चावल के कागज पर रंग डालकर लड़की ने अपनी आय डेढ़ गुना बढ़ा ली।

बहुरंगी चावल का कागज

विन्ह डुक शिल्प गाँव (दो लुओंग शहर, दो लुओंग जिला, न्घे आन ) लगभग 300 साल पुराना है और अपने तिल के चावल के कागज़ उत्पादों के लिए प्रसिद्ध है। विन्ह डुक तिल के चावल के कागज़ में चावल के आटे, काले तिल, काली मिर्च, अदरक और कटे हुए लहसुन की सुगंध का एक चिकना स्वाद होता है, जिसे लाल-गर्म कोयले पर पकाया जाता है और मुँह में कुरकुरापन महसूस होता है।

पारंपरिक काले तिल चावल कागज उत्पादों के अलावा, विन्ह डुक शिल्प गांव में गाक चावल कागज और बैंगनी शकरकंद चावल कागज भी हैं (फोटो: होआंग लाम)।

विन्ह डुक शिल्प गाँव का पारंपरिक काले तिल का चावल का कागज़ पूरे प्रांत में, हनोई में, हो ची मिन्ह सिटी में प्रसिद्ध है और अब कई अलग-अलग वितरण चैनलों के माध्यम से दुनिया भर के कई देशों में मौजूद है। विन्ह डुक शिल्प गाँव के प्रभारी, दो लुओंग शहर की जन समिति के एक अधिकारी, श्री वो क्वांग होआंग के अनुसार, हर साल, चावल के कागज़ का यह उत्पाद लगभग 40 उत्पादक परिवारों के लिए 4.5 अरब वियतनामी डोंग से अधिक का राजस्व लाता है।

पारंपरिक काले तिल के चावल के कागज़ के उत्पादों के अलावा, विन्ह डुक शिल्प गाँव अब बाज़ार में गाक चावल का कागज़, गाक दूध चावल का कागज़, और बैंगनी शकरकंद चावल का कागज़ भी उपलब्ध कराता है। चावल के कागज़ के लिए "नया कोट पहनने वाली" महिला सुश्री गुयेन थी न्हान (28 वर्ष) हैं, जो शिल्प गाँव की पाँचवीं पीढ़ी की सदस्य हैं।

गुयेन थी नहान - चावल के कागज के लिए "रंगीन शर्ट पहनने वाली" लड़की (फोटो: होआंग लाम)।

गाक फल, शकरकंद, काली मिर्च, लहसुन आदि के भरपूर स्वाद और सुगंध वाले रंग-बिरंगे और मनमोहक राइस पेपर केक ग्राहकों को खूब पसंद आ रहे हैं। हालाँकि, पारंपरिक राइस पेपर केक को "रंगना" इस युवती के लिए प्रयोगों की एक अथक प्रक्रिया है।

शिल्प गाँव की कई अन्य महिलाओं की तरह, सुश्री नहान भी बचपन से ही अपनी माँ के साथ चावल का कागज़ बनाने में मदद करती थीं। धीरे-धीरे उनकी माँ ने उन्हें सामग्री मिलाने का राज़ सिखाया, क्योंकि मिश्रण का अनुपात, साथ ही सामग्री और मसाले, हर उत्पादन गृह का राज़ होते हैं।

चावल के कागज के लिए लड़की ने "रंगीन कपड़े पहने", जिससे राजस्व में डेढ़ गुना वृद्धि हुई ( वीडियो : एच. लैम)।

एक युवा के रूप में, सुश्री न्हान हमेशा अपने पूर्वजों के पारंपरिक पेशे को आगे बढ़ाने की आकांक्षा रखती हैं। 2021 में, कोविड-19 महामारी फैल गई, ऑर्डर कम हो गए, खपत कम हो गई, उत्पाद भीड़भाड़ में आ गए, कई बार, रसोई ठंडी हो जाती थी क्योंकि केक बन चुके थे और उन्हें समझ नहीं आ रहा था कि उन्हें कहाँ बेचा जाए। इस खाली समय का लाभ उठाते हुए, सुश्री न्हान ने मुख्य पारंपरिक सामग्री - खांग दान चावल - और गाक फल के गूदे को मिलाकर नई सामग्री के साथ प्रयोग करने की कोशिश की।

एक निश्चित अनुपात में गाक फल और चावल को मिलाने से चावल के कागज का रंग आकर्षक हो जाता है, लेकिन फिर भी इसका मूल स्वाद बरकरार रहता है (फोटो: होआंग लाम)।

गाक फल से बीज निकाले जाते हैं, गूदे को चावल में मिलाकर फिर पीसा जाता है। चावल का कागज़ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चावल का आटा चिकना और बारीक होना चाहिए, आमतौर पर तरल आटा, जिसे फैलाने लायक जगह तक पीसा जाता है। पारंपरिक काले तिल के बजाय, सुश्री न्हान रंग प्रभाव पैदा करने के लिए सफेद तिल का इस्तेमाल करती हैं, लेकिन फिर भी उसकी विशिष्ट सुगंध और वसा बरकरार रहती है। विन्ह डुक चावल के कागज़ के पारंपरिक स्वाद को बनाए रखने के लिए चावल के कागज़ की सामग्री में काली मिर्च, लहसुन, मसाले... शामिल होने चाहिए।

यह सुनने में सरल लगता है, लेकिन जब से उसने प्रयोग करना शुरू किया था, तब से लेकर सफल होने तक, उस युवा लड़की को याद नहीं है कि मिश्रण बनाने के बाद उसे कितनी बार सामग्री को फेंकना पड़ा।

वर्तमान में, सुश्री नहान के परिवार की उत्पादन सुविधा का गाक चावल कागज और बैंगनी शकरकंद चावल कागज उत्पादों पर "एकाधिकार" है (फोटो: होआंग लाम)।

"गैक फल में बहुत सारा तेल होता है। यदि सामग्री बहुत अधिक गैक के साथ मिश्रित हो जाती है, तो केक को लेपित नहीं किया जा सकेगा, और केक आसानी से गीला हो जाएगा और निकालने पर टूट जाएगा। यदि बहुत कम गैक है, तो केक का रंग सुंदर नहीं होगा। यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि गैक केक में बहुत अधिक तेल होता है, इसे सुखाना भी अधिक श्रमसाध्य है, आपको केक को लगातार पलटने के लिए सूरज पर नज़र रखनी होगी, यह सुनिश्चित करना होगा कि केक वास्तव में सूखा हो और भंडारण के दौरान "तेल न फैले"," सुश्री नहान ने साझा किया।

गाक राइस पेपर का स्वाद बढ़ाने के लिए, सुश्री नहान उपलब्ध सामग्री के साथ ताज़ा दूध या गाढ़ा दूध मिलाती हैं। सूखे गाक राइस पेपर का रंग सुंदर नारंगी-लाल होता है, और बेक करने पर यह गाक और दूध के स्वाद से भरपूर, चिकना और सुगंधित होता है।

गाक चावल कागज और बैंगनी शकरकंद चावल कागज का आविष्कार करके, सुश्री नहान अपने शिल्प गांव के उत्पादों में विविधता लाने की आशा करती हैं (फोटो: होआंग लाम)।

गाक चावल के कागज़ की सफलता के बाद, सुश्री नहान ने बैंगनी शकरकंद चावल के कागज़ पर प्रयोग किया। गाक चावल का कागज़ साल भर बनाया जा सकता है, जबकि बैंगनी शकरकंद चावल का कागज़ सिर्फ़ मौसमी तौर पर ही बनाया जा सकता है ताकि कच्चे माल की लागत कम हो सके क्योंकि यहाँ के लोग इन्हें उगा नहीं सकते और इन्हें दूसरी जगहों से आयात करना पड़ता है।

"बैंगनी शकरकंद चावल का कागज़ बनाने के लिए गाक चावल का कागज़ बनाने की तुलना में ज़्यादा मेहनत लगती है। आलू को धोना, छीलना, भाप में पकाना, मसलना और फिर चावल के आटे में मिलाना ज़रूरी है। सही गाढ़ापन पाने के लिए आलू और चावल के आटे का अनुपात कई बार बदलना पड़ता है। अगर आलू का अनुपात बहुत ज़्यादा होगा, तो भाप में पकाने के दौरान केक अपनी चिपचिपाहट खो देगा और खोलने पर टूट जाएगा," सुश्री नहान ने बताया।

सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में रंगीन केक लाना

कड़ी जाँच-पड़ताल के बाद, जब यह उत्पाद बाज़ार में उतारा गया, तो यह उम्मीदों पर खरा नहीं उतरा। कुछ ग्राहक संशय में थे, उनका मानना ​​था कि केक का रंग औद्योगिक रंगों से बनाया गया है।

उत्पादन प्रक्रिया और पूरी तरह से प्राकृतिक सामग्री के बारे में विस्तार से समझाने के बाद, इस नए उत्पाद के बारे में ग्राहकों की शुरुआती शंकाएँ धीरे-धीरे दूर हो गईं। खास तौर पर, सुश्री नहान के अनुसार, रंगीन चावल केक उत्पाद में मौजूद वसा और चीनी पूरी तरह से प्राकृतिक हैं और उपयोगकर्ता के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

पारंपरिक चावल के कागज की तुलना में, रंगीन चावल के कागज को प्रसंस्करण में अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है, इसलिए, इसका आर्थिक मूल्य भी अधिक होता है (फोटो: होआंग लाम)।

विन्ह डुक चावल के कागज के अद्वितीय रंग और स्वाद तथा पारंपरिक स्वाद से समृद्ध होने के कारण इसने धीरे-धीरे सबसे अधिक मांग वाले ग्राहकों को अपनी ओर आकर्षित कर लिया है।

वर्तमान में, विन्ह डुक शिल्प गाँव में चावल के कागज़ उत्पादन में विशेषज्ञता रखने वाले लगभग 40 परिवारों में, सुश्री नहान का परिवार "विशेष रूप से" गाक फल और बैंगनी शकरकंद से बने चावल के कागज़ की आपूर्ति कर रहा है। "रंगीन चावल के कागज़" उत्पाद, जो पूरी तरह से हस्तनिर्मित है, ने लॉन्च होने के दो साल बाद धीरे-धीरे बाज़ार में अपनी पकड़ बना ली है, हालाँकि इसकी कीमत अभी भी काफी कम है।

औसतन, प्रत्येक दिन, ऑर्डर की मात्रा के आधार पर, सुश्री नहान 400 से 1,000 गैक चावल केक और बैंगनी शकरकंद चावल केक बनाती हैं, और अधिकतम समय में प्रतिदिन 1,500 उत्पाद तक बन जाते हैं।

सूखने के बाद, गाक राइस पेपर और बैंगनी शकरकंद राइस पेपर को ग्राहकों की ज़रूरत के अनुसार बक्सों में पैक किया जा सकता है या बेक किया जा सकता है। उत्पादन प्रक्रिया में लगने वाली सामग्री और श्रम के कारण, गाक राइस पेपर और बैंगनी शकरकंद राइस पेपर थोक में 3,000 VND/कच्चा केक, 3,500 VND/बेक्ड केक और खुदरा में 4,000 VND/केक पर बिकते हैं, जो पारंपरिक काले तिल राइस पेपर की तुलना में 1,000 VND/केक ज़्यादा है।

चावल के कागज को "रंगीन रूप" देने से, विन्ह डुक शिल्प गांव के उत्पादों के पास ग्राहकों के लिए अधिक विकल्प हैं (फोटो: होआंग लाम)।

गाक राइस पेपर और बैंगनी शकरकंद राइस पेपर उत्पादों के लिए बाज़ार के विस्तार के अवसरों का आकलन काफ़ी खुला है, हालाँकि, अभी के लिए, सुश्री नहान का उत्पादन के पैमाने का विस्तार करने का कोई इरादा नहीं है। इस महिला के अनुसार, सामान्य रूप से तिल राइस पेपर उत्पाद और विशेष रूप से रंगीन राइस पेपर उत्पाद हाथ से बनाए जाने पर अपना मूल स्वाद बनाए रखेंगे। हालाँकि, मैन्युअल उत्पादन के कारण, इसमें मशीन उत्पादन की तुलना में अधिक समय और प्रयास लगेगा।

निकट भविष्य में, सुश्री नहान मूल्य बढ़ाने के लिए सुपरमार्केट और खुदरा श्रृंखलाओं में नए उत्पाद लाने की योजना बना रही हैं (फोटो: होआंग लाम)।

"वर्तमान में, एजेंटों को आपूर्ति के अलावा, मेरे परिवार के काले तिल चावल कागज़ उत्पादों को सुपरमार्केट प्रणाली में लाया गया है। विशेष रूप से, गाक चावल कागज़ और बैंगनी शकरकंद चावल कागज़, 2 साल के उत्पादन के बाद, कई खुदरा ग्राहकों और परिचित एजेंटों तक पहुँच चुके हैं। आने वाले समय में, हम इस उत्पाद को सुपरमार्केट प्रणालियों और खुदरा श्रृंखलाओं में लाने का प्रयास करेंगे ताकि इसका मूल्य बढ़े और साथ ही अधिक ग्राहकों तक पहुँच भी बने," सुश्री नहान ने साझा किया।

स्रोत लिंक: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/do-mau-len-banh-da-co-gai-nang-doanh-thu-len-gap-ruoi-20230827223946846.htm