यूरोप में वियतनामी स्वाद

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एसजीजीपी 12/11/2023 08:30

यूरोप के प्रत्येक देश में, वियतनामी समुदाय, हालांकि संख्या में छोटा है, ने व्यापार और वाणिज्य, विशेष रूप से खुदरा क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण छाप छोड़ी है।

जर्मनी के बर्लिन में स्थित डोंग ज़ुआन बाज़ार अपनी विविध प्रकार की वस्तुओं और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। फोटो: होआ गुयेन

पूर्वी यूरोपीय देशों में, मुक्त बाजार प्रणाली अपनाने के बाद, थोक बाजार मॉडल वियतनामी उद्यमियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया, विशेष रूप से रूसी संघ, पूर्व सोवियत गणराज्यों और जर्मनी में यह प्रमुख और व्यापक रूप से प्रचलित है। रोमानिया और हंगरी जैसे देशों में, वियतनामी उद्यमी कियोस्क किराए पर लेते हैं और चीनी समुदाय द्वारा खोले गए बाजारों में व्यापार करते हैं।

पहले, थोक बाज़ार, जिन्हें वितरण क्षेत्र भी कहा जाता था, केवल थोक खरीदारों को ही सेवा प्रदान करते थे। यहाँ मुख्य रूप से कपड़े, घरेलू सामान, घर और बगीचे की सजावट का सामान और खाद्य पदार्थ बेचे जाते थे। दूरदराज के इलाकों के खुदरा विक्रेता अपनी गाड़ी से बाज़ारों तक जाकर अपना सामान चुनते थे। सारा काम जल्दी और कुशलता से किया जाता था, ताकि एक ही सुबह में पर्याप्त स्टॉक इकट्ठा करके उसी दिन घर वापस लौटा जा सके।

पहले, सुश्री फाम लैन (जो रोमानिया के बुखारेस्ट में रेड ड्रैगन मार्केट में तीन कपड़ों की दुकानों की मालकिन थीं) को सुबह 2:30 बजे उठना पड़ता था, अपने परिवार के लिए नाश्ता बनाना पड़ता था और उसे कार में पैक करके सुबह 4:00 बजे से पहले बाजार पहुंचना पड़ता था, क्योंकि थोक बाजार आमतौर पर शहर के बाहरी इलाकों में स्थित होते थे। एक दशक पहले, इन बाजारों में सुबह 6 से 8 बजे के बीच सबसे ज्यादा चहल-पहल रहती थी और खूब खरीद-फरोख्त होती थी। आजकल, ई-कॉमर्स के तेजी से विकास के कारण खुदरा व्यापार के तरीकों में काफी बदलाव आ गया है।

पारंपरिक थोक बाज़ार मॉडल पुराना पड़ चुका है, जिसके चलते बाज़ार वीरान और सुनसान हो गए हैं। दुकानदारों ने भी अपना ध्यान बदल लिया है और अब वे व्यक्तिगत और खुदरा दोनों तरह के ग्राहकों को सेवा दे रहे हैं। कई समझदार लोग ऑनलाइन बिक्री कर रहे हैं, जिससे ग्राहकों को बाज़ार आने की ज़रूरत ही नहीं रह गई है। कई बाज़ार वियतनामी खाद्य बाज़ारों में बदल गए हैं, जैसे बर्लिन में डोंग ज़ुआन, लीपज़िग में बेन थान और प्राग में सापा। यहाँ न केवल वियतनामी लोग खरीदारी और दोपहर का भोजन करते हैं, बल्कि स्थानीय लोग भी प्रामाणिक वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने आते हैं। घर पर खाना बनाना चाहने वाले लोग भी यहाँ से वियतनाम और अन्य एशियाई देशों से आयातित सामग्री खरीदते हैं। स्थानीय लोग इन्हें सामूहिक रूप से एशियाई बाज़ार कहते हैं।

स्थानीय उपभोक्ता संस्कृति के आधार पर, वियतनामी उद्यमी अपनी व्यावसायिक रणनीतियों को तदनुसार ढालते हैं। जर्मनी में, वियतनामी रेस्तरां और फास्ट-फूड आउटलेट देश भर के प्रमुख शहरों में बड़ी संख्या में मौजूद हैं। वियतनामी भोजन अपनी ताज़ी सामग्रियों, बेहतरीन स्वाद, किफायती कीमतों और कर्मचारियों की गर्मजोशीपूर्ण और आतिथ्यपूर्ण सेवा के कारण लोकप्रिय है।

चेक गणराज्य में, किराने की दुकानें एक लोकप्रिय व्यवसाय हैं, न केवल राजधानी प्राग में बल्कि सेस्की क्रुमलोव और कार्लोवी वेरी जैसे अन्य पर्यटन और रिसॉर्ट शहरों में भी। प्राग में रॉयल पैलेस जाने वाली सड़क पर एक किराने की दुकान के मालिक श्री हियू गुयेन ने बताया कि लगभग 1 अरब वीएनडी के शुरुआती निवेश और लगभग 70 वर्ग ^मीटर के स्टोर क्षेत्र तथा लगभग 60 मिलियन वीएनडी के मासिक किराए के साथ, वह और उनकी पत्नी आर्थिक रूप से अच्छी स्थिति में हैं।

फ्रांस में, लोग लंबे समय से पूर्व औपनिवेशिक देशों की संस्कृति को अपना चुके हैं और उसे अपने दैनिक जीवन में शामिल कर चुके हैं। वियतनामी लोग पूरे फ्रांस में, न केवल राजधानी पेरिस में, बल्कि कई गलियों के कोनों पर कांच के डिस्प्ले केस लगाकर तैयार पका हुआ खाना बेचते हैं। आप वियतनामी रेस्तरां से बीफ स्टू, बीफ मीटबॉल, ब्रेज़्ड पोर्क, स्प्रिंग रोल, हॉट पॉट सामग्री आदि खरीद सकते हैं, जिन्हें आप घर पर गर्म करके पका सकते हैं। यदि आप रेस्तरां में जल्दी खाना चाहते हैं, तो वहाँ खड़े होकर खाने की मेजें भी हैं जिन पर एक बार में लगभग 5 लोग खाना खा सकते हैं।

समय चाहे कितना भी बदल जाए, चाहे ऑनलाइन शॉपिंग हो या ई-कॉमर्स, पारंपरिक बाज़ार-शैली के व्यवसाय वियतनामी प्रवासियों के बीच लोकप्रिय बने हुए हैं, जो इन्हें सांस्कृतिक प्रतीक, अपनी जड़ों और मातृभूमि की याद दिलाने वाले साधन के रूप में देखते हैं। हजारों वियतनामी लोग आज भी अपनी आजीविका के लिए इन बाजारों पर निर्भर हैं, और यूरोप भर में वियतनाम के स्वाद को फैला रहे हैं।

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