क्वांग निन्ह में हलाल पाक यात्रा

पहली बार, पर्यटकों और मेजबानों ने हलाल पर्यटन की प्रवृत्ति के अनुरूप हा लोंग में भारतीय मेहमानों के स्वागत के लिए आयोजित हलाल पार्टी में तिएन येन चिकन करी, डैम हा मछली करी, करी पाउडर में लिपटे क्वांग निन्ह स्क्विड, हा लोंग टोम्युम आदि का आनंद उठाया।

शाम 5 बजे, भारतीय पर्यटकों को ले जा रही बस हा लॉन्ग शहर के मरीना एवेन्यू स्थित पाँच सितारा डेलासी होटल के मुख्य लॉबी में पहुँची। लंबी यात्रा से थके हुए, भारतीय पर्यटक एक-एक करके बस से उतरे और हा लॉन्ग खाड़ी से आ रही समुद्री सुगंध को महसूस करने के लिए आँगन के सामने रुके। कई लोगों की आँखें अचानक चौड़ी हो गईं और वे आश्चर्य से चिल्ला उठे जब उन्होंने होटल के प्रवेश द्वार पर लाल एओ दाई पहने युवतियों की दो कतारें देखीं, जो मेहमानों का सम्मानपूर्वक अभिवादन करने के लिए झुक रही थीं।

हा लॉन्ग स्थित पाँच सितारा डेलासीया होटल में भारतीय पर्यटकों का भव्य स्वागत किया गया। (स्रोत: क्वांग निन्ह प्रांतीय पर्यटन विभाग)

वियतनामी लोगों की दयालुता

होटल की मुख्य लॉबी में प्रवेश करते ही, पर्यटकों को और भी आश्चर्य हुआ जब हाथों में खूबसूरत ऑर्किड की मालाएँ लिए राजनेताओं का एक समूह मुस्कुराकर उन्हें अपने गले में डालकर "हा लोंग में आपका स्वागत है" कह रहा था। पूरे लॉबी में प्रशंसा और धन्यवाद की गूँज गूंज उठी। कई लोगों ने बताया कि उन्हें तब बहुत आश्चर्य हुआ जब किसी प्रांत के पर्यटन विभाग जैसी सरकारी एजेंसी के नेता उनका स्वागत करने और आतिथ्य सत्कार के लिए उन्हें फूल देने होटल आए।

होटल के रिसेप्शनिस्ट ने समूह को हलाल मेहमानों के लिए बने रिसेप्शन हॉल के एक अलग प्रवेश द्वार से लिफ्ट तक पहुँचाया। सभी चेक-इन प्रक्रियाएँ पूरी हो चुकी थीं। कमरे की चाबियों का इंतज़ार करते हुए, मेहमानों को सुगंधित, ठंडी फलों की चाय दी गई। इस बीच, कुछ मेहमानों ने अपने नए वियतनामी दोस्तों के साथ अपनी भावनाएँ और कहानियाँ साझा कीं।

एक बुज़ुर्ग भारतीय पर्यटक ने बताया कि वह अपनी विश्व यात्रा के दौरान अभी तक 15 देशों की यात्रा कर चुकी है। वियतनाम जैसा स्वागत उसे कहीं और नहीं मिला। वियतनाम के बारे में उसकी धारणा और जानकारी अभी भी बहुत कम थी, लेकिन इस यात्रा के बाद यह निश्चित रूप से काफ़ी बढ़ जाएगी। उसने कहा कि वह अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को उस फूलों की माला और पूर्वी सागर के किनारे बसे इस छोटे से खूबसूरत देश की यात्रा के दौरान मिले अप्रत्याशित उपहार के बारे में बताएगी।

भारतीय पर्यटक समूह के प्रमुख के अनुसार, उनके समूह में भारत के विभिन्न हिस्सों से आए पर्यटक शामिल थे, जो अपने साथ अलग-अलग संस्कृतियों, धर्मों और अनोखे रहन-सहन व खान-पान की पसंद लेकर आए थे। ऐसे समूह का आयोजन बेहद मुश्किल होता है क्योंकि उन्हें हर मेहमान की आदतों पर ध्यान देना होता है। हालाँकि, यहाँ पहुँचने पर, डेलासी हा लॉन्ग में हुए उनके स्वागत से उन्हें राहत मिली।

इसके अलावा, वियतनामी लोगों के आतिथ्य सत्कार से भरे भव्य स्वागत ने भी प्रतिनिधिमंडल के सदस्यों को बहुत संतुष्ट किया। यह दूसरी बार था जब वे प्रतिनिधिमंडल को हा लॉन्ग लाए थे, और उन्होंने कई सकारात्मक बदलाव देखे। उन्होंने बताया कि पेशेवर, विचारशील और आतिथ्यपूर्ण स्वागत से प्रभावित होकर, वे इस सितंबर में लौटने पर मेहमानों के तीसरे समूह को डेलासिया-हा लॉन्ग लाएंगे।

हलालफूड पार्टी

डेलासी हा लॉन्ग होटल में आयोजित हलाल महोत्सव के बारे में पहले से सूचित न होने के बावजूद, जहाँ समूह रात भर रुकेगा, कुछ पर्यटकों ने हलालफ़ूड पार्टी में शामिल होने का निमंत्रण स्वीकार कर लिया। इस पार्टी में वियतनामी और विदेशी मेहमान, क्वांग निन्ह पर्यटन विभाग के प्रमुख और प्रांत की कई आवास और यात्रा सेवा कंपनियों के प्रतिनिधि शामिल थे।

पार्टी डेलासी होटल के ऊपरी तल पर स्थित लॉबी में आयोजित की गई, जहाँ चारों ओर खुले मैदान में पहाड़ों और समुद्र का मनोरम दृश्य सूर्यास्त के समय भी जारी रहा। पार्टी से पहले, मेहमानों को मोबाइल हलाल किचन एरिया में ले जाया गया, जहाँ उन्हें हलाल खाने-पीने की चीज़ों, मसालों और अन्य चीज़ों के बारे में विस्तार से बताया गया।

पाकिस्तानी शेफ जंजुआ चाफ ने मेहमानों को चिकन करी (बटर चिकन) बनाने की विधि से परिचित कराया, फिर आग जलाकर व्यंजन तैयार किया। उबलता हुआ तेल, लहसुन और एक आयातित मसाला डाला गया, जिससे एक सोंधी खुशबू उठी और सभी को मंत्रमुग्ध कर दिया। हलाल शेफ के नाचते हाथों में तिएन येन चिकन ब्रेस्ट (क्वांग निन्ह) के टुकड़े धीरे-धीरे हल्दी, मिर्च, चक्र फूल, दालचीनी और करी के सुनहरे रंग में रंग गए, मसालों को पूरी तरह सोख लिया और फिर मक्खन, अंडे, दूध और नारियल की चटनी में तब तक डूबे रहे जब तक वे नरम न हो जाएँ...

वियतनाम राष्ट्रीय हलाल कंपनी के निदेशक श्री ट्रान वान टैन कुओंग (बाएँ से पहले) पाँच सितारा डेलासी होटल हा लॉन्ग में हलाल व्यंजनों का परिचय देते हुए। (स्रोत: क्वांग निन्ह प्रांतीय पर्यटन विभाग)

मोबाइल किचन में मसालों से लिपटे और कुरकुरे तले हुए क्वांग निन्ह स्क्विड ने भी खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर दिया और उनकी नज़रें उनसे हट ही नहीं रही थीं। होटल के कर्मचारी बारी-बारी से मेहमानों को परोसे गए व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित कर रहे थे। अपनी आँखों से देखने, अपनी सभी इंद्रियों से भोजन का स्वाद चखने और अंततः अपनी जीभ से चखने के इस एहसास ने सभी को खुशी से मुस्कुराने और लगातार तारीफ़ करने पर मजबूर कर दिया।

जब दृश्य भोज ने भूख बढ़ा दी है, तो असली हलाल भोज शुरू होता है। सब खुशी से इंतज़ार करते हैं। सुगंधित करी व्यंजन, करी डिप के साथ माडा केक, भारतीय फ्राइड राइस, प्रीमियम थाई टोम्युम सूप... खूबसूरत सफ़ेद चीनी मिट्टी की प्लेटों में एक के बाद एक परोसे जाते हैं।

खास बात यह है कि मेहमान किण्वित लाल ड्रैगन फ्रूट ड्रिंक का आनंद लेने के लिए बेहद उत्साहित थे, जिसे बिन्ह थुआन के एक व्यवसाय को हाल ही में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर हलाल प्रमाणित किया गया है। मसालेदार भारतीय व्यंजनों के साथ किण्वित फ्रूट ड्रिंक का यह मिश्रण उन लोगों को असहज महसूस नहीं होने देता जो इस तरह के खाने के आदी नहीं हैं। अंत में, मेहमानों ने ताज़े फलों से बनी मिठाई और भारतीय दूध-चाय के मसालों के साथ वियतनामी चाय से बनी एक कप दूध वाली चाय का भी आनंद लिया।

क्वांग निन्ह पर्यटन विभाग की उप-निदेशक सुश्री गुयेन हुएन आन्ह ने कहा: "हालाँकि मैंने पहली बार हलाल व्यंजनों का आनंद लिया है, फिर भी मुझे ये काफी स्वादिष्ट लगे। ये मेरे लिए नए नहीं हैं। इनमें कई मसाले होते हैं, लेकिन ये एक-दूसरे के साथ घुल-मिल जाते हैं। शायद इसकी एक वजह क्वांग निन्ह की स्थानीय सामग्री का मिश्रण भी है। मुझे लगता है कि हा लोंग के आकर्षण और नवीनता को बढ़ाने के लिए शेफ़्स को भी इस पर शोध करना चाहिए।"

क्वांग निन्ह में कई स्वादिष्ट और कीमती उत्पाद हैं जिन्हें मिलाकर अंतरराष्ट्रीय सांस्कृतिक बारीकियों वाले नए व्यंजन बनाए जा सकते हैं। मुझे लगता है कि अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को यहाँ बहुत पसंद आएगा। हमारे पास खूबसूरत समुद्र तट, अद्भुत विश्व प्राकृतिक विरासत है, और अब कई स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं। विविध सांस्कृतिक बारीकियाँ पूरे साल अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों का स्वागत करने में एक महत्वपूर्ण ताकत साबित होंगी।"

एक युवा वियतनामी व्यक्ति ने कहा कि यह तीसरी बार था जब उसने भारतीय भोजन का आनंद लिया था और पहली बार हलाल भोजन खाया था: "इसे खाना बहुत आसान है, कई व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं। मुझे मछली करी, माडा केक और भारतीय फ्राइड राइस विशेष रूप से पसंद हैं। मसाले मध्यम हैं, न ज़्यादा नमकीन और न ही मसालेदार, सुगंध हल्की और आकर्षक है, न ज़्यादा तेज़।"

जब हलाल का वियतनामी भोजन से "विवाह" होता है

डेलासीया होटल के हलाल किचन कंसल्टेंट, बिफा शेफ ऑफ स्टाफ, श्री होसेन यूसुफ तुआन आन्ह ने कहा कि मुसलमान खाने को बहुत गंभीरता से लेते हैं। कहीं जाते समय, सबसे पहले वे खाने के बारे में सोचते हैं: कहाँ खाना है? क्या खाना साफ़ और सुरक्षित है? क्या इसकी उत्पत्ति स्पष्ट है? क्या यह किसी अंतरराष्ट्रीय हलाल प्रमाणन कंपनी द्वारा प्रमाणित है? क्या इसे हलाल रीति-रिवाजों और आवश्यकताओं के अनुसार संसाधित (वध) किया गया है? क्या इसे मुसलमानों द्वारा तैयार किया गया है?... फिर, वे भोजन के स्वाद और तैयारी के बारे में सीखते हैं।

पाँच सितारा डेलासीया हा लॉन्ग होटल के हलाल रेस्टोरेंट में बुफ़े पार्टी। (स्रोत: क्वांग निन्ह पर्यटन विभाग)

भारतीय प्रतिनिधिमंडल से मिली जानकारी साझा करते हुए, श्री होसेन ने कहा कि हलाल या भारतीय शैली के व्यंजन रेस्टोरेंट के लिए एक अतिरिक्त लाभ हैं। श्री होसेन ने कहा, "घर से दूर रहते हुए घर के बने खाने का आनंद लेने से बेहतर और क्या हो सकता है? उन्हें नए-नए खाने, खासकर समुद्री भोजन, सब्ज़ियाँ, जैविक कृषि उत्पादों का स्वाद लेना भी पसंद है... ये वियतनाम के फायदे हैं। अगर हम आस्था और संस्कृति के सम्मान के आधार पर इन फायदों का लाभ उठा सकें, तो निकट भविष्य में, सामान्य रूप से वियतनाम और विशेष रूप से क्वांग निन्ह मुस्लिम पर्यटकों के लिए एक आकर्षक गंतव्य बन जाएगा।"

श्री होसेन के अनुसार, दक्षिणी वियतनाम के कई प्रांत और शहर नियमित रूप से और बड़ी संख्या में मुस्लिम पर्यटकों का स्वागत कर रहे हैं। कई प्रांतों ने योजनाएँ बनाई हैं, दिशा-निर्देशों पर चर्चा की है और आगंतुकों के इस प्रवाह का स्वागत करने के लिए बहुत तेज़ी से कदम उठाए हैं।

अनेक अक्षांशों तक फैले देश, ठंडी और विविध जलवायु, अनेक खूबसूरत समुद्र, अनेक राजसी पर्वतीय क्षेत्र, बहु-जातीय संस्कृति जिसमें अभी भी पारंपरिक रीति-रिवाज बरकरार हैं, तथा प्राकृतिक और मानव निर्मित उत्पादों की समृद्ध विविधता के लाभ के साथ... हम इस प्रकार के पर्यटकों का पूर्ण रूप से स्वागत कर सकते हैं, उन्हें बनाए रख सकते हैं और उनके आकर्षण को बढ़ा सकते हैं।

"क्वांग निन्ह उत्तर में हलाल पर्यटन की प्रवृत्ति का स्वागत करने वाला अग्रणी प्रांत है। डेलासिया हा लॉन्ग होटल को इस दिशा में आगे बढ़ने के लिए चुना गया है। निकट भविष्य में, और भी इकाइयाँ हलाल पर्यटन सेवाओं की ओर रुख करेंगी, जिससे एक नया संसाधन निर्मित होगा और क्वांग निन्ह पर्यटन के लिए एक नया क्षेत्र खुलेगा," श्री होसेन ने ज़ोर देकर कहा।

क्वांग निन्ह पर्यटन एसोसिएशन के उपाध्यक्ष श्री गुयेन हा हाई ने कहा कि क्वांग निन्ह पर्यटन विभाग द्वारा डेलासीया हा लोंग में मुस्लिम-अनुकूल सेवाओं को स्थानांतरित करने की प्रवृत्ति को बनाए रखा जाना चाहिए और बढ़ावा दिया जाना चाहिए।

"हा लॉन्ग में डेलासी में पहले से ही हलाल आवास और भोजन की सुविधा उपलब्ध है, पर्यटन पेशेवरों को भी हलाल और भारतीय पर्यटकों के लिए उपयुक्त मनोरंजन स्थलों पर शोध, निवेश और निर्माण करना चाहिए। ऐसा करके, वे पर्यटकों का विश्वास और स्नेह प्राप्त करेंगे, उन्हें अन्वेषण और अनुभव के लिए लंबे समय तक रुकने के लिए प्रेरित करेंगे और निवेश एवं व्यावसायिक सहयोग के अवसरों की तलाश करेंगे। वे स्वयं भी जानकारी के एक शक्तिशाली स्रोत बनेंगे जिसे वे मित्रों, रिश्तेदारों और साझेदारों के साथ साझा और प्रसारित कर सकेंगे," श्री हाई ने ज़ोर दिया।

स्रोत: https://baoquocte.vn/hanh-trinh-am-thuc-halal-tren-dat-quang-ninh-239751.html