पूरे गांव में खुशबू फैलाकर विशालकाय मछली के केक बनाकर मालिक अरबों कमाता है

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जब खान होआ प्रांत के वान निन्ह जिले की बात की जाती है, तो कई लोगों के दिमाग में तुरंत प्रसिद्ध उत्पाद आते हैं जो घरेलू और विदेशी बाजारों में लोकप्रिय हैं, जैसे: स्टीम्ड फिश केक, फ्राइड फिश केक या अगरवुड।

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 1 — खान होआ प्रांत के वान निन्ह जिले में हाई शिउ संयंत्र के कर्मचारी मछली के केक बनाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। (फोटो: कांग टैम)

श्री त्रान थान हाई के घर (तान दान 2 गांव, वान थांग कम्यून, वान निन्ह जिला, खान होआ) की हाई शियू मछली केक सुविधा दशकों से स्थापित और विकसित की गई है।

समुद्र से मछली की सामग्री आयात करने के लिए संघर्ष करते हुए, श्री त्रान थान हाई ने कहा: "मेरा परिवार 20 से अधिक वर्षों से मछली के केक बना रहा है, मुख्य उत्पाद तली हुई मछली के केक और उबले हुए मछली के केक हैं। हालांकि, तली हुई मछली के केक उपभोक्ताओं के बीच अधिक लोकप्रिय हैं।"

श्री हाई ने बताया: "परिवार के मछली केक उत्पाद ने 3-स्टार OCOP (स्थानीय शक्ति उत्पाद) मानक को पूरा किया है, और परिवार 4 स्टार हासिल करने का प्रयास कर रहा है। मछली केक उत्पाद बनाने के लिए, इसे कई चरणों से गुजरना पड़ता है: मछली काटना, साफ करना, नमक के साथ रगड़ना, हड्डियों को अलग करना, ईंधन मिलाना, मछली को मैश करना, और भाप देना या तलना।

अगर आप स्वादिष्ट फिश केक बनाना चाहते हैं, तो फिश केक की सामग्री ताज़ी होनी चाहिए। यह सबसे ज़रूरी चरणों में से एक माना जाता है।

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 2 — ओवन से निकले मछली के केक बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट हैं। (फोटो: कांग टैम)

श्री हाई के अनुसार, तली हुई या भाप में पकाई गई मछली के केक का आकार एक जैसा होता है, लगभग 22 सेमी व्यास का और वजन 0.5 किलोग्राम प्रति उत्पाद होता है।

फिश केक बनाने के लिए मुख्यतः बाराकुडा, रेड स्नैपर और एंकोवी मछलियों का इस्तेमाल किया जाता है। उनके परिवार के फिश केक देश भर के कई प्रांतों और शहरों में भेजे जाते हैं।

वान थांग कम्यून (वान निन्ह ज़िला, खान होआ प्रांत) के किसान संघ के एक प्रतिनिधि ने बताया कि लगभग 2,000 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले हाई शियाउ मछली केक संयंत्र में काफ़ी व्यवस्थित रूप से निवेश किया गया है। इस संयंत्र ने 100 से ज़्यादा स्थानीय मज़दूरों को अतिरिक्त आय अर्जित करने के लिए रोज़गार उपलब्ध कराया है।

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 3 — मछली केक बनाने के लिए समुद्र से लाई गई ताजा मछली (फोटो: कांग टैम)।

इस सुविधा के मालिक ने शारीरिक श्रम के स्थान पर विज्ञान, प्रौद्योगिकी और मशीनरी का साहसपूर्वक उपयोग किया है, जिससे उत्पादकता में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। खर्चों को घटाने के बाद, इस सुविधा का लाभ 1.7 बिलियन VND/वर्ष है।

वान निन्ह ज़िले के आर्थिक विभाग के प्रमुख ने कहा कि हाल के दिनों में, इलाके ने ओसीओपी कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए इकाइयों का सक्रिय रूप से मार्गदर्शन और प्रशिक्षण किया है। साथ ही, ओसीओपी कार्यक्रम के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए प्रचार-प्रसार को भी बढ़ावा दिया है।

अब तक, पूरे वान निन्ह जिले में खान होआ प्रांतीय जन समिति द्वारा 9 संस्थाओं के 13 उत्पादों को 3-स्टार OCOP उत्पादों के रूप में मान्यता दी जा चुकी है। मछली के केक के क्षेत्र में, विशेष रूप से 3 प्रतिष्ठानों को 3-स्टार OCOP के रूप में मान्यता प्राप्त है, जिनमें शामिल हैं: फाम थी थुआन मछली के केक, गुयेन ट्रांग थुई दीम मछली के केक और हाई शिउ मछली के केक।

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