पारंपरिक चिकित्सा में कमल की जड़ शरीर को ठंडा करती है, विषहरण करती है, रक्त को समृद्ध करती है, पाचन में सहायता करती है

7-छेद वाली कमल की जड़ आमतौर पर सुनहरे भूरे रंग की, छोटी और बड़ी होती है, जो स्टू बनाने और सूप बनाने के लिए उपयुक्त होती है; 9-छेद वाली कमल की जड़ में चांदी जैसी सफेद त्वचा, लंबी और पतली जड़ होती है, जो सलाद और त्वरित हलचल-तलना मिश्रण के लिए उपयुक्त होती है।

Báo Quốc Tế•08/08/2025

Củ sen trong y học cổ truyền, thanh nhiệt, giải độc, bổ máu, hỗ trợ tiêu hóa

कमल की जड़ प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर होती है। (चित्र AI द्वारा बनाया गया है)

कमल की जड़ का आनंद लेने के लिए गर्मियों का मौसम सबसे उपयुक्त होता है, क्योंकि इसी समय यह पौधा सबसे ज़्यादा बढ़ता है। जड़ के अंदर की कोशिकाएँ पानी से भरी और मोटी होती हैं, जिससे कमल का हर टुकड़ा चबाने पर कुरकुरा और मीठा लगता है।

कमल की जड़ कमल के पौधे की जड़ होती है, जो तालाबों, झीलों या निचले खेतों में कीचड़ में डूबी रहती है। यह वह भाग है जो पौधे को पोषण देने के लिए पोषक तत्वों का भंडारण करता है। यह लंबी बेलनाकार होती है, कई जुड़े हुए खंडों से बनी होती है, अंदर से खोखली होती है और इसमें गोल वायु छिद्र होते हैं।

कमल के पत्ते के डंठल से हवा इन छिद्रों के माध्यम से जड़ों तक पहुंचती है, जिससे पौधे को सांस लेने और बढ़ने में मदद मिलती है।

7-होल और 9-होल शॉवर हेड के बीच क्या अंतर है?

कमल की जड़ें दो मुख्य प्रकार की होती हैं: खेत कमल (सूखे खेतों, उथले पानी में उगाया जाता है), जिसमें आमतौर पर 9 छेद होते हैं, और तालाब कमल (गहरे तालाबों, झीलों में उगाया जाता है), जिसमें आमतौर पर 7 छेद होते हैं।

कमल की जड़ में छेद पौधे के "श्वास मार्ग" जैसे होते हैं। इसके अलावा, ये छेद एक फिल्टर का भी काम करते हैं, जो पानी की अशुद्धियों को दूर करते हैं और केवल ज़रूरी पोषक तत्वों को ही बरकरार रखते हैं।

7-छेद वाले और 9-छेद वाले कमल रंग और आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। 7-छेद वाले कमल का छिलका पीले-भूरे रंग का होता है, जड़ छोटी और बड़ी होती है, कच्चा खाने पर थोड़ा कसैला होता है, स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, पानी की मात्रा कम होती है, यह गाढ़ा होता है लेकिन कुरकुरा नहीं होता, यह स्टू बनाने और सूप बनाने के लिए उपयुक्त होता है।

इस बीच, 9-छेद वाले कमल का छिलका चिकना चांदी-सफेद होता है, जड़ लंबी और पतली होती है, कच्चा खाने पर यह कुरकुरा और मीठा होता है, इसमें बहुत सारा पानी होता है, यह सलाद में मिलाने और जल्दी से तलने के लिए उपयुक्त होता है।

पोषण की दृष्टि से, दोनों ही प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर हैं।

इसके पाक मूल्य के अलावा (इसे कच्चा खाया जा सकता है, सूप में पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, जैम बनाया जा सकता है...), कमल की जड़ का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में शरीर को ठंडा करने, विषहरण करने, रक्त को समृद्ध करने और पाचन में सहायता के लिए भी किया जाता है।

अच्छी कमल जड़ का चयन कैसे करें

कमल की जड़ चुनते समय, आपको ध्यान से देखना और महसूस करना चाहिए। रंग के संदर्भ में, आपको हल्के पीले रंग की, बड़ी, दृढ़, बिना चोट लगी या टूटी हुई जड़ चुननी चाहिए। अगर कमल की जड़ कटी हुई हो, तो अंदर हवा के छिद्रों पर ध्यान दें। छिद्र जितने बड़े होंगे, जड़ उतनी ही रसीली होगी।

स्वाद की बात करें तो, ताज़ी कमल की जड़ में एक विशिष्ट हल्की सुगंध होती है, आपको खट्टी गंध वाली जड़ें नहीं खरीदनी चाहिए। छूने पर, ताज़ी कमल की जड़ अक्सर कीचड़ से ढकी होती है, सतह थोड़ी खुरदरी होती है, और अगर यह बहुत चिकनी और चमकदार लगे, तो सावधान रहें क्योंकि हो सकता है कि इसे प्रोसेस किया गया हो।

स्रोत: https://baoquocte.vn/cu-sen-trong-y-hoc-co-truyen-thanh-nhet-giai-doc-bo-mau-ho-tro-tieu-hoa-323766.html