अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस (21 मई) को संयुक्त राष्ट्र द्वारा दुनिया भर के चाय उत्पादकों, चाय उत्पादकों - व्यापारियों और चाय पीने वालों के लिए एक विशेष दिवस के रूप में अनुमोदित किया गया था, जिसका उद्देश्य ग्रामीण विकास और सतत आजीविका के लिए चाय के महत्व के बारे में जन जागरूकता बढ़ाना और 2030 के सतत विकास एजेंडे में योगदान देने के लिए चाय मूल्य श्रृंखला में सुधार करना है। इस अवसर पर, शिल्पकार गुयेन न्गोक तुआन ने क्वांग नाम समाचार पत्र के साथ वियतनामी चाय के साथ अपने संबंधों पर बातचीत की।
वियतनामी चाय - वियतनामी संस्कृति का एक हिस्सा
* आपकी राय में, वियतनामी चाय और वियतनामी संस्कृति का आपस में क्या संबंध है? कुछ लोग ऐसा क्यों कहते हैं कि वियतनामी संस्कृति का प्रचार चाय का ज़िक्र किए बिना नहीं हो सकता?
कारीगर गुयेन न्गोक तुआन: वर्तमान में, वियतनाम के 63 प्रांतों और शहरों में हमारे 34 चाय उत्पादन और प्रसंस्करण क्षेत्र हैं। निर्यात उत्पादन कई वर्षों से दुनिया में शीर्ष 5 में रहा है। वियतनामी चाय दुनिया भर में तेज़ी से प्रसिद्ध हो रही है।
राष्ट्र के इतिहास में, चाय का पेड़ वियतनामी लोगों के जीवन से गहराई से जुड़ा रहा है। ताज़ी चाय पीने की परंपरा एक अनोखी और विशिष्ट सांस्कृतिक विशेषता है। यह पीढ़ियों से चली आ रही है और चाहे आप ग्रामीण इलाकों में रहते हों या किसी व्यस्त शहर में, यह आज भी एक दैनिक पेय है।
हमारे यहां अभी भी कई रीति-रिवाज हैं, जैसे: नवजात शिशुओं के पैरों पर ताजी चाय की पत्तियां रगड़ना, इस उम्मीद में कि वे बड़े होकर मोंग लोगों की तरह मजबूत पैरों के साथ बड़े होंगे।
या फिर हर साल वन देवता, वृक्ष देवता की पूजा करें ताकि चाय का पेड़ बड़ा हो और दाओ लोगों की चाय की कलियाँ खूब बढ़ें। उत्तर-पश्चिम और थाई न्गुयेन के मध्य क्षेत्र में रहने वाले मोंग लोग चाय के पेड़ को एक अच्छे दोस्त की तरह प्यार करते हैं।
चाय के पेड़ों को उगाना और उनकी देखभाल करना तथा चाय पीने का रिवाज वियतनामी जीवन का हिस्सा है, चाय पीने का तरीका वियतनामी लोगों की सांस्कृतिक विशेषता है।
चाय के पौधे अलग-अलग भौगोलिक, मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों वाले अलग-अलग क्षेत्रों में उगते और विकसित होते हैं, जिससे चाय के पौधों को अनोखी सुगंध और स्वाद मिलता है। साथ ही, हर क्षेत्र की चाय पीने और चखने की शैली भी अपनी सांस्कृतिक सुंदरता लिए हुए होती है।
यहाँ भी ताज़ी चाय ही रोज़ पी जाती है, लेकिन अगर आप रेड रिवर डेल्टा से दक्षिण-पश्चिम की ओर जाएँ, तो आपको वहाँ की जलवायु और मिट्टी के अनुकूल बदलाव दिखाई देंगे। दक्षिण और उत्तर में चाय पीने और उसका आनंद लेने का अपना ही एक अलग सौंदर्य है।
वियतनामी चाय वियतनामी संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। यह वियतनामी जीवन के हर पहलू में मौजूद है। यह एक साधारण उपहार है, लेकिन इसमें उत्कृष्ट भौतिक और आध्यात्मिक मूल्य समाहित हैं।
* स्वास्थ्य और आत्मा के लिए चाय का क्या मूल्य है, महोदय?
कारीगर न्गुयेन न्गोक तुआन: चाय को एक औषधि, एक दवा माना जाता है। वियतनामी चाय संत, ज़ेन गुरु तुए तिन्ह ने "नाम डुओक थान हियू" पुस्तक में लिखा है: "मिन्ह त्रा - स्वादिष्ट चाय, मीठा स्वाद, हल्की ठंडी, आंतरिक अंगों को नम करती है, वायु को बाहर निकालती है, आँखों को चमक देती है, सिर को हल्का करती है, कफ कम करती है, पेचिश का इलाज करती है और भोजन को पचाती है।"
आज, विज्ञान ने मानव स्वास्थ्य के लिए चाय पीने के कई लाभों को सिद्ध और खोज लिया है। चाय में लगभग 400 सक्रिय तत्व होते हैं, जिन्हें 13 समूहों में विभाजित किया गया है, जो कुछ बीमारियों की रोकथाम और उनसे लड़ने में लाभकारी होते हैं।
ध्यान रहे कि चाय के दो पहलू होते हैं। आपको कुछ मामलों में चाय पीने से बचना चाहिए और चाय का सही इस्तेमाल करना सीखना चाहिए, अपने शरीर के लिए उपयुक्त चाय का चुनाव करना चाहिए।
चाय पीने और उसका आनंद लेने की प्रक्रिया, खुद को सीखने और जानने का एक ज़रिया भी है। चाय का स्वाद सिर्फ़ वही महसूस और समझ सकता है जो उसे सचमुच पीता है। उसकी खुशबू कैसी है, स्वाद कैसा है, स्वाद की कितनी परतें हैं?
इसका अनुभव किए बिना, हम इसके मूल्य को महसूस नहीं कर सकते। चाय पीने और उसका आनंद लेने से ज्ञान के द्वार खुलेंगे, और हम उन लोगों की सुंदरता के बारे में और जानने के लिए आकर्षित होंगे जिन्होंने अपना पूरा जीवन चाय के पौधे को समर्पित कर दिया है।
यही कारण है कि चाय दुनिया भर में पानी के बाद दूसरा सबसे लोकप्रिय पेय है।
अपने आप पर वापस
* क्या यह सच है कि चाय भी शांत होने का, स्वयं में लौटने का एक साधन है, और एक कप चाय पीना भी लोगों के लिए स्वयं को खोजने का एक तरीका है?
कारीगर न्गुयेन न्गोक तुआन: चाय एक ऐसा पेय है जिसे शोरगुल और भीड़-भाड़ वाली जगह पर नहीं पिया जा सकता। एक अच्छी चाय का आनंद लेने के लिए, आपको छह आवश्यक और पर्याप्त तत्वों का मेल होना चाहिए: पहला पानी, दूसरा चाय, तीसरा चायदानी, चौथा चायदानी, पाँचवाँ संगीत और छठा घर।
चाय अकेले या दो लोगों के साथ पी जा सकती है - लेकिन 6 से अधिक लोगों के साथ नहीं, बहुत अधिक लोगों के साथ नहीं।
कई अन्य पेय पदार्थों के विपरीत, एक उत्तम कप चाय बनाने के लिए, चाय पीने वाले को चाय बनानी ही होगी। चाय बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जो ऊपर बताए गए छह तत्वों को जोड़ती है।
चाय बनाना एक आत्म-प्रशिक्षण प्रक्रिया है। चाय बनाने की हर क्रिया साफ-सुथरी, सुंदर होनी चाहिए, और खास तौर पर आपकी भावनाओं और आत्मा को चाय के प्याले में उतारना चाहिए।
मैं चाय बनाने वालों को "टी हार्ट" कहता हूँ, उन लोगों की प्रशंसा करने के लिए जो चाय का उपयोग अभ्यास और आत्म-सुधार के तरीके खोजने के लिए कर रहे हैं। हर बार जब हम चाय बनाते हैं या एक कप चाय की चुस्की लेते हैं, तो हम हर अनमोल पल को संजोते हैं, चाय के देहाती स्वाद को महसूस करते हैं, चाय के पौधों और चाय बनाने वालों को और भी ज़्यादा समझते और प्यार करते हैं...
प्रतिदिन कुछ समय चाय पीने या उसका आनंद लेने में बिताएँ और आप अधिक आराम, अधिक शांति महसूस करेंगे, तथा अपने अच्छे कार्य को जारी रखने के लिए अधिक सकारात्मक ऊर्जा प्राप्त करेंगे।
"थिएन त्रे नहत वि" एक ऐसी बात है जो शायद सभी ने कम से कम एक बार सुनी होगी। लेकिन आप इसके बारे में कैसा महसूस करते हैं, यह हर व्यक्ति पर निर्भर करता है। मैंने देश-विदेश में कई अलग-अलग चाय ध्यान सत्रों को देखा और उनमें भाग लिया है। वर्तमान में, वियतनाम में चाय ध्यान गतिविधियों को काफ़ी ध्यान मिल रहा है। मेरी राय में, मंदिरों में या बाहर आयोजित होने वाले चाय ध्यान सत्र लोगों को एक-दूसरे से जोड़ने, स्वस्थ सांस्कृतिक गतिविधियों और उपयोगी खेल के मैदानों का निर्माण करने में अच्छा काम कर रहे हैं। इसका प्रभाव युवाओं को अधिक आंतरिक गतिविधियों की ओर आकर्षित करने में है। यह चाय ध्यान गतिविधियों का "दृश्य" भाग है। अंदर छिपे हुए भाग को और अधिक समय की आवश्यकता है।
कलाकार गुयेन न्गोक तुआन
* यह सर्वविदित है कि आप एक व्यवसायी और वियतनामी चाय कारीगर होने के साथ-साथ एक पुस्तक लेखक भी हैं? आप अपनी पुस्तकों में क्या विषयवस्तु प्रस्तुत करते हैं?
कारीगर न्गुयेन न्गोक तुआन: मैं बहुत भाग्यशाली हूँ कि मुझे बहुत यात्राएँ करने और ऐसे कई लोगों से मिलने का मौका मिलता है जिनका पूरा जीवन चाय के पेड़ों से जुड़ा है। मैं उनकी सच्ची प्रशंसा करता हूँ और उनके बारे में सबको बताना चाहता हूँ। यही वजह है कि मैंने उन लोगों और चाय के पेड़ों की कहानियाँ बताने के लिए एक किताब लिखने का फैसला किया जिनसे मुझे मिलने का मौका मिला।
मेरी पहली पुस्तक "स्केच ऑफ फेमस वियतनामी टी" है, जो वियतनाम के विशेष चाय क्षेत्रों के बारे में बताती है, जहां मैंने कई साल पहले दौरा किया था और उन वास्तविक लोगों के बारे में बताती है जो वियतनाम के बहुमूल्य उत्पाद, चाय को संरक्षित कर रहे हैं।
अगली किताब है "चाय का आनंद लेना सुंदर और आनंददायक है"। इस किताब का संदेश है: अगर आपने कभी चाय नहीं पी है, तो चाय का जादू देखने के लिए इसे पढ़ें। अगर आप अक्सर चाय पीते हैं, तो इसे पढ़कर जानें कि आपको चाय कितनी पसंद है, और अपने लिए एक बेहतरीन कप चाय पाएँ।
और अब मैं "फाइंडिंग टी" किताब पूरी कर रहा हूँ - इस सवाल का जवाब देने के लिए कि चाय क्या है, जिसे हर कोई चाय के बारे में अपना ज्ञान दिखाना पसंद करता है। मुझे उम्मीद है कि सभी इसे पढ़ पाएँगे। खास तौर पर, इस किताब को प्यारे दोस्तों की मदद और समर्थन मिला है, यह द्विभाषी अंग्रेज़ी-वियतनामी होगी।
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