जापानी ग्राहक हनोई के केंद्र से दूर फो खाने के लिए कतार में खड़े रहते हैं और इसे स्वादिष्ट बताते हैं।

जापानी अतिथि ने न केवल हनोई में स्वादिष्ट फो की प्रशंसा की, बल्कि उन्होंने यह भी कहा कि विभिन्न प्रकार के मांस के साथ पूरे हिस्से की तुलना में इसकी कीमत काफी सस्ती थी।

पापाकेन (जन्म 1989) एक जापानी कंटेंट क्रिएटर हैं, जो 2 वर्षों से अधिक समय से हनोई में रह रहे हैं।

अपने निजी यूट्यूब चैनल पर, जिसके सैकड़ों-हजारों अनुयायी हैं, पापाकेन नियमित रूप से हनोई और कुछ वियतनामी प्रांतों में अपनी यात्रा और पाककला के अनुभवों के बारे में वीडियो साझा करते हैं, जहां जाने का उन्हें अवसर मिला है।

हाल ही में एक वीडियो में, पापाकेन अपने दोनों बच्चों को शहर के केंद्र से काफ़ी दूर स्थित एक फ़ो रेस्टोरेंट में ले गए। यह वही जगह है जिसकी सिफ़ारिश कुछ यूट्यूब यूज़र्स ने उनके निजी चैनल पर की थी।

हनोई में विदेशी व्यंजन 0.png — पापाकेन और उनके दो बच्चे हनोई के केंद्र से दूर स्थित एक प्रसिद्ध फो रेस्तरां में गए।

फ़ो रेस्टोरेंट, ओल्ड क्वार्टर से लगभग 10 किलोमीटर दूर, आन डुओंग वुओंग स्ट्रीट (ताई हो ज़िला) पर स्थित है। इस रेस्टोरेंट को गूगल पर भी कई अच्छे रिव्यू मिले थे, इसलिए पापाकेन ने यहाँ आकर फ़ो का स्वाद चखने का फैसला किया।

दोपहर के समय रेस्टोरेंट पहुँचकर, पापाकेन और उनके दोनों बच्चे, मीचन और कैकुन, यह देखकर हैरान रह गए कि रेस्टोरेंट में अभी भी बहुत भीड़ थी। सीटें भरी हुई थीं, और कई ग्राहकों को ऑर्डर देने के लिए लंबी कतारों में खड़ा होना पड़ा।

"रेस्टोरेंट सिर्फ़ सुबह से दोपहर 1 बजे तक खुला रहता है। बंद होने में अभी लगभग एक घंटा बाकी है, लेकिन अभी भी बहुत सारे ग्राहक हैं। यह रेस्टोरेंट स्थानीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, इसलिए यह ज़रूर स्वादिष्ट होगा," पापाकेन ने कहा।

ग्राहक ऑर्डर देने के लिए अपनी बारी का इंतजार करते हुए कतार में खड़े थे।

रेस्तरां में, पापाकेन ने 2 दुर्लभ और अच्छी तरह से तैयार किए गए फो व्यंजन, जिनकी कुल कीमत 80,000 VND थी, और 1 विशेष फो व्यंजन, जिसकी कीमत 70,000 VND थी, तथा 15,000 VND में 3 ग्लास आइस्ड टी का ऑर्डर दिया।

जब गरमागरम फ़ो परोसा गया, तो मीचन और काइकुन खुशी से बोले, “यह बहुत स्वादिष्ट लग रहा है।” पापाकेन ने बताया कि यहाँ के फ़ो में पतले चावल के नूडल्स इस्तेमाल होते हैं, जो उनकी पसंद है।

भोजन का आनंद लेते हुए, जापानी मेहमान स्वादिष्ट फो, गाढ़े शोरबे और गोमांस की विशिष्ट सुगंध की प्रशंसा करते रहे।

हनोई में जापानी मेहमान बाहर फ़ो खाते हुए 1.gif — जापानी मेहमानों ने स्वादिष्ट फो का आनंद लेते हुए लगातार संतुष्टि व्यक्त की।

उन्होंने बताया कि उन्होंने पुराने शहर के कई फ़ो रेस्टोरेंट देखे हैं और पाया है कि हर रेस्टोरेंट का अपना अलग स्वाद होता है। हालाँकि, उन्होंने कहा कि यहाँ का फ़ो सबसे स्वादिष्ट और उनके स्वाद के अनुकूल था।

"फ़ो के स्वाद रेस्टोरेंट के हिसाब से अलग-अलग होते हैं। कुछ रेस्टोरेंट में स्टार ऐनीज़ और दालचीनी जैसे तीखे मसाले होते हैं, लेकिन कुछ में बीफ़ का तीखा स्वाद होता है। इस रेस्टोरेंट में इन मसालों की लगभग कोई गंध नहीं है और बीफ़ का स्वाद साफ़ महसूस होता है। यही वो स्टाइल है जो मुझे बहुत पसंद है," पापाकेन ने अपनी भावनाएँ साझा कीं।

स्क्रीनशॉट 2025 02 13 114150.png — पापाकेन की बेटी ने भी बीफ फो की प्रशंसा करते हुए कहा कि यह बहुत स्वादिष्ट और मांसयुक्त है।

दो बच्चों के पिता ने बीफ़ की विविधता, बड़े-बड़े टुकड़ों, ताज़गी और मसालों की भरपूरता की भी तारीफ़ की। उन्होंने आगे कहा, "फ़ो बेहद स्वादिष्ट है, और बीफ़ भी लाजवाब है।"

पापाकेन ने स्पेशल फ़ो बाउल को भरपूर और मांसाहारी बताया, इसलिए 70,000 VND प्रति सर्विंग की कीमत काफ़ी सस्ती है। उन्होंने सोचा कि शायद रेस्टोरेंट के सेंट्रल एरिया में न होने की वजह से इसकी कीमत ज़्यादा किफ़ायती होगी।

pho ho loi 1.jpg — जापानी मेहमान जिस फ़ो रेस्टोरेंट में गए थे, वह हनोई के केंद्र से काफ़ी दूर होने के बावजूद हमेशा भीड़-भाड़ वाला रहता था। फ़ोटो: लिन्ह ट्रांग

पत्रकारों से बात करते हुए सुश्री हो थी माई होआ - फो रेस्तरां की मालकिन, जहां पापाकेन और उनके तीन बच्चे गए थे, ने कहा कि स्वादिष्ट फो पकाने के लिए सामग्री की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है।

रेस्टोरेंट पतले, लचीले, चबाने वाले नूडल्स का इस्तेमाल करता है जो शोरबे को अच्छी तरह सोख लेते हैं। तले हुए आटे के स्टिक्स मालिक के छोटे भाई के परिवार द्वारा घर पर बनाए जाते हैं। रेस्टोरेंट सुबह-सुबह एक परिचित स्रोत से बीफ़ भी मँगवाता है।

रेस्टोरेंट का फ़ो एक धुंधला, थोड़ा वसायुक्त और गाढ़ा शोरबा है। फोटो: लिन्ह ट्रांग

सुश्री होआ के अनुसार, फ़ो शोरबा को 18 घंटे तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। हड्डियों के लिए, वह ताज़ी और स्वादिष्ट हड्डियाँ चुनती हैं, उन्हें अदरक, नींबू और नमक के साथ 4-5 घंटे भिगोती हैं, फिर उन्हें धोकर, वाइन और अदरक मिले उबलते पानी में डालकर उनकी गंध दूर कर देती हैं।

"स्वादिष्ट शोरबे के लिए, आपके पास ढेर सारी हड्डियाँ और मांस होना चाहिए। मैं खुद रोज़ाना फ़ो शोरबे में मिलाती हूँ। उबली हुई हड्डियों के अलावा, मैं इसमें शुद्ध मछली सॉस, मसाला पाउडर, चीनी, भुना हुआ अदरक, हरा प्याज़, इलायची, दालचीनी और चक्र फूल भी मिलाती हूँ," उन्होंने कहा।

रेस्टोरेंट में फ़िलहाल कई तरह के फ़ो व्यंजन परोसे जाते हैं, जैसे रेयर, वेल डन, फ़्लैंक, ब्रिस्केट से लेकर रेड वाइन सॉस, स्टिर-फ़्राइड, कोर वाले फ़ो और कोमल पसलियाँ। फ़ो के प्रत्येक कटोरे की कीमत 40,000 से 70,000 VND के बीच है, और इसे खाने वालों के लिए आसानी से चुनने के लिए सार्वजनिक रूप से सूचीबद्ध किया गया है।

फोटो: पापाकेन - वियतनाम में पारिवारिक जीवन