साल की शुरुआत में क्वांग नाम ईल दलिया के स्वाद के साथ भाग्यशाली बनें

थू बॉन नदी पर वसंत का आगमन न केवल काव्यात्मक प्राकृतिक सौंदर्य के बारे में है, बल्कि यह ईल दलिया के कटोरे की गर्म यादों से भी जुड़ा है, जो हर बार टेट आने और वसंत आने पर ग्रामीण इलाकों से एक विशेष उपहार होता है।

Lấy hên đầu năm với hương vị cháo cá dềnh xứ Quảng - Ảnh 1. — एक अनोखे स्वाद के साथ स्वादिष्ट ईल दलिया का एक कटोरा नए साल की शुरुआत में उपयोगकर्ता के लिए भाग्य लाता है।

ईल दलिया का वसायुक्त, सुगंधित स्वाद न केवल क्वांग लोगों के दिलों को गर्म करता है, बल्कि एक शांतिपूर्ण और अनुकूल नए साल के लिए जीवन की कहानियां और विश्वास भी देता है।

विशाल नदी के बीच, टिमटिमाती पारिवारिक आग और मेरी दादी का प्रेमपूर्ण संदेश, ये सब मिलकर एक वसंत ऋतु का चित्र बनाते हैं जो सरल भी है और ग्रामीण इलाकों की खुशबू से भरपूर भी।

थू बॉन नदी पर ईल का मौसम

थू बॉन नदी में बसंत लौट आया है, अपने साथ ठंडी हवाएँ और सूरज की सुनहरी किरणें लेकर, जो नदी की लहरदार सतह पर धीरे-धीरे फैल रही हैं। पानी अभी भी बिना थके बह रहा है, और अपने साथ परिवार के साथ नाव पर बिताए बचपन की कई यादें समेटे हुए है।

अतीत में, हर बसंत ऋतु में, इस नदी पर सारडाइन और ईल मछलियों के समूह अपने पुराने स्थान पर लौट आते थे, तथा अपने साथ पौराणिक कहानियां और अपनी मातृभूमि का मीठा स्वाद लेकर आते थे।

और टेट के दौरान, नदी से मिलने वाला उपहार, ईल दलिया, पुरानी टेट छुट्टियों की मेरी यादों में एक अपरिहार्य स्वाद बन जाता है।

थू बॉन नदी न केवल एक भौगोलिक प्रवाह है, बल्कि एक सांस्कृतिक और ऐतिहासिक प्रवाह भी है, एक ऐसा स्थान जिस पर क्वांग की छाप है। यह नदी हरे मक्के के खेतों और शहतूत के लंबे-लंबे खेतों के लिए जलोढ़ मिट्टी जमा करती है, जहाँ लोग मेहनत से रेशम के कीड़े पालते हैं और प्रसिद्ध मा चाऊ रेशम बुनने के लिए रेशम कातते हैं।

Lấy hên đầu năm với hương vị cháo cá dềnh xứ Quảng - Ảnh 2. — मोटी स्प्रिंग ईल

नदी के किनारे, बांस की कतारें अपनी परछाईं को प्रतिबिंबित करने के लिए झुकी हुई हैं, मछली पकड़ने वाले गांव दोपहर की नीली धुंध में दिखाई देते हैं और गायब हो जाते हैं, जिससे ग्रामीण इलाकों का एक शांतिपूर्ण और आकर्षक चित्र उभरता है।

मुझे अपने बचपन के बसंत के दिन साफ़-साफ़ याद हैं, जब मेरे पिता और ऊपरी नदी में मछुआरे ईल मछली पकड़ने के मौसम में व्यस्त रहते थे। मछलियों की यह प्रजाति कहीं से भी आ जाती थी, लहरों में चमकती चांदी जैसी सफ़ेद मछलियों के झुंड, नदी की सतह से उछलकर सफ़ेद झाग की धारियाँ बनाते हुए।

ईल का मौसम आमतौर पर दिसंबर से जनवरी के अंत तक रहता है, जो मछुआरों के लिए स्वर्ग जैसा मौसम होता है। साल के शुरुआती दिनों में, जब ट्रुंग फुओक बाज़ार खुलता है, ईल बड़ी संख्या में दिखाई देती है, दाम सस्ते होते हैं, हर कोई इसे खरीदने के लिए दौड़ पड़ता है और स्वादिष्ट वसंत व्यंजन तैयार करता है, और नए साल के सुखद होने की कामना करता है।

Lấy hên đầu năm với hương vị cháo cá dềnh xứ Quảng - Ảnh 3. — थू बोन नदी होन केम दा डुंग क्षेत्र से होकर बहती है, जहां अनेक ईल मछलियां रहती हैं।

किस्मत के लिए स्नेकहेड मछली का दलिया खाओ, मछली पकड़ने वाला गाँव हमारे प्यार को याद रखेगा

ईल से बने व्यंजनों में, बसंत के ठंडे मौसम में गरमागरम दलिया की एक कटोरी का कोई मुकाबला नहीं। मेरी दादी अक्सर कहा करती थीं: "साल की शुरुआत में ईल का दलिया खाने से पूरे साल अच्छी किस्मत आती है!"।

पकड़े जाने के बाद, मछली को साफ़ किया जाता है, काटा जाता है और स्वाद को सोखने के लिए पिसी हुई काली मिर्च, हरी मिर्च और कुचले हुए प्याज़ के साथ मैरीनेट किया जाता है। मछली के शोरबे को चावल और कमल के बीजों के साथ दलिया पकाने के लिए रखा जाता है, जिससे एक प्राकृतिक मिठास और भरपूर सुगंध पैदा होती है। दलिया पकने के बाद, मछली को उसमें डाला जाता है, थोड़ा सा मसाला डाला जाता है, और इसे दालचीनी, धनिया, वियतनामी धनिया आदि जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम खाया जाता है।

मछली का चिकना, चिकना स्वाद, दलिये की सुगंध के साथ मिलकर एक सर्वोत्कृष्ट व्यंजन तैयार करता है, जो क्वांग नाम के स्वाद से भरपूर होने के साथ-साथ सरल भी है।

Lấy hên đầu năm với hương vị cháo cá dềnh xứ Quảng - Ảnh 4. — खट्टा स्नेकहेड मछली सूप पकाने के लिए सामग्री

मेरे गृहनगर के लोगों का मानना है कि साल की शुरुआत में ईल दलिया खाने से न सिर्फ़ पेट गर्म होता है, बल्कि काम और ज़िंदगी में भी अच्छी किस्मत और सफलता मिलती है। मुझे याद है कि मेरी दादी एक मछुआरे गाँव की लड़की की कहानी सुनाती थीं, जिसने नुई थान के मैदानी इलाके के एक लड़के के लिए ईल दलिया बनाया था।

यह ज्ञात नहीं है कि युवक को दलिया पसंद था या उस खूबसूरत लड़की से, जिसके साथ वह बाद में पति-पत्नी बन गया। वह प्रेम कहानी आज भी लोकगीतों के माध्यम से प्रचलित है: "सौभाग्य के लिए, मैं ईल दलिया खाता हूँ / मुझे मछुआरे गाँव में हमारा प्यार याद है / मैं अनुकूल मौसम के लिए प्रार्थना करता हूँ / अच्छी फसल के लिए, मैं बाहर जाकर उससे शादी करूँगा..."।

अब, मेरी दादी का देहांत हो चुका है, बस उनकी कोमल आँखों वाली तस्वीर ही वेदी पर बची है। इस बसंत में, मैं उस पुराने नदी घाट पर लौटता हूँ, जहाँ पानी अब भी बहता है, और अपने साथ पुराने ज़माने की कहानियाँ भी समेटे हुए है।

Lấy hên đầu năm với hương vị cháo cá dềnh xứ Quảng - Ảnh 6. — नए साल की शुरुआत में उपयोगकर्ता के लिए एक अद्वितीय स्वाद और भाग्य के साथ साँप मछली दलिया का स्वादिष्ट बर्तन

धूप के धुएँ को देखते हुए, मेरा हृदय अचानक बचपन के बसंत के दिनों, मछली पकड़ने वाली नाव, आग के पास रखे ईल दलिया के गर्म कटोरे और मेरी दादी के प्यार भरे संदेश के लिए पुरानी यादों से भर गया: "मेरे बच्चे, इसे खाओ, अच्छे भाग्य के लिए, ताकि भविष्य में मछुआरे के दयनीय जीवन से बच सको..."।

थू बॉन नदी पर बसंत अब भी उतना ही खूबसूरत है, ईल मछलियाँ अब भी लौट रही हैं, रोज़मर्रा की साधारण कहानियाँ अब भी हैं, लेकिन मानवीय प्रेम से भरपूर। और मुझे पता है, मैं चाहे कहीं भी जाऊँ, कुछ भी करूँ, बसंत ऋतु में ईल मछली के दलिया का स्वाद हमेशा मेरे साथ रहेगा, मेरी बचपन की यादों और मेरे प्यारे ग्रामीण इलाकों का एक अभिन्न अंग बनकर।