पूरे गांव को अपनी सुगंध से भर देने वाले विशाल मछली के केक बनाकर, मालिक अरबों डोंग कमाता है।

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खान्ह होआ प्रांत के वान निन्ह जिले का जिक्र करते ही, कई लोगों के दिमाग में तुरंत उन प्रसिद्ध उत्पादों का ख्याल आता है जो घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में लोकप्रिय हैं, जैसे कि स्टीम्ड फिश केक, फ्राइड फिश केक और अगरवुड।

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 1 — खान्ह होआ प्रांत के वान निन्ह जिले में स्थित हाई शिउ कारखाने में काम करने वाले कर्मचारी मछली के केक बनाने में व्यस्त हैं। (फोटो: कोंग टैम)

श्री ट्रान थान हाई (तान दान 2 गांव, वान थांग कम्यून, वान निन्ह जिला, खान्ह होआ प्रांत) के स्वामित्व वाली हाई शियू मछली केक उत्पादन सुविधा दशकों से स्थापित और विकसित की गई है।

समुद्र से मछली की सामग्री आयात करने में व्यस्त श्री ट्रान थान हाई ने कहा: "मेरा परिवार 20 वर्षों से अधिक समय से मछली के केक बना रहा है, मुख्य रूप से तले हुए और भाप में पकाए हुए मछली के केक। हालांकि, तले हुए मछली के केक उपभोक्ताओं के बीच अधिक लोकप्रिय हैं।"

श्री हाई ने बताया, "हमारे परिवार के फिश केक उत्पाद को ओसीओपी (स्थानीय विशिष्ट उत्पाद) का 3-स्टार मानक प्राप्त हो चुका है, और हम 4-स्टार प्राप्त करने के लिए प्रयासरत हैं। फिश केक बनाने में कई चरण शामिल हैं: मछली को काटना, धोना, नमक लगाना, हड्डियां निकालना, सामग्री मिलाना, मछली को मसलना और फिर उसे भाप में पकाना या तलना।"

"स्वादिष्ट फिश केक बनाने के लिए, फिश केक की सामग्री ताज़ी होनी चाहिए; इसे सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक माना जाता है।"

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 2 — ताजा बने फिश केक बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट हैं। (फोटो: कोंग टैम)

श्री हाई के अनुसार, तले हुए और भाप में पकाए गए दोनों प्रकार के फिश केक का आकार एक जैसा होता है, जिनका व्यास लगभग 22 सेंटीमीटर और वजन प्रति उत्पाद 0.5 किलोग्राम होता है।

फिश केक बनाने में इस्तेमाल होने वाली मुख्य मछलियाँ बैराकुडा, रेड स्नैपर और स्कैड हैं। उनके परिवार के फिश केक उत्पाद देश भर के कई प्रांतों और शहरों में सप्लाई किए जाते हैं।

वान थांग कम्यून (वान निन्ह जिला, खान्ह होआ प्रांत) के किसान संघ के एक प्रतिनिधि के अनुसार, हाई शियू मछली केक सुविधा में काफी अच्छा निवेश किया गया है, जो लगभग 2,000 वर्ग मीटर के क्षेत्र में फैली हुई है, और इसने 100 से अधिक स्थानीय श्रमिकों के लिए रोजगार सृजित किया है, जिससे उन्हें अतिरिक्त आय प्राप्त हो रही है।

Làm chả cá khổng lồ, thơm khắp làng, ông chủ thu tiền tỷ - 3 — समुद्र से लाई गई ताज़ी पकड़ी गई मछलियों का उपयोग फिश केक बनाने में किया जा रहा है (फोटो: कोंग टैम)।

मालिक ने साहसिक रूप से विज्ञान, प्रौद्योगिकी और मशीनरी का उपयोग करके शारीरिक श्रम को प्रतिस्थापित किया, जिससे उत्पादकता में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। खर्चों को घटाने के बाद, संयंत्र ने प्रति वर्ष 1.7 बिलियन वीएनडी का लाभ अर्जित किया।

वान निन्ह जिले के आर्थिक विभाग के प्रमुख के अनुसार, स्थानीय निकाय ओसीओपी कार्यक्रम को लागू करने के लिए इकाइयों को सक्रिय रूप से मार्गदर्शन और प्रशिक्षण दे रहा है। साथ ही, वे ओसीओपी कार्यक्रम के बारे में जागरूकता अभियान भी चला रहे हैं।

आज तक, पूरे वान निन्ह जिले में खान्ह होआ प्रांतीय जन समिति द्वारा 3-स्टार ओसीओपी उत्पादों के रूप में मान्यता प्राप्त 13 उत्पाद हैं, जो 9 अलग-अलग संस्थाओं से संबंधित हैं। विशेष रूप से, मछली के केक में विशेषज्ञता रखने वाले तीन प्रतिष्ठानों को 3-स्टार ओसीओपी उत्पादों के रूप में मान्यता दी गई है: फाम थी थुआन फिश केक, गुयेन ट्रांग थुई डिएम फिश केक और हाई शियू फिश केक।

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