चंद्र नव वर्ष के लिए स्वादिष्ट और जायकेदार सॉसेज बनाने के निर्देश

चंद्र नव वर्ष पर स्वादिष्ट सॉसेज कैसे बनाएँ? पारिवारिक पुनर्मिलन भोज की तैयारी के लिए इन सुझावों को अपनाएँ!

चंद्र नव वर्ष पर स्वादिष्ट सॉसेज कैसे बनाएँ? पारिवारिक पुनर्मिलन भोज की तैयारी के लिए इन सुझावों को अपनाएँ!

चीनी सॉसेज सूअर के मांस, सूअर की चर्बी और अन्य मसालों का एक बेहतरीन मिश्रण है। यह व्यंजन न केवल भोजन में स्वाद लाता है, बल्कि परिवार के लिए, खासकर छुट्टियों के दौरान, भोजन को संग्रहीत करने का एक सुविधाजनक तरीका भी है।

चीनी सॉसेज को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, तले हुए, ग्रिल्ड, स्टीम्ड से लेकर स्टर-फ्राई तक। आप इसे चावल, स्टिकी राइस, ब्रेड या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ स्टर-फ्राई करके भी खा सकते हैं। चीनी सॉसेज का इस्तेमाल अक्सर टेट की छुट्टियों के दौरान, उपहार के रूप में या अन्य पारंपरिक व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में भी किया जाता है। तो, टेट के लिए स्वादिष्ट और जायकेदार चीनी सॉसेज कैसे बनाएँ?

सबसे पहले, आप इस व्यंजन को बनाने के लिए सभी सामग्री इस प्रकार तैयार करें:

• 1 किलोग्राम पोर्क शोल्डर, दुबला और मोटा, या दुम (ताजा मांस चुनें)
• 200 ग्राम पोर्क कंधे की चर्बी या कमर की चर्बी
• 200 ग्राम छोटी आंत (ताजा सूअर की आंत)
• 150 ग्राम सफेद चीनी
• 20ml mai que lo wine
• 10 ग्राम हाई चाउ मसाला पाउडर
• 10 ग्राम कुटी हुई काली मिर्च
• 5 ग्राम पांच मसाला पाउडर
• 5 ग्राम लहसुन पाउडर, 5 ग्राम प्याज पाउडर, 5 ग्राम एनाट्टो पाउडर

सॉसेज कैसे बनाएं?

चरण 1: आंतों को सिरके और नमक से धोएं, ध्यान रखें कि आंतों के बाहर की सारी चर्बी और पतली झिल्ली निकल जाए।

चरण 2: आंतों के बाहरी हिस्से को खुरचने के लिए चम्मच का उपयोग करें, अंदर के सभी बलगम को बाहर निकालें, और अच्छी तरह से धो लें।

चरण 3: लार्ड को धोकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर 5 ग्राम चीनी के साथ मिलाएँ और ओवन में 60 डिग्री पर तब तक रखें जब तक कि लार्ड साफ़ न हो जाए।

चरण 4: सूअर के मांस को किचन पेपर से साफ कर लें, चाकू से उसे छोटे टुकड़ों में काट लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

चरण 5: वाइन, 10 ग्राम चीनी, पाँच मसालों का पाउडर, अदरक पाउडर, लहसुन पाउडर, एनाट्टो पाउडर और मसालों सहित सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ। अच्छी तरह मिल जाने पर, मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चर्बी को ठंडा होने दें और मिश्रण में मिलाएँ।

चरण 6: मिश्रित मांस के मिश्रण को छोटी आंत में भरें, उसे बाँधें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। टूथपिक से सॉसेज में छेद करें ताकि हवा बाहर निकल सके।

चरण 7: कटोरे में 30 मिलीलीटर व्हाइट वाइन डालें, फिर भरवां सॉसेज को बार-बार घुमाएँ। यह विधि भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करती है और बाहर सुखाने पर कीड़ों को चिपकने से रोकती है।

चरण 8: सॉसेज को तेज धूप में लगभग 3 से 4 दिनों तक सूखने तक सुखाएं, फिर धीरे-धीरे खाने के लिए सावधानीपूर्वक स्टोर करें।

एक बार तैयार हो जाने के बाद, आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं जैसे तलकर, भाप में पकाकर या इसे कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर।

घर पर खाना बनाते समय, आप सामग्री की गुणवत्ता पर नियंत्रण रख सकते हैं और भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन स्वादिष्ट, सुंदर और सुरक्षित हो, आपको निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना होगा:

ताजा और स्वच्छ सामग्री चुनें

• सूअर का मांस और चर्बी: ताज़ा सूअर का मांस और चर्बी चुनें, जिसमें अजीब गंध न हो और जो खराब न हुआ हो। दुबले कंधे और गर्दन की चर्बी सॉसेज बनाने के लिए सबसे उपयुक्त भाग हैं क्योंकि इनमें सही मात्रा में कठोरता और चर्बी होती है।
• मसाले: सॉसेज का स्वाद और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए ताजे मसालों का उपयोग करें, फफूंद लगे या समाप्त हो चुके मसालों का नहीं।

मसाला

• मसाला अनुपात: मसाला सही अनुपात में मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि मांस समान रूप से अवशोषित हो जाए और सॉसेज का स्वाद भरपूर रहे। नमक या चीनी ज़्यादा न डालें क्योंकि इससे सॉसेज ज़्यादा नमकीन या ज़्यादा मीठा हो सकता है।
• मैरीनेट करने का समय: मांस को कम से कम 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि मसाले मांस में अच्छी तरह समा जाएं, जिससे सॉसेज अधिक स्वादिष्ट और जायकेदार बन जाएगा।

भराई तकनीक

• सॉसेज केसिंग: अगर आप सूअर की आंतों से बने घर के बने सॉसेज केसिंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो किसी भी अप्रिय गंध को दूर करने के लिए आंतों को अच्छी तरह साफ़ करना ज़रूरी है। अगर आप दुकान से खरीदे सॉसेज केसिंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस्तेमाल से पहले केसिंग की समाप्ति तिथि और गुणवत्ता की जाँच कर लें।
• मांस को कैसे भरें: मांस को आवरण में भरते समय, आपको इसे कसकर भरना होगा, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं ताकि प्रसंस्करण के दौरान सॉसेज फूले और फटे नहीं। सॉसेज आवरण में हवा निकालने के लिए, आप भरते समय आवरण में सुई से कुछ छोटे छेद कर सकते हैं।

ठीक से सुखाएं

• धूप में सुखाना: अगर आप धूप में सुखाना चाहते हैं, तो आपको धूल और कीड़ों से दूर, ठंडी, साफ़ जगह चुननी चाहिए। सॉसेज को 2-3 दिन तक पूरी तरह सूखने तक सुखाएँ। ज़्यादा गर्मी वाली या सीधी धूप वाली जगहों पर सुखाने से बचें ताकि सॉसेज सूख न जाए।
• सुखाना: अगर आप ड्रायर या ओवन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस पर नियंत्रित करें और लगभग 4-6 घंटे तक सुखाएँ। बहुत ज़्यादा तापमान पर सुखाने से सॉसेज जल सकता है या उसका प्राकृतिक स्वाद खत्म हो सकता है।

उचित भंडारण

• भंडारण: सॉसेज बनाने के बाद, उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। अगर आप उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं।
• वैक्यूम पैकिंग: सॉसेज को फफूंद लगने से बचाने और इसके स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, आप भंडारण से पहले इसे वैक्यूम पैक कर सकते हैं।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html