वैश्विक रैंकिंग में वियतनामी व्यंजन को दुनिया के शीर्ष 20 पाक कला स्थलों में स्थान दिया गया है।

टेस्ट एटलस की 2024/2025 की वैश्विक रैंकिंग में वियतनाम का व्यंजन 16वें स्थान पर पहुंच गया है, जो अपनी क्षेत्रीय विविधता, ताजी सामग्री और तीखे स्वादों के लिए जाना जाता है, और व्यंजनों और पेय पदार्थों दोनों में इसके बढ़ते प्रभाव और मजबूत अंतरराष्ट्रीय आकर्षण को दर्शाता है।

हनोई की लोकप्रिय मिठाई, चा का ला वोंग, देश-विदेश में कई लोगों का दिल जीत लेती है। फोटो: डुई खान/द हनोई टाइम्स

4.36 के स्कोर के साथ, वियतनाम टेस्ट एटलस की दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की सूची में 16वें स्थान पर है, जो थाईलैंड के प्रतिनिधि से आगे है। यह रैंकिंग प्लेटफॉर्म के डेटाबेस में मौजूद 16,357 व्यंजनों की 590,000 से अधिक सत्यापित समीक्षाओं पर आधारित है। दक्षिण-पूर्व एशिया में, इंडोनेशिया 4.48 के स्कोर के साथ 10वें स्थान पर है, इसके बाद 16वें स्थान पर थाईलैंड, 24वें स्थान पर फिलीपींस, 25वें स्थान पर मलेशिया, 29वें स्थान पर सिंगापुर और 90वें स्थान पर लाओस का स्थान है।

टेस्ट एटलस, वियतनामी व्यंजनों की क्षेत्रीय विविधता, ताज़ी सामग्री, समृद्ध स्वाद और स्वाद कलियों को तृप्त करने की क्षमता को उजागर करता है। यह प्लेटफॉर्म सिरके में डूबा हुआ बीफ़ हॉटपॉट, बान्ह मी (वियतनामी बैगुएट सैंडविच), चा का ला वोंग हल्दी से भुनी मछली, मी क्वांग हल्दी नूडल्स, फो नूडल सूप, सिज़लिंग राइस क्रेप्स, स्प्रिंग रोल, बीफ़ स्टू, ह्यू शैली का मसालेदार बीफ़ नूडल सूप, कैरेमलाइज़्ड ब्रेज़्ड पोर्क और मीठे डेज़र्ट जैसे विशिष्ट व्यंजनों की अनुशंसा करता है। दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की सूची में, दक्षिणी शैली का बीफ़ नूडल सलाद ( बुन बो नाम बो ) 4.35 स्टार प्राप्त कर 81वें स्थान पर है।

टेस्ट एटलस इसे चावल के नूडल्स, गोमांस, जड़ी-बूटियाँ, गाजर, खीरा, अंकुरित बीन्स, भुनी हुई मूंगफली और तले हुए प्याज़ से बना एक पारंपरिक दक्षिणी व्यंजन बताता है। ये सभी सामग्रियाँ मिलकर एक अनूठा और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं। फो , जो विश्व स्तर पर लोकप्रिय है, को 4.34 स्टार मिले हैं और यह 83वें स्थान पर है।

फो बो - यह दिल को सुकून देने वाला बीफ नूडल सूप कोई साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक रस्म और सुकून का स्रोत है जो हनोईवासियों के दैनिक जीवन में गहराई से जुड़ा हुआ है । फोटो: डुई खान/द हनोई टाइम्स

सलादों में, देश का मिश्रित सब्जी सलाद ( नोम ) 64वें स्थान पर है, जिसमें पत्तागोभी, कोहलराबी, हरा पपीता, हरा आम, केले का फूल, खीरा और कभी-कभी उबला हुआ सूअर का मांस मिलाया जाता है, जिसे डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है और अक्सर झींगा क्रैकर्स के साथ दिया जाता है। सूखा मिश्रित फो ( फो ट्रॉन ) भी इस श्रेणी में 66वें स्थान पर आता है।

खान-पान के अलावा, स्थानीय पेय पदार्थ भी अपनी गहरी छाप छोड़ते हैं। टेस्ट एटलस द्वारा दक्षिण-पूर्व एशिया के 62 सर्वश्रेष्ठ पेय पदार्थों की रैंकिंग में, तीन राष्ट्रीय पेय शीर्ष 10 में शामिल हैं। आइस्ड मिल्क कॉफी तीसरे स्थान पर है, जिसे स्ट्रॉन्ग ड्रिप कॉफी (मुख्यतः रोबस्टा), मीठे कंडेंस्ड मिल्क और बर्फ के मिश्रण के रूप में वर्णित किया गया है और इसे एक सांस्कृतिक प्रतीक माना जाता है। देश की बबल टी ने अप्रत्याशित रूप से पांचवां स्थान प्राप्त किया है, जो ताइवान की मूल बबल टी से ऊपर है, जिसे छठा स्थान प्राप्त है। ब्लैक कॉफी छठे स्थान पर है और इसे दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग माना जाता है।

हनोई की मशहूर एग कॉफी के कुछ लाजवाब प्रकार। फोटो: जियांग कैफे

देश शीर्ष 10 में कमल की चाय (12वें स्थान पर), आइस्ड योगर्ट (23वें स्थान पर), ताओ मेओ फ्रूट वाइन (26वें स्थान पर), जार में किण्वित चावल की वाइन (29वें स्थान पर) और किण्वित चिपचिपी चावल की वाइन (31वें स्थान पर) के साथ अपना दबदबा बनाए हुए है।

टेस्ट एटलस की कई रैंकिंग में देश के व्यंजनों और पेय पदार्थों की व्यापक उपस्थिति वैश्विक पाक कला मानचित्र पर इसके बढ़ते प्रभाव को दर्शाती है। पिछले तीन वर्षों में लगातार हो रहे सुधार अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बढ़ती सराहना को दर्शाते हैं और इसके व्यंजनों की प्रबल लोकप्रियता की पुष्टि करते हैं।

2015 में क्रोएशिया में स्थापित, टेस्ट एटलस 9,000 से अधिक स्थानीय रेस्तरां को जोड़ता है और विशेषज्ञों, शेफ और उपयोगकर्ताओं द्वारा की गई समीक्षाओं और पाक अनुसंधान के आधार पर पाठकों को हजारों व्यंजनों से परिचित कराता है।

यह प्लेटफॉर्म बताता है कि इसकी रैंकिंग अंतिम वैश्विक निष्कर्ष नहीं हैं, बल्कि इसका उद्देश्य स्थानीय विशिष्टताओं को बढ़ावा देना, पारंपरिक भोजन का जश्न मनाना और उन व्यंजनों के बारे में जिज्ञासा जगाना है जिन्हें लोगों ने पहले कभी नहीं आजमाया होगा।

न्हाट खान द्वारा

स्रोत: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html