एन गियांग के पाक-कला स्टॉल पर उमड़े पर्यटक

80 वर्षीय राष्ट्रीय उपलब्धियों की प्रदर्शनी में आन गियांग के व्यंजनों और विशिष्टताओं ने पर्यटकों के लिए एक विशेष आकर्षण का केंद्र बना दिया है। देश के विशिष्ट स्वादों वाले स्टॉल, जैसे: मछली नूडल्स, टूटे चावल..., ऐसी चीज़ें हैं जिन्हें पर्यटक अपनी यात्रा के दौरान नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। पश्चिमी क्षेत्र की गहरी छाप वाले कई विशिष्ट व्यंजन भी कई आगंतुक उपहार के रूप में चुनते हैं, जिससे देश भर के दोस्तों के बीच आन गियांग की छवि को बढ़ावा मिलता है।

Báo An Giang•30/08/2025

उप प्रधानमंत्री माई वान चिन्ह ने प्रदर्शनी में एन गियांग पाककला बूथ का दौरा किया।

प्रतिदिन कई सौ भोजन बेचें

वियतनाम समाजवादी गणराज्य के राष्ट्रीय दिवस (2 सितम्बर, 1945 - 2 सितम्बर, 2025) की 80वीं वर्षगांठ के अवसर पर राष्ट्रीय प्रदर्शनी केन्द्र, डोंग आन्ह (हनोई) में आयोजित सामाजिक -आर्थिक उपलब्धियों की प्रदर्शनी के ढांचे के भीतर, एन गियांग का पाकशाला बूथ एक चहल-पहल वाला स्थान बन गया।

प्रदर्शनी केंद्र खुलते ही बूथ क्षेत्र धीरे-धीरे ग्राहकों से भर गया। कई लोगों ने खाने का ऑर्डर दिया, चहल-पहल और नूडल सूप की भाप से भरी सुगंध ने हनोई की राजधानी के बीचों-बीच एक विशिष्ट अन गियांग जैसा माहौल बना दिया।

प्रदर्शनी के फूड कोर्ट का प्रवेश द्वार।

गियांग पाककला स्टाल कई आगंतुकों को आकर्षित करता है।

रसोई में हमेशा चहल-पहल रहती है। चाकुओं और कटिंग बोर्ड की आवाज़, खाना बनने की आवाज़, गरमागरम शोरबे से भरने के लिए कतार में रखे कटोरे। वर्दी पहने, पसीने से तर-बतर, लेकिन हमेशा मुस्कुराते हुए रसोइयों की छवि, खाने वालों को तैयारी से लेकर परोसने तक के समर्पण का एहसास कराती है।

हुइन्ह जिया वेडिंग रेस्तरां (एन गियांग) के प्रमुख शेफ श्री हुइन्ह हांग कम ने कहा कि बूथ 28 अगस्त से 5 सितंबर तक लगातार समृद्ध मेनू के साथ सेवा प्रदान करेगा, जिसमें शामिल हैं: किएन गियांग मछली नूडल सूप, चाउ डॉक मछली नूडल सूप, लॉन्ग ज़ुयेन टूटे हुए चावल, बासा मछली मशरूम चावल, हा टीएन वर्मीसेली नूडल सूप...

"हम हर दिन एक अलग खास व्यंजन परोसते हैं। लंबी दूरी के कारण सभी सामग्री हनोई से मँगवानी पड़ती है, और एन गियांग प्रांत से नहीं लाई जा सकती। हमें सुबह जल्दी बाज़ार जाना पड़ता है, तैयारी करनी पड़ती है और सुबह 9 बजे दुकान खोलनी होती है," श्री कम ने बताया।

हुइन्ह जिया वेडिंग रेस्तरां (एन गियांग) के प्रमुख शेफ श्री हुइन्ह हांग कम, एन गियांग के विशिष्ट व्यंजन की तैयारी का प्रदर्शन करते हैं।

पर्यटक एन गियांग के विशिष्ट व्यंजन की तैयारी देखते हैं।

पहले डेढ़ दिन में, स्टॉल ने आगंतुकों के आनंद के लिए लगभग 600 कटोरे फिश नूडल्स बेचे। इस व्यंजन को तैयार करने में प्रत्यक्ष रूप से शामिल शेफ, श्री त्रिन्ह होआंग डेन, अपनी खुशी छिपा नहीं पाए: "यह एक खुशी की बात है और एक अविस्मरणीय स्मृति भी, क्योंकि हर 80 साल में ऐसा एक ही बड़ा अवसर आता है। हर दिन हम नूडल्स से लेकर चावल तक, लगभग कुछ सौ व्यंजन तैयार करते हैं, जिनका आगंतुक उत्साह से स्वागत करते हैं। ग्राहकों को दिए जा रहे गरमागरम नूडल्स के कटोरे देखकर, उन्हें सिर हिलाते और स्वादिष्टता की प्रशंसा करते देखकर, सारी मेहनत गायब हो जाती है।"

होआन कीम वार्ड (हनोई शहर) से आई एक पर्यटक सुश्री त्रान थी होंग ने किएन गियांग फिश नूडल सूप का आनंद लिया और कहा: "शोरबा बहुत साफ़, स्वाभाविक रूप से मीठा है, मछली सख्त है और मछली जैसी नहीं है। मुझे यह अनोखा लगा और मैंने जितने भी फिश नूडल व्यंजन खाए हैं, उनसे कहीं ज़्यादा स्वादिष्ट। यह स्टॉल आरामदायक होने के साथ-साथ एक विशिष्ट पश्चिमी स्वाद वाला भी है।"

मछली नूडल पकवान ग्राहकों को आनंद लेने के लिए आकर्षित करता है।

लोग अन गियांग फूड स्टॉल पर खरीदारी करते हैं।

पश्चिमी स्वादों का प्रसार

सिर्फ़ खाने-पीने की चीज़ें ही नहीं, बल्कि एन गियांग का बूथ मज़बूत क्षेत्रीय पहचान वाले विशिष्ट उत्पादों को बढ़ावा देने का भी एक ज़रिया है। बूथ पर हमेशा आगंतुकों की भीड़ लगी रहती है, और मौके पर ही स्वाद का आनंद लेने के बाद, वे घर ले जाने के लिए ग्रामीण इलाकों से ख़ास तोहफ़े भी खरीदते हैं। अलमारियां बड़े करीने से सजी हुई हैं, ताड़ की चीनी का पीला रंग, कारमेल का गहरा भूरा रंग, और रोशनी में झिलमिलाती ताड़ की वाइन की बोतलें बूथ की जगह को आरामदायक और आकर्षक बनाती हैं।

ट्रान जिया रीजनल स्पेशियलिटी डेवलपमेंट वन मेंबर कंपनी लिमिटेड (तिन्ह बिएन वार्ड, एन गियांग) के प्रतिनिधि श्री ट्रान जिया तुआन ने बताया: "हम लगभग 15 उत्पाद लाते हैं, जिनमें 6-7 प्रकार की चीनी के साथ-साथ कारमेल, गुड़, ताड़ की शराब, पिसी चीनी, ताड़ का रस भी शामिल है... सिर्फ़ एक दिन में ही 300 से ज़्यादा उत्पाद बिक गए। यह एक सकारात्मक संकेत है जो दर्शाता है कि उपभोक्ताओं के लिए स्थानीय विशिष्टताओं का आकर्षण कितना बढ़ गया है।" बोलते हुए, श्री तुआन ने जल्दी से अलमारियों पर नई चीज़ें सजाईं, क्योंकि पर्यटकों द्वारा चुनी गई वस्तुओं की टोकरियाँ खुलने के कुछ ही घंटों बाद खाली हो जाती थीं।

रसोइया भोजन तैयार करता है।

रसोई सहायक व्यंजनों के लिए सामग्री तैयार करता है।

बिक्री के लिए कियान गियांग मछली नूडल सूप का एक कटोरा।

कई आगंतुक, स्टॉल पर खाने का आनंद लेने के बाद, तुरंत और चीज़ें खरीदने के लिए वापस लौट आए ताकि उन्हें घर ले जा सकें। गियांग वो वार्ड (हनोई शहर) के निवासी श्री गुयेन तिएन तोई ने बताया: "मुझे चाऊ डॉक फिश नूडल सूप खास तौर पर पसंद है। इसका शोरबा गाढ़ा होता है, और इसका स्वाद हनोई के जाने-पहचाने व्यंजनों से बिल्कुल अलग होता है। इसे खाने के बाद मुझे यह हमेशा याद रहता है। मैंने मीठा सूप बनाने के लिए थोड़ी सी ताड़ की चीनी भी खरीदी है, इसका स्वाद ज़रूर अलग होगा।"

इस बीच, गिया तुओंग कम्यून (निन्ह बिन्ह) में रहने वाली सुश्री होआंग थी बिच लान ने उत्साह से उस सामान का थैला पकड़ा जो उन्होंने अभी-अभी खरीदा था: "मैंने अपने परिवार के लिए उपहार के रूप में ताड़ की चीनी और ताड़ की शराब चुनी है। मैंने इन्हें पहली बार चखा है, इनका स्वाद बहुत ख़ास है।"

बिक्री के लिए ताड़ की विशेषताएँ.

पर्यटक अन गियांग के विशिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते हैं।

लोग खाने के लिए किएन गियांग मछली नूडल्स खरीदते हैं।

अभिवादन, हर्षोल्लासपूर्ण आदान-प्रदान, और नए उत्पादों को हाथों में लेकर अनुभव करने के लिए आगंतुकों के चेहरे पर खिली मुस्कान ने एन गियांग बूथ को एक ऐसा स्थान बना दिया जहाँ आगंतुकों ने प्रदर्शनी का भरपूर आनंद लिया। विस्तृत तैयारियों और ज़िम्मेदारी की गहरी भावना के साथ, एन गियांग के खाद्य और विशिष्ट बूथ ने न केवल इस आयोजन की सांस्कृतिक छवि को समृद्ध बनाने में योगदान दिया, बल्कि दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र की भूमि और लोगों की छवि को देश भर के मित्रों के और करीब लाने में एक सेतु का काम भी किया।

प्रदर्शन बूथ पर प्रदर्शित कुछ व्यंजन।