15 अगस्त की सुबह, स्वास्थ्य विभाग के नेतृत्व में एक खाद्य सुरक्षा निरीक्षण दल ने येन खान जिले में सामूहिक रसोईघर संचालित करने वाले कई व्यवसायों का निरीक्षण किया।
प्रतिनिधिमंडल ने दो व्यवसायों का निरीक्षण किया: एडीएम 21 वियतनाम कंपनी लिमिटेड (खान्ह फू औद्योगिक पार्क), जिसमें 120 श्रमिकों के लिए भोजन उपलब्ध कराने वाली एक कैंटीन है, और एक्सेल वियतनाम गारमेंट कंपनी लिमिटेड (येन निन्ह टाउन औद्योगिक क्लस्टर), जो नियमित रूप से 1,400 से अधिक श्रमिकों को भोजन परोसती है।
निरीक्षण दल ने खाद्य सुरक्षा संबंधी राज्य विनियमों के अनुपालन की जाँच की, जिसमें प्रतिष्ठान के प्रशासनिक और कानूनी दस्तावेज जैसे: व्यवसाय पंजीकरण प्रमाण पत्र/सामूहिक कैंटीन की स्थापना का निर्णय या इसी प्रकार के दस्तावेज, खाद्य सुरक्षा प्रमाण पत्र (जिन प्रतिष्ठानों के लिए यह अनिवार्य है), स्वास्थ्य प्रमाण पत्र, मालिक और खाद्य प्रसंस्करण एवं परोसने में प्रत्यक्ष रूप से शामिल व्यक्तियों के लिए खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण प्रमाण पत्र आदि शामिल थे। साथ ही, उन्होंने भौतिक सुविधाओं, उपकरणों और बर्तनों का निरीक्षण किया; खाद्य प्रसंस्करण एवं परोसने में प्रत्यक्ष रूप से शामिल कर्मचारियों की व्यक्तिगत स्वच्छता प्रथाओं का निरीक्षण किया; खाद्य प्रसंस्करण, संरक्षण और परिवहन प्रक्रियाओं का निरीक्षण किया; तीन-चरणीय खाद्य निरीक्षण प्रक्रिया, प्रतिष्ठान में खाद्य नमूनों का संरक्षण और आवश्यकतानुसार अभिलेखन का निरीक्षण किया; और खाद्य पदार्थों, खाद्य योजकों, खाद्य प्रसंस्करण में प्रयुक्त कच्चे माल और खाद्य प्रसंस्करण में प्रयुक्त जल स्रोतों की उत्पत्ति, स्रोत और गुणवत्ता की जाँच की।
मौके पर निरीक्षण और व्यापारिक नेताओं के साथ चर्चा के माध्यम से, निरीक्षण दल ने पाया कि व्यवसायों के पास खाद्य सुरक्षा कानून के अनुसार सभी प्रासंगिक दस्तावेज मौजूद थे; सुविधाओं, उपकरणों, औजारों और कर्मचारियों से संबंधित सभी खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन किया गया था। खाद्य उत्पादों के आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध थे (जिनमें पूर्ण कानूनी रिकॉर्ड, चालान और दैनिक खाद्य वितरण रसीदें शामिल थीं)। पैकेटबंद खाद्य पदार्थों पर पूर्ण लेबल लगे थे और उनकी समाप्ति तिथि के भीतर थे। व्यवसायों ने तीन-चरणीय खाद्य निरीक्षण प्रक्रिया लागू की और आवश्यकतानुसार खाद्य नमूने रखे।
हालांकि, प्रतिनिधिमंडल ने कुछ ऐसे मुद्दों की ओर भी ध्यान दिलाया जिन पर व्यवसायों को ध्यान देने और उनका समाधान करने की आवश्यकता है, जैसे: खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्रों में स्वच्छता बनाए रखना; सुविधाओं, उपकरणों और औजारों की स्वच्छता सुनिश्चित करना; और प्रत्यक्ष खाद्य संसाधकों की व्यक्तिगत स्वच्छता प्रथाओं का पालन करना; प्रसंस्करण समय को नियंत्रित करना और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त संरक्षण विधियों को लागू करना...
सामूहिक रसोईघर संचालित करने वाले और तैयार भोजन उपलब्ध कराने वाले व्यवसायों (सामूहिक रूप से प्रतिष्ठान कहलाते हैं) में खाद्य सुरक्षा नियमों के अनुपालन के निरीक्षण और मूल्यांकन के माध्यम से, खाद्य सुरक्षा नियमों के उल्लंघन का तुरंत पता लगाया जाएगा, उसे रोका जाएगा और उसका समाधान किया जाएगा; और इन प्रतिष्ठानों में प्रसंस्करण और व्यावसायिक गतिविधियों को कानून के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए सुधारा जाएगा।
निरीक्षणों के माध्यम से प्रबंधन में खामियों की पहचान की जाती है और उन्हें दूर किया जाता है, जिससे खाद्य सुरक्षा के राज्य प्रबंधन की प्रभावशीलता और दक्षता में सुधार होता है। साथ ही, निरीक्षण प्रक्रिया खाद्य सुरक्षा संबंधी ज्ञान और कानूनों के प्रभावी प्रसार और शिक्षा को भी शामिल करती है, जिससे श्रमिकों के वैध अधिकारों और हितों को सुनिश्चित करने में मदद मिलती है।
लेख और तस्वीरें: हन्ह ची
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