चंद्र नव वर्ष के लिए स्वादिष्ट और जायकेदार सॉसेज बनाने के निर्देश

चंद्र नव वर्ष के लिए स्वादिष्ट और जायकेदार सॉसेज कैसे बनाएँ? पारिवारिक पुनर्मिलन भोजन की तैयारी के लिए इन सुझावों को ध्यान में रखें!

चंद्र नव वर्ष के लिए स्वादिष्ट और जायकेदार सॉसेज कैसे बनाएँ? पारिवारिक पुनर्मिलन भोजन की तैयारी के लिए इन सुझावों को ध्यान में रखें!

चीनी सॉसेज सूअर के मांस, सूअर की चर्बी और अन्य मसालों का एक बेहतरीन मिश्रण है। यह व्यंजन न केवल भोजन में स्वाद लाता है, बल्कि परिवार के लिए, खासकर छुट्टियों के दौरान, भंडारण का एक सुविधाजनक तरीका भी है।

चीनी सॉसेज को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है, तलने, ग्रिल करने, स्टीम करने और स्टर-फ्राई करने से लेकर। आप इसे चावल, स्टिकी राइस, ब्रेड के साथ भी खा सकते हैं या दूसरे खाने के साथ स्टर-फ्राई भी कर सकते हैं। चीनी सॉसेज का इस्तेमाल अक्सर टेट की छुट्टियों में, उपहार के तौर पर या दूसरे पारंपरिक व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में भी किया जाता है। तो, टेट के लिए स्वादिष्ट और जायकेदार चीनी सॉसेज कैसे बनाएँ?

सबसे पहले, आप इस व्यंजन को बनाने के लिए सभी सामग्री इस प्रकार तैयार करें:

• 1 किग्रा सूअर का कंधा, दुबला और मोटा या दुम वाला (ताजा मांस चुनें)
• 200 ग्राम पोर्क कंधे की चर्बी या कमर की चर्बी
• 200 ग्राम छोटी आंत (ताजा सूअर की आंत)
• 150 ग्राम सफेद चीनी
• 20ml mai que lo wine
• 10 ग्राम हाई चाउ मसाला पाउडर
• 10 ग्राम कुटी हुई काली मिर्च
• 5 ग्राम पांच मसाला पाउडर
• 5 ग्राम लहसुन पाउडर, 5 ग्राम प्याज पाउडर, 5 ग्राम एनाट्टो पाउडर

सॉसेज कैसे बनाएं?

चरण 1: छोटी आंत को सिरके और नमक से धोएं, आंत के बाहर की सारी वसा और पतली झिल्ली को छीलने का ध्यान रखें।

चरण 2: आंतों के बाहरी हिस्से को खुरचने के लिए चम्मच का उपयोग करें, सारा बलगम बाहर निकाल दें, और अच्छी तरह से धो लें।

चरण 3: सूअर की चर्बी को धोकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर 5 ग्राम चीनी के साथ मिलाएँ और 60 डिग्री पर ओवन में रखकर चर्बी को फिर से साफ़ कर लें।

चरण 4: सूअर के मांस को किचन पेपर से साफ कर लें, चाकू से उसे छोटे टुकड़ों में काट लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

चरण 5: वाइन, 10 ग्राम चीनी, पाँच-मसाले का पाउडर, अदरक पाउडर, लहसुन पाउडर, एनाट्टो पाउडर और मसालों सहित सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ। मिलाने के बाद, मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चर्बी को ठंडा होने दें और उसे भी अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 6: मिश्रित मांस के मिश्रण को छोटी आंत में भरकर, उसे बाँधकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। सॉसेज में एक तेज़ टूथपिक से छेद करें ताकि हवा बाहर निकल सके।

चरण 7: कटोरे में 30 मिलीलीटर व्हाइट वाइन डालें, उसमें भरा हुआ सॉसेज डालें और उसे आगे-पीछे घुमाएँ। यह विधि डिश को लंबे समय तक सुरक्षित रखती है और धूप में कीड़ों से बचाती है।

चरण 8: सॉसेज को तेज धूप में लगभग 3 से 4 दिनों तक सूखने तक सुखाएं, फिर धीरे-धीरे खाने के लिए सावधानीपूर्वक स्टोर करें।

एक बार तैयार हो जाने के बाद, आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं जैसे तलकर, भाप में पकाकर या इसे कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर।

घर पर खाना बनाते समय, आप सामग्री की गुणवत्ता पर नियंत्रण रख सकते हैं और भोजन की स्वच्छता और सुरक्षा के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन स्वादिष्ट, सुंदर और सुरक्षित हो, आपको निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना होगा:

ताजा और स्वच्छ सामग्री चुनें

• सूअर का मांस और चर्बी: ताज़ा सूअर का मांस और चर्बी चुनें जिसमें कोई अजीब गंध न हो और जो खराब न हुआ हो। दुबले कंधे और गर्दन की चर्बी सॉसेज बनाने के लिए सबसे उपयुक्त भाग हैं क्योंकि इनमें मध्यम कठोरता और वसा होती है।
• मसाले: सॉसेज का स्वाद और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए ताजे मसालों का उपयोग करें जो फफूंदयुक्त या एक्सपायर न हुए हों।

मसाला

• मसाला अनुपात: मसाला सही अनुपात में मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि मांस समान रूप से अवशोषित हो जाए और सॉसेज का स्वाद भरपूर रहे। नमक या चीनी ज़्यादा न डालें क्योंकि इससे सॉसेज ज़्यादा नमकीन या ज़्यादा मीठा हो सकता है।
• मैरीनेट करने का समय: मांस को कम से कम 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि मसाले मांस में अच्छी तरह समा जाएं, जिससे सॉसेज अधिक स्वादिष्ट और जायकेदार बन जाएगा।

भराई तकनीक

• सॉसेज केसिंग: अगर आप सूअर की आंतों से बने घर के बने सॉसेज केसिंग का इस्तेमाल करते हैं, तो किसी भी अप्रिय गंध को दूर करने के लिए आंतों को अच्छी तरह साफ़ करना ज़रूरी है। अगर आप दुकान से खरीदे सॉसेज केसिंग का इस्तेमाल करते हैं, तो इस्तेमाल करने से पहले केसिंग की एक्सपायरी डेट और गुणवत्ता ज़रूर जाँच लें।
• मांस को कैसे भरें: मांस को आवरण में भरते समय, आपको इसे कसकर भरना होगा, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं ताकि प्रसंस्करण के दौरान सॉसेज फूले और फटे नहीं। सॉसेज आवरण में हवा निकालने के लिए, आप भरते समय आवरण में सुई से कुछ छोटे छेद कर सकते हैं।

ठीक से सुखाएं

• धूप में सुखाना: अगर आप धूप में सुखाना चाहते हैं, तो आपको धूल और कीड़ों से दूर, ठंडी, साफ़ जगह चुननी चाहिए। सॉसेज को 2-3 दिन तक पूरी तरह सूखने तक सुखाएँ। ज़्यादा गर्मी वाली या सीधी धूप वाली जगहों पर सुखाने से बचें ताकि सॉसेज सूख न जाए।
• सुखाना: अगर आप ड्रायर या ओवन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो तापमान 60-70 डिग्री सेल्सियस पर नियंत्रित करें और लगभग 4-6 घंटे तक सुखाएँ। बहुत ज़्यादा तापमान पर सुखाने से सॉसेज जल सकता है या उसका प्राकृतिक स्वाद खत्म हो सकता है।

उचित भंडारण

• भंडारण: सॉसेज बनाने के बाद, उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें फ्रिज में रखना चाहिए। अगर आप उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं।
• वैक्यूम पैकिंग: सॉसेज को फफूंद लगने से बचाने और इसके स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, आप भंडारण से पहले इसे वैक्यूम पैक कर सकते हैं।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html