दीन्ह बंग फु की आत्मा को संरक्षित करते हुए केक

बाक निन्ह - "हे दुनिया भर के लोगों / शिल्प गांव को देखने के लिए दीन्ह बांग में आओ / फु केक की जोड़ी में देखो / पहाड़ों और जंगलों की हरी पत्तियां / शाही राजधानी से केक की सुनहरी खुशबू ..." संस्कृति की हजार साल पुरानी किन्ह बाक भूमि के बीच में, दीन्ह बांग गांव, तू सोन वार्ड (बाक निन्ह प्रांत) अभी भी फु केक बनाने की शिल्प को संरक्षित करता है - एक केक जो प्यार की मिठास और क्वान हो संस्कृति के गौरव को क्रिस्टलीकृत करता है।

Kinh Bac soul in phu the cake

दीन्ह बांग गाँव के कई लोगों के अनुसार, फु द केक बनाने की कला ल्य राजवंश के समय से चली आ रही है। किंवदंती है कि जब राजा ल्य आन्ह तोंग युद्ध पर गए, तो घर पर उनकी पत्नी ने अपने पति की कठिनाइयों पर दुखी होकर खुद केक बनाकर उन्हें भेजे। राजा को वे स्वादिष्ट लगे और अपनी पत्नी के अटूट प्रेम से अभिभूत होकर उन्होंने केक का नाम "फु द" रखा। तब से, गाँव वालों ने केक बनाने की इस विधि को आगे बढ़ाया है और आज तक इस कला को संरक्षित रखा है। समय के साथ, फु द केक शादियों में दिया जाने वाला एक जाना-पहचाना उपहार बन गया है - पति-पत्नी के बीच प्रेम और अटूट निष्ठा की कामना का प्रतीक।

फु केक - तु सोन वार्ड ( बाक निन्ह ) में प्रसिद्ध विशेषता।

दीन्ह बांग गाँव में फु केक बनाने वाले लंबे समय से चले आ रहे परिवारों में से एक, श्री गुयेन दीन्ह मिन्ह (67 वर्ष) और श्रीमती गुयेन थी थू (65 वर्ष) का परिवार 35 से अधिक वर्षों से इस पेशे से जुड़ा हुआ है। इस पेशे में आने का कारण पूछे जाने पर, कारीगर गुयेन थी थू ने बताया: "जब मैं छोटी थी, मेरे दादा-दादी अक्सर मेरे खाने के लिए कई तरह के पारंपरिक केक बनाते थे, लेकिन फु केक मुझे उनके भरपूर स्वाद और अनोखेपन के कारण सबसे ज़्यादा याद हैं। इसलिए, जब मैं बड़ी हुई, तो मैंने बाज़ार और दुनिया भर के ग्राहकों को बेचने के लिए एक केक की दुकान खोलने का फैसला किया । "

पहले, केवल धनी परिवार ही फु द केक का उत्पादन कर सकते थे। 1990 के दशक में, केक उद्योग फलने-फूलने लगा और श्रीमती थू के परिवार ने एक दुकान खोली। 2000 के बाद, फु द केक और भी लोकप्रिय हो गए, और उनके परिवार ने धीरे-धीरे उत्पादन का विस्तार किया और आज तक इसे बनाए रखा है।

सुश्री थू के अनुसार, फू केक की विशेषताएँ बनाने वाली दो सामग्रियाँ हैं चिपचिपा चावल का आटा और हरा पपीता, जबकि हरी फलियाँ ज़्यादातर पारंपरिक केक में एक जानी-पहचानी सामग्री हैं। बाहरी भाग (केक क्रस्ट) सुगंधित पीले चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसे बारीक पीसकर पाउडर बनाया जाता है, स्टार्च निकालने के लिए सावधानी से छान लिया जाता है, फिर प्राकृतिक रंग बनाने के लिए हरे पपीते और गार्डेनिया के रस के साथ गूंधा जाता है। केक की फिलिंग अच्छी तरह से भिगोई हुई हरी फलियों से बनाई जाती है, उन्हें भाप में पकाया जाता है, फिर बारीक पीसकर चीनी और कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ मिलाया जाता है।

चरणों से गुजरने के बाद, केक को पत्तियों की दो परतों में लपेटा जाता है, अंदर केले के पत्ते होते हैं, बाहर डोंग के पत्ते होते हैं।

न केवल अब, बल्कि लंबे समय से, नाम को लेकर कई राय एकमत नहीं रही हैं जब यह बात सामने आती है कि फु द केक वास्तव में जू ज़ी केक (या सु से) है। हालाँकि, इस पेशे में कई वर्षों के अनुभव के साथ, सुश्री थू ने बताया कि इन दोनों प्रकार के केक की सामग्री और बनाने की विधि बिल्कुल अलग होती है। दीन्ह बांग फु द केक दो-दो में बिकता है, बस रंग में पीला और आकार में जू ज़ी केक से बड़ा।

मातृभूमि के प्रति प्रेम के कारण इस पेशे को छोड़ दें

व्यापक अनुभव के कारण, श्रीमती थू के परिवार के फू द केक न केवल ग्राहकों का विश्वास जीतते हैं, बल्कि केक बनाने की प्रतियोगिताओं में भी कई उपलब्धियाँ हासिल करते हैं। 2022 में, कारीगर गुयेन दीन्ह मिन्ह (श्रीमती थू के पति) ने कैन थो शहर में आयोजित पारंपरिक केक प्रतियोगिता में स्वर्ण पदक जीता और लगातार कई वर्षों तक दो मंदिर महोत्सव में फू द केक रैपिंग प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार जीता। श्री मिन्ह - श्रीमती थू के परिवार के उत्पादों को 4-स्टार OCOP से सम्मानित किया गया। हाल ही में, मिन्ह थू फू द केक को 2025 में बाक निन्ह प्रांत के एक विशिष्ट कृषि उत्पाद के रूप में सम्मानित किया गया।

मिन्ह थू फु केक को माल और उत्पाद की गुणवत्ता के लिए कई प्रमाण पत्र दिए गए हैं।

औसतन, हर दिन, मिन्ह थू की फु द केक शॉप प्रांत के भीतर और बाहर ग्राहकों को परोसने के लिए 300 से 500 जोड़ी केक बनाती है। प्रत्येक केक की कीमत उसके प्रकार के आधार पर 40,000 से 50,000 VND तक होती है। कारीगर गुयेन थी थू के पुत्र, श्री गुयेन दीन्ह सोन ने कहा: "जनवरी और दो मंदिर उत्सव (हर साल तीसरे चंद्र माह की 14 से 16 तारीख तक) में, फु द केक की खपत सबसे ज़्यादा होती है क्योंकि यही वह अवसर होता है जब लोग प्रसाद या उपहार के रूप में केक खरीदते हैं।" इस व्यस्त मौसम के दौरान, चार मुख्य श्रमिकों के अलावा, सुश्री थू का परिवार अक्सर ग्राहकों के ऑर्डर समय पर पूरे करने के लिए मौसमी श्रमिकों को भी काम पर रखता है।

कारीगर गुयेन थी थू (दाएं) और उनका बेटा केक लपेट रहे हैं।

पेशे के प्रति अपने प्रेम के कारण, श्रीमती थू हमेशा अपने बच्चों और नाती-पोतों को केक बनाने का राज़ सिखाना चाहती हैं, ताकि दिन्ह बांग फू केक अपना स्वाद बरकरार रख सकें और पूरे समुदाय में फैल सकें। बचपन से ही, श्रीमती थू के बेटे, श्री सोन, केक बनाने के कई चरणों से परिचित रहे हैं। अब, वह मिन्ह थू फू केक ब्रांड के संरक्षण और विकास में मुख्य भूमिका निभा रहे हैं। कारीगर थू के लिए, फू केक न केवल एक समारोह का उपहार हैं, बल्कि किन्ह बाक की मातृभूमि का सांस्कृतिक महत्व, भावना और पारंपरिक सुंदरता भी समेटे हुए हैं।

इस पेशे में 35 से ज़्यादा वर्षों से, श्रीमती थू ने हमेशा खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता को सर्वोच्च प्राथमिकता दी है। सामग्री चुनने से लेकर केक बनाने तक, सभी सामग्री और बर्तनों का चयन वे सावधानीपूर्वक करती हैं, जिससे स्वच्छता और सुव्यवस्थित व्यवस्था सुनिश्चित होती है। पहले, केक केवल सीधे स्टोर पर ही बेचे जाते थे, लेकिन अब, सूचना प्रौद्योगिकी का लाभ उठाकर, श्रीमती थू के परिवार ने सोशल नेटवर्क के माध्यम से अपने बिक्री चैनलों का विस्तार किया है और देश भर के कई प्रांतों और शहरों में ग्राहकों की सेवा कर रहे हैं।

मिन्ह थू फु द केक शॉप में केक खरीद रही एक ग्राहक, न्गो थी थाम ने बताया: "यह पहली बार है जब मैं दो मंदिर गई और उसकी प्रशंसा की, और पहली बार मैंने फु द केक भी खाया। मुझे यह केक मुलायम, सुगंधित और अनोखा स्वाद वाला लगा। अगर मुझे दोबारा आने का मौका मिला, तो मैं केक खरीदती रहूँगी।"

थुओंग आवासीय क्षेत्र में, ऐतिहासिक स्थल दो मंदिर के पास, वर्तमान में लगभग 20 परिवार पेशेवर रूप से फु द केक बना रहे हैं। प्रत्येक स्थानीय निवासी के लिए, फु द केक बनाना केवल पैसा कमाने का साधन नहीं है, बल्कि वे एक ऐसे उत्पाद का आनंद और सराहना भी ले रहे हैं जो भावनाओं, सांस्कृतिक विशेषताओं और पति-पत्नी के बीच प्रेम और युगलों के बीच प्रेम की एक मार्मिक कहानी का सार है। कारीगर दंपत्ति गुयेन दीन्ह मिन्ह - गुयेन थी थू, अपने जुनून और उत्साह के साथ, अन्य परिवारों के साथ मिलकर, न केवल पारंपरिक पेशे को संरक्षित करते हैं, बल्कि फु द केक के स्वाद को और आगे बढ़ाने में भी योगदान देते हैं।

हांग थाम

स्रोत: https://baobacninhtv.vn/giu-hon-banh-phu-the-dinh-bang-postid429396.bbg