कार्प के 12 'सुनहरे' उपयोगों से हैरान, जिनकी किसी ने उम्मीद नहीं की थी

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वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ ट्रेडिशनल मेडिसिन के डॉ. लैम वान तिएन के अनुसार, कार्प दुनिया की एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय मीठे पानी की मछली है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। इसके अलावा, कार्प विभिन्न जल स्थितियों में रह सकती है। पूरी तरह से विकसित होने पर, कार्प का वजन दसियों किलोग्राम तक हो सकता है।

कार्प में पोषण मूल्य

कार्प एक ऐसा भोजन है जिसमें मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी फैटी एसिड होते हैं। साथ ही, कार्प में प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, यह मीठे पानी की मछली खनिजों और विटामिनों, विशेष रूप से फास्फोरस और विटामिन बी12 से भी भरपूर होती है, जो शरीर के लिए लाभकारी होते हैं।

वियतनाम में कार्प न केवल भाग्य और समृद्धि का प्रतीक है, बल्कि इसे सबसे स्वस्थ मछलियों में से एक भी माना जाता है।

कार्प में कई पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं जैसे कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, फोलेट, विटामिन ए, बी, सी, डी, डी 3, डीएचए,... ये महत्वपूर्ण यौगिक हैं जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने और पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।

cá chép — मछली एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है, इसे मुख्य भोजन में शामिल करने की सलाह दी जाती है (फोटो: टीएल)

कार्प के 'सुनहरे' उपयोग

कार्प खाने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है

कार्प खाने से हृदय प्रणाली की सुरक्षा में मदद मिलती है क्योंकि कार्प में ओमेगा-3 की मात्रा अधिक होती है। साथ ही, कार्प खाने से रक्त वाहिकाओं की दीवारों में प्लाक का निर्माण कम होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम होता है। इसलिए, कार्प उन खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है जिन्हें बुजुर्गों को दिल के दौरे या स्ट्रोक के खतरे को कम करने के लिए खाना चाहिए।

कार्प में सूजनरोधी प्रभाव होता है।

कार्प एक ऐसा व्यंजन है जिसकी सलाह कई डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को देते हैं जो अक्सर जोड़ों के दर्द से पीड़ित होते हैं। मछली में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड न केवल हृदय के लिए अच्छा होता है, बल्कि इसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।

रूमेटाइड आर्थराइटिस एक ऐसी बीमारी है जिससे दुनिया भर में लाखों लोग प्रभावित हैं। कार्प मछली खाने से अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, कार्प मछली में मौजूद ओमेगा-3 गठिया को रोकने में भी मदद करता है।

कार्प खाने से शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है

ज़िंक एक महत्वपूर्ण खनिज है जिस पर बहुत से लोग अपने आहार में ज़्यादा ध्यान नहीं देते; इससे ज़िंक की कमी हो जाती है। हालाँकि ज़िंक की कमी के लक्षण आयरन या कैल्शियम की कमी जितने स्पष्ट नहीं होते, लेकिन ज़िंक की कमी आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को कम कर देती है।

आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाए रखने में ज़िंक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कार्प ज़िंक का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए मज़बूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए कार्प खाएँ।

पाचन क्रिया की रक्षा करें

अगर आप अपने पाचन तंत्र को बेहतर बनाना चाहते हैं और पेट फूलना, कब्ज़, बवासीर और पेट दर्द जैसे लक्षणों को कम करना चाहते हैं, तो कार्प वह भोजन है जिसे आपको अपने मुख्य भोजन में शामिल करना चाहिए। कार्प ओमेगा-3 से भरपूर होता है और कई अध्ययनों ने सूजन आंत्र सिंड्रोम के जोखिम को कम करने में ओमेगा-3 फैटी एसिड की भूमिका को दर्शाया है।

कार्प खाने से दीर्घकालिक बीमारियों से बचाव में मदद मिलती है

मुक्त कण स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे दीर्घकालिक बीमारियों सहित अन्य बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

कार्प में एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले कई विटामिन और खनिज होते हैं। उदाहरण के लिए, मछली में पाया जाने वाला विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन के रूप में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसलिए, कार्प खाने से आपके शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालने वाले मुक्त कणों को खत्म करने में मदद मिलती है।

इसलिए, दीर्घकालिक रूप से दीर्घकालिक बीमारियों से बचाव के लिए कार्प और मछली खाना एक अनुशंसित भोजन है।

श्वसन स्वास्थ्य को मजबूत करें

कार्प में मौजूद पोषक तत्व और खनिज श्वसन तंत्र के लिए बहुत अच्छे होते हैं। क्रोनिक रेस्पिरेटरी फेलियर, ब्रोंकाइटिस या फेफड़ों और श्वसन तंत्र से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, अपने भोजन में कार्प को शामिल करना एक अच्छा विकल्प है। अपने सूजन-रोधी गुणों के अलावा, कार्प श्वसन तंत्र की सूजन को कम करने में भी मदद करता है, और कार्प में मौजूद पोषक तत्व लोगों को तेज़ी से ठीक होने में भी मदद करते हैं।

हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है

कार्प मछली में फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है, जो हड्डियों और दांतों के लिए एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व है। इसके अलावा, फॉस्फोरस ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में भी मदद कर सकता है। फॉस्फोरस की कमी से दांतों का इनेमल खराब हो सकता है। इसलिए अपने दांतों और हड्डियों को मज़बूत बनाने के लिए कार्प मछली ज़रूर खाएँ।

कार्प शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।

महिलाओं के लिए, कार्प एक ऐसा भोजन है जो उनकी जवानी को लम्बा करने में मदद करता है। कार्प में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, कोलेजन उत्पादन बढ़ाता है और आपकी त्वचा को मुलायम बनाने में मदद करता है।

इसके अलावा, एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर को नई कोशिकाओं के निर्माण में भी मदद करते हैं, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। जिन लोगों की उम्र काले धब्बों, झुर्रियों या त्वचा की लोच खोने के कारण दिखने लगी है, उन्हें कार्प मछली खाने की सलाह दी जाती है।

कार्प खाने से आपकी नींद बेहतर होती है

अगर आपको अक्सर अनिद्रा की समस्या होती है, तो कार्प मछली खाना आपके लिए अच्छा रहेगा। कार्प के मांस में मैग्नीशियम होने के कारण, यह आपको बेहतर नींद दिलाने में मदद करेगा। कार्प में मौजूद मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को शांत करने वाले कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के स्राव को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे आपको बेहतर नींद आएगी। इसलिए, जिन लोगों को अक्सर अनिद्रा की समस्या होती है, उन्हें हफ़्ते में 1-2 बार कार्प मछली खानी चाहिए।

कार्प शरीर में हार्मोन संतुलन में मदद कर सकता है।

कार्प में विटामिन बी की उच्च मात्रा होती है जो शरीर में चयापचय को बेहतर बनाने और हार्मोन संतुलन बनाए रखने में मदद करती है। इसके अलावा, कार्प में मौजूद आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के लिए भी फायदेमंद है और शरीर के अंतःस्रावी तंत्र को संतुलित रखता है।

कार्प खाने से आँखों की रोशनी बेहतर होती है

कार्प में बीटा-कैरोटीन प्रचुर मात्रा में होता है, जो विटामिन ए का एक अग्रदूत है, जो दृष्टि और रेटिना के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसलिए, कार्प खाने से आँखों के स्वास्थ्य में सुधार और मैक्युलर डिजनरेशन को रोकने में मदद मिलती है।

कार्प खाने से मनोभ्रंश से बचा जा सकता है

कार्प में ओमेगा-3, एंटीऑक्सीडेंट, जिंक और सेलेनियम जैसे यौगिक होते हैं जो मस्तिष्क की संज्ञानात्मक क्षमता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

मूलतः, ये पदार्थ नए न्यूरॉन्स को पुनर्जीवित कर सकते हैं, मस्तिष्क की केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव को रोक सकते हैं। इसलिए, कार्प खाने से एकाग्रता, तार्किक सोच, याददाश्त में सुधार और मनोभ्रंश की शुरुआती शुरुआत को रोकने में मदद मिलती है।

कार्प से बने कुछ व्यंजन सुझाएँ

बीयर के साथ उबली हुई कार्प

बियर के साथ उबली हुई कार्प एक ऐसी डिश है जो किसी भी पार्टी टेबल का मुख्य आकर्षण बन जाती है। अपने मुलायम, मीठे स्वाद और बियर की खास खुशबू के साथ, लेमनग्रास, अदरक, हरे प्याज़ की खुशबू के साथ... आप उबली हुई मछली को सेंवई, चावल के कागज़ और कच्ची सब्ज़ियों के साथ खा सकते हैं।

कार्प हॉटपॉट

ठंडी बरसात के दिनों में कार्प से बनी एक स्वादिष्ट डिश जिसे आप मिस नहीं कर सकते, वह है कार्प हॉटपॉट। कार्प हॉटपॉट अक्सर अपने मीठे शोरबे, कुरकुरे मछली के मांस और खट्टे-तीखे स्वादों के मेल से लोगों को प्रभावित करता है, जिससे हर कोई पहली बार में ही इसकी तारीफ़ करने लगता है। इस डिश को हॉटपॉट शोरबे में ताज़े नूडल्स के साथ खाया जा सकता है, या मछली और सब्ज़ियों के साथ भी खाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद वाकई लाजवाब होता है।

अचार के साथ ब्रेज़्ड कार्प

अचार वाली पत्तागोभी के साथ ब्रेज़्ड कार्प एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसमें नरम मांस को कुरकुरी अचार वाली पत्तागोभी के साथ मिलाया जाता है। अचार वाली पत्तागोभी के साथ ब्रेज़्ड कार्प के साथ परोसा गया सफेद चावल स्वादिष्ट और खाने में आसान होता है।

कुरकुरी तली हुई कार्प

कई अन्य व्यंजनों की तुलना में, फ्राइड कार्प सबसे लोकप्रिय है क्योंकि इसे बनाना आसान है, समय की बचत होती है और सामग्री के बारे में ज़्यादा जानकारी नहीं होती। मछली की त्वचा का कुरकुरापन और उसकी मीठी खुशबू आपको इसे खाने से मना नहीं कर पाएगी। यह व्यंजन गरमागरम चावल और थोड़ी सी मछली की चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है।

ग्रिल्ड कार्प

इस हफ़्ते अपने मेन्यू में बदलाव लाने के लिए ग्रिलिंग फिश भी एक बेहतरीन विकल्प है। ग्रिल्ड फिश की खुशबू, कुरकुरी सुनहरी त्वचा के नीचे स्वादिष्ट वसायुक्त मछली का मांस, किसी भी खाने के शौकीन की रूह को आसानी से जीत सकता है।

कार्प खट्टा सूप

कार्प के साथ क्या पकाया जाए, इस सवाल के जवाब में, कई लोग खट्टे कार्प सूप को चुनते हैं। यह सर्वविदित है कि खट्टे सूप की तासीर ठंडी होती है और यह गर्मी के दिनों के लिए एक उपयुक्त व्यंजन है। सूप परोसते समय, आप स्वाद बढ़ाने और व्यंजन को और भी आकर्षक बनाने के लिए थोड़ा सा हरा धनिया और सोआ भी डाल सकते हैं।

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स्रोत