बाली या थाईलैंड को भूल जाइए, पर्यटकों को वियतनाम में इस जगह पर आना चाहिए

यह ऑस्ट्रेलिया के प्रमुख समाचार पत्र news.com.au में पत्रकार ट्रॉय नेकरविस द्वारा वियतनाम की यात्रा के बारे में लिखे गए लेख का सार है, जिसका शीर्षक है: बाली और थाईलैंड को भूल जाइए, यहां आइए।

उदार दोपहर का भोजन

मध्य वियतनाम में एक परिवार के छोटे से रसोईघर में प्रवेश करते समय लेमनग्रास और पुदीने की खुशबू ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया और मेरी स्वाद कलिकाओं ने तुरंत मुझे बता दिया कि मैं एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने वाला हूं।

कद्दू के सूप से भरा एक बर्तन चूल्हे पर धीरे-धीरे पक रहा था; मेरी बाईं ओर एक अधेड़ उम्र की महिला चावल के कागज को बड़ी कुशलता से स्प्रिंग रोल में लपेट रही थी।

डांग थी हाओ की रसोई में सब्जियों, कटे हुए मांस और ताजी जड़ी-बूटियों की अनगिनत प्लेटें भोजन तैयार करने में भोजन करने वालों को उदारता और विचारशीलता का एहसास कराती हैं।

सिस्टर हाओ के परदादा एक शाही रसोइये थे और अब मैं उन्हीं व्यंजनों का स्वाद चखने वाला था जो पीढ़ियों से चले आ रहे थे।

सुश्री हाओ का रसोईघर साफ़ और सुव्यवस्थित है।

ऐतिहासिक महत्व वियतनाम में हर जगह व्याप्त है, विशेष रूप से ह्यू शहर में, जहां मैं दोपहर के भोजन के लिए इंतजार कर रहा हूं, क्योंकि देश के अतीत में इसकी राजधानी के रूप में स्थिति है।

पूर्व में वियतनाम की प्राचीन राजधानी रहे ह्यू को 1800 के दशक के प्रारंभ से लेकर 1945 में गुयेन राजवंश के अंत तक वियतनाम का सांस्कृतिक, राजनीतिक और धार्मिक केंद्र माना जाता था।

इस शहर को 1993 में यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल घोषित किया गया था, और यदि आप कुछ दिन यहां भ्रमण के लिए निकालें, तो आपको शहर के बीच से बहती परफ्यूम नदी मिलेगी, जो कब्रों और पैगोडा से भरी हुई है, जो सभी वहां सदियों से मौजूद हैं।

स्थानीय लोगों का मानना है कि न्गु बिन्ह पर्वत श्रृंखला, जिसे "रॉयल स्क्रीन" के नाम से भी जाना जाता है, और पास के शाही गढ़ का परिदृश्य ड्रैगन के आकार जैसा दिखता है।

यह कहानी वियतनाम में हर जगह मौजूद है, और यह इतिहास, पौराणिक कथाओं और व्यंजनों का मिश्रण है जो मुझे विशेष रूप से ह्यू और सामान्य रूप से वियतनाम से प्यार करने के लिए प्रेरित करता है।

बेशक, ऑस्ट्रेलियाई पर्यटकों के बीच थाईलैंड या बाली ज़्यादा लोकप्रिय हैं, लेकिन वियतनाम की अपनी अनूठी संस्कृति, स्वाद और इतिहास है। ह्यू भी उन्हीं जगहों में से एक है।

इस शहर में ऐसे गुण हैं जो अन्य स्थानों में नहीं हैं, जैसे कि यह शांत है, हो ची मिन्ह सिटी जितना भीड़-भाड़ वाला नहीं है और यहां रुकने लायक जगह है, खासकर यदि आप पास के दा नांग या होई एन की यात्रा कर रहे हों।

लेखक इंपीरियल सिटी की खोज करता है

यह वियतनाम में मेरा पहला दौरा था और मैंने इंट्रेपिड कार्यक्रम के माध्यम से देश का भ्रमण करने का निर्णय लिया, जिसकी लागत 10 दिनों के लिए 1,950 ऑस्ट्रेलियाई डॉलर थी, जिसमें अधिकांश भोजन और आवास शामिल थे।

यात्रा कार्यक्रम ने मुझे वियतनाम की एक शानदार झलक दी, जो राजधानी हनोई से शुरू होकर होई एन (प्रसिद्ध रेशम दर्जियों का घर), मेकांग डेल्टा से होते हुए हो ची मिन्ह सिटी में समाप्त होती है। यह इस समय ऑस्ट्रेलिया से बाहर इंट्रेपिड का सबसे ज़्यादा बिकने वाला टूर है।

लेकिन सबसे प्रभावशाली हनोई से रात की ट्रेन से ह्यू तक का सफ़र था। ट्रेन में, हमने छह लोगों के लिए एक कमरे में ठहरने का विकल्प चुना, जिसकी टिकट की कीमत लगभग 500,000 VND प्रति व्यक्ति थी। यह सफ़र लगभग 14 घंटे का था, और ट्रेन में कुछ देर बिताने के बाद, आपको रेल की पटरियों पर ट्रेन के हिलने-डुलने और घिसटने की आदत हो जाएगी। जब आप हनोई से निकलेंगे, तो सड़क के दोनों ओर देखने लायक कुछ बेहद खूबसूरत नज़ारे दिखाई देंगे।

हममें से अधिकांश लोग केवल कुछ ही घंटे सो पाए, लेकिन जब हमारे टूर गाइड ड्यू ने पूछा कि क्या हम घर में पकाए गए स्थानीय भोजन का आनंद लेना चाहेंगे, तो सभी ने एकमत होकर "हाँ" कहा, जिससे हमारी ऊर्जा पुनः चार्ज हो गई।

अन्य व्यंजनों, विशेषकर यूरोप और अमेरिका के व्यंजनों की तुलना में, वियतनामी भोजन अधिक ताज़ा और हल्का होता है, तथा स्वाद पर अधिक ध्यान देता है।

हमारी पार्टी की शुरुआत ऐपेटाइज़र की एक श्रृंखला से हुई: पारंपरिक वियतनामी कद्दू का सूप, ताजा नींबू के रस और मिर्च के साथ कटहल का सलाद, और घर पर बने स्प्रिंग रोल।

इसके बाद स्वादिष्ट ब्रेज़्ड पोर्क और क्ले पॉट टोफू परोसा गया। मांस मुँह में पिघल गया और ताज़ा अदरक और लहसुन का स्वाद भी।

इसके बाद टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, हरे प्याज और धनिया से सजाया जाता है, जिसके बारे में ड्यू बताते हैं कि यह वियतनामी घरों में खाने की मेज पर मुख्य व्यंजन है।

मीठा और खट्टा सूप भी स्वादिष्ट होता है, यह पारंपरिक खट्टे सूप का एक रूप है जिसमें अक्सर समुद्री भोजन, अनानास और अंकुरित फलियां शामिल होती हैं, तथा मिठाई के लिए ताजे फल डाले जाते हैं।

बाहर बहुत गर्मी थी और मैं ठंडी बीयर पीने से खुद को रोक नहीं पाया। टोस्ट बनाने के लिए, दुय ने हमें वियतनामी मुहावरा "मोट है बा, दो" सिखाया, जिसका मूल अर्थ है "एक, दो, तीन, बधाई हो", और इस शानदार भोजन का अंत गिलासों की खनक के साथ हुआ।

थाई होआ पैलेस को पीछे से सामने की ओर, सीधे फ्लैग टॉवर की ओर देखा जा सकता है

वापस जाना चाहते हैं

दोपहर के भोजन के बाद, हमने थिएन म्यू पैगोडा का भ्रमण किया, जो परफ्यूम नदी के ऊपर स्थित 21 मीटर ऊंची अष्टकोणीय संरचना है।

बाली और थाईलैंड की तरह, स्कूटर से घूमना वियतनाम घूमने का सबसे अच्छा तरीका है, और हमने ह्यू में अपना दूसरा दिन इसी तरह बिताया। स्कूटर किराए पर लेने में लगभग 150,000 VND का खर्च आएगा; बस यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास पूरा यात्रा बीमा हो।

हम सीधे इंपीरियल सिटी की ओर चल पड़े, जिसमें शानदार किले और महल हैं... इस जगह की खोज करना आकर्षक था और आधे दिन के लायक था, साथ ही सुबह जल्दी जाने का मतलब था कम भीड़ और गर्मी से राहत।

हमारा अगला पड़ाव सम्राट तु डुक का मकबरा था। यह मकबरा अपने भव्य उद्यानों और कलाकृतियों के साथ, जिन्हें राजा ने अपनी मृत्यु से पहले स्वयं डिज़ाइन किया था, इस क्षेत्र के सबसे लोकप्रिय पर्यटक आकर्षणों में से एक है।

दिन का अंत एक और स्वादिष्ट भोजन के साथ हुआ, इस बार ह्यू के फु होई नाइटलाइफ़ डिस्ट्रिक्ट में। यहाँ हमने गोल्डन राइस रेस्टोरेंट में खाना खाया, जहाँ मैंने लगभग 250,000 वियतनामी डोंग खर्च करके एक स्वादिष्ट डक पैनकेक, मुख्य व्यंजन के तौर पर चिकन नूडल सूप और रात भर की थकान मिटाने के लिए कुछ बियर का आनंद लिया।

ह्यू के पश्चिमी इलाके में, जो बार और रेस्टोरेंट से भरा हुआ है, सड़कें सूर्यास्त के बाद नीऑन लाइटों और पर्यटकों की चहल-पहल से जगमगा उठती हैं। मेरे लिए, यह बैंकॉक और हो ची मिन्ह सिटी के ऐसे ही इलाकों की तुलना में कम भारी-भरकम है।

परफ्यूम नदी पर थिएन म्यू पैगोडा

कुल मिलाकर, वियतनाम एक महान साहसिक यात्रा की तरह लगा, और मैं वहां और अधिक अन्वेषण करने के लिए वहां वापस जाने का इंतजार नहीं कर सकता।

सौभाग्य से, वियतनाम की प्रमुख कम लागत वाली एयरलाइन, वियतजेट की बदौलत वियतनाम के लिए उड़ान भरना अब बहुत आसान होने वाला है। दिसंबर से, वियतजेट मेलबर्न और सिडनी से दैनिक वापसी उड़ानें भी संचालित करेगी, जबकि ब्रिस्बेन से सप्ताह में तीन वापसी उड़ानें संचालित होंगी। निश्चित रूप से, इस आकर्षक देश में ऑस्ट्रेलियाई पर्यटकों की संख्या बढ़ेगी।

(थान निएन के अनुसार, 6 अगस्त, 2023)

स्रोत