टेट सीज़न के दौरान सूखे समुद्री भोजन की धूम रहती है

त्वरित, सुविधाजनक और प्रसंस्करण में आसान होने के कई लाभों के साथ, टेट के दौरान कई लोग सूखे समुद्री भोजन को पसंद करते हैं। लोगों और पर्यटकों की उपयोग और उपहारों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए, प्रांत के समुद्री भोजन उत्पादन और व्यापारिक प्रतिष्ठान चंद्र नव वर्ष 2024 के लिए बाज़ार की आपूर्ति के लिए तत्काल प्रसंस्करण कर रहे हैं।

इन दिनों, तटीय क्षेत्रों में, सड़क के दोनों ओर बांस और रतन मछली सुखाने वाले रैक की छवि को एक विशिष्ट सुगंध के साथ देखना आसान है। टेट बाजार की सेवा के लिए, हंग लोन ताजा समुद्री भोजन की दुकान के मालिक, सुश्री गुयेन थी लोन, वार्ड 9, डोंग हाई वार्ड (फान रंग-थाप चाम सिटी) ने लगभग 15 टन स्क्विड, विभिन्न प्रकार की मछलियों को कई अलग-अलग कीमतों के साथ संग्रहीत किया। सुश्री लोन ने साझा किया: टेट के दौरान कई उपभोक्ताओं के साथ सूखा समुद्री भोजन लोकप्रिय है। इस साल, मछुआरों की नावों से खरीदी गई ताजी मछली का स्रोत साल के अंत में खराब मौसम के कारण ज्यादा नहीं है। हालांकि आयात मूल्य अधिक है, धीमी खपत के कारण, मैं सूखे समुद्री भोजन की बिक्री मूल्य में वृद्धि करने की हिम्मत नहीं करता, फिर छीलें, साफ करें, पानी निकालें, मसाला डालें और धूप में सुखाएं।

हंग लोन सीफ़ूड सुविधा चंद्र नव वर्ष के उपलक्ष्य में सक्रिय रूप से सामान का भंडारण करती है। फोटो: एम. डंग

तेज़ धूप और हवा का फ़ायदा उठाते हुए, डोंग हाई (फ़ान रंग-थाप चाम शहर) के वार्ड 4 स्थित तिएन न्गो सीफ़ूड प्रतिष्ठान की मालकिन सुश्री न्गो थी तिएन, ग्राहकों तक समय पर पहुँचाने के लिए स्क्विड के बैचों को तुरंत संसाधित और सुखा रही हैं। ताज़ा स्क्विड को पकड़े जाने के बाद, उन्हें वर्गीकृत किया जाएगा, मोटे शरीर और सफ़ेद मांस वाले बड़े स्क्विड को चुना जाएगा, धोया जाएगा और फिर लगभग 3-4 घंटे धूप में एक ऊँची जाली पर सुखाया जाएगा। जब स्क्विड 70-80% सूख जाए, तो उसे एक वैक्यूम बैग में डाल दिया जाएगा, फिर लगभग 15°C के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाएगा; या स्क्विड को सुखाने के लिए 3-4 दिनों तक धूप में सुखाया जाएगा। प्रत्येक स्क्विड को तपती धूप में लगन और सावधानी से पलटते हुए, सुश्री टीएन ने बताया कि ताजे स्क्विड को केवल साफ पानी से धोने की जरूरत होती है, सूखने पर, धूप में पर्याप्त समय तक इंतजार करना जरूरी होता है ताकि सूखे स्क्विड का विशिष्ट चबाने वाला और स्वादिष्ट स्वाद बरकरार रहे। गुणवत्ता और आकार के आधार पर, जैसे ग्रेड 1 सूखे स्क्विड की कीमत 900,000 से लेकर 1 मिलियन VND/किग्रा से अधिक होती है, सूखे स्क्विड की रेंज 400,000 से लेकर 1 मिलियन VND/किग्रा तक होती है। पारंपरिक बिक्री के अलावा, सुश्री टीएन लचीले ढंग से बाजार से जुड़ने के लिए फेसबुक, ज़ालो, टिकटॉक... जैसी सोशल नेटवर्किंग साइट्स का भी इस्तेमाल करती हैं। इसकी बदौलत, कई जगहों से कई ग्राहकों ने टेट के लिए ऑर्डर देने के लिए फोन किया है पारंपरिक उत्पादों जैसे: सूखे स्क्विड, सूखी मछली, सूखे चिंराट के अलावा, इस वर्ष, पूर्व-प्रसंस्कृत समुद्री खाद्य उत्पाद जैसे: अनुभवी स्क्विड, अनुभवी येलोस्ट्राइप स्कैड, अनुभवी बीफ झटकेदार, ब्रेज़्ड माई माई, ... भी टेट की सेवा के लिए कई उत्पादन सुविधाओं द्वारा तैयार किए गए हैं।

सुश्री न्गो थी त्यान, डोंग हाई वार्ड (फान रंग-थाप चाम सिटी) के वार्ड 4 में स्थित त्यान न्गो सीफूड प्रतिष्ठान की मालिक, ग्राहकों तक पहुंचाने के लिए समय पर स्क्विड के बैचों को सुखाती हैं।

मात्रा सुनिश्चित करने के साथ-साथ, ये प्रतिष्ठान खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर भी ध्यान देते हैं। अधिकांश प्रतिष्ठान प्रसंस्करण प्रक्रिया में प्रतिबंधित पदार्थों का उपयोग नहीं करते हैं और कच्चे माल के चयन में सावधानी बरतते हैं। प्रारंभिक प्रसंस्करण, सुखाने, मैरीनेट करने और पैकेजिंग की प्रक्रिया पर हमेशा सख्त नियंत्रण रखा जाता है। तैयार उत्पादों को पैक किया जाता है, पैकेजिंग पर जानकारी होती है और प्रतिष्ठान का लेबल स्पष्ट रूप से अंकित होता है। स्थानीय समुद्री खाद्य उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए, यहाँ के उत्पादन और प्रसंस्करण प्रतिष्ठानों ने उत्पाद डिज़ाइन और रूपों की विविधता में सुधार पर ध्यान केंद्रित किया है।

टेट भोजन में शामिल सूखे समुद्री भोजन से बने प्रत्येक व्यंजन न केवल धूप वाली भूमि के स्वाद को फैलाने में योगदान देते हैं, बल्कि प्रांत के तटीय लोगों के लिए एक अधिक पूर्ण, अधिक समृद्ध टेट भी लाते हैं।

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