हनोई: ग्राहक एक कॉफी शॉप से ​​आश्चर्यचकित हैं, जहां बन चा और सूखे भैंस के मांस के स्वाद वाले पेय उपलब्ध हैं

डैन ट्राई के पत्रकारों के अवलोकन के अनुसार, दुकान पर आने वाले ज़्यादातर ग्राहक युवा होते हैं जो काम के बाद मनोरंजन और आराम करने आते हैं। दुकान शाम 4 बजे से खुलती है और रात 9 बजे से देर रात तक सबसे ज़्यादा भीड़ रहती है।

मी रेस्टोरेंट की संस्थापक सुश्री डुओंग क्वाच तु लिन्ह (27 वर्ष) ने बताया कि वह एक अंतर्राष्ट्रीय छात्रा हैं और उन्हें दुनिया भर की संस्कृतियों का अनुभव करने का अवसर मिला है। इसलिए, लिन्ह पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों को अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों और दोस्तों के लिए एक "अजीब और परिचित" पेय अनुभव में बदलना चाहती हैं।

दुकान के बारटेंडर और मेनू माई वि नू (बाएं) के निर्माता काओ न्गोक डुक (दाएं, जन्म 2001, हनोई ) ने कहा कि पारंपरिक व्यंजनों के साथ पेय का आनंद लेने पर, ग्राहकों को स्वाद में एक अजीब, अपरंपरागत और विस्फोटक भावना होगी।

"नॉस्टैल्जिक अमेरिकन टेस्ट" की थीम पर आधारित, मेन्यू में व्यंजन देश के हर आर्थिक क्षेत्र के अनुसार, पूर्वोत्तर से लेकर मेकांग डेल्टा तक, व्यवस्थित किए गए हैं। मेन्यू देखते ही, खाने वालों को ऐसा लगेगा जैसे उनके हाथ में कोई ट्रैवल गाइड हो।

हर क्षेत्र के लिए एक विशिष्ट पेय उपलब्ध है। मेनू में न केवल पेय बनाने की प्रक्रिया बताई गई है, बल्कि खाने वालों को उस क्षेत्र के प्रसिद्ध स्थलों पर भी ले जाया गया है, और क्यूआर कोड के साथ वियतनाम की विशिष्ट लोक धुनों का आनंद लेने के लिए भी कहा गया है।

एक पारंपरिक व्यंजन को पेय में बदलने के विचार से, श्री काओ न्गोक डुक और उनकी टीम ने हनोई से प्रेरित होकर बन चा नामक एक पेय तैयार किया। यह पेय हर्बल सुगंध, नींबू के रस, मांस के धुएँदार स्वाद और थोड़ी सी वसायुक्त मछली की चटनी और लहसुन का एक नाज़ुक मिश्रण है...

स्वाद बढ़ाने के लिए, इस पेय को कटे हुए नारियल जेली के साथ परोसा जाता है, जिसका आकार वर्मीसेली नूडल्स जैसा होता है। यह अनोखा मिश्रण ताज़गी और स्वाद दोनों का एहसास देता है, जिससे खाने वाले को ऐसा लगता है जैसे वे हनोई की सड़कों पर वर्मीसेली नूडल्स का कटोरा पी रहे हों।

दुकान पर आने वाले ग्राहक खट्टे सूप से भी हैरान रह जाते हैं, जो दक्षिण के खट्टे, नमकीन और ताज़गी भरे स्वाद की याद दिलाता है। यह पेय खट्टे स्नेकहेड मछली के सूप से प्रेरित है, जो दक्षिण के लोगों की आत्मा से जुड़ा एक विशेष पेय है, और इसे टमाटर से बने कैवियार के साथ परोसा जाता है।

“इस गिलास में, दुकान कंसोमे (पेय बनाने में उपयोग किया जाने वाला एक विशेष शोरबा) का उपयोग करेगी, जिसे पानी को साफ करने के लिए अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाएगा।

यह शोरबा मसल्स के पानी, उबले हुए क्लैम, टमाटर, अनानास और धनिये से बनाया जाता है। हम इसे एक दिन पहले तैयार करेंगे, बोतलों में भरेंगे और बेहतरीन सुरक्षा के लिए फ्रिज में रखेंगे।

स्मोक्ड भैंस के मांस में गैलंगल, जैतून, मेपल सिरप का स्वाद होता है, जिसमें थोड़ा सा धुआं भी मिला होता है, जो उत्तर-पश्चिम के गांवों और पहाड़ों की याद दिलाता है - एक ऐसा स्थान जो स्मोक्ड भैंस के मांस की अपनी विशेषता के लिए प्रसिद्ध है।

श्री काओ न्गोक डुक ने कहा, "इस पेय में भैंस के मांस को मसालेदार नहीं बनाया जाएगा, ताकि ग्राहक पेय का स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से महसूस कर सकें।"

बार में पेय पदार्थों की कीमत 230,000 VND प्रति गिलास है। कई युवाओं को लगता है कि यह उचित मूल्य है और हनोई के अन्य पबों की तुलना में कुछ सस्ता भी है।

श्री डांग खोआ (जन्म 2005, HCMC) को इस दुकान से उनके एक मित्र ने परिचित कराया था जो हनोई की यात्रा पर आये थे और उन्होंने बताया था कि यहां के पेय बहुत अनोखे हैं।

"इस जगह का अनुभव करने के बाद, मैं इस जगह और पेय पदार्थों, दोनों को लेकर काफ़ी उत्साहित महसूस कर रहा था। मैंने कभी नहीं सोचा था कि व्यंजनों को इस तरह पेय पदार्थों में मिलाना संभव है। पीते समय, मुझे लहसुन के स्वाद और थोड़े से नमकीनपन का एहसास पाकर वाकई हैरानी हुई," श्री खोआ ने कहा।

यह दुकान न केवल पेय पदार्थों में अद्वितीय है, बल्कि पारंपरिक और आधुनिक सांस्कृतिक स्थान के संयोजन से भी प्रभावित करती है।

काउंटर टेबल को एक कलात्मक यात्रा के रूप में व्यवस्थित किया गया है, जिसमें प्रसिद्ध डोंग हो पेंटिंग्स जैसे लोन हर्ड, डैम कुओई रैट ... को शामिल किया गया है, जो प्राचीन वियतनामी गांव के जीवन के रंगीन दृश्य को पुनः सृजित करती हैं।

हालाँकि, कुछ विवरणों को पुनः डिजाइन किया गया है, वेशभूषा और हेयर स्टाइल के मामले में अधिक आधुनिक बनाया गया है।

दुकान की मालकिन सुश्री डुओंग क्वेच तु लिन्ह ने बताया कि वह एक मजबूत वियतनामी चरित्र वाला स्थान बनाना चाहती थीं, जिससे हर बार यहां आने वाले लोगों में वियतनाम के प्रति एक परिचयात्मक भावना पैदा हो और वे वियतनाम को याद करें, तथा वहां के पारंपरिक व्यंजनों को विशेष रूप से याद करें।

उन्होंने कहा, "कई पश्चिमी पर्यटक डोंग हो की पेंटिंग्स में काफी रुचि रखते हैं और स्मृति चिन्ह के रूप में एक किताब घर ले जाना चाहते हैं।"

दुकान में डोंग हो पेंटिंग्स के तीन मुख्य रंगों: बरगंडी लाल, मिट्टी जैसा पीला और गहरा हरा, में रोशनियाँ इस्तेमाल की गई हैं। लटकते हुए दीये भी चुओंग गाँव में विंड पेपर से हाथ से बनाए गए हैं। सबसे अनोखा लोक सांस्कृतिक स्थल बनाने के लिए हर चीज़ का बारीकी से ध्यान रखा गया है...

गियांग किउ मिन्ह (जन्म 1991, बा दीन्ह) अक्सर खूबसूरत डिजाइन और अनोखे पेय पदार्थों वाले पब की तलाश में रहते हैं।

उन्होंने बताया, "यह पहली बार है जब मैंने इतने अनोखे सांस्कृतिक माहौल में ड्रिंक का आनंद लिया है। पब मॉडल आमतौर पर छोटी गलियों में छिपा होता है। हालाँकि, दुकान ने झील का फायदा उठाकर सड़क पर कॉफ़ी पीने जैसा खुला माहौल बना दिया है।"

द सन (जन्म 1997, हनोई) ने कहा कि उन्हें सड़कों पर घूमना पसंद है और वे छोटी, भीड़-भाड़ वाली जगह में सीमित रहना पसंद नहीं करते, इसलिए यह मॉडल उनके लिए बहुत उपयुक्त है।

"हालांकि, एक चीज़ है जिससे मैं संतुष्ट नहीं हूँ: संगीत। मुझे लगता है कि यहाँ का संगीत अभी भी बहुत आधुनिक है। काश संगीत ज़्यादा मधुर और शास्त्रीय होता ताकि लोग ड्रिंक्स की चुस्कियाँ लेते हुए बातें कर सकें," सोन ने आगे कहा।

खुलने का समय: 16:30-1:00.

पता: 37 ट्रुक बाख, बा दीन्ह, हनोई।

संदर्भ मूल्य: 230,000 VND.

फोटो: गुयेन हा नाम

Dantri.com.vn

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm