प्रतिदिन कई सौ भोजन बेचें
वियतनाम समाजवादी गणराज्य के राष्ट्रीय दिवस (2 सितम्बर, 1945 - 2 सितम्बर, 2025) की 80वीं वर्षगांठ के अवसर पर राष्ट्रीय प्रदर्शनी केन्द्र, डोंग आन्ह (हनोई) में आयोजित सामाजिक -आर्थिक उपलब्धियों की प्रदर्शनी के ढांचे के अंतर्गत, एन गियांग का पाकशाला बूथ एक चहल-पहल वाला स्थान बन गया।
प्रदर्शनी केंद्र खुलते ही बूथ क्षेत्र धीरे-धीरे ग्राहकों से भर गया। कई लोगों ने खाने का ऑर्डर दिया, नूडल सूप की भाप से भरी प्यालियों की खुशबू के साथ चहल-पहल भरी बातचीत ने हनोई की राजधानी के बीचों-बीच एक विशिष्ट अन गियांग जैसा माहौल बना दिया।
रसोई में हमेशा चहल-पहल रहती है। चाकुओं और कटिंग बोर्ड की खट-खट की आवाज़, खाना बनने की आवाज़, गरमागरम शोरबे से भरने के लिए कतार में रखे कटोरे। वर्दी पहने, पसीने से तर-बतर, लेकिन हमेशा मुस्कुराते हुए रसोइयों की छवि, खाने वालों को तैयारी से लेकर परोसने तक के समर्पण का एहसास कराती है।
हुइन्ह जिया वेडिंग रेस्तरां (एन गियांग) के प्रमुख शेफ श्री हुइन्ह हांग कुम ने कहा कि बूथ 28 अगस्त से 5 सितंबर तक लगातार समृद्ध मेनू के साथ सेवा देगा, जिसमें शामिल हैं: किएन गियांग मछली सेंवई, चाउ डॉक मछली सेंवई, लॉन्ग ज़ुयेन टूटे चावल, बासा मछली मशरूम चावल, हा तिएन सेंवई...
"हम हर दिन एक अलग खास व्यंजन परोसते हैं। लंबी दूरी के कारण सभी सामग्री हनोई से मँगवानी पड़ती है, और एन गियांग प्रांत से यहाँ नहीं लाई जा सकती। हमें सुबह जल्दी बाज़ार जाना पड़ता है, तैयारी करनी पड़ती है और सुबह 9 बजे दुकान खोलने की तैयारी करनी पड़ती है," श्री कम ने बताया।
पहले डेढ़ दिन में, स्टॉल ने आगंतुकों के आनंद के लिए लगभग 600 कटोरे फिश नूडल्स बेचे। इस व्यंजन को तैयार करने में प्रत्यक्ष रूप से शामिल शेफ, श्री त्रिन्ह होआंग डेन, अपनी खुशी छिपा नहीं पाए: "यह एक खुशी की बात है और एक अविस्मरणीय स्मृति भी, क्योंकि हर 80 साल में ऐसा एक ही बड़ा अवसर होता है। हर दिन हम नूडल्स से लेकर चावल तक, लगभग कुछ सौ व्यंजन तैयार करते हैं, जिनका आगंतुक उत्साह से स्वागत करते हैं। ग्राहकों को गरमागरम नूडल्स के कटोरे परोसे जाते देखकर, उन्हें सिर हिलाते और स्वादिष्टता की प्रशंसा करते देखकर, सारी मेहनत गायब हो जाती है।"
होआन कीम वार्ड (हनोई शहर) से आई एक पर्यटक सुश्री त्रान थी होंग ने किएन गियांग फिश नूडल सूप का आनंद लिया और कहा: "शोरबा बहुत साफ़ है, स्वाभाविक रूप से मीठा है, मछली सख्त है और मछली जैसी नहीं है। मुझे यह अनोखा लगा और मैंने जितने भी फिश नूडल सूप खाए हैं, उनसे कहीं ज़्यादा स्वादिष्ट। यह स्टॉल आरामदायक होने के साथ-साथ एक विशिष्ट पश्चिमी स्वाद वाला भी है।"
पश्चिम का स्वाद फैलाओ
सिर्फ़ खाने-पीने की चीज़ें ही नहीं, बल्कि एन गियांग का बूथ मज़बूत क्षेत्रीय पहचान वाले विशिष्ट उत्पादों को बढ़ावा देने का भी एक ज़रिया है। बूथ पर हमेशा आगंतुकों की भीड़ लगी रहती है, और मौके पर ही स्वाद का आनंद लेने के बाद, वे घर ले जाने के लिए ग्रामीण इलाकों से ख़ास तोहफ़े भी खरीदते हैं। अलमारियां बड़े करीने से सजी हुई हैं, ताड़ की चीनी का पीला रंग, कारमेल का गहरा भूरा रंग, और रोशनी में झिलमिलाती ताड़ की वाइन की बोतलें बूथ की जगह को आरामदायक और आकर्षक बनाती हैं।
ट्रान जिया रीजनल स्पेशियलिटी डेवलपमेंट वन मेंबर कंपनी लिमिटेड (तिन्ह बिएन वार्ड, एन गियांग) के प्रतिनिधि श्री ट्रान जिया तुआन ने बताया: "हम लगभग 15 उत्पाद लाते हैं, जिनमें 6-7 प्रकार की चीनी के साथ-साथ कारमेल, गुड़, ताड़ की शराब, पिसी चीनी, ताड़ का रस भी शामिल है... सिर्फ़ एक दिन में ही 300 से ज़्यादा उत्पादों का उपभोग हो चुका है। यह एक सकारात्मक संकेत है जो दर्शाता है कि उपभोक्ताओं के लिए स्थानीय विशिष्टताओं का आकर्षण कितना ज़्यादा है।" बोलते हुए, श्री तुआन ने जल्दी से अलमारियों पर नई वस्तुएँ व्यवस्थित कीं, क्योंकि पर्यटकों द्वारा चुनी गई वस्तुओं की टोकरियाँ खुलने के कुछ ही घंटों बाद खाली हो जाती थीं।
कई आगंतुक, स्टॉल पर भोजन का आनंद लेने के बाद, तुरंत और अधिक उत्पाद खरीदने के लिए वापस लौट आए ताकि उन्हें उपहार के रूप में घर ले जा सकें। गियांग वो वार्ड (हनोई शहर) में रहने वाले श्री गुयेन तिएन तोई ने बताया: "मुझे चाऊ डॉक फिश नूडल सूप खास तौर पर पसंद है। इसका शोरबा गाढ़ा होता है, और इसका स्वाद हनोई के जाने-पहचाने व्यंजनों से बिल्कुल अलग होता है। खाने के बाद भी मुझे यह याद रहता है। मैंने मीठा सूप बनाने के लिए थोड़ी सी ताड़ की चीनी भी खरीदी है, इसका स्वाद ज़रूर अलग होगा।"
इस बीच, गिया तुओंग कम्यून (निन्ह बिन्ह) में रहने वाली सुश्री होआंग थी बिच लान ने उत्साह से उस सामान का थैला पकड़ा जो उन्होंने अभी-अभी खरीदा था: "मैंने अपने परिवार के लिए उपहार के रूप में ताड़ की चीनी और ताड़ की शराब चुनी है। मैंने इन्हें पहली बार चखा है, इनका स्वाद बहुत ख़ास है।"
अभिवादन, खुशनुमा आदान-प्रदान, और नए उत्पादों को हाथों में थामते समय आगंतुकों की खिली हुई मुस्कान ने एन गियांग बूथ को एक ऐसा स्थान बना दिया जहाँ आगंतुकों ने प्रदर्शनी का भरपूर आनंद लिया। विस्तृत तैयारियों और ज़िम्मेदारी की गहरी भावना के साथ, एन गियांग के पाककला और विशिष्ट बूथ ने न केवल इस आयोजन की सांस्कृतिक छवि को समृद्ध बनाने में योगदान दिया, बल्कि दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र की भूमि और लोगों की छवि को देश भर के दोस्तों के करीब लाने का एक सेतु भी बना।
स्रोत: https://baoangiang.com.vn/du-khach-nuom-nuop-ghe-gian-hang-am-thuc-an-giang-a427652.html
![[फोटो] प्रधानमंत्री ने चीन में एससीओ शिखर सम्मेलन 2025 में भाग लेने के लिए यात्रा शुरू की](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/31/054128fff4b94a42811f22b249388d4f)
टिप्पणी (0)