यूरोप में वियतनामी स्वाद

एसजीजीपी 11/12/2023 08:30

प्रत्येक यूरोपीय देश में वियतनामी समुदाय केवल एक छोटा समूह है, लेकिन उसने व्यापार और वाणिज्य, विशेषकर खुदरा क्षेत्र में अपनी मजबूत छाप छोड़ी है।

बर्लिन (जर्मनी) का डोंग शुआन बाज़ार अपनी प्रचुर वस्तुओं और विविध व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। फोटो: होआ गुयेन

पूर्वी यूरोपीय देशों में, मुक्त बाज़ार में बदलाव के बाद, थोक बाज़ार मॉडल वियतनामी व्यापारियों के बीच काफ़ी लोकप्रिय है, जो रूसी संघ, पूर्व सोवियत गणराज्यों या जर्मनी में काफ़ी लोकप्रिय और सक्रिय है। रोमानिया और हंगरी जैसे देशों में, वियतनामी व्यापारी कियोस्क किराए पर लेते हैं और चीन द्वारा खोले गए बाज़ारों के आधार पर व्यापार करते हैं।

पहले, थोक बाज़ार, जिन्हें डिलीवरी क्षेत्र भी कहा जाता था, सिर्फ़ थोक ग्राहकों को ही सेवाएँ प्रदान करते थे। यहाँ मुख्य रूप से कपड़े, घरेलू सामान, आंतरिक और बगीचे की सजावट का सामान, और खाने-पीने की चीज़ें बेची जाती थीं। दूर-दराज़ के इलाकों में खुदरा दुकानदार सामान लेने के लिए गाड़ी से आते थे। सब कुछ जल्दी-जल्दी होता था, ताकि वे एक ही सुबह में पर्याप्त सामान खरीद सकें और दिन के समय तक घर लौट सकें।

पहले, सुश्री फाम लैन (जिनकी बुखारेस्ट, रोमानिया के रेड ड्रैगन मार्केट में तीन कपड़ों की दुकानें हुआ करती थीं) को सुबह 2:30 बजे उठकर अपने परिवार के लिए नाश्ता तैयार करना पड़ता था और उसे कार में लाकर सुबह 4 बजे से पहले बाज़ार पहुँचना पड़ता था, क्योंकि थोक बाज़ार आमतौर पर शहर के बाहरी इलाके में होता था। एक दशक पहले, बाज़ारों में सुबह 6-8 बजे का समय सबसे व्यस्त समय होता था, जब ख़रीद-फ़रोख़्त और इधर-उधर घूमना-फिरना काफ़ी व्यस्त रहता था। आजकल, ई-कॉमर्स के इतने विकसित होने के कारण खुदरा व्यापार के तरीके काफ़ी बदल गए हैं।

थोक बाज़ारों का पारंपरिक व्यावसायिक मॉडल बहुत पुराना हो गया है, जिससे वहाँ वीरानगी छा गई है। कियोस्क मालिकों ने भी अपनी दिशा बदली है, व्यक्तिगत ग्राहकों के साथ-साथ कई समझदार लोगों को भी सेवा प्रदान कर रहे हैं, ऑनलाइन बिक्री कर रहे हैं, जिससे ग्राहकों को बाज़ार जाने की ज़रूरत नहीं पड़ती। कई बाज़ार वियतनामी पाक बाज़ार बन गए हैं, जैसे बर्लिन में डोंग शुआन, लीपज़िग में बेन थान, प्राग में सापा। वियतनामी लोग न केवल दोपहर के भोजन के लिए खरीदारी करने आते हैं, बल्कि स्थानीय लोग भी शुद्ध वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने आते हैं। जो लोग घर पर खाना बनाना चाहते हैं, वे भी वियतनाम और अन्य एशियाई देशों से आयातित सामग्री खरीदने यहाँ आते हैं। स्थानीय लोग इन्हें एशियाई बाज़ार कहते हैं।

स्थानीय उपभोक्ता संस्कृति के आधार पर, वियतनामी उद्यमी अपने व्यवसाय की दिशा बदलने का विकल्प चुनते हैं। जर्मनी में, वियतनामी भोजन बेचने वाले रेस्टोरेंट और फ़ास्ट फ़ूड आउटलेट पूरे देश में प्रमुख शहरों में प्रचुर मात्रा में और सघन हैं। वियतनामी भोजन अपनी ताज़ी सामग्री, हल्के स्वाद, किफ़ायती दामों और वेटरों की स्वागत भरी मुस्कान के कारण लोकप्रिय है।

चेक गणराज्य में, किराना व्यवसाय लोकप्रिय है, न केवल राजधानी प्राग में बल्कि कई पर्यटक और रिसॉर्ट शहरों जैसे कि सेस्की क्रुमलोव, कार्लोवी वैरी में भी... राजधानी प्राग में किंग्स पैलेस के रास्ते में एक किराने की दुकान के मालिक श्री हियु गुयेन ने कहा कि लगभग 1 बिलियन वीएनडी की पूंजी और लगभग ^70m2 के स्टोर क्षेत्र के साथ, किराया लगभग 60 मिलियन वीएनडी / माह है, वह और उनकी पत्नी अच्छी तरह से रहते हैं।

फ्रांस में, लोगों ने लंबे समय से पूर्व उपनिवेशों की संस्कृति को अपने दैनिक जीवन में अपनाया और आत्मसात किया है। वियतनामी लोगों ने राजधानी पेरिस ही नहीं, बल्कि फ्रांस के कई नुक्कड़ों पर, तैयार पके हुए खाने की शीशे की अलमारियाँ "रखी" हैं। आप वियतनामी दुकान पर जाकर बीफ़ स्टू, बीफ़ बॉल्स, ब्रेज़्ड पोर्क, स्प्रिंग रोल, हॉट पॉट की सामग्री खरीद सकते हैं... जिन्हें आप घर पर गर्म करके खुद बना सकते हैं। अगर आप दुकान पर जल्दी से खाना चाहते हैं, तो वहाँ एक साथ लगभग 5 ग्राहकों को परोसने वाली स्टैंडिंग टेबल भी हैं।

चाहे समय कितना भी बदल जाए, चाहे ऑनलाइन शॉपिंग हो या ई-कॉमर्स, पारंपरिक बाज़ार व्यापार मॉडल आज भी विदेशी वियतनामियों को पसंद है, जो इसे एक सांस्कृतिक विशेषता के रूप में देखते हैं, जो उन्हें अपनी जड़ों और मातृभूमि की याद दिलाता है। हज़ारों वियतनामी अभी भी व्यापार करने और पूरे यूरोप में वियतनामी स्वाद फैलाने के लिए बाज़ार में आते हैं।

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-viet-o-chau-au-post713768.html