चीनी पर्यटक हनोई की भीड़-भाड़ वाली गलियों में घूमते हुए सेंवई सूप और घोंघा नूडल की दुकानें ढूंढते हैं।

चीनी महिला पर्यटक को यह देखकर बहुत आश्चर्य हुआ कि हनोई में तीन नूडल दुकानें, अर्थात् बन ओक (घोंघा नूडल सूप), बन रियू (केकड़ा नूडल सूप) और बन चा (ग्रिल्ड पोर्क नूडल सूप), एक छोटी, संकरी गली में स्थित थीं, जहां कोई संकेत नहीं था, लेकिन फिर भी वे ग्राहकों से भरी हुई थीं।

ताइवान (चीन) की एक महिला पर्यटक थीएन ह्यु ने हनोई के ओल्ड क्वार्टर में अपने पाक अनुभवों के कई वीडियो साझा किए।

कुछ समय पहले, एक महिला पर्यटक और उसकी सहेलियाँ हनोई की छोटी-छोटी गलियों में छिपे हुए "छिपे हुए" भोजनालयों की खोज में निकलीं। हालाँकि वहाँ कोई आकर्षक बोर्ड या विस्तृत सजावट नहीं थी, फिर भी ये भोजनालय हमेशा ग्राहकों से भरे रहते थे, जिससे उनकी जिज्ञासा जागृत हुई और वे वहाँ आकर आनंद लेने के लिए प्रेरित हुईं।

थीएन ह्वे ने सबसे पहले हैंग लुओक स्ट्रीट पर सुश्री होआन की सेंवई सूप की दुकान देखी। यह बोर्ड छोटा, सादा और सड़क पर कई दुकानों के बीच छिपा हुआ था।

रेस्टोरेंट एक ऐसी गली में स्थित है जो इतनी चौड़ी है कि उसमें से सिर्फ़ एक व्यक्ति ही गुज़र सकता है। लेकिन, जब वह उस छोटी सी गली से गुज़री, तो महिला पर्यटक यह देखकर हैरान रह गई कि पीछे की तरफ़ खाने वालों से भरी दर्जनों मेज़ें थीं।

रेस्तरां तक ​​जाने वाली सड़क बहुत छोटी और संकरी है।

रेस्तरां के अंदर खाना खाने वालों की भीड़ थी।

उसने केकड़े के सूप के साथ एक कटोरी वर्मीसेली सूप और सभी टॉपिंग का ऑर्डर दिया: केकड़े का सूप, बीफ़, सुअर के कान का सॉसेज, टोफू और बत्तख के अंडे। रेस्टोरेंट में मैंटिस श्रिम्प खत्म होने पर वह थोड़ी निराश हुई।

"यह नूडल डिश मेरे द्वारा खाए गए किसी भी अन्य नूडल डिश से बिल्कुल अलग है। टमाटर के कारण शोरबे का रंग लाल-नारंगी है, और इसका स्वाद बहुत ही गाढ़ा और तीखा है। साथ में परोसे जाने वाले सभी व्यंजन ताज़ा और स्वादिष्ट हैं। सुअर का कान कुरकुरा है और उसमें मशरूम की खुशबू है। बत्तख के अंडे कुशलता से उबाले गए हैं, इसलिए अब मुझे कोई शर्म नहीं आती," महिला ग्राहक ने टिप्पणी की।

महिला पर्यटक रेस्तरां के सेंवई सूप से संतुष्ट

यह हनोई की प्रसिद्ध और भीड़-भाड़ वाली सेंवई सूप की दुकानों में से एक है। कहा जाता है कि इसके शोरबे में खेत के केकड़े की सुगंध होती है, जिसमें सिरके और टमाटर का हल्का खट्टा स्वाद होता है। बीफ़ को मोटे, काटने लायक टुकड़ों में काटा जाता है, जो भुरभुरा नहीं होता, और इसकी कोमलता और मिठास बनाए रखने के लिए इसे ठीक से उबाला जाता है। सेंवई सूप के एक पूरे कटोरे की कीमत 60,000 VND है, और इसमें मैंटिस श्रिम्प मिलाकर 75,000 VND खर्च होते हैं।

रेस्टोरेंट रोज़ाना सुबह 6 बजे खुलता है और आमतौर पर सुबह 10 से 10:30 बजे तक ही सब कुछ बिक जाता है। व्यस्त समय में, ग्राहकों को ऑर्डर करने के लिए लाइन में इंतज़ार करना पड़ता है।

अपनी यात्रा जारी रखते हुए, चीनी महिला पर्यटक डोंग शुआन गली पहुँची, जहाँ एक प्रसिद्ध और भीड़-भाड़ वाला खाद्य बाज़ार है। वह बाज़ार में दुकानों से होते हुए प्रसिद्ध थुई स्नेल नूडल की दुकान तक पहुँची।

जब थीएन ह्वे पहुँचीं, तो पूरी पहली मंजिल मेहमानों से भरी हुई थी। उन्हें एक संकरी, घुमावदार सीढ़ी से दूसरी मंजिल पर जाने के लिए कहा गया।

बन ओक थुई बाज़ार की गली के सबसे व्यस्त भोजनालयों में से एक है। भीषण गर्मी में भी, 15 वर्ग मीटर में फैला यह भोजनालय ग्राहकों से भरा रहता है, एक व्यक्ति खड़ा होता है, तो दूसरा तुरंत उसकी जगह ले लेता है।

रेस्टोरेंट में सिर्फ़ दो तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं: पारंपरिक स्नेल नूडल सूप और केला-बीन नूडल सूप। नूडल्स के साथ कई दूसरी जगहों की तरह हैम, बीफ़ या सॉसेज नहीं आता। पारंपरिक स्वादों को बरकरार रखने की वजह से ही रेस्टोरेंट में हमेशा भीड़ रहती है।

बन ओक थुय एक प्रसिद्ध और भीड़-भाड़ वाला रेस्तरां है।

महिला पर्यटक ने घोंघे, केले और टोफू के साथ सेवई का एक कटोरा ऑर्डर किया। कटोरे में घोंघे, टोफू, केले और सुगंधित लाल-नारंगी शोरबा था। थीएन ह्वे ने शोरबा चखा, बार-बार सिर हिलाया और उसे "बहुत स्वादिष्ट" बताया।

उसे यह बहुत पसंद आया और उसने घोंघे के मांस की तारीफ़ की क्योंकि यह चबाने में मुलायम और कुरकुरा था, और इसमें मछली जैसी कोई गंध नहीं थी। उसे यह अजीब लगा कि उस व्यंजन में केला था। उसने कहा, "यह हरा केला लग रहा था। जब मैंने इसे शोरबे के साथ खाया, तो मुझे यह थोड़ा खट्टा लगा।"

महिला पर्यटक ने बताया कि एक कटोरी नूडल्स की कीमत 40,000 से 50,000 VND प्रति कटोरी के बीच होती है, जो घोंघे के प्रकार और उसमें केला या बीन मिलाए जाने पर निर्भर करती है। रेस्टोरेंट सुबह 7:30 से शाम 6:30 बजे तक खुला रहता है, और सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे तक सबसे व्यस्त समय होता है।

थीएन ह्वे लगातार केले और सेम सेंवई के शोरबे की प्रशंसा करते रहे और कहा कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

तीसरी गली में जिस "छिपी हुई" नूडल की दुकान पर महिला पर्यटक गई थी, वह हैंग क्वाट नूडल की दुकान। होआन कीम झील से लगभग 10 मिनट की पैदल दूरी पर, 20-30 मीटर गहरी एक छोटी सी गली में स्थित, 74 हैंग क्वाट की नूडल की दुकान पुराने शहर के लोगों और पर्यटकों के लिए एक जानी-पहचानी जगह बन गई है। तैयारी के सभी चरण "खुले आसमान" में होते हैं।

गली में घुसते ही थीएन ह्वे को मीटलोफ की स्वादिष्ट खुशबू आ रही थी। गली के अंदर, प्लास्टिक की मेज़ों और कुर्सियों की कतारें पहले से ही ग्राहकों से भरी हुई थीं।

महिला पर्यटक ने तले हुए स्प्रिंग रोल के साथ बन चा का एक पूरा कटोरा ऑर्डर किया। दोनों प्रकार के मीटलोफ और मीटबॉल को दो बार ग्रिल किया जाता है। पहली बार, शेफ उन्हें हल्का ग्रिल करता है। अगली बार, शेफ उन्हें सुनहरा भूरा और हल्का सा जला हुआ होने तक ग्रिल करता है, ताकि मांस में खुशबू आए और परोसने से पहले उसकी चर्बी चटक जाए।

थीएन ह्वे को पोर्क बेली पैटी नरम और स्वादिष्ट लगी, मीटबॉल पैटी गाढ़ी और बहुत संतोषजनक। सब कुछ खुशबूदार था। कुरकुरे स्प्रिंग रोल क्रस्ट ने भी महिला भोजनकर्ता को बहुत पसंद किया।

महिला पर्यटक ने बताया, "यह सॉस देखने में साधारण लगता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है, तथा इसमें स्वादों का सामंजस्य है।"

थीएन ह्वे हनोई की गलियों में स्थित तीनों नूडल की दुकानों से संतुष्ट हैं। उन्हें उम्मीद है कि हनोई आने पर हर कोई घूमने की जगहों की सूची में इन तीनों पतों का ज़िक्र कर सकेगा।

फोटो: ट्रैवलएंडराइस

हनोई की एक छोटी सी गली में 'छिपा' 19 साल पुराना बन चा रेस्तरां, हर दोपहर 200 सर्विंग बेचता है । थिन्ह हाओ 1 लेन (टोन डुक थांग स्ट्रीट, हनोई) में एक छोटी सी गली में छिपा हुआ, बस इतनी चौड़ी कि एक मोटरसाइकिल गुजर सके, श्रीमती गुयेन थी थोआ (बाओ थोआ, 54 वर्ष) का बन चा रेस्तरां हर दोपहर सैकड़ों लोगों को आकर्षित करता है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html