रोमानिया के 5 सर्वश्रेष्ठ ग्रीष्मकालीन व्यंजन जिन्हें पर्यटक नहीं छोड़ सकते

रोमानिया में गर्मियाँ न केवल कार्पेथियन पहाड़ों की सैर करने या काला सागर के तट पर आराम करने का एक आदर्श समय है, बल्कि स्थानीय व्यंजनों में स्वादों के विस्फोट का भी मौसम है। ठंडे सूप से लेकर ताज़ी सामग्री से बने पारंपरिक व्यंजनों तक, गर्मियाँ वह समय है जब रोमानियाई लोग विशिष्ट, आकर्षक और लजीज व्यंजनों के माध्यम से अपनी मूल पाक संस्कृति का जश्न मनाते हैं। इस लेख में, आइए उन 5 शीर्ष रोमानियाई गर्मियों के व्यंजनों के बारे में जानें जिन्हें हर पर्यटक को अपने जीवन में कम से कम एक बार ज़रूर आज़माना चाहिए।

1. बर्ट

यह व्यंजन पूरी तरह से साफ़ किए गए गाय के पेट से बनाया जाता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

रोमानियाई गर्मियों के व्यंजनों की बात करें तो, सिओर्बा दे बुर्ता ज़रूर खाना चाहिए। हालाँकि यह साल भर उपलब्ध रहता है, लेकिन गर्मियों में स्थानीय लोग इसके हल्के खट्टे स्वाद, भरपूर वसा और खासकर इसके ठंडे गुणों के कारण इसे खास तौर पर पसंद करते हैं। यह व्यंजन अच्छी तरह से साफ़ किए गए गाय के पेट से बनाया जाता है, जिसे सूअर या गाय की हड्डी के शोरबे में उबाला जाता है, फिर सिरका, अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम डालकर एक अनोखा खट्टा और वसायुक्त स्वाद तैयार किया जाता है।

यह रोमानियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजन हरी मिर्च, खट्टी क्रीम और कभी-कभी कुटे हुए लहसुन के साथ परोसा जाता है। इस ट्रिपे की प्रचुरता और शोरबे के हल्के खट्टे स्वाद का संयोजन एक ऐसा सूप बनाता है जो पौष्टिक होने के साथ-साथ गर्मी के दिनों में पाचन क्रिया को भी बेहतर बनाता है। चाहे वह आकर्षक रेस्टोरेंट हो या गली-मोहल्ले के स्टॉल, गर्मियों में खाने वालों के दिलों में सिओर्बा दे बुर्ता हमेशा एक खास जगह रखता है।

2. सिरका सलाद

सलाद उन लोगों के लिए एक अनिवार्य विकल्प है जो सब्जी खाना पसंद करते हैं (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

रोमानियाई गर्मियों के व्यंजनों की सूची में, सलाता दे विनेते उन लोगों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए जो सब्ज़ी वाले व्यंजन पसंद करते हैं। यह साधारण सलाद भुने हुए बैंगन से बनाया जाता है, जिन्हें छीलकर, मसलकर सूरजमुखी के तेल, नमक और कभी-कभी मेयोनेज़ या बारीक कटे प्याज के साथ मिलाया जाता है।

भुने हुए बैंगन की हल्की धुएँदार सुगंध, तेल की हल्की चर्बी और मिश्रण की चिकनाई मिलकर एक हल्का लेकिन उतना ही आकर्षक एहसास पैदा करती है। रोमानियाई लोग अक्सर सलाता दे विनेते को टोस्ट या नरम सफेद ब्रेड के साथ, ऐपेटाइज़र के रूप में या गर्म दोपहर में नाश्ते के रूप में खाते हैं। यह रोमानियाई लोगों की रचनात्मकता का एक विशिष्ट उदाहरण है जिसमें वे देहाती सामग्री को स्वादिष्ट और पौष्टिक रोमानियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में बदल देते हैं।

3. ज़कुस्का

ज़ाकुस्का बाल्कन क्षेत्र की एक विशिष्ट वनस्पति सॉस है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

ज़ाकुस्का बाल्कन की एक विशिष्ट सब्ज़ी सॉस है, और रोमानियाई गर्मियों के व्यंजनों में ज़रूर शामिल होती है। यह सॉस भुने हुए बैंगन, लाल शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज़ का एक नाज़ुक मिश्रण है, जिसे तब तक धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक यह चिकना न हो जाए। सब्ज़ियों की प्राकृतिक मिठास, टमाटरों का हल्का खट्टापन और भुने हुए बैंगन की विशिष्ट सुगंध मिलकर एक ऐसी सॉस बनाती है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद सेहतमंद भी है।

गर्मियों में, ज़ाकुस्का को अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में या ब्रेड के साथ परोसा जाता है, जो इसे दोपहर के नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। इस रोमानियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजन को लंबे समय तक इस्तेमाल के लिए कांच के जार में भी रखा जा सकता है, जो पारंपरिक रोमानियाई रसोई में पारिवारिक पाककला संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। खास बात यह है कि ज़ाकुस्का को ठंडा खाया जाए या हल्का गर्म, यह अपना स्वादिष्ट और मनमोहक स्वाद बरकरार रखता है।

4. डबल पैन

डोवलेसी पैन पतले कटे हुए तोरी, ब्रेड में लपेटकर तले हुए होते हैं (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

जैसे ही रोमानिया के खेत गर्मियों की धूप में सुनहरे होने लगते हैं, तोरी का मौसम आ जाता है। डोवलेसी पैन पतले टुकड़ों में कटी, ब्रेड में लपेटी और तली हुई तोरी होती है - जो पिकनिक और पारिवारिक भोजन के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा रोमानियाई गर्मियों के व्यंजनों में से एक है।

ज़ुकीनी का स्वाद ताज़ा होता है, तलने पर इसका बाहरी आवरण कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है। इस व्यंजन को अक्सर लहसुन की चटनी या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है, जो वसायुक्त, कुरकुरे और हल्के खट्टेपन का एक बेहतरीन संतुलन प्रदान करता है। सरल, झटपट बनने वाली और आसानी से मिलने वाली सामग्री के साथ, डोवलेसी पने न केवल रोमानियाई गर्मियों का एक पसंदीदा व्यंजन है, बल्कि कई रोमानियाई लोगों के बचपन से जुड़ा एक व्यंजन भी माना जाता है।

5. हाउसकीपिंग

Îngheśată de casă रोमानियाई ग्रीष्मकालीन भोजन संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा है (फोटो स्रोत: एकत्रित)

जब गर्मियों की धूप रोमानिया की सड़कों पर छा जाती है, तो एक गिलास ठंडी आइसक्रीम का आनंद लेने से बेहतर कुछ नहीं होता। Înghețată de casă, या घर पर बनी आइसक्रीम, रोमानियाई गर्मियों की भोजन संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। व्यावसायिक आइसक्रीम के विपरीत, रोमानिया में घर पर बनी आइसक्रीम आमतौर पर मुलायम होती है और दूध, ताज़ी क्रीम, अंडे और स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी या आड़ू जैसे मौसमी फलों जैसी प्राकृतिक सामग्री से बनाई जाती है।

हर रोमानियाई परिवार की आइसक्रीम बनाने की अपनी एक अलग रेसिपी होती है, पारंपरिक वनीला से लेकर लेमन हनी आइसक्रीम या चॉकलेट मिंट आइसक्रीम जैसे ज़्यादा रचनात्मक संस्करणों तक। यह न सिर्फ़ गर्मी से राहत पाने के लिए एक मिठाई है, बल्कि बचपन की यादों का भी एक हिस्सा है, एक पाक संस्कृति जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। अपने विविध स्वादों और बनाने की विधियों के साथ, înghețată de casă सबसे आकर्षक और विशिष्ट रोमानियाई गर्मियों के व्यंजनों में से एक होने का हकदार है।

रोमानियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजन प्रकृति, परंपरा और मानवीय रचनात्मकता का एक अद्भुत संगम हैं। रोमानियाई ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का आनंद लेने से न केवल आपको गर्मी में ठंडक मिलती है, बल्कि आपको यहाँ के लोगों की आत्मा और जीवनशैली को और बेहतर ढंग से समझने का अवसर भी मिलता है। अगर आप गर्मियों में रोमानिया घूमने की योजना बना रहे हैं, तो सिर्फ़ प्राचीन इमारतों या खूबसूरत प्राकृतिक दृश्यों को ही न देखें, बल्कि पारंपरिक व्यंजनों के ज़रिए स्थानीय व्यंजनों का आनंद लेने के लिए भी समय निकालें। इस खूबसूरत पूर्वी यूरोपीय देश में जीवन की सबसे प्रामाणिक और गहन लय को महसूस करने का यही सबसे तेज़ तरीका है।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx