पापाकेन (जन्म 1989) एक जापानी कंटेंट क्रिएटर हैं जो दो साल से अधिक समय से हनोई में रह रहे हैं।

अपने निजी यूट्यूब चैनल पर, जिसके लाखों फॉलोअर्स हैं, पापाकेन नियमित रूप से हनोई और वियतनाम के कई अन्य प्रांतों और शहरों में अपनी यात्रा और पाक अनुभवों के बारे में वीडियो साझा करते हैं, जहां उन्हें जाने का अवसर मिला है।

हाल ही में अपलोड किए गए एक वीडियो में, पापाकेन अपने दो बच्चों को शहर के केंद्र से काफी दूर स्थित एक फो रेस्तरां में ले जाते हैं। यह एक ऐसा भोजनालय है जिसकी सिफारिश कुछ यूट्यूब उपयोगकर्ताओं ने उनके निजी चैनल पर की थी।

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पापाकेन और उनके दो बच्चे हनोई के केंद्र से दूर स्थित एक प्रसिद्ध फो रेस्तरां में गए।

यह फो रेस्टोरेंट आन डुओंग वुओंग स्ट्रीट (टे हो जिला) पर स्थित है, जो पुराने क्वार्टर से लगभग 10 किमी दूर है। इसे गूगल पर भी कई सकारात्मक समीक्षाएं मिली हैं, इसलिए पापाकेन ने वहां जाकर फो का स्वाद चखने का फैसला किया।

दोपहर के समय रेस्तरां पहुंचने पर, पापाकेन और उनके दो बच्चे, मिचान और काइकुन, यह देखकर आश्चर्यचकित रह गए कि वहां अभी भी बहुत भीड़ थी। सभी सीटें भरी हुई थीं, और कई ग्राहकों को ऑर्डर देने के लिए अपनी बारी का इंतजार करने के लिए लंबी कतारों में खड़ा होना पड़ा।

"यह दुकान सुबह से दोपहर 1 बजे तक ही खुली रहती है। बंद होने में लगभग एक घंटा बचा है, लेकिन अभी भी बहुत सारे ग्राहक हैं। स्थानीय लोगों के बीच इसकी लोकप्रियता से पता चलता है कि यह स्वादिष्ट जरूर होगा," पापाकेन ने कहा।

ग्राहक लंबी कतारों में खड़े होकर अपनी बारी का इंतजार कर रहे थे।

रेस्टोरेंट में, पापाकेन ने दो सर्विंग रेयर और वेल-डन बीफ फो का ऑर्डर दिया, जिनका कुल बिल 80,000 वीएनडी था, और एक स्पेशल फो का ऑर्डर दिया, जिसका बिल 70,000 वीएनडी था, साथ ही तीन गिलास आइस्ड टी का ऑर्डर दिया, जिनका बिल 15,000 वीएनडी था।

जब गरमागरम फो का कटोरा परोसा गया, तो मिचान और काइकुन ने खुशी से कहा, "यह स्वादिष्ट लग रहा है!" पापाकेन ने कहा कि यहाँ फो में पतले चावल के नूडल्स का इस्तेमाल होता है, जो उन्हें बिल्कुल पसंद है।

व्यंजन का आनंद लेते हुए, जापानी अतिथि बार-बार प्रसन्नता से चिल्लाते हुए, फो के स्वादिष्ट स्वाद, गाढ़े शोरबे और गोमांस की विशिष्ट सुगंध की प्रशंसा कर रहे थे।

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जापानी मेहमान स्वादिष्ट फो का आनंद लेते हुए लगातार संतुष्टि के भाव प्रदर्शित कर रहे थे।

उन्होंने बताया कि उन्होंने ओल्ड क्वार्टर में कई फो रेस्टोरेंट में खाना खाया है और हर एक का अपना अलग स्वाद पाया है। हालांकि, उन्हें यहां का फो सबसे स्वादिष्ट और पसंद आया।

"फो का स्वाद हर रेस्टोरेंट में अलग-अलग होता है। कुछ जगहों पर फो में सौंफ और दालचीनी जैसे मसालों की तेज़ खुशबू होती है, जबकि अन्य जगहों पर गोमांस का भरपूर स्वाद होता है। इस रेस्टोरेंट में इन मसालों की खुशबू न के बराबर है; गोमांस का स्वाद साफ महसूस होता है। मुझे इस तरह का फो बहुत पसंद है," पापाकेन ने अपनी राय साझा की।

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पापाकेन की बेटी ने भी बीफ फो की तारीफ करते हुए कहा कि यह स्वादिष्ट था और इसमें भरपूर मांस था।

दो बच्चों के पिता ने गोमांस की विविधता, बड़े टुकड़ों, ताजगी और भरपूर स्वाद की भी प्रशंसा की। उन्होंने कहा, "फो बेहद स्वादिष्ट है, और गोमांस भी बहुत बढ़िया है।"

पापाकेन ने टिप्पणी की कि फो के विशेष कटोरे में भरपूर मात्रा में मांस था, इसलिए प्रति सर्विंग 70,000 वीएनडी की कीमत काफी उचित थी। उन्होंने सुझाव दिया कि शायद रेस्तरां का छोटा स्थान ही किफायती कीमतों का कारण हो सकता है।

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जापानी पर्यटक जिस फो रेस्टोरेंट में गए थे, वह हनोई के केंद्र से काफी दूर होने के बावजूद हमेशा भीड़भाड़ वाला रहता था। फोटो: लिन्ह ट्रांग

पत्रकारों से बात करते हुए, उस फो रेस्तरां की मालकिन सुश्री हो थी माई होआ ने कहा कि स्वादिष्ट फो बनाने के लिए सामग्री की सावधानीपूर्वक और पूरी तैयारी की आवश्यकता होती है, जहां पापाकेन और उनके दो बेटे गए थे।

यह रेस्टोरेंट पतले, चबाने में आसान और स्वादिष्ट चावल के नूडल्स का इस्तेमाल करता है जो शोरबे को अच्छी तरह सोख लेते हैं। तले हुए आटे के टुकड़े मालिक के छोटे भाई के परिवार द्वारा घर पर बनाए जाते हैं। गोमांस भी सुबह-सुबह एक जाने-माने सप्लायर से मंगवाया जाता है।

इस रेस्टोरेंट में मिलने वाले फो का शोरबा गाढ़ा, थोड़ा वसायुक्त और स्वादिष्ट होता है। फोटो: लिन्ह ट्रांग

सुश्री होआ के अनुसार, फो शोरबा को 18 घंटे तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। हड्डियों के लिए, वह ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली हड्डियों का चयन करती हैं, उन्हें अदरक, नींबू और नमक के साथ 4-5 घंटे तक भिगोती हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोकर चावल की शराब और अदरक मिले उबलते पानी में उबालती हैं ताकि कोई भी अप्रिय गंध दूर हो जाए।

"सबसे बढ़िया शोरबा बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से बहुत सारी हड्डियों और मांस की आवश्यकता होती है। मैं व्यक्तिगत रूप से हर दिन फो शोरबा तैयार करती हूँ। हड्डियों को उबालने के अलावा, मैं इसमें शुद्ध मछली की चटनी, मसाला पाउडर, मिश्री, भुना हुआ अदरक, प्याज, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, दालचीनी और तारा ऐनीज़ डालती हूँ," उन्होंने कहा।

वर्तमान में, रेस्तरां में कई प्रकार के फो व्यंजन परोसे जाते हैं, जिनमें रेयर बीफ, वेल-डन बीफ, ब्रिस्केट, फ्लैंक, बीफ स्टू, स्टिर-फ्राइड बीफ, बीफ टेंडरलॉइन और ब्रेज़्ड रिब्स शामिल हैं। फो के एक कटोरे की कीमत 40,000 से 70,000 VND के बीच है, और ग्राहकों की सुविधा के लिए इसे सार्वजनिक रूप से प्रदर्शित किया गया है।

फोटो: पापकेन - वियतनाम में पारिवारिक जीवन

हनोई से 70 किलोमीटर दूर स्थित, यह प्राचीन मंदिर एक सदी पुराने 'हरे-भरे खजाने' का दावा करता है जो पर्यटकों को आकर्षित करता है । हनोई से लगभग 70 किलोमीटर दूर स्थित, लू ज़ा मंदिर, थाई बिन्ह प्रांत के हंग हा जिले के कान्ह तान कम्यून में एक प्रमुख आध्यात्मिक पर्यटन स्थल है।