पहली बार, पर्यटकों और मेजबानों दोनों ने खुशी-खुशी तियान येन चिकन करी, डैम हा फिश करी, क्वांग निन्ह स्क्विड (करी बैटर में लिपटा और डीप-फ्राइड) और हा लॉन्ग टॉम यम सूप जैसे व्यंजनों को साझा किया और उनका आनंद लिया... यह आयोजन हा लॉन्ग में एक भारतीय प्रतिनिधिमंडल के स्वागत के लिए आयोजित एक हलाल दावत में किया गया था, जो हलाल पर्यटन के चलन का अनुसरण करता है।
शाम 5 बजे, भारतीय पर्यटकों को ले जा रही बस हा लॉन्ग शहर के मरीना बुलेवार्ड स्थित 5-सितारा डेलासी होटल की मुख्य लॉबी की ओर चल पड़ी। लंबी यात्रा से थके हुए भारतीय पर्यटक एक-एक करके बस से उतरे और हा लॉन्ग खाड़ी से आती ताज़ी समुद्री हवा में गहरी सांस लेने के लिए प्रांगण में रुक गए। तभी अचानक कई पर्यटक होटल के प्रवेश द्वार पर लाल रंग की पारंपरिक वियतनामी पोशाक (आओ दाई) पहने युवतियों की दो पंक्तियों को देखकर आश्चर्यचकित रह गए, जो मेहमानों का सम्मानपूर्वक अभिवादन कर रही थीं।
 |
| हा लॉन्ग के 5 सितारा डेलासी होटल में भारतीय पर्यटकों का गर्मजोशी से स्वागत किया गया। (स्रोत: क्वांग निन्ह प्रांतीय पर्यटन विभाग) |
वियतनामी लोगों की दयालुता
होटल की लॉबी में प्रवेश करते ही मेहमान यह देखकर और भी आश्चर्यचकित रह गए कि राजनेताओं का एक समूह सुंदर ऑर्किड की मालाएं लिए हुए था, मुस्कुरा रहा था और उन्हें अपने गले में ओढ़ते हुए कह रहा था, "हा लॉन्ग में आपका स्वागत है।" लॉबी में प्रशंसा और धन्यवाद के संदेश गूंज रहे थे। कई लोगों ने बताया कि प्रांतीय पर्यटन विभाग जैसी सरकारी एजेंसी के नेताओं द्वारा इस तरह के आतिथ्य सत्कार को देखकर वे बेहद आश्चर्यचकित थे और उन्हें फूल भेंट किए गए।
होटल के कर्मचारियों ने समूह को निजी लिफ्ट से हलाल रिसेप्शन क्षेत्र तक पहुंचाया। चेक-इन की सभी प्रक्रियाएँ पूरी हो चुकी थीं। कमरे की चाबियों का इंतज़ार करते समय, मेहमानों को ताज़गी भरी, सुगंधित फलों की चाय पेश की गई। इस दौरान, कुछ मेहमानों ने अपने नए बने वियतनामी दोस्तों के साथ अपने विचार और कहानियाँ साझा कीं।
एक बुजुर्ग भारतीय महिला पर्यटक ने बताया कि उन्होंने अपनी विश्व यात्रा के दौरान 15 देशों की यात्रा पूरी कर ली है। वियतनाम जैसा गर्मजोशी भरा स्वागत उन्हें कहीं और नहीं मिला। वियतनाम के बारे में उनकी जानकारी और अनुभव अभी सीमित थे, लेकिन इस यात्रा के बाद निश्चित रूप से काफी बढ़ गए। उन्होंने कहा कि वह अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को उस पुष्पमाला और उस अप्रत्याशित उपहार के बारे में बताएंगी जो उन्हें पूर्वी सागर के तट पर बसे इस खूबसूरत छोटे से देश की यात्रा के दौरान मिला था।
भारतीय पर्यटन समूह के प्रमुख के अनुसार, उनके समूह में भारत के विभिन्न हिस्सों से आए पर्यटक शामिल थे, जो अपने साथ विविध संस्कृतियाँ, धर्म और जीवनशैली एवं खान-पान की विशिष्ट रुचियाँ लेकर आए थे। ऐसे समूह का आयोजन करना बेहद चुनौतीपूर्ण होता है क्योंकि उन्हें प्रत्येक अतिथि की आदतों पर ध्यान देना पड़ता है। हालांकि, यहाँ पहुँचने पर, डेलासी हा लॉन्ग में मिले सौहार्दपूर्ण आतिथ्य सत्कार से उन्हें काफी राहत मिली।
इसके अलावा, वियतनामी लोगों की गर्मजोशी भरी मेहमाननवाजी को दर्शाने वाले भव्य स्वागत समारोह ने प्रतिनिधिमंडल के सदस्यों को बेहद प्रसन्न किया। यह हा लॉन्ग में प्रतिनिधिमंडल लाने का उनका दूसरा अनुभव था और उन्होंने कई सकारात्मक बदलाव देखे। उन्होंने बताया कि पेशेवर, विचारशील और आतिथ्यपूर्ण स्वागत से मिले सकारात्मक अनुभवों के आधार पर, वे इस सितंबर में अपनी वापसी यात्रा पर डेलासी-हा लॉन्ग में तीसरा प्रतिनिधिमंडल लाएंगे।
हलाल भोजन पार्टी
हालांकि पर्यटकों के समूह को डेलेशिया हा लॉन्ग होटल में हलाल महोत्सव के बारे में पहले से सूचित नहीं किया गया था, जहां वे रात भर ठहरने वाले थे, फिर भी कुछ पर्यटकों ने हलाल भोजन पार्टी में भाग लेने का निमंत्रण स्वीकार कर लिया। इस पार्टी में वियतनामी और विदेशी अतिथि, क्वांग निन्ह पर्यटन विभाग के अधिकारी और प्रांत की कई होटल और ट्रैवल कंपनियों के प्रतिनिधि शामिल थे।
यह पार्टी डेलासी होटल की ऊपरी मंजिल की लॉबी में आयोजित की गई थी, जो एक खुला स्थान है और आसपास के पहाड़ों और समुद्र के मनोरम दृश्य प्रस्तुत करता है, साथ ही सूर्यास्त का मनमोहक नजारा भी दिखाई देता है। पार्टी से पहले, मेहमानों को एक मोबाइल हलाल रसोई में ले जाया गया, जहाँ उन्हें हलाल भोजन, पेय पदार्थ और मसालों के बारे में विस्तृत जानकारी दी गई।
पाकिस्तानी शेफ जनजुआ चाफ ने मेहमानों को बटर चिकन करी बनाने की विधि से परिचित कराया और फिर खाना पकाने के लिए आग जलाई। तेल उबल रहा था, उसमें लहसुन और एक खास मसाला डाला गया, और एक मनमोहक खुशबू हवा में फैल गई, जिससे सभी लोग मंत्रमुग्ध हो गए। हलाल शेफ के कुशल हाथों में तियान येन (क्वांग निन्ह) चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े धीरे-धीरे हल्दी, मिर्च, सौंफ, दालचीनी और करी के सुनहरे रंग को सोखते गए, स्वाद से भरपूर हो गए, फिर मक्खन, अंडे, दूध और नारियल के दूध से बनी गाढ़ी चटनी में तब तक पकाए गए जब तक कि वे नरम न हो जाएं...
 |
| वियतनाम नेशनल हलाल कंपनी के निदेशक श्री ट्रान वान टैन कुओंग (बाएं से पहले) हा लॉन्ग के 5-सितारा डेलासी होटल में हलाल व्यंजनों का परिचय दे रहे हैं। (स्रोत: क्वांग निन्ह प्रांतीय पर्यटन विभाग) |
क्वांग निन्ह से लाए गए मसालेदार घोल और मसालों से लिपटे कुरकुरे तले हुए स्क्विड को मोबाइल किचन में परोसा गया, जिसने मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर दिया। होटल के कर्मचारियों ने मेहमानों को दिखाए गए व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित किया। देखकर, अपनी सभी इंद्रियों से चखकर और अंत में अपनी जीभ से स्वाद का अनुभव करके, सभी के चेहरे पर खुशी की मुस्कान आ गई और उन्होंने भोजन की जमकर प्रशंसा की।
जब दृश्यात्मक "भव्यता" भूख को बढ़ा देती है, तो असली हलाल दावत शुरू होती है। हर कोई बेसब्री से इंतज़ार करता है। सुगंधित करी व्यंजन, करी में डूबी हुई मदा ब्रेड, भारतीय फ्राइड राइस, प्रीमियम थाई टॉम यम सूप... सुंदर सफेद चीनी मिट्टी की प्लेटों में एक के बाद एक परोसे जाते हैं।
खास बात यह है कि मेहमान किण्वित लाल ड्रैगन फ्रूट पेय का आनंद लेने के लिए बहुत उत्साहित थे, जिसे हाल ही में बिन्ह थुआन के एक व्यवसाय द्वारा हलाल प्रमाणित किया गया था। किण्वित फलों के पेय का मसालेदार भारतीय व्यंजनों के साथ संयोजन इसे उन लोगों के लिए सुलभ बनाता है जो इस भोजन से अपरिचित हैं। अंत में, मेहमानों को ताजे फल और वियतनामी चाय को भारतीय दूध चाय के मसालों के साथ मिलाकर बनाई गई एक कप दूध वाली चाय परोसी गई।
क्वांग निन्ह पर्यटन विभाग की उप निदेशक सुश्री गुयेन हुएन अन्ह ने बताया, “हालाल व्यंजन चखने का यह मेरा पहला अनुभव था, फिर भी मुझे ये बेहद स्वादिष्ट लगे। ये अपरिचित नहीं थे। इनमें कई मसाले थे, लेकिन उनका स्वाद आपस में सामंजस्यपूर्ण ढंग से घुलमिल गया था। शायद इसका कुछ श्रेय क्वांग निन्ह की स्थानीय सामग्रियों को बड़ी कुशलता से मिलाने को जाता है। मेरा मानना है कि यह एक रचनात्मक दृष्टिकोण है जिस पर शेफ को हा लॉन्ग के लिए आकर्षक और नए व्यंजन बनाने के लिए शोध करना चाहिए।”
क्वांग निन्ह में कई स्वादिष्ट और मूल्यवान उत्पाद हैं जिन्हें मिलाकर अंतरराष्ट्रीय सांस्कृतिक विशेषताओं वाले नए व्यंजन बनाए जा सकते हैं। मुझे लगता है कि अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को यह बहुत पसंद आएगा। हमारे पास खूबसूरत समुद्र तट, आकर्षक विश्व धरोहर स्थल और अब विविध सांस्कृतिक विशेषताओं वाले कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो साल भर अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को आकर्षित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे।
एक युवा वियतनामी व्यक्ति ने बताया कि यह तीसरी बार था जब उन्होंने भारतीय भोजन का आनंद लिया और पहली बार हलाल व्यंजन चखा: “इसे खाना बहुत आसान है, और कई व्यंजन स्वादिष्ट हैं। मुझे विशेष रूप से मछली करी, मदा ब्रेड और भारतीय शैली का फ्राइड राइस पसंद आया। मसाले बिल्कुल सही थे, न ज़्यादा नमकीन और न ज़्यादा तीखा, और खुशबू भी हल्की और मनमोहक थी, जो तेज़ नहीं थी।”
जब हलाल का वियतनामी व्यंजनों के साथ मेल होता है।
डेलासी होटल के बीफा शेफ ऑफ स्टाफ और हलाल किचन कंसल्टेंट श्री होसेन यूसुफ तुआन अन्ह ने बताया कि मुसलमान भोजन को बहुत महत्व देते हैं। जब वे किसी नई जगह की यात्रा करते हैं, तो उनकी पहली चिंता भोजन को लेकर होती है: कहाँ खाना खाएं? क्या भोजन स्वच्छ और सुरक्षित है? क्या इसका स्रोत स्पष्ट है? क्या यह किसी अंतरराष्ट्रीय हलाल प्रमाणन कंपनी द्वारा प्रमाणित है? क्या इसे हलाल रीति-रिवाजों और आवश्यकताओं के अनुसार तैयार (वध) किया गया है? क्या इसे मुसलमानों द्वारा तैयार किया गया है?... इसके बाद ही वे व्यंजनों के स्वाद और तैयारी के तरीकों के बारे में पूछताछ करते हैं।
 |
| 5 सितारा डेलासी हा लॉन्ग होटल के हलाल रेस्तरां में बुफे भोजन। (स्रोत: क्वांग निन्ह पर्यटन विभाग) |
भारतीय पर्यटक समूह से मिली जानकारी साझा करते हुए श्री होसेन ने कहा कि हलाल और भारतीय शैली के व्यंजन रेस्तरां के लिए एक बड़ा फायदा हैं। उन्होंने कहा, “दूर रहते हुए घर के बने खाने का आनंद लेने से बेहतर और क्या हो सकता है? उन्हें नए-नए व्यंजन, खासकर समुद्री भोजन, हरी सब्जियां और जैविक कृषि उत्पाद आज़माना भी पसंद है… ये वियतनाम की ताकत हैं। अगर हम धार्मिक मान्यताओं और संस्कृति का सम्मान करते हुए इन खूबियों का लाभ उठा सकें, तो वियतनाम और विशेष रूप से क्वांग निन्ह भविष्य में मुस्लिम पर्यटकों के लिए आकर्षक गंतव्य बन जाएंगे।”
श्री होसेन के अनुसार, दक्षिणी वियतनाम के कई प्रांतों और शहरों में नियमित रूप से बड़ी संख्या में मुस्लिम पर्यटक आ रहे हैं। कई प्रांतों ने आगंतुकों की इस बढ़ती संख्या को संभालने के लिए योजना बनाई है, रणनीतियों पर चर्चा की है और तेजी से आवश्यक समायोजन किए हैं।
कई अक्षांशों में फैले देश, अपेक्षाकृत ठंडी और विविध जलवायु, कई खूबसूरत तटीय क्षेत्रों, राजसी पर्वतीय क्षेत्रों, पारंपरिक रीति-रिवाजों को संरक्षित रखने वाली बहु-जातीय संस्कृति और प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक और मानव निर्मित उत्पादों के लाभ के साथ... हम निश्चित रूप से पर्यटकों के इस समूह का स्वागत कर सकते हैं, उन्हें बनाए रख सकते हैं और उनके आकर्षण को बढ़ा सकते हैं।
श्री होसेन ने जोर देते हुए कहा, "क्वांग निन्ह उत्तरी प्रांतों में हलाल पर्यटन को बढ़ावा देने में अग्रणी है। इसकी शुरुआत के लिए डेलासी हा लॉन्ग होटल को चुना गया है। निकट भविष्य में, और भी प्रतिष्ठान हलाल पर्यटन सेवाएं प्रदान करेंगे, जिससे एक नया संसाधन तैयार होगा और क्वांग निन्ह पर्यटन के लिए एक नया क्षेत्र खुलेगा।"
क्वांग निन्ह पर्यटन संघ के उपाध्यक्ष श्री गुयेन हा हाई ने टिप्पणी की कि मुस्लिम-अनुकूल सेवाओं की ओर बदलाव की प्रवृत्ति, जिसे क्वांग निन्ह पर्यटन विभाग डेलासी हा लॉन्ग में प्रायोगिक तौर पर चला रहा है, को बनाए रखा जाना चाहिए और बढ़ावा दिया जाना चाहिए।
“हा लॉन्ग में डेलासीया में पहले से ही हलाल भोजन और ठहरने की सुविधा उपलब्ध है। पर्यटन पेशेवरों को हलाल और भारतीय पर्यटकों के लिए उपयुक्त मनोरंजन सुविधाओं पर शोध करना चाहिए, उनमें निवेश करना चाहिए और उनका निर्माण करना चाहिए। ऐसा करने से पर्यटकों का विश्वास और स्नेह प्राप्त होगा, जिससे वे अधिक समय तक रुककर घूमने-फिरने, अनुभव करने और निवेश एवं व्यापार के अवसरों की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित होंगे। साथ ही, ये सुविधाएं मित्रों, रिश्तेदारों और भागीदारों के साथ जानकारी साझा करने और फैलाने के लिए मजबूत स्रोत बनेंगी,” श्री हाई ने जोर दिया।
[विज्ञापन_2]
स्रोत
टिप्पणी (0)