स्वादिष्ट क्लैम चुनने के लिए सुझाव
खोल वाले क्लैम के लिए
ताज़े, साबुत क्लैम के खोल आमतौर पर मज़बूत और साबुत होते हैं। छूने पर ये खोल धीरे-धीरे बंद हो जाते हैं। अच्छे क्लैम में मछली जैसी तेज़ गंध नहीं होती। तेज़ गंध वाले क्लैम खरीदने से बचें।
फटी हुई, क्षतिग्रस्त या टूटी हुई खोल वाली क्लैम खरीदने से बचें। इस सुरक्षात्मक परत के बिना, अंदर का मांस बैक्टीरिया से दूषित हो सकता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
खोल वाले क्लैम के लिए
अगर आप ताज़ा, स्वादिष्ट और सुरक्षित क्लैम का मांस खरीदना चाहते हैं, तो आपको वे क्लैम चुनने चाहिए जिन्हें अभी-अभी खोला गया हो। ये आपको बाज़ारों या सुपरमार्केट में मिल जाएंगे।
अच्छी गुणवत्ता वाले छिलके वाले क्लैम चमकदार सफेद होंगे, उनका रंग फीका नहीं पड़ेगा और उनसे कोई दुर्गंध नहीं आएगी।
अच्छी गुणवत्ता वाले छिलके वाले क्लैम चमकदार सफेद रंग के होंगे, उन पर कोई धब्बा नहीं होगा और न ही उनसे कोई दुर्गंध आएगी। जमे हुए या प्लास्टिक बैग में रखे हुए क्लैम खरीदने से बचें, क्योंकि उनके ताज़ा रहने की संभावना कम होती है या हो सकता है कि उन्हें रसायनों से उपचारित किया गया हो।
क्लैम के छिलकों को जल्दी से कैसे अलग करें
क्लैम्स को साफ पानी में भिगोकर उन पर लगी मिट्टी और रेत हटा दें। फिर पानी में 1.5 चम्मच नमक डालें। लगभग 30 मिनट तक भिगोकर रखें ताकि क्लैम्स से बची हुई रेत और गंदगी निकल जाए। अंत में, साफ पानी से अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें।
चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और उसे तेज़ आंच पर लगभग 3 मिनट तक उबालें। फिर आंच धीमी कर दें और आधा चम्मच नमक डालें। नमक घुल जाने पर, क्लैम का मांस डालें और धीरे से चलाएँ। कुछ मिनटों बाद, आप देखेंगे कि क्लैम खुल जाएंगे और मांस सतह पर तैरने लगेगा।
आंच बंद कर दें, छलनी की मदद से सीप का मांस निकालें और एक प्लेट में रखें। इसकी कुरकुराहट और मिठास बनाए रखने के लिए इसे दो बार ठंडे पानी से धो लें। अंत में, इसे पानी से मुक्त होने दें।
चावल के क्रैकर्स के साथ क्लैम स्टिर-फ्राई बनाने की सामग्री
300 ग्राम क्लैम मीट, 100 ग्राम मूंगफली, 30 ग्राम सफेद तिल, 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट, 50 ग्राम लेमनग्रास, प्याज, 2 हरी मिर्च, धनिया, चावल के क्रैकर्स, खाना पकाने का तेल, मसाले: नमक, एमएसजी, मसाला पाउडर, सफेद चीनी।
चावल के क्रैकर्स के साथ क्लैम स्टिर-फ्राई बनाने की सामग्री में से एक।
निर्माण
क्लैम्स को थोड़े नमक के साथ गर्म पानी के कटोरे में डालें, अच्छी तरह धो लें, फिर छलनी में छान लें। लेमनग्रास, मिर्च और प्याज़ को बारीक काट लें। वियतनामी धनिया को धोकर काट लें। सफेद तिल को एक पैन में खुशबू आने तक भूनें। मूंगफली को पकने तक भूनें, छिलके हटा दें और फिर उन्हें मसल लें।
एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटी हुई लेमनग्रास डालें और थोड़ी देर तक भूनें। जब लेमनग्रास सुनहरी होने लगे, तो इसमें कटी हुई प्याज़ और हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
पैन में क्लैम का मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें 1 छोटा चम्मच मसाला पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच एमएसजी, 1 छोटा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट डालकर स्वादानुसार तैयार करें।
गरमा गरम चावल के क्रैकर्स के साथ परोसे जाने वाले क्लैम्स स्वादिष्ट और आकर्षक होते हैं।
क्लैम्स को नरम होने तक भूनें, फिर पैन में आधी मूंगफली, आधे भुने हुए तिल और कटा हुआ हरा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें। भुने हुए क्लैम्स को एक प्लेट में निकालें, बची हुई आधी मूंगफली और तिल छिड़कें, और परोसने के लिए तैयार है।
तैयार व्यंजन: चावल के क्रैकर्स के साथ परोसे गए क्लैम्स।
गरमा गरम चावल के क्रैकर्स के साथ परोसे जाने वाले क्लैम्स स्वादिष्ट और आकर्षक होते हैं। क्लैम का मांस मीठा, प्राकृतिक रूप से रसीला और मलाईदार होता है, और कुरकुरे चावल के क्रैकर्स के साथ खाने पर यह बेहद स्वादिष्ट लगता है।
स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-hen-xuc-banh-da-ngon-gion-chuan-vi-mien-trung-172250615165826078.htm
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