ग्राहकों के लिए केक बनाते हुए उस युवक के पल सोशल मीडिया पर शेयर किए गए, जिससे कई लोग हैरान रह गए। इसी वजह से, पिछले कुछ दिनों से उसकी बेकरी में बहुत ज़्यादा भीड़ है, और दोपहर में उसे ग्राहकों से बात करने का भी समय नहीं मिलता।
पेशे से लगन से जुड़े रहें
श्री दीन्ह ट्रोंग हिएन (33 वर्षीय, थान होआ से) दस साल से भी ज़्यादा समय से हो ची मिन्ह सिटी में पढ़ाई और काम कर रहे हैं। इस युवक ने हो ची मिन्ह सिटी यूनिवर्सिटी ऑफ़ इंडस्ट्री से स्नातक की उपाधि प्राप्त की और कुछ समय तक एक निर्माण मज़दूर के रूप में काम किया, जहाँ उन्होंने अपने चाचा के साथ सड़क पर बान बो बेचकर अपना गुज़ारा चलाया। उनके चाचा ने ही उन्हें बेकिंग के और भी राज़ और हुनर सीखने और अपनी आजीविका चलाने के लिए अपने पेशे को बेहतर बनाने का "रास्ता दिखाया"। पिछले 7 सालों से, उन्होंने एक बेकरी खोलने के लिए एक जगह किराए पर लेने का फैसला किया और अब तक उसी से जुड़े हुए हैं।
श्री हिएन प्रतिदिन केक बनाते हैं और सीधे तथा ऑनलाइन खरीदने वाले ग्राहकों को केक परोसते हैं।
"पहले मैं चारकोल से केक बनाता और पकाता था, लेकिन अब समय और मेहनत बचाने के लिए मैंने बिजली का इस्तेमाल शुरू कर दिया है। केक बनाने के हर चरण में महारत हासिल करने और बाकियों की तरह तेज़ बनने में मुझे लगभग 10 साल लगे," श्री हिएन ने कहा।
मालिक के अनुसार, कई ग्राहकों ने उसे केक जल्दी-जल्दी डालते देखा और सोचा कि उसे ऐसा क्यों करना पड़ता है। उसने बताया कि यह एक पारंपरिक, हाथ से बना केक है और अगर वह धीरे-धीरे करता, तो केक जल जाता।
कई लोग कहते हैं कि वह केक ऐसे बनाता है जैसे वह कुंग फू का अभ्यास करता हो।
क्लिप: मिस्टर हिएन बिजली की गति से केक डालते हैं
पिछले साल, मैंने लकड़ी से जलने वाले ओवन की जगह अपना खुद का इलेक्ट्रिक ओवन बनाया। जब मैं चारकोल से ओवन जलाता हूँ, तो वह बहुत गर्म हो जाता है, और मैं अक्सर निर्जलित हो जाता हूँ। मुझे ओवन बनाकर बहुत खुशी हो रही है क्योंकि अब मेहनत काफ़ी कम हो गई है। पहले, अगर कोई ऐप पर लगभग 40 केक ऑर्डर करता था, तो मैं उन्हें समय पर नहीं बना पाता था और ऑर्डर रद्द करना पड़ता था। अब, इलेक्ट्रिक ओवन के साथ, मैं एक ही समय में कई ओवन में बेक कर सकता हूँ, और सिर्फ़ 20 मिनट में 40 केक आसानी से बेक कर सकता हूँ। चारकोल से बेक करने में 2 घंटे लगते हैं, जो ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए काफ़ी नहीं है," श्री हिएन ने बताया।
बिना आराम के काम करें
श्री हियन 11 तरह के हाथ से बने केक बनाते हैं, जिनमें से हर एक में अलग-अलग तरह का आटा और आलू इस्तेमाल होते हैं। कसावा केक के लिए, उन्हें सुबह 4 बजे उठकर आलू उबालने पड़ते हैं और फिर उन्हें पीसकर कूटना पड़ता है। हर सुबह उन्हें बिना रुके केक बनाते हुए व्यस्त दिन की शुरुआत करने से पहले ऊर्जा के एक नए स्रोत की ज़रूरत होती है।
प्रत्येक केक उन्होंने बहुत जल्दी, 30 सेकंड से भी कम समय में बना लिया।
"इस बेकिंग के काम में बहुत गरमी में खड़े होकर बेक करना पड़ता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि ग्राहकों के लिए हर केक बनाते समय उसे कैसे खुश किया जाए। इस समय मेरी सबसे बड़ी मुश्किल यह है कि मैं इसे बनाने के लिए किसी को नियुक्त नहीं कर पा रहा हूँ। हाथ से केक बनाने के लिए हर चरण में सावधानी और सटीकता की आवश्यकता होती है। सबसे मुश्किल हिस्सा अभी भी बेकिंग चरण ही है, अन्य प्रकार के केक के विपरीत, आपको बस उन्हें ओवन में रखना है और एक बटन दबाना है। बेकर को ओवन से निकालने से पहले यह देखना होता है कि केक सुनहरा और पर्याप्त मुलायम है या नहीं," श्री हिएन ने बताया।
नारियल केक को कई लोग पसंद करते हैं
सीधे बेचने के अलावा, उसने ऑनलाइन बेचने के लिए भी पंजीकरण कराया और अप्रत्याशित रूप से सभी का भरपूर समर्थन प्राप्त किया। हालाँकि केक बनाना कठिन काम है, फिर भी इस युवक के चेहरे पर हमेशा एक चमकदार मुस्कान रहती है और जब भी कोई उससे कोई सवाल पूछता है, तो वह खुशी-खुशी उसे बताता है। हालाँकि केक जल्दी बन जाते हैं, लेकिन हर केक एक जैसा, मुलायम और खुशबूदार होता है। हर दिन, ग्राहक खरीदारी करने दुकान पर आते हैं, कभी-कभी उसे दोपहर के भोजन के लिए शाम 5 बजे तक इंतज़ार करना पड़ता है।
श्री हियन की पत्नी, सुश्री वु थी ओआन्ह (27 वर्ष) ने बताया कि उनके पति केक बनाने का काम संभालते थे और वे उन्हें ग्राहकों को बेचती थीं। उन्होंने देखा कि उन्हें अपने काम से बहुत लगाव था, वे बिना रुके या थकान की शिकायत किए पूरी मेहनत करते थे। यही उनके लिए भी एक बड़ी प्रेरणा थी कि वे लगातार मेहनत करती रहीं और इस दौरान अपने पति को केक बेचने में मदद करती रहीं।
श्री हिएन की योजना और अधिक शाखाएं खोलने की है।
"कई बार वह थके हुए भी काम करते हैं ताकि ग्राहक हर बार दुकान पर आने पर निराश न हों। ग्राहकों का समर्थन पाकर मुझे और मेरे पति को बहुत खुशी होती है। पूरा परिवार और भी दुकानें खोलने की कोशिश करेगा," सुश्री ओआन्ह ने बताया।
प्रत्येक केक को श्रीमान हिएन द्वारा सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है।
श्री बुई डुक ट्रुंग (26 वर्षीय, तान बिन्ह जिले में रहते हैं) दोपहर के भोजन के लिए ब्रेड खरीदने दुकान पर रुके। एक बार यहाँ खाने और उसे स्वादिष्ट पाकर, उन्होंने और खरीदने के लिए दोबारा आने का फैसला किया। "मैंने मालिक को खुद ब्रेड बनाते हुए देखा। यह बहुत जल्दी और साफ़-सुथरा बना, और ब्रेड एकदम पकी हुई और मुलायम थी। उन्होंने हर चरण को इतनी बारीकी से करने के लिए इसे काफ़ी समय से बनाया होगा," श्री ट्रुंग ने बताया।
हर दिन, श्री हियन सुबह 6 बजे से रात 10 बजे तक सामान बेचते हैं। उन्होंने कहा कि वे और लोगों को जोड़ने की कोशिश करेंगे, अपनी बेकिंग विधियाँ साझा करेंगे, और फिर कई जगहों पर ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए और बेकरियाँ खोलेंगे।
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