वियतनामी लोगों के स्वामित्व वाले ब्रांडों में, फैट मिल्क, आधुनिक बार-शैली की दुकान में परोसी जाने वाली पेपर फिल्टर कॉफी के साथ युवापन, साहस और फिर भी समृद्ध स्वाद लाकर अपनी अलग पहचान बनाता है।
टाइम आउट बताता है: पारंपरिक वियतनामी ब्रूइंग उपकरण, फिन से कॉफ़ी टपकने में लगभग 5 मिनट लगते हैं। इस इंतज़ार के बाद, खाने वाले रोबस्टा कॉफ़ी के एक स्वादिष्ट, मुलायम और मलाईदार कप का आनंद ले पाएँगे। फैट मिल्क वियतनाम के स्थानीय किसानों के साथ मिलकर उच्चतम गुणवत्ता वाली रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स का परीक्षण और स्रोत तैयार करता है। रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स में विशेषज्ञता रखने वाले कुछ ही रोस्टरों ने धीमी गति से टपकने वाले कॉफ़ी फ़िल्टर को एक जीवंत कला में बदल दिया है।
फैट मिल्क एक ब्रांड है जिसकी स्थापना 35 वर्षीय वियतनामी महिला डॉक्टर लैन हो ने की है, जिन्होंने अमेरिका से फार्मेसी में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। फैट मिल्क के बारे में बताते हुए, सीईओ लैन हो ने कहा: "फैट मिल्क केवल कॉफ़ी ही नहीं बेचता, बल्कि यह ब्रांड वियतनामी फ़िल्टर से बनी मज़बूत रोबस्टा कॉफ़ी के एक कप का अनुभव भी प्रदान करता है, जिसका सपना दुनिया भर में स्थानीय कॉफ़ी पहुँचाना है।"
वियतनामी कॉफी के लिए उसके जुनून ने लैन हो को एक स्थिर नौकरी होने के बावजूद एक नई दिशा में ले जाया। ओकलैंड (कैलिफ़ोर्निया) में जन्मी और सेंट लुइस (मिसौरी) में पली-बढ़ी, लिंडनवुड विश्वविद्यालय से स्नातक होने के बाद, उन्होंने हार्वर्ड विश्वविद्यालय से वित्त में स्नातकोत्तर की डिग्री और सेंट लुइस स्कूल ऑफ़ फ़ार्मेसी से फ़ार्मेसी में डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त की। लैन हो वालग्रीन्स फ़ार्मेसी श्रृंखला के लिए एक फ़ार्मासिस्ट के रूप में काम करती थीं, जहाँ उनका वेतन 120,000 अमेरिकी डॉलर प्रति वर्ष था। एक छात्र के रूप में अपने समय के दौरान, उन्होंने एक ब्लॉग लिखा, एक फ़ैशन व्यवसाय शुरू किया और कई अलग-अलग व्यावसायिक विचारों को आज़माया। लेकिन अंत में, उन्हें एहसास हुआ कि वह पेय जो उनसे सबसे ज़्यादा जुड़ा था, वह कॉफ़ी थी और कॉफ़ी उद्योग में अंतहीन रचनात्मकता के बारे में जानने के उनके जुनून ने उन्हें एक नई यात्रा शुरू करने के लिए प्रेरित किया।
2019 में, लैन हो ने धीरे-धीरे फैट मिल्क का निर्माण किया और ब्रांड नाम पंजीकृत कराया। एक साल बाद, उन्होंने वालग्रीन्स छोड़ दिया और एक मेडिकल कंपनी में दूरस्थ मौसमी नौकरी कर ली ताकि वे बचत, परिवार और बैंकों से मिले ऋणों से धीरे-धीरे कॉफ़ी कंपनी का निर्माण कर सकें। उस समय, कंपनी मुख्य रूप से कॉफ़ी बीन्स और फ़िल्टर, कॉफ़ी कप जैसे उत्पादों को ऑनलाइन बेचती थी, जिससे कच्चे माल की उत्पत्ति के साथ-साथ वियतनामी संस्कृति की विशिष्ट फ़िल्टर कॉफ़ी और आइस्ड मिल्क कॉफ़ी बनाने की शैली का प्रचार होता था।
2022 में, फैट मिल्क में एक महत्वपूर्ण मोड़ तब आया जब लैन हो ने पहली बार अमेरिकी रियलिटी प्रतियोगिता शो गॉर्डन रामसेज़ फ़ूड स्टार्स में भाग लिया। फाइनल में सबसे कम उम्र की प्रतियोगी और सबसे कम उम्र की उद्यमी होने के नाते, लैन हो ने फिर भी अमेरिकी टेलीविजन पर प्रसिद्ध व्यवसायी और शेफ गॉर्डन रामसे के सामने फैट मिल्क पेश करने के अवसर का पूरे आत्मविश्वास से लाभ उठाया।
हालाँकि वह पुरस्कार नहीं जीत पाईं, लेकिन लैन हो के फैट मिल्क ब्रांड को राष्ट्रीय टेलीविजन पर मिले ध्यान ने उनके लिए अपना पहला कैफ़े खोलने का रास्ता साफ़ कर दिया। फैट मिल्क एक ऑनलाइन कंपनी से एक भौतिक स्टोर में तब्दील हो गया।
शिकागो में पहली फैट मिल्क कॉफ़ी शॉप फरवरी 2024 में खुली, जहाँ पहले से पैक उत्पाद और सीधे दुकान पर बनी कॉफ़ी बेची जाती है। फैट मिल्क का उद्देश्य केवल 100% वियतनामी रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स को भूनकर उनकी आपूर्ति करना है। लैन हो की शॉप के बारे में बात करते हुए, शिकागो बुक क्लब ने कहा कि फैट मिल्क ने न केवल मूल कॉफ़ी लाइन पेश की है, बल्कि उत्पाद में निहित ऊर्जावान शक्ति, समृद्ध स्वाद और सांस्कृतिक गौरव का भी सम्मान किया है, साथ ही अप्रवासी मूल की प्रबल जीवंतता और आत्मविश्वास को भी व्यक्त किया है।
लैन हो की योजना 2026 में नेपरविले, इलिनोइस में अपना दूसरा स्टोर खोलने की है। एक तीसरा स्टोर, जो इलिनोइस के बाहर पहला होगा, निर्माणाधीन है। लैन हो बताती हैं कि कॉफ़ी उद्यमिता के अपने सफ़र में उन्होंने जो सबसे बड़ा सबक सीखा, वह था अपने काम के ज़रिए खुद को स्थापित करना और अपने साहसिक विचारों को हकीकत में बदलने का साहस करना।
स्रोत: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
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