वियतनामी चाय को एक नई मानसिकता के साथ दुनिया तक पहुँचाना

पाँच साल पहले, सुओई गियांग पर्वत ( येन बाई प्रांत) - जो दुनिया के छह पैतृक चाय क्षेत्रों में से एक है और जहाँ हज़ारों प्राचीन चाय के पेड़ हैं - का छिपा हुआ मूल्य "जागृत" नहीं हुआ था। एक ऐसी बहुमूल्य संपत्ति विरासत में पाकर, जिसे कई अमीर लोग चाहते तो हैं, लेकिन पा नहीं पाते, हज़ारों मोंग जातीय परिवार आज भी इस बेहद दुर्गम क्षेत्र के गरीब परिवारों की सूची से बाहर नहीं निकल पा रहे हैं। "वियतनाम 200,000 टन/वर्ष से अधिक उत्पादन के साथ चाय निर्यात में दुनिया में 5वें स्थान पर है, लेकिन कई लोग जो चाय बनाते हैं, चाय की देखभाल करते हैं और चाय के पेड़ों को संरक्षित करते हैं, वे दुनिया में सबसे गरीब हैं। हम कच्ची चाय निर्यात करते हैं इसलिए हमारा कोई ब्रांड नहीं है। कई वियतनामी चाय उत्पाद विदेशों में 300 गुना अधिक कीमत पर बेचे जाते हैं। यह बहुत पीड़ादायक है," इस विचार ने 8वीं पीढ़ी के युवक दाओ डुक हियू को 2016 में सुओई गियांग में अपने पहले पड़ाव के दौरान दिल टूटने का एहसास कराया। अपने दादा (श्री दाओ थान, हो ची मिन्ह ट्रेल के एक जीवित गवाह) से सुओई गियांग चाय के लिए प्यार, कई वर्षों तक हियू के खून और दिमाग में उबलने के बाद, अचानक जोरदार तरीके से भड़क उठा। चाय के बारे में जानने के लिए दुनिया भर के 30 से ज़्यादा देशों की यात्रा करने के बाद काफ़ी अनुभव प्राप्त करने के बाद, हनोई में जन्मे और पले-बढ़े इस वास्तुकार ने सूई गियांग के मोंग लोगों को गरीबी से उबारने और सैकड़ों साल पुराने शान तुयेत चाय के पेड़ों से अमीर बनने में मदद करने का फैसला किया, जिन्हें एक ऊँचे पहाड़ की चोटी पर "स्वर्ग द्वारा पोषित" किया गया था। ह्यु ने सूई गियांग में एक घर बनाया, साथ काम किया, साथ खाना खाया और लोगों के साथ चाय बनाने के अनुभव साझा किए। ह्यु और उनके एक दोस्त द्वारा निर्मित सूई गियांग में चाय सांस्कृतिक स्थान परियोजना ने राष्ट्रीय वास्तुकला पुरस्कार जीता। पहले साल, हर सप्ताहांत, वह हनोई से येन बाई तक मोटरसाइकिल से 300 किलोमीटर की यात्रा करते थे, और खतरनाक पहाड़ी दर्रों पर संभावित जोखिमों की परवाह किए बिना, रविवार शाम को लौट आते थे। हनोई के इस युवक की प्रेरणा पैसा नहीं, बल्कि यह आकांक्षा थी कि "यह पहाड़ बदलना चाहिए"। जब हियू ने मोंग लोगों को गरीबी से स्थायी रूप से मुक्त करने में मदद करने के लिए चाय बनाने हेतु "पहाड़ों पर जाने" की अपनी योजना के बारे में बात की, तो कई लोगों ने उन्हें "असामान्य" कहा, कुछ ने तो यहाँ तक कहा कि वे "मोहित" हो गए हैं। यहाँ तक कि येन बाई प्रांत के नेताओं ने भी हियू को सलाह दी कि वे कोई दूसरा क्षेत्र चुनें जहाँ काम करना आसान हो। मोंग लोग आज़ादी से जीना पसंद करते हैं और अनुशासन के बंधनों के आदी नहीं हैं। सभी मोंग लोगों का एक सहकारी संगठन चलाना कोई आसान काम नहीं है।

हालांकि, हियू ने कुछ आश्चर्यजनक किया: सुओई गियांग इकोटूरिज्म कोऑपरेटिव (चाय उत्पादन और पर्यटन का संयोजन) में, जहां हियू निदेशक हैं, टीम के सदस्य नीली कार्य वर्दी पहनने के नियमों का कड़ाई से पालन करते हैं, टीम के नेता नारंगी शर्ट पहनते हैं; हर कोई समय पर काम पर जाता है; यदि वे ब्रेक लेना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से अनुमति लेनी होगी; कार्य घंटों के दौरान शराब पीना मना है... "हमने फिंगरप्रिंट उपस्थिति को भी लागू करने की योजना बनाई थी, लेकिन यहां के लोग इतनी मेहनत करते हैं कि उनके फिंगरप्रिंट घिस गए हैं और पहचान में नहीं आते हैं। उसके बाद, हर कार्य घंटे में, टीमें चेक-इन तस्वीरें लेती हैं, जो टीम के सदस्य 3 मिनट या उससे अधिक देर से आते हैं उन पर 50,000 वीएनडी का जुर्माना लगाया जाता है, और टीम के नेता पर भी 100,000 वीएनडी का जुर्माना लगाया जाता है। इसलिए रोल कॉल से 30 मिनट पहले, हर कोई एक-दूसरे को समय पर काम पर जाने के लिए कहता है।

निदेशक दाओ डुक हियू के निर्देशों का पालन करते हुए, मोंग लोगों के चाय बनाने का तरीका पहले से अलग है। चाय की पत्तियों की कटाई करते समय वे अधिक सावधानी से चुनते हैं: 1 कली और 2 युवा पत्तियों का उपयोग हरी चाय बनाने के लिए किया जाता है; 1 कली और 2 पत्तियां, जिनमें से 1 परिपक्व पत्ती होती है, का उपयोग पीली चाय बनाने के लिए किया जाता है; 2 पूरी तरह से परिपक्व पत्तियों का उपयोग काली चाय बनाने के लिए किया जाता है; और सफेद चाय के लिए, केवल 1 कली तोड़ी जाती है। चाय चुनने के बाद, प्रत्येक पत्ती को प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए एक ट्रे में व्यवस्थित किया जाता है। अगला प्रसंस्करण है: हरी चाय भुनी हुई चाय है, जिसका अर्थ है कि इसे तुरंत तोड़ा और भुना जाता है; पीली चाय को भूनने से पहले मुरझाने के लिए छोड़ दिया जाता है; काली चाय को भुना नहीं जाता है, केवल किण्वन के लिए गूंधा जाता है और फिर सुखाया जाता है इसके बाद चाय की देखभाल का चरण आता है ताकि समय के साथ चाय धीरे-धीरे और स्वादिष्ट बनती जाए: चाय को उचित रूप से संरक्षित करने के लिए तापमान और आर्द्रता पर ध्यान देना ज़रूरी है, और इसकी देखभाल "नवजात शिशु की देखभाल" की तरह सावधानीपूर्वक करनी चाहिए। पीढ़ियों से, वे मुख्य रूप से हरी चाय का उत्पादन करते आए हैं। अब, एक प्राचीन चाय के पेड़ से, सुओई गियांग के मोंग लोग अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार कई प्रकार की चाय का उत्पादन कर सकते हैं। एक किलो चाय, जो पहले केवल कुछ लाख डोंग में बिकती थी, अब लाखों में बिक सकती है। कई परिवार, जो पहले हर महीने राज्य से मिलने वाली कुछ लाख डोंग की सब्सिडी पर निर्भर रहते थे, अब कार खरीदने में सक्षम हो गए हैं। दाओ डुक हियु को धीरे-धीरे मोंग लोग अपने परिवार के सदस्य की तरह प्यार करने लगे हैं, और वे उन्हें "गियांग अ हियु" कहते हैं।

2000 में, जब वे हनोई के सबसे पुराने होटल (1901 में निर्मित) मेट्रोपोल गए, तो उन्हें मेनू में वियतनामी चाय नहीं दिखी। श्री ह्यु ने पूछताछ की और कारण पता चला: वियतनामी चाय मानकों पर खरी नहीं उतरती थी। इससे पहले, वेस्ट लेक लोटस टी भी थी, लेकिन उस पर "मेक इन इंडिया" का लेबल लगा था। सुओई गियांग शान तुयेत चाय के फ्रांसीसी मानकों पर खरा उतरने के प्रमाण पेश करते हुए, श्री ह्यु ने मेट्रोपोल के नेतृत्व को आश्वस्त किया: "मैं मेट्रोपोल के ग्राहकों को वियतनामी चाय के सार का अनुभव कराना चाहता हूँ, एक ऐसा चाय उत्पाद जो लोगों के स्वास्थ्य का ध्यान रखने में मदद कर सकता है, जो हमारा राष्ट्रीय गौरव है।" इतना ही नहीं, उन्होंने तीन शर्तें भी रखीं: "मेरी चाय चाय मेनू के पहले पृष्ठ पर होनी चाहिए, जिसका नाम सुओई गियांग रखा जाए; चाय सूची में सबसे ऊँची कीमत होनी चाहिए क्योंकि यह प्राचीन चाय है, शान तुयेत लाइन, दुनिया के मूल्यांकन के अनुसार उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय; मेनू में मेरे चाय क्षेत्र की कहानी होनी चाहिए।" 7 महीने बाद, मेट्रोपोल मान गया। और पिछले 4 वर्षों से, सुओई गियांग शान तुयेत चाय ने मेट्रोपोल के चाय मेनू में शीर्ष स्थान पर कब्जा कर लिया है। मेट्रोपोल एकॉर समूह का सदस्य है, जो दुनिया भर में बहुत प्रसिद्ध है, इसलिए सुओई गियांग में मोंग लोगों के चाय उत्पाद एकॉर प्रणाली के कई अन्य 5-सितारा होटलों जैसे लिगेसी येन तु, मोवेनपिक में भी मौजूद हैं... अपने पास जो है उससे संतुष्ट नहीं, निदेशक दाओ डुक हियू वियतनामी चाय के मूल्य को बढ़ाने के लिए अनुसंधान और विकास (आर एंड डी) गतिविधियों में निवेश करना जारी रखते हैं। "वु यिशान पर्वत (चीन) से दा होंग पाओ चाय 10.4 मिलियन युआन/किग्रा, 37 बिलियन वीएनडी/किग्रा के बराबर बिक रही है। 1 बिलियन वीएनडी/किग्रा वियतनामी चाय का लक्ष्य, जिसे मैं हासिल करना चाहता हूं, बहुत अवास्तविक नहीं है", 8x पीढ़ी के चाय कारीगर ने विश्वास के साथ बताया। टन के हिसाब से नहीं, बल्कि ग्राम के हिसाब से चाय बेचना - निदेशक दाओ डुक हियु की सुओई गियांग इकोटूरिज्म कोऑपरेटिव को कृषि और ग्रामीण विकास मंत्रालय द्वारा "उत्कृष्ट उद्यम" के रूप में सम्मानित किया गया। हाल ही में एक सम्मेलन में, हमेशा की तरह एक रिपोर्ट लाने के बजाय, कृषि और ग्रामीण विकास मंत्री ने अपने हाथ में चाय का एक डिब्बा पकड़ा हुआ था, और टिकाऊ, बहु-मूल्य कृषि विकास के क्षेत्र में एक प्रेरणादायक कहानी के रूप में "गियांग ए हियु" की सुओई गियांग शान तुयेत चाय के बारे में बताया।

400 साल पहले, वियतनाम होई एन बंदरगाह के माध्यम से दुनिया भर में वियतनामी चाय का निर्यात करता था। होई एन संग्रहालय में रखे चाय निर्यात चालान स्पष्ट प्रमाण हैं। वियतनामी चाय को दुनिया तक पहुंचाने के लिए एक नई मानसिकता का निर्माण करना 8x कारीगर दाओ डुक हियू की नई आकांक्षा बन रही है। ब्रांडिंग और मार्केटिंग कम्युनिकेशंस के एक मास्टर की कुशाग्रता के साथ, निदेशक दाओ डुक हियू ने जल्दी ही सुओई गियांग चाय उत्पादों को 4 अंतरराष्ट्रीय मानक चाय लाइनों में शामिल कर दिया: ग्रीन टी - येलो टी - ब्लैक टी - व्हाइट टी। उत्पाद उपयोगकर्ता मैनुअल 4 भाषाओं में मुद्रित होते हैं: वियतनामी - अंग्रेजी - जापानी - चीनी, मुख्य बाजारों और ग्राहकों की सेवा के लिए, स्पष्ट रूप से 4 चाय लाइनों के बारे में विशिष्ट जानकारी बताते हुए। विशेष रूप से, सुओई गियांग चाय के प्रत्येक बॉक्स पर

सुओई गियांग चाय में कई उत्कृष्ट विशेषताएं हैं, जो विदेशी उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करती हैं। उदाहरण के लिए, ताइवानी मिडलैंड चाय की तुलना में, सुओई गियांग प्राचीन चाय में ईजीसीजी सामग्री (एंटी-एजिंग) लगभग 100 गुना अधिक है। प्राचीन चाय के पेड़ बादलों में रहते हैं, बहुत कम प्रकाश संश्लेषण करते हैं, इसलिए टैनिन और कैफीन की मात्रा भी कम होती है, और चाय पीने वालों को अनिद्रा का कारण नहीं बनती है। "हम सबसे पहले जापान पर विजय प्राप्त करना चाहते हैं क्योंकि यह दुनिया का सबसे अधिक मांग वाला बाजार है। जापान में केवल मिडलैंड चाय है, सुओई गियांग जैसे प्राचीन चाय के पेड़ नहीं हैं। जब हमने अपनी मिट्टी, पानी और चाय के नमूने परीक्षण के लिए भेजे, तो उन्होंने कहा "आपकी चाय हमारी तुलना में बेहतर है"। जापानी चाय जैविक मानकों को पूरा करती है। सुओई गियांग शान तुयेत चाय वन चाय है, जो प्रकृति द्वारा पोषित है, जंगली मानकों को पूरा करती है - जैविक से अधिक उच्च मानक", चाय कारीगर दाओ डुक हियु ने दावा किया। जापान द्वारा जैविक मानक प्रमाणपत्र जारी करने की प्रतीक्षा करते हुए, निदेशक दाओ डुक हियू की सुओई गियांग इकोटूरिज्म इकोसिस्टम कोऑपरेटिव इकोसर्ट प्रमाणपत्र और यूरोपीय जैविक मानक प्राप्त करने का प्रयास कर रही है; और मुस्लिम बाजार पर विजय प्राप्त करने के लिए 2025 से पहले हलाल प्रमाणपत्र प्राप्त करने की उम्मीद है। निदेशक हियू ने "पूरी दुनिया को वियतनाम लाने" के लिए 2024 में वियतनाम में एशिया चाय महोत्सव के आयोजन का विचार भी साहसपूर्वक प्रस्तावित किया, जिससे दुनिया को पता चले कि वियतनाम में प्राचीन चाय क्षेत्र हैं जो किसी भी प्रतियोगी का सामना करने में आश्वस्त हैं, और वियतनाम वैश्विक प्राचीन चाय बाजार के "20 बिलियन डॉलर के खेल" में शामिल होने के लिए तैयार है। वियतनामी चाय को दुनिया तक पहुंचाने की यात्रा पर चाय कारीगर दाओ डुक हियू की सबसे बड़ी चिंता घरेलू चाय निर्माताओं के बीच एकजुटता की कमी है। "ता ज़ुआ में ता ज़ुआ की अच्छी चीज़ें हैं, सुंग दो में सुंग दो की ख़ास चीज़ें हैं, सुओई गियांग में सुओई गियांग की परंपरा है, ताई कोन लिन्ह में ताई कोन लिन्ह का उदात्तीकरण है, हा गियांग प्राचीन चाय क्षेत्र का सबसे बड़ा भाई है। हालाँकि, अभी भी एक स्थिति है जहाँ एक परिवार दूसरे परिवार की चाय की आलोचना करता है, हर कोई सोचता है कि उनकी चाय सबसे अच्छी है। एकजुटता के बिना, हमारे लिए दूर तक हाथ मिलाना मुश्किल है, हम केवल एक बहुत छोटे "तालाब" में फंस गए हैं। "बड़े समुद्र" में जाने के लिए, वियतनाम को विश्व चाय मानचित्र पर लाने के लिए, हमें एकजुट होने की आवश्यकता है", चाय कारीगर दाओ डुक हियु ने विश्लेषण किया, साथ ही अच्छी खबर की घोषणा करते हुए, 2024 की शुरुआत में, उन्होंने 10 पर्वत चोटियों - प्रसिद्ध चाय क्षेत्रों से चाय उत्पादों को इकट्ठा करते हुए, दुनिया में जाने के लिए हाथ मिलाकर ब्रांड थाप ट्रा लॉन्ग दीन्ह लॉन्च किया। इसके अलावा, 2024 में, श्री ह्यु और उनके सहयोगी शान सेन चाय ब्रांड लॉन्च करेंगे: शान तुयेत चाय को कमल के फूलों के साथ मिलाकर एक ऐसा चाय ब्रांड तैयार किया जाएगा जिस पर वियतनामी लोगों को अपने अंतरराष्ट्रीय मित्रों से बात करते समय गर्व होगा। इसके अलावा, "वियतनाम - शिल्प गाँवों का सार" परियोजना का क्रियान्वयन जारी रहेगा, ताकि चाय अकेले "पहाड़ से नीचे" न जाए, बल्कि उसके साथ चीनी मिट्टी, रेशम, लकड़ी, लाख, मोती जड़ाई आदि भी हों, जिससे एक ऐसा चाय स्थान तैयार हो जो बढ़ती हुई विविध आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

वियतनामी चाय के लिए सर्वोच्च मूल्य सृजन के सपने को 21 वर्षों तक अथक रूप से साकार करने के बाद, चाय कारीगर दाओ डुक हियू को अभी भी चिंता है: राष्ट्रीय चाय रणनीति कब बनेगी? "वियतनाम के 40 से ज़्यादा प्रांतों/शहरों में चाय उगाई जाती है। मध्य-भूमि चाय और प्राचीन चाय को मिलाकर, पूरे देश में लगभग 80 चाय क्षेत्र हैं। वियतनाम को एक चाय देश कहा जा सकता है। इसलिए, जल्द ही एक राष्ट्रीय चाय रणनीति बननी चाहिए," श्री हियू ने सुझाव दिया। जब एक राष्ट्रीय चाय रणनीति होगी, तो वियतनामी चाय के विकास के मार्ग को सरकार और संबंधित मंत्रालयों व शाखाओं से अधिक सहयोग और समर्थन मिलेगा। उदाहरण के लिए, सूचना और संचार मंत्रालय वियतनामी चाय निर्यात की दक्षता बढ़ाने के लिए प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग का समर्थन करेगा। "निर्यात उत्पादों के लिए ट्रेसेबिलिटी एक अनिवार्य आवश्यकता है। सुओई गियांग के प्राचीन चाय के पेड़ों पर क्यूआर कोड लगे हैं जो चाय के पेड़ों, चाय के बागानों और चाय क्षेत्रों के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं; डेटा मानव द्वारा तकनीकी प्रणाली में दर्ज किया जाता है। लेकिन यह अभी भी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। विशेष रूप से सुओई गियांग और सामान्य रूप से वियतनामी चाय क्षेत्रों के प्रत्येक चाय के पेड़ पर एक एनटीएफ चिप लगाई जानी चाहिए जो सूर्य के प्रकाश, वर्षा, हवा आदि की मात्रा का मापा डेटा स्वचालित रूप से एकत्र करे, जिससे चाय की गुणवत्ता का पता चले," श्री हियू ने बताया।

विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी मंत्रालय, यूनेस्को जैसी प्रतिष्ठित संस्थाओं द्वारा मान्यता प्राप्त, सुओई गियांग को विश्व के प्राचीन चाय वृक्षों का पूर्वज सिद्ध करने वाले वैज्ञानिक प्रमाणों की खोज में सहयोग करेगा (इससे पहले, एक रूसी शिक्षाविद्, जिन्होंने दुनिया के लगभग 120 देशों की यात्रा की थी, ने कहा था कि सुओई गियांग विश्व के प्राचीन चाय वृक्षों की पैतृक भूमि है), जिससे बाज़ार में वियतनामी चाय को बढ़ावा देने के लिए और भी आकर्षक कहानियाँ गढ़ी जा सकेंगी। विदेश मंत्रालय, वियतनामी चाय संस्कृति को विश्व की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दिलाने के लिए यूनेस्को द्वारा एक दस्तावेज़ तैयार करने में सहयोग करेगा। स्वास्थ्य मंत्रालय, अस्पतालों में पूर्वी और पश्चिमी चिकित्सा के बीच संतुलन बनाने, चाय को एक प्राच्य औषधि बनाने और उपचार पद्धति में चाय को शामिल करने की रणनीति के कार्यान्वयन में सहयोग करेगा। निकट भविष्य में, वियतनाम चिकित्सा पर्यटन के क्षेत्र में विश्व के लिए एक गंतव्य बन सकेगा। संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय, चाय पर्यटन गतिविधियों के कार्यान्वयन में सहयोग करेगा। चाय क्षेत्रों के पर्यटन वियतनामी पर्यटन का एक "कीवर्ड" बनेंगे, जिससे लोगों और अर्थव्यवस्था की आय में वृद्धि होगी। इसके अलावा, वियतनामी चाय संस्कृति पर एक पुस्तिका तैयार करना भी ज़रूरी है। कृषि एवं ग्रामीण विकास मंत्रालय लोगों को उच्च तकनीक, जैव-प्रौद्योगिकी और जैविक चाय उगाने के प्रशिक्षण में सहयोग देगा, जिससे विश्व मानकों के अनुरूप चाय का निर्यात लाभ बढ़ेगा। दोहन के अलावा, हमें अगले कुछ सौ वर्षों तक चाय को संरक्षित रखने के लिए नई चाय की खेती पर भी विचार करना होगा। मंत्रालयों और शाखाओं की "भागीदारी" से, सामान्य रूप से वियतनामी चाय और विशेष रूप से सुओई गियांग पारिस्थितिक पर्यटन सहकारी जैसे वियतनामी चाय बनाने वाले उद्यमों की विकास यात्रा कम कठिन और अधिक अनुकूल होगी। 8x पीढ़ी के चाय कलाकार की एक और बड़ी इच्छा: हर साल टेट का पहला दिन वियतनाम चाय दिवस के रूप में मनाया जाएगा। इस दिन, देश भर के लोग चीन, श्रीलंका, भारत, रूस, इंग्लैंड आदि से आयातित चाय पीने के बजाय वियतनामी चाय पीएँगे। "चाय पीना वियतनामी लोगों की एक सुंदर सांस्कृतिक विशेषता बन गया है। अगर सभी वियतनामी लोग वियतनाम चाय दिवस पर प्रतिक्रिया दें, तो वियतनामी चाय संस्कृति फल-फूल जाएगी", चाय कलाकार भविष्य के बारे में सोचते हैं।