राष्ट्रपति हो ची मिन्ह की यादों के साथ अनोखा "स्वतंत्रता टेट भोजन"

अगस्त क्रांति (19 अगस्त, 1945 - 19 अगस्त, 2025) की 80वीं वर्षगांठ और राष्ट्रीय दिवस 2 सितंबर के अवसर पर, तथा साथ ही स्वतंत्रता दिवस पर राष्ट्रीय भावना का सम्मान करने और युवाओं को राष्ट्रपति हो ची मिन्ह की स्मृति से जुड़े देहाती व्यंजनों की उत्पत्ति और अर्थ से अवगत कराने के लिए, "स्वतंत्रता टेट भोजन" नामक गतिविधि 70 गुयेन डू (हनोई) में आयोजित की जा रही है, जो आगंतुकों को कई अनुभव प्रदान करेगी।

महोत्सव के दौरान इतिहास और राष्ट्रीय संस्कृति से परिचय कराने वाले अनेक कार्यक्रमों, प्रदर्शनियों और प्रदर्शनों के साथ-साथ, ऐतिहासिक कहानियों से प्रेरित पाक संस्कृति की प्रस्तुति भी हनोई आने वाले पर्यटकों के लिए कई रोचक अनुभव लेकर आती है।

हनोई मोई अखबार के साथ "स्वतंत्रता टेट मील" के विचार को साझा करते हुए, फुक हंग थिन्ह मैनेजमेंट सर्विसेज ज्वाइंट स्टॉक कंपनी की महानिदेशक सुश्री फाम बिच हान ने कहा: "यह विचार एक सच्ची कहानी से आया है। 2 सितंबर, 1945 से पहले, अंकल हो युद्ध क्षेत्र से हनोई लौट आए, और सबसे पहले वे फु गिया गाँव (अब फु थुओंग, ताई हो वार्ड) में श्रीमती गुयेन थी एन के घर पर रुके। अंकल हो राष्ट्रीय दिवस - स्वतंत्रता घोषणा दिवस की तैयारी के लिए 2 दिनों (23 अगस्त की दोपहर से 25 अगस्त, 1945 तक) तक इस घर में रहे और काम किया।

यहाँ रहने के दौरान, अंकल हो के परिवार ने उनके लिए गरमागरम भोजन तैयार किया। उस समय, लोग अंकल हो को नहीं जानते थे, उन्हें बस इतना पता था कि वे किसी खास मेहमान के लिए भोजन तैयार कर रहे हैं। 2 सितंबर को एक रैली में शामिल होने और अंकल हो को बा दीन्ह चौक पर "स्वतंत्रता की घोषणा" पढ़ते देखने के बाद ही फु गिया गाँव के लोगों को एहसास हुआ कि यह राष्ट्रपति हो ची मिन्ह थे। सुश्री फाम बिच हान ने बताया, "इस सच्ची कहानी से, हमने हनोई के इतिहास और संस्कृति के एक हिस्से को याद करने के लिए "स्वतंत्रता टेट भोजन" का पुनर्निर्माण किया।"

पत्रकार विन्ह क्येन के अनुसार, जिन्होंने "स्वतंत्रता टेट भोजन" के शोध और पुनर्निर्माण में भाग लिया था, निर्माण टीम श्रीमती गुयेन थी एन के घर लौटी, जिसे अब एक विशेष राष्ट्रीय स्मारक के रूप में मान्यता प्राप्त है, ताकि ग्रामीणों को उस भोजन के बारे में सुना जा सके जो अंकल हो ने पहले दिन खाया था जब वह 2 सितंबर को राष्ट्रीय दिवस की तैयारी के लिए युद्ध क्षेत्र से हनोई लौटे थे। "ग्रामीणों के अनुसार, हमें पता चला कि उस समय फु गिया गांव ने अंकल हो को जिस भोजन के लिए आमंत्रित किया था, उसमें शामिल थे: चावल, ब्रेज़्ड मछली, तारो सूप, हैम, चिपचिपा चावल..."।

"स्वतंत्रता टेट भोजन" को पुनः बनाते समय, पत्रकार विन्ह क्येन और निर्माताओं ने भोजन की कहानी के विचार के आधार पर, जिसे फु गिया के ग्रामीणों ने राष्ट्रीय दिवस की तैयारी के लिए हनोई लौटने के पहले दिन अंकल हो को आमंत्रित किया था, और आज के "स्वतंत्रता टेट भोजन" को और अधिक सार्थक बनाने के लिए और अधिक बनाया।

"स्वतंत्रता दिवस (2 सितंबर) पर, कई वियतनामी परिवार अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए भोजन तैयार करते हैं, राष्ट्र की जड़ों को याद करते हैं और आज की शांति प्राप्त करने में अपने पूर्वजों के योगदान को याद करते हैं। यह एक बहुत ही अच्छी परंपरा है, जो "पानी पीते समय जल के स्रोत को याद रखने" की वियतनामी भावना को दर्शाती है," सुश्री विन्ह क्वेन ने कहा।

तदनुसार, "स्वतंत्रता टेट भोजन" में उत्तर, मध्य और दक्षिण, तीनों क्षेत्रों के व्यंजन शामिल हैं, जो पूरे राष्ट्र की एकजुटता और साझा खुशी को व्यक्त करते हैं। भोजन में शामिल हैं: मिट्टी के बर्तन में ब्रेज़्ड कैटफ़िश (दक्षिण); ह्यू पारंपरिक केक; सोया सॉस के साथ नाम दान बैंगन, थान चुओंग अचार वाली सरसों की सब्ज़ी (न्घे आन की विशेषता)। विशेष रूप से, भोजन में विशिष्ट हनोई स्वाद वाले व्यंजनों की कमी नहीं हो सकती, जैसे: केकड़ा और तारो का सूप, फु थुओंग चिपचिपा चावल, उबला हुआ चिकन, चिकन गिज़र्ड के साथ स्टर-फ्राइड स्क्वैश, डिल सॉसेज (डोंग आन की विशेषता), हरे चावल का सॉसेज, आदि।

इस बार शुरू किया गया "इंडिपेंडेंस टेट मील" इस महान त्योहार के दौरान हनोई की अनूठी पाक संस्कृति को बढ़ावा देने में योगदान देता है। फोटो: PTH

"स्वतंत्रता टेट भोजन" के लिए चुने गए व्यंजनों के बारे में विस्तार से बताते हुए, सुश्री फाम बिच हान ने बताया कि यह भोजन उन व्यंजनों से प्रेरित था जो अंकल हो ने फु थुओंग गाँव में खाए थे – जो चिपचिपे चावल के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि इस ऐतिहासिक भोजन में चिपचिपे चावल नहीं थे, फिर भी निर्माताओं ने चिपचिपे चावल बनाने का विकल्प चुना – जो फु थुओंग गाँव की एक विशेषता है – साथ ही हनोई के पतझड़ के माहौल के अनुरूप हरे चावल के सॉसेज जैसे व्यंजन भी बनाए।

"हमारे लिए, व्यंजनों की कहानी सिर्फ़ खाने की नहीं, बल्कि संस्कृति और इतिहास की भी है। स्वतंत्रता दिवस के भोजन का अर्थ देश के त्योहारों का जश्न मनाते हुए एकजुटता का भोजन भी है। इसलिए, हम व्यंजनों के पीछे की कहानियों, वियतनाम की पारंपरिक सांस्कृतिक विशेषताओं से परिचित कराना चाहते हैं। इस स्वतंत्रता दिवस के अवसर पर, फु थुओंग गाँव में भोजन की कहानी बहुत ही सार्थक है, और हमारा मानना ​​है कि बहुत से लोग, खासकर बहुत से युवा, इस सार्थक कहानी से अनभिज्ञ हैं, इसलिए हम उस कहानी को राष्ट्र के वीरतापूर्ण माहौल में फिर से सुनाना चाहते हैं," सुश्री फाम बिच हान ने व्यक्त किया।

"स्वतंत्रता दिवस भोजन" का परिचय (प्रस्तुति: होआंग लैन)

स्रोत: https://hanoimoi.vn/doc-dao-bua-com-tet-doc-lap-voi-ky-uc-ve-chu-cich-ho-chi-minh-713931.html