वियतनाम ने वैश्विक नूडल बाजार में अपनी चमक बिखेरी है।

वियतनामी व्यंजन दुनिया भर में लोगों के स्वाद को लुभाना जारी रखे हुए है, और टेस्ट एटलस की "दुनिया के 100 सर्वश्रेष्ठ नूडल व्यंजन" की सूची में 18 प्रविष्टियाँ हासिल कर जापान के बाद दूसरे स्थान पर है।

फो बो - हनोई की मशहूर मिठाई - का आनंद इस हलचल भरे शहर में कहीं भी, कभी भी लिया जा सकता है। फोटो: ले फोंग

यह पहचान देश की समृद्ध नूडल संस्कृति को रेखांकित करती है, जो हनोई के प्रतिष्ठित फो बो से लेकर मी क्वांग जैसी क्षेत्रीय विशिष्टताओं तक फैली हुई है।

वियतनाम की नूडल विरासत के केंद्र में हनोई का नूडल्स है। फो बो , सुगंधित बीफ़ नूडल सूप, जो शहर की पहचान बन चुका है। अपने लज़ीज़ शोरबे और मुलायम बीफ़ के लिए मशहूर फो बो सिर्फ़ एक भोजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक कला का रिवाज़ है, जिसका लुत्फ़ हलचल भरी सड़कों और आरामदायक पारिवारिक भोजनालयों में उठाया जाता है। फो बो के अलावा, हनोई में कई तरह के नूडल व्यंजन मिलते हैं, जिनमें से हर एक राजधानी की जीवंत स्ट्रीट फ़ूड संस्कृति और विविध स्वादों को दर्शाता है, चाहे वो तले हुए हों या ताज़ी जड़ी-बूटियों और स्थानीय सामग्रियों से बने हल्के शोरबे।

मध्य वियतनाम ने देश के नूडल्स की दुनिया में एक और अनमोल रत्न जोड़ा है: मी क्वांग। विश्व स्तर पर शीर्ष तीन वियतनामी नूडल्स व्यंजनों में शुमार होने वाला यह व्यंजन, चपटे चावल के नूडल्स को पीले अंडे के नूडल्स, गाढ़े शोरबे के साथ मिलाकर बनाया जाता है, जिसमें केले के फूल, सलाद पत्ता और वियतनामी पुदीना जैसी ताजी हरी सब्जियां डाली जाती हैं। सूअर का मांस, चिकन, झींगा या मछली जैसे प्रोटीन, उबले अंडे और भुनी हुई मूंगफली, स्वादों का एक अनूठा संगम बनाते हैं जो क्वांग की खासियत है। मूल रूप से क्वांग नाम प्रांत से आया मी क्वांग अब पूरे देश का पसंदीदा व्यंजन बन चुका है।

वियतनाम के मध्य क्षेत्र से उत्पन्न, मी क्वांग का एक पारंपरिक कटोरा सुनहरे नूडल्स, ताज़ा समुद्री भोजन, कुरकुरे सफेद चावल के क्रैकर्स और हरी-भरी सब्जियों का एक जीवंत सामंजस्य प्रदर्शित करता है। फोटो: न्गोक ट्रा

वियतनाम में नूडल्स की विविधता बेमिसाल है, जिसमें हनोई का लोकप्रिय फो बो से लेकर मध्य वियतनाम का सुगंधित मी क्वांग, और बन चा (ताजे नूडल्स के साथ ग्रिल्ड पोर्क), बन रियू (चावल के खेत के केकड़े का नूडल सूप) जैसे व्यंजन शामिल हैं। ये सभी व्यंजन देश को नूडल्स के स्वर्ग के रूप में स्थापित करते हैं। प्रामाणिक पाक अनुभव की तलाश करने वाले यात्रियों के लिए, वियतनाम स्वाद, संस्कृति और परंपरा की एक अविस्मरणीय यात्रा का वादा करता है।

टेस्ट एटलस की सूची में जापान 26 व्यंजनों के साथ सबसे आगे है, जिनमें योकोहामा रामेन (प्रथम स्थान), टोंकत्सु, मिसो, शोयू, शियो और हाकाता जैसे रामेन की कई किस्में शामिल हैं। चीन 10 प्रतिष्ठित व्यंजनों के साथ दूसरे स्थान पर है, और दक्षिण कोरिया, थाईलैंड और मलेशिया जैसे नूडल्स से समृद्ध अन्य देश भी इस स्वादिष्ट अंतरराष्ट्रीय विविधता में अपना योगदान देते हैं।

जेन्ना डुओंग द्वारा

स्रोत: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html