iPOS.vn और नेस्ले प्रोफेशनल ने वियतनाम खाद्य व्यापार बाजार रिपोर्ट प्रकाशित की

iPOS.vn और नेस्ले प्रोफेशनल ने वियतनाम 2024 में खाद्य और पेय बाजार रिपोर्ट की घोषणा की। यह दोनों पक्षों द्वारा संयुक्त रूप से संचालित एक वार्षिक शोध परियोजना है।

iPOS.vn और नेस्ले प्रोफेशनल ने 2024 में वियतनाम में खाद्य और पेय बाजार रिपोर्ट की घोषणा की है। यह एक वार्षिक गहन शोध परियोजना है, जिसे iPOS.vn द्वारा नेस्ले वियतनाम लिमिटेड कंपनी के सहयोग से, वियतनाम उद्योग अनुसंधान और परामर्श संयुक्त स्टॉक कंपनी - VIRAC के परामर्श और डेटा मूल्यांकन के तहत संचालित किया गया है।

"वियतनाम खाद्य एवं पेय बाज़ार रिपोर्ट 2024" (रिपोर्ट) देश भर के 4,005 रेस्टोरेंट/कैफ़े और 4,453 रेस्टोरेंट्स के शोध के आधार पर तैयार की गई है। साथ ही, इस रिपोर्ट को प्रतिष्ठित बाज़ार अनुसंधान इकाइयों के कई द्वितीयक डेटा स्रोतों और वियतनाम के लगभग 100 विशेषज्ञों और खाद्य एवं पेय व्यवसायों के प्रमुखों के साथ गहन साक्षात्कारों के साथ भी संयोजित किया गया है।

अनेक चुनौतियों का सामना करने के बावजूद, विशेषज्ञों का अनुमान है कि वियतनाम में एफ एंड बी उद्योग 2025 में 9.6% की दर से बढ़ता रहेगा, जो बाजार की सामान्य प्रवृत्ति के अनुरूप है।

iPOS.vn ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के महानिदेशक श्री वु थान हंग ने बताया: वर्ष 2024 वियतनाम के खाद्य एवं पेय बाज़ार में कई महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव लेकर आएगा। कच्चे माल की ऊँची कीमतों जैसी आम चुनौतियों के बावजूद, उद्योग के राजस्व में वृद्धि दर्ज की गई, हालाँकि मुनाफ़े पर असर पड़ा। हालाँकि, बाज़ार में उत्साहजनक संकेत तब भी दिखाई दे रहे हैं जब ग्राहकों का खर्च काफ़ी अच्छे स्तर पर है। 2024 वियतनाम खाद्य बाज़ार रिपोर्ट हमारी वार्षिक गतिविधियों में से एक है, जिसका उद्देश्य खाद्य एवं पेय उद्योग में रुचि रखने वाले व्यवसायों और व्यक्तियों को बाज़ार के बारे में अधिक वस्तुनिष्ठ दृष्टिकोण प्रदान करने में मदद करने के लिए उपयोगी जानकारी प्रदान करना है।

श्री ले क्वांग लोंग - नेस्ले प्रोफेशनल के प्रतिनिधि शेयर: वियतनाम का खाद्य एवं पेय बाज़ार हमेशा संभावनाओं से भरा रहा है, लेकिन इसमें कई चुनौतियाँ भी हैं। इस वर्ष, नेस्ले प्रोफेशनल को iPOS.vn के साथ वियतनाम खाद्य व्यवसाय बाज़ार रिपोर्ट 2024 तैयार करने पर गर्व और सम्मान है। बाज़ार के नवीनतम अपडेट, उपभोक्ताओं की ज़रूरतों और रुचियों में बदलाव प्रदान करने के लक्ष्य के साथ, हमें उम्मीद है कि यह रिपोर्ट वियतनाम खाद्य एवं पेय उद्योग की व्यावसायिक इकाइयों को आने वाले समय में दिशा-निर्देश विकसित करने और संचालन को अनुकूलित करने में मदद करेगी, और वियतनाम खाद्य एवं पेय बाज़ार को और अधिक स्थायी और सफलतापूर्वक विकसित करने के लिए हाथ मिलाएगी।

कार्यशाला में बोलते हुए, नेस्ले प्रोफेशनल के प्रतिनिधि श्री ले क्वांग लोंग ने कहा: "नेस्ले प्रोफेशनल उपभोक्ता व्यवहार और स्वाद को समझने के लिए निरंतर गहन शोध करता है, जिससे बाजार की जरूरतों के अनुकूल उत्पाद, अनुभव और व्यवसाय मॉडल बनाने में एफ एंड बी व्यवसायों का साथ मिलता है।"

एफ एंड बी मार्केट 2024: अर्थव्यवस्था के निचले स्तर पर पहुंचने के साथ दुर्लभ उज्ज्वल बिंदु

वियतनाम खाद्य एवं पेय बाज़ार रिपोर्ट के अनुसार, 2024 के अंत तक, वियतनाम में खाद्य एवं पेय पदार्थों की दुकानों की संख्या 323,010 तक पहुँचने का अनुमान है, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 1.8% अधिक है। उपभोग में कठिनाइयों के बावजूद, 2024 में वियतनाम में खाद्य एवं पेय पदार्थों के उद्योग का राजस्व लगभग 688.8 ट्रिलियन वियतनामी डोंग (VND) तक पहुँच जाएगा, जो 2023 की तुलना में 16.6% अधिक है।

देश भर में 4,005 खाद्य एवं पेय इकाइयों के एक सर्वेक्षण के अनुसार, उद्योग के कुल राजस्व में वृद्धि हुई है, फिर भी 2023 की इसी अवधि की तुलना में केवल 25.5% व्यवसायों ने स्थिर राजस्व दर्ज किया है, और 14.7% में वृद्धि दर्ज की गई है। कच्चे माल की बढ़ती कीमतों के दबाव में, 49.2% तक खाद्य एवं पेय व्यवसाय लागत के दबाव से निपटने के लिए 2025 में कीमतें बढ़ाने की योजना बना रहे हैं।

लगभग 4,500 भोजन करने वालों के शोध परिणामों के आधार पर, रिपोर्ट बताती है कि लोगों का खर्च कम नहीं हुआ है, बल्कि वे सस्ती कीमतों पर अच्छी गुणवत्ता वाले विकल्पों को प्राथमिकता देंगे। तदनुसार, सप्ताहांत में बाहर खाने का चलन बहुत लोकप्रिय हो रहा है, विशेष रूप से कभी-कभार और नियमित समूह लगभग 70% के लिए जिम्मेदार है। महामारी के बाद दो साल की प्रवृत्ति से अलग, 52.3% वियतनामी लोग अब प्रत्येक पेय के लिए 35,000 वीएनडी से कम खर्च करने को प्राथमिकता देते हैं, जो खरीदारी करते समय बजट के अनुकूलन की प्रवृत्ति को दर्शाता है। हालांकि, बाहर पेय पदार्थों का सेवन करने की आदत 2023 की तुलना में दृढ़ता से बढ़ी है, नियमित रूप से पीने वालों (3-4 बार / सप्ताह) का अनुपात नाटकीय रूप से 17.4% (2023) से बढ़कर 32.8% (2024) हो गया है।

2024 में प्रचलित होने वाले नए पाककला रुझान

विस्फोटक पाककला प्रवृत्तियों की एक श्रृंखला के साथ एक जीवंत 2023 के बाद, 2024 में एफ एंड बी बाजार में स्पष्ट मंदी देखी गई। 52.8% व्यवसायों ने स्वीकार किया कि उन्होंने किसी भी पाककला "प्रवृत्ति" का पालन नहीं किया, जो नए रुझानों में निवेश करने में अधिक सतर्क मानसिकता को दर्शाता है।

हालाँकि, अभी भी कुछ प्रमुख रुझान हैं, जिनमें 29.6% व्यवसायों द्वारा माचा पेय पदार्थों को चुनने के साथ, वियतनाम के खाद्य एवं पेय उद्योग में एक उल्लेखनीय नया चलन बन गया है। इस बीच, तेज़ स्वाद वाली चाय - जो 2023 में एक बड़ा चलन था - संतृप्ति बिंदु तक पहुँचने के संकेत दे रही है, जब चयन दर घटकर 21.4% रह गई। इससे पहले, कई व्यवसायों ने पारंपरिक चाय के अनुभव पर ज़ोर देते हुए, विशिष्ट ऊलोंग चाय, स्नो शान चाय या तेज़ स्वाद वाली मूल चाय में भारी निवेश किया था।

रिपोर्ट के अनुसार, मैचा सामग्री का उपयोग करने वाले व्यंजन 2024 में सबसे लोकप्रिय खाद्य और पेय प्रवृत्तियों की सूची में सबसे ऊपर हैं।

एफ एंड बी उद्योग 2025 - कई नए रुझानों के साथ संभावित पूर्वानुमान

वियतनामी सरकार ने 2025 में 8% की आर्थिक वृद्धि का लक्ष्य रखा है, जिसमें निर्यात, प्रत्यक्ष विदेशी निवेश (FDI) और औद्योगिक विकास जैसे प्रमुख आर्थिक कारकों पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा। वैश्विक आपूर्ति श्रृंखलाओं में बदलाव का रुझान वियतनाम के लिए विदेशी निवेश आकर्षित करने के बेहतरीन अवसर पैदा कर रहा है, खासकर प्रसंस्करण, विनिर्माण और उच्च तकनीक उद्योगों में। कई चुनौतियों का सामना करने के बावजूद, वियतनाम में खाद्य एवं पेय उद्योग के 2025 में 9.6% की दर से बढ़ने का अनुमान है, जो सामान्य बाजार प्रवृत्ति के अनुरूप है, लेकिन 2024 की तुलना में कम दर पर।

वर्ष 2025 में नए पाक-कला रुझानों का विस्फोट होने की उम्मीद है। खाद्य क्षेत्र में, ताज़ा तेओच्यू बीफ़ हॉटपॉट – अपने समृद्ध स्वाद और ताज़ा बीफ़ के साथ – काफ़ी ध्यान आकर्षित कर रहा है। इसके अलावा, हाइड्रोथर्मल स्टीम हॉटपॉट, जिसमें बिना तेल के पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करने वाली खाना पकाने की विधि है, भी धीरे-धीरे एक लोकप्रिय विकल्प बनता जा रहा है। पेय क्षेत्र में, मिलो और माचा न केवल पारंपरिक व्यंजनों में, बल्कि रचनात्मक विविधताओं के माध्यम से भी, युवाओं की विविध अनुभव आवश्यकताओं को पूरा करते हुए, अपनी लोकप्रियता बरकरार रख रहे हैं।

वियतनाम 2024 में खाद्य और पेय बाजार रिपोर्ट 4 मुख्य भागों के माध्यम से 2024 में वियतनाम में खाद्य और पेय उद्योग का सबसे व्यापक अवलोकन प्रदान करेगी: भाग एक: 2024 में एफ एंड बी बाजार का अवलोकन, जिसमें स्टोरों की संख्या की वृद्धि दर और एफ एंड बी उद्योग के कुल राजस्व का आकलन शामिल है; भाग दो: देश भर में 4,000 से अधिक एफ एंड बी इकाइयों के अनुसंधान के माध्यम से 2024 में खाद्य और पेय व्यवसाय की स्थिति का विश्लेषण, आकलन और आकलन; भाग तीन: 64 प्रांतों और शहरों में लगभग 4,500 उत्तरदाताओं के अनुसंधान के माध्यम से 2024 में भोजन करने वालों के उपभोक्ता व्यवहार का विश्लेषण; भाग चार: 2025 में वियतनाम में व्यावसायिक क्षमता और खाद्य और पेय प्रवृत्तियों का पूर्वानुमान।

स्रोत: https://congthuong.vn/iposvn-va-nestle-professional-cong-bo-bao-cao-thi-truong-kinh-doanh-am-thuc-viet-nam-379007.html