वियतनामी मछली सैल्मन जितनी ही पौष्टिक होती है, लेकिन इसकी कीमत केवल 1/5 है।

(डैन ट्राई) - कार्प में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं: प्रोटीन, वसा, कैल्शियम और विटामिन डी।

जब प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो सैल्मन हमेशा पहली चीज होती है जो कई लोगों के दिमाग में आती है, क्योंकि इसे स्वास्थ्य के लिए "सुपरफूड" के रूप में जाना जाता है।

हालांकि, बहुत कम लोग जानते हैं कि कार्प, एक जंगली मछली, जो वियतनामी खाने की मेज पर आम है, उसका पोषण मूल्य सैल्मन से कम नहीं है, यहां तक ​​कि खनिजों के मामले में भी इसमें उत्कृष्ट लाभ हैं और इसकी कीमत हर परिवार के लिए उपयुक्त है।

प्रभावशाली प्रोटीन सामग्री, सैल्मन के बराबर

कार्प में पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं (फोटो: गेटी)।

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार, 100 ग्राम कार्प में 22.9 ग्राम प्रोटीन होता है। यह स्तर सैल्मन और टूना जैसी कुछ महंगी समुद्री मछलियों के बराबर या उससे भी ज़्यादा है।

विशेष रूप से, जर्नल ऑफ फूड कम्पोजिशन एंड एनालिसिस में प्रकाशित शोध ने पुष्टि की है कि कार्प में प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड का संतुलित अनुपात होता है, आसानी से अवशोषित हो जाता है, मांसपेशियों के विकास में सहायता करता है और स्वास्थ्य को बनाए रखता है, जो विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों या शारीरिक स्वास्थ्य लाभ की आवश्यकता वाले रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है।

शरीर के लिए महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिनों से भरपूर

कार्प न केवल प्रोटीन से भरपूर है, बल्कि खनिजों का भी एक मूल्यवान स्रोत है। यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम कार्प में ये गुण होते हैं:

- 531 मिग्रा फॉस्फोरस: हड्डियों की संरचना के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज।

- 427 मिलीग्राम पोटेशियम: रक्तचाप को स्थिर करने और हृदय की कार्यप्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है।

- 52 मिलीग्राम कैल्शियम और 38 मिलीग्राम मैग्नीशियम, साथ ही लोहा, जस्ता, तांबा, सेलेनियम जैसे सूक्ष्म तत्व।

विशेष रूप से, कार्प में विटामिन ए भी होता है जो दृष्टि को बेहतर बनाने में मदद करता है, विटामिन बी 6 और बी 12 जो तंत्रिका तंत्र और रक्त उत्पादन के लिए आवश्यक हैं, साथ ही विटामिन सी जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

न्यूट्रिशन रिसर्च में प्रकाशित वारसॉ (पोलैंड) के मेडिकल विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि प्रति सप्ताह 2-3 बार कार्प को भोजन में शामिल करने से रक्त लिपिड सूचकांक में सुधार होता है, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) कम होता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) में वृद्धि होती है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

प्राच्य चिकित्सा में, कार्प को एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना जाता है। विशेष रूप से, कार्प गुर्दे को पोषण देने, शुक्राणुओं को लाभ पहुँचाने, दर्द कम करने, सूजन से लड़ने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार लाने में प्रभावी है। विशेष रूप से, कार्प को पुरुषों के प्रजनन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालने वाला भोजन भी माना जाता है।

इसके अलावा, कार्प का उपयोग कई पारंपरिक चीनी चिकित्सा पद्धतियों में भी किया जाता है। कार्प का उपयोग सिरदर्द, पेट दर्द, पाचन संबंधी विकारों, खांसी और जुकाम के इलाज के लिए किया जाता है। कार्प से बनी दवाओं का उपयोग अक्सर विषहरण, प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता है।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, एक वयस्क व्यक्ति जो निष्क्रिय रहता है, उसे प्रतिदिन 70-100 ग्राम मछली खानी चाहिए (लगभग 400 ग्राम मछली प्रति सप्ताह, प्रति सप्ताह 4 बार से ज़्यादा नहीं)। जो लोग ज़्यादा सक्रिय हैं, उन्हें ज़्यादा मछली खानी चाहिए, लगभग 500 ग्राम प्रति सप्ताह (कम से कम 100 ग्राम या 140 ग्राम प्रतिदिन)।

परिचित व्यंजन, तैयार करने में आसान, किफायती दाम

न केवल पौष्टिक, बल्कि कार्प का मांस अपनी प्राकृतिक मिठास, मज़बूत मांस और कम मछली जैसी गंध के कारण भी कई लोगों को पसंद आता है। यह मछली वियतनामी लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले कई पारंपरिक व्यंजनों का मुख्य घटक है, जैसे: अचार वाली गोभी के साथ ब्रेज़्ड कार्प, कार्प दलिया या सोया सॉस के साथ स्टीम्ड कार्प।

कार्प मीठे पानी की एक मछली है जिसे पालना आसान है, यह विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल ढल जाती है और आमतौर पर पहाड़ों से लेकर मैदानों तक पाली जाती है। इसी वजह से, कार्प देश भर के पारंपरिक बाज़ारों और सुपरमार्केट में व्यापक रूप से बिकती है। कार्प की कीमत भी आयातित मछली की तुलना में काफ़ी "मुलायम" होती है।

सैल्मन की तुलना में कार्प की कीमत और लोकप्रियता में स्पष्ट बढ़त है।

कार्प उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, जो सभी उम्र के लोगों के लिए आवश्यक खनिजों और विटामिनों से भरपूर है। साप्ताहिक आहार में लाल मांस की जगह कार्प का उपयोग करने से पोषण संतुलन में मदद मिलेगी, हृदय प्रणाली पर बोझ कम होगा और स्वास्थ्य में सुधार होगा।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-bo-khong-kem-ca-hoi-gia-chi-bang-15-20250629183634592.htm