फुटपाथ नूडल सूप को अमेरिका में लाना

सुश्री फाम ले गुयेन हाओ (काली शर्ट के बीच में, हो ची मिन्ह सिटी में) अपने जमे हुए स्नेकहेड मछली नूडल सूप उत्पाद के साथ थुआ थिएन ह्यू 2024 नवाचार और उद्यमिता प्रतियोगिता में प्रदर्शित - फोटो: एनएचएटी लिन्ह

ह्यू चिली सैटे के मसालेदार स्वाद के साथ मिश्रित फर्म स्नेकहेड मछली की समृद्ध सुगंध को याद करते हुए, सुश्री हाओ इस विचार का पोषण कर रही हैं कि कैसे उस फुटपाथ नूडल सूप कटोरे के स्वाद को दूर करने के लिए हर जगह ह्यू लोगों की सेवा करने के लिए भेजा जाए।

फुटपाथ पर नूडल की दुकान से अपने शहर का स्वाद याद आ रहा है

ह्यू में पतझड़ की देर दोपहर, रिमझिम बारिश। फु बाई हवाई अड्डे से, हाईवे 1 पर ह्यू शहर की ओर जाते हुए, एक चार सीटों वाली कार थुई डुओंग ओवरपास के पास एक स्नेकहेड फिश नूडल सूप रेस्टोरेंट के सामने रुकी।

कार से बाहर निकलते हुए, सुश्री फाम ले गुयेन हाओ (38 वर्ष, हो ची मिन्ह सिटी में रहती हैं) ने ठंडी हवा में गहरी सांस ली, जिसमें रेस्तरां के बीच में लकड़ी के चूल्हे पर उबलते शोरबे से उठ रही प्याज, मिर्च, साटे और सूखे झींगे की तेज सुगंध शामिल थी।

पिछले 20 वर्षों से, हर बार जब वह हो ची मिन्ह सिटी से अपने गृहनगर ह्यू में लौटती हैं, तो सुश्री हाओ को रुकना पड़ता है, फुटपाथ पर एक छोटा सा कोना ढूंढना पड़ता है, और गर्म स्नेकहेड मछली नूडल सूप का एक कटोरा ऑर्डर करना पड़ता है, ताकि वह तुरंत खाकर अपनी जीभ की नोक पर झुनझुनी पैदा करने वाले मिर्च साटे के मसालेदार स्वाद, शोरबे के मीठे स्वाद और ह्यू से आई सूखी स्नेकहेड मछली के भरपूर, नमकीन स्वाद की लालसा को शांत कर सकें।

"यह एक आदत बन गई है। हर बार जब मैं ह्यू लौटता हूँ, तो मुझे फुटपाथ पर स्नेकहेड मछली के नूडल सूप का एक कटोरा खाना पड़ता है। मैं इसे अपने गृहनगर और पुराने दिनों के स्वाद के लिए अपनी पुरानी यादों को तृप्त करने के लिए खाता हूँ।"

हर बार जब मैं हो ची मिन्ह सिटी लौटती हूँ, तो मुझे उस कटोरी नूडल सूप का ख़ास स्वाद याद आता है। और अचानक मेरे मन में यह सवाल उठता है कि घर से दूर रहने वाले लोग घर की यादों को कम करने के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद कैसे लें," सुश्री हाओ ने कहा।

शुरुआत... ह्यू थुओंग से

ह्यू-स्टाइल स्नेकहेड फिश नूडल सूप के साथ अपना व्यवसाय शुरू करने की सुश्री हाओ की यात्रा में सबसे पहला काम ब्रांड के लिए एक नाम ढूँढ़ना था। ह्यू थुओंग, सुश्री हाओ के दिमाग में आने वाले पहले दो शब्द थे।

ह्यू थुओंग द्वारा ह्यू फुटपाथ स्नेकहेड मछली नूडल सूप के एक कटोरे के प्रसंस्करण, पैकेजिंग और फ्रीजिंग की प्रक्रिया - फोटो: एनजीओ PHUOC

अप्रत्याशित रूप से, डोमेन नाम Huethuong.com पंजीकृत करते समय, सुश्री हाओ को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि इस वेबसाइट का डोमेन नाम बहुत समय पहले एक जापानी व्यक्ति द्वारा पंजीकृत किया गया था।

"मुझे और मेरे सहयोगियों को जापानी पक्ष से इस डोमेन नाम के लिए बातचीत करनी पड़ी और उसे खरीदना पड़ा। सौभाग्य से, सब कुछ सुचारू रूप से चला और ह्यू थुओंग मूल ह्यू लोगों के पास वापस आ गया। वर्तमान में, ह्यू थुओंग ब्रांड न केवल वियतनाम में, बल्कि अमेरिका में भी पंजीकृत और प्रायोजित है," सुश्री हाओ ने मुस्कुराते हुए कहा।

ब्रांड लेने के बाद, सुश्री हाओ ह्यू स्नेकहेड फिश नूडल सूप का स्वाद जानने निकल पड़ीं। थुई डुओंग स्नेकहेड फिश नूडल सूप की सही मिठास पाने के लिए, सुश्री हाओ ह्यू में अनगिनत नूडल की दुकानों पर गईं और खाया-पिया और मछली को कैसे पकाया जाता है, आटा कैसे बनाया जाता है, फ्लॉस कैसे मिलाया जाता है... ताकि सही फुटपाथी स्वाद मिल सके।

प्रसंस्करण के बाद ह्यू थुओंग ब्रांड के थ्यू डुओंग स्नेकहेड मछली नूडल सूप का एक कटोरा - फोटो: एनजीओ PHUOC

इस रेसिपी को पाकर, सुश्री हाओ और उनके सहयोगियों ने नूडल्स के कटोरे को पैक करके फ्रीज़ करने का तरीका खोज निकाला। किसी ताज़ा व्यंजन को पैकेज्ड उत्पाद में बदलना कोई आसान काम नहीं है।

"सौभाग्य से, मैंने पहले समुद्री खाद्य प्रसंस्करण और अमेरिका में निर्यात उद्योग में काम किया है, इसलिए मैं इस देश में उत्पाद लाने के लिए कड़े नियमों और सख्त गुणवत्ता आवश्यकताओं को समझता हूं।

सुश्री हाओ ने कहा, "मुझे निर्यात करते समय अनुमत और निषिद्ध सामग्रियों के बारे में अधिक जानना होगा, ताकि ह्यू नूडल सूप पैकेज में उचित समायोजन किया जा सके।"

अमेरिका जा रहा हूँ और आगे भी जाने की उम्मीद कर रहा हूँ

बान कैन के पहले पैकेज पूरे होने के बाद, सुश्री हाओ ने उन्हें देश-विदेश में थुआ थीएन ह्यु एसोसिएशन के रिश्तेदारों और मित्रों को भेजने के लिए कहा।

जिन लोगों को सुश्री हाओ ने नूडल्स चखने के लिए भेजे थे, उनमें एक बुजुर्ग वियतनामी दम्पति भी शामिल था, जो उनके हमवतन थे और अमेरिका में समुद्री खाद्य निर्यात उद्योग में उनके लम्बे समय से साझेदार थे।

वियतनाम से सुश्री हाओ द्वारा भेजे गए थ्यू डुओंग के स्नेकहेड मछली नूडल सूप के पैकेट को खाने के बाद, इस जोड़े का गला भर आया और वे अपने देश के व्यंजनों के स्वाद को देखकर अवाक रह गए, जिसका उन्होंने लंबे समय से आनंद नहीं लिया था।

"आप इस फ्रोजन नूडल सूप के पैकेट को अमेरिका क्यों नहीं ले आते? हम इसे बेचने में आपकी मदद करेंगे।" इस निमंत्रण से सुश्री हाओ खुशी से उछल पड़ीं, क्योंकि कई सालों की कोशिशों के बाद, ह्यू स्नेकहेड फिश नूडल सूप को अमेरिका ले जाने का उनका सपना अब पूरा होने वाला था।

ह्यू थुओंग ब्रांड के स्नेकहेड फिश नूडल सूप के पहले 6,000 पैकेज 2024 की शुरुआत में अमेरिकी खुदरा बाजार में पेश किए जाएंगे।

स्नेकहेड मछली नूडल सूप की सफलता के बाद, सुश्री हाओ और ह्यू थुओंग टीम ने जमे हुए पैकेजों में बीफ नूडल सूप, नाम फो नूडल सूप, हल्दी नूडल सूप जैसे ह्यू विशेष व्यंजन बनाने के लिए शोध करना शुरू कर दिया।

स्नेकहेड फिश नूडल सूप उत्पाद के बाद, ह्यू थुओंग के फ्रोजन नाम फो नूडल सूप उत्पाद को भी बाजार का समर्थन प्राप्त है - फोटो: एनजीओ PHUOC

"2024 की शुरुआत से, ह्यू थुओंग के 70,000 से अधिक स्नेकहेड मछली नूडल उत्पाद और अन्य उत्पाद अमेरिका भेजे जा चुके हैं। ह्यू थुओंग अब संयुक्त राज्य अमेरिका के 48 राज्यों में सुविधा स्टोरों की अलमारियों पर उपलब्ध है।

अमेरिका जैसे मांग वाले और सख्त बाजार पर विजय प्राप्त करने के बाद, हम निकट भविष्य में ह्यू की विशिष्टताओं को यूरोपीय संघ, ऑस्ट्रेलिया, जापान और कोरिया के बाजारों में लाने का लक्ष्य निर्धारित कर रहे हैं।

हाल ही में, ह्यू थुओंग परियोजना - ह्यू-स्वाद वाले पैकेज्ड चावल नूडल्स ने 2024 थुआ थिएन ह्यू प्रांत नवाचार और स्टार्टअप प्रतियोगिता में तीसरा पुरस्कार जीता।

थुआ थीएन ह्यु के विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग के निदेशक श्री हो थांग ने कहा कि पैकेज्ड स्नेकहेड मछली नूडल सूप एक नया, सुविधाजनक स्टार्टअप विचार है, जिसमें बाजार की काफी संभावनाएं हैं।

श्री थांग ने कहा, "यह स्टार्टअप विचार ह्यू व्यंजनों को बढ़ावा देने और आगे लाने में योगदान देता है।"

स्रोत: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm