बार्सिलोना के केंद्र में ला बोक्वेरिया फ़ूड मार्केट की खोज करें

(एनएलडीओ) - "जब आप बार्सिलोना आएं, तो फूड मार्केट जाना न भूलें!" यह संदेश मेरे एक मित्र ने दिया था, इससे पहले कि मेरा परिवार जर्मनी से कैटेलोनिया की खूबसूरत धरती के लिए उड़ान भर रहा था।

दो दिनों के पर्यटन के बाद, मैं वास्तुकार गौडी की अनूठी कृतियों से मोहित हो गया, जैसे: सागरदा फमिलिया बेसिलिका, कासा बाटलो जादुई घर, पार्क गुएल परी पार्क... या मध्ययुगीन सड़कों पर टहलते हुए, प्रसिद्ध गोथिक वास्तुकला की श्रृंखला की प्रशंसा करते हुए, जैसे: बार्सिलोना कैथेड्रल, मोनेस्टिर डी पेड्राल्बेस मठ...

बार्सिलोना - स्पेन में लेखक

अंत में, हम भीड़-भाड़ वाली भीड़ के पीछे-पीछे पेड़ों से घिरे ला रामब्ला की ओर बढ़े, जो कैटालुन्या के उत्तर (केंद्रीय चौक) से पोर्ट वेल के दक्षिणी तट तक 1.2 किमी तक फैला हुआ है।

रंगीन पाक चित्र

हम एक अलग ही दुनिया में प्रवेश कर गए, जहां भोजन की मोहक सुगंध, फलों के जीवंत रंग और विक्रेताओं का मैत्रीपूर्ण अभिवादन एक साथ मिलकर एक रंगीन पाक चित्र में बदल गए।

यह ला बोकेरिया बाजार है, जो 13वीं शताब्दी का है, यह न केवल खरीदारी के लिए एक स्थान है, बल्कि यहां कैटलन लोग अपने लोगों की अनूठी पाक विशेषताओं को संरक्षित और प्रसारित करते हैं।

ला बोकेरिया बाज़ार 13वीं शताब्दी का है।

गेट से अंदर कदम रखते ही मुझे ला बोकेरिया से प्यार हो गया। गुंबद में लगे आर्ट नोव्यू शैली के रंगीन काँच के पैनलों से आती रोशनी सूरज की खूबसूरत झिलमिलाती किरणें पैदा करती है। बाज़ार काफ़ी साफ़-सुथरा है, पारंपरिक वियतनामी बाज़ारों की तरह दुकानों और खंडों में बँटा हुआ है। हम ठीक उसी समय पहुँचे जब पर्यटक दोपहर का भोजन करने के लिए जगह ढूँढ़ रहे थे, इसलिए बाज़ार का माहौल काफ़ी गर्म था।

सबसे पहले मेरी नज़र स्मूदीज़ और फलों की रंग-बिरंगी कतारों पर पड़ी। ज़्यादातर भूमध्यसागरीय फल थे जैसे: स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल, अंगूर, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, चेरी..., फिर उष्णकटिबंधीय फल थे जैसे: अनानास, आम, एवोकाडो, पपीता, ड्रैगन फ्रूट, अमरूद, लोंगान, मैंगोस्टीन, रामबुतान...

एक के ऊपर एक रखे हुए मोटे, सुनहरे फलों को, या बर्फ पर रखी रेत पर तैरते तरबूज़ के लाल टुकड़ों को देखकर। दोपहर के बीच में एक ठंडी स्मूदी या ठंडे फलों के कप का आनंद लेने के लिए रुके बिना हम वहाँ से गुज़रना बर्दाश्त नहीं कर सकते थे। मुझे यह जानकर बहुत आश्चर्य हुआ कि इसकी कीमत सिर्फ़ 3 यूरो प्रति कप थी। पिछली दोपहर की तुलना में काफ़ी सस्ता, जब पूरा परिवार समुद्र तट पर टहल रहा था और 7 यूरो में स्मूदी पी रहा था।

रंग-बिरंगे मसालों के स्टॉल, ताज़ी सब्जियों के स्टॉल, मनमोहक सूखे फलों की कतारें

बाज़ार में थोड़ा आगे बढ़ने पर, हर चीज़ और सॉसेज की दुकान के सामने स्मोक्ड हैम बड़े करीने से लटके हुए थे, जिन्हें देखकर मुझे अचानक इस देश के मशहूर हैम को चखने का ख्याल आया। गहरे रंग के स्पेनिश लड़के ने झट से मुझसे पूछा कि मैं कौन सा हैम चखना चाहूँगा।

सभी नमकीन हैम लंबे समय से, कभी-कभी तो कई सालों तक, प्राकृतिक रूप से हवा में लटके रहते हैं। इन्हें जितना ज़्यादा समय तक रखा जाता है, इनका स्वाद उतना ही ज़्यादा सुगंधित और भरपूर होता जाता है। सबसे अच्छी क्वालिटी के मांस की कीमत कई सौ यूरो प्रति किलो तक होती है। मैंने अभी-अभी खरीदा हुआ मांस का एक पतला टुकड़ा उठाया और उसे चखने के लिए मुँह में डाला। सूखी सुगंध आई, हल्का नमकीन स्वाद आया, फिर मांस की मिठास और चर्बी आपस में मिलकर पिघल गए। विक्रेता ने मुस्कुराते हुए मुझे बताया कि इसे पनीर और नमकीन जैतून के साथ खाओ, और एक गिलास ताज़ी बीयर के साथ इसका बेहतरीन स्वाद लो।

मछली और स्क्विड की आंखें अभी भी साफ हैं, झींगा और केकड़े फुदक रहे हैं, सीप, घोंघे और क्लैम रंगीन हैं।

मौके पर तैयार समुद्री भोजन का आनंद लें

जब मैं रंग-बिरंगे मसालों की दुकानों, रसीली सब्जियों की दुकानों और मनमोहक सूखे फलों की दुकानों को निहारने में व्यस्त थी, तो मेरा बेटा अचानक मुझे अंदर तले हुए समुद्री भोजन की दुकानों की ओर खींच ले गया, जो युवाओं का पसंदीदा व्यंजन है।

इतनी भीड़ थी कि लोग गोल-गोल कतारों में खड़े थे। चाहे पकवान का नाम कुछ भी हो, हर छोटे झींगे, स्क्विड और एंकोवी के चारों ओर लगे घोल की सुनहरी परत को देखकर ही खाने की इच्छा बेकाबू हो जाती थी।

हमने 10 यूरो में एक मिश्रित हिस्सा खरीदा। चलते-चलते हमने गरमागरम समुद्री भोजन के हर टुकड़े को सींक पर चढ़ाया और विक्रेता द्वारा दी गई मिर्च की चटनी में हल्के से डुबोया। हम समुद्र के नमकीन स्वाद के साथ कुरकुरे स्वाद को साफ़ महसूस कर सकते थे। यह साधारण था, लेकिन बेहद यादगार था।

उसके ठीक बगल में सुगंधित बेक्ड सामान की कतारें लगी थीं। हरे रंग का दुपट्टा सिर पर बाँधे सेल्सवुमन ने उत्साह से मुझे फ्राइड चिकन, बीफ़, मशरूम, या पालक में लिपटे पनीर वाले तपस से परिचित कराया। काफ़ी हिचकिचाहट के बाद, हमने कुछ चुरोस खरीदने का फैसला किया। उसने उन्हें पतले वैक्स पेपर में लपेटा था, और मेरे हाथ अभी भी पेपर के आर-पार उनकी गर्माहट महसूस कर सकते थे। जब मैंने एक निवाला खाया, तो बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, चिकना स्वाद घर पर मिलने वाले गरमागरम तले हुए आटे के स्टिक्स से बिल्कुल अलग था।

बाज़ार के दाहिनी ओर ताज़ी मछलियों वाले इलाके में घुसते ही मुझे मछली की कोई गंध नहीं आई क्योंकि हर काउंटर के पीछे एक सुविधाजनक पानी का नल और पानी की निकासी की नाली थी। यहाँ, स्टॉल पर समुद्री भोजन बड़े करीने से सजा हुआ था, जो रोशनी में चमकते सफेद पत्थरों से ढका हुआ था। मछलियों और स्क्विड की आँखें अभी भी साफ़ थीं, झींगे और केकड़े उछल रहे थे, सीप, घोंघे, क्लैम रंग-बिरंगे थे। उन्हें देखकर ही मुझे पछतावा हुआ। काश, जिस होटल में मैंने किराए पर लिया था, उसकी अपनी रसोई होती, तो मैं घर ले जाकर पूरे परिवार के लिए तरह-तरह की चीज़ें बनाती।

लेकिन कोई बात नहीं, हालाँकि हमारा पेट भर गया था, फिर भी हम साइट पर मौजूद फ़ूड काउंटर पर सीफ़ूड का आनंद लेना चाहते थे, जहाँ लोग एक ही समय पर खाना बनाते, बेचते और परोसते हैं, चारों ओर ऊँची कुर्सियाँ हैं, और सामने ही फ्रिज में ताज़ा खाना रखा है। आप लॉबस्टर, ऑक्टोपस, अबालोन, केकड़ा, घोंघे... या शेफ़ द्वारा तैयार की जाने वाली अपनी पसंद की कोई भी चीज़ चुन सकते हैं। कीमत वाजिब है, बीच वाले हिस्से या समुद्र तट की तुलना में काफ़ी सस्ती।

वहाँ कई स्टॉल हैं जहाँ लाल झींगों वाला सुनहरा पेला सिर्फ़ 6 यूरो प्रति सर्विंग में बिक रहा है। यह बार्सिलोना का एक मशहूर व्यंजन है और बहुत से लोगों को पसंद आता है। सेल्सवुमन ने मुझे डार्क पेला ट्राई करने को कहा, यह बहुत ख़ास है। उसकी मुस्कान और रहस्यमयी तिरछी आँखों ने मेरा फ़ैसला पक्का कर दिया।

डार्क पेला

चारकोल-काले चावल की एक प्लेट लाई गई। अरे, रंग और स्वाद के लिए इसे स्क्विड इंक की थैलियों में पकाया गया था। जब उसने सामग्री बताई तो मैं हैरान रह गया। भूमध्यसागरीय शैली में बने चावल थोड़े सख्त थे, सॉस, सब्ज़ियों और ढेर सारे कटे हुए समुद्री भोजन के साथ। यह काफी स्वादिष्ट था, ज़रूर ट्राई करने लायक।

उन्होंने जो कहानी सुनाई, उससे मुझे पता चला कि इस दुकान को संभालने वाली उनकी तीसरी पीढ़ी है, उनके बेटे और बेटी, जो उनके साथ मिलकर मदद कर रहे हैं, भविष्य में इसे विरासत में लेंगे। शायद सिर्फ़ उनका परिवार ही नहीं, बल्कि यहाँ के कई छोटे-मोटे व्यापारी भी, सभी अपने प्यार और उत्साह के साथ, बाज़ार के पारंपरिक मूल्यों को साथ लेकर चलते हैं, ताकि समय के साथ ये लुप्त न हो जाएँ।

हम बाज़ार से भरे पेट के साथ निकले, लेकिन हमारे हाथ अभी भी छोटे-छोटे पैकेटों से भरे हुए थे: केक का एक पैकेट, कुछ पहले से पैक हैम, और रात के खाने के लिए उष्णकटिबंधीय फलों का एक पैकेट। लेकिन शायद जो चीज़ मेरे दिल में सबसे ज़्यादा बस गई, वह था इस जगह का जीवंत माहौल। एक ऐसी जगह जहाँ लोग स्वाद, गंध और दिल से जीते हैं।

"होला, गुआपा!" का नारा ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए नहीं, बल्कि ला बोकेरिया का सच्चा और आत्मीय अभिवादन है। जहाँ हर विक्रेता, हर व्यंजन, आपको सुगंध और रंगों से भरी एक कहानी सुना रहा है। यह आपको बार्सिलोना से अपने तरीके से और भी प्यार करने पर मजबूर कर देता है।

स्रोत: https://nld.com.vn/kham-pha-cho-am-thuc-la-boqueria-giua-long-barcelona-196250822163309333.htm