधान रहें क्योंकि हो सकता है कि इस पर कोई प्रक्रिया की गई हो।

स्रोत: https://baoquocte.vn/cu-sen-trong-y-hoc-co-truyen-thanh-nhiet-giai-doc-bo-mau-ho-tro-tieu-hoa-323766.html