इस छोटी सी गोभी के अप्रत्याशित स्वास्थ्य लाभ हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स (जिन्हें मिनिएचर कैबेज भी कहा जाता है) देखने में पारंपरिक कैबेज जैसे ही होते हैं, लेकिन आकार में छोटे होते हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

मिनी गोभी कई अप्रत्याशित स्वास्थ्य लाभ लाती है - चित्रण फोटो

कई आश्चर्यजनक उपयोग

के. अस्पताल के क्लिनिकल न्यूट्रीशन सेंटर के डॉक्टरों के अनुसार, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स एक प्रकार की गोभी है जो भूमध्य सागर से उत्पन्न होती है, जिसे हाल के वर्षों में मिनिएचर गोभी के नाम से वियतनाम में लाया गया है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के, कैरोटीनॉयड से भरपूर होते हैं, इनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं, ये कैंसर को रोकते हैं, मस्तिष्क के लिए अच्छे होते हैं, सूजनरोधी होते हैं और प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देते हैं, इसलिए ये तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं और कई परिवारों के मेनू में शामिल हो रहे हैं।

कई प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में मौजूद कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं और शरीर की एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा को बढ़ाते हैं, जिससे डीएनए को मुक्त कणों से होने वाली क्षति कम हो जाती है, जो कैंसर का कारण बन सकती है।

वे उन एंजाइमों को भी बढ़ाते हैं जो कार्सिनोजेन्स का चयापचय करते हैं और असामान्य कोशिकाओं के एपोप्टोसिस (आत्म-विनाश) को प्रेरित करते हैं। जनसंख्या अध्ययनों में, कुल कैरोटीनॉयड और बीटा-कैरोटीन के उच्च रक्त स्तर को कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया है।

इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स में मौजूद विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है। प्रयोगशाला अध्ययनों में, यह कोशिका डीएनए की रक्षा करने में सक्षम पाया गया है।

कोशिका अध्ययनों से यह भी पता चला है कि विटामिन सी कार्सिनोजेन्स के निर्माण को रोकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाता है। मानव अध्ययनों से पता चला है कि आहार में विटामिन सी की उच्च मात्रा धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों के कैंसर और पेट के कैंसर के जोखिम को कम करती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में प्रचुर मात्रा में फोलेट पाया जाता है, जो कोशिका वृद्धि और विभाजन में भूमिका निभाता है, मस्तिष्क में न्यूरोट्रांसमीटर बनाता है, स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करता है और एनीमिया को रोकता है।

विशेष रूप से, गर्भावस्था के दौरान फोलेट अनुपूरण से न्यूरल ट्यूब जन्म दोषों के जोखिम को रोकने में मदद मिलती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स फाइबर से भी भरपूर होते हैं। 100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स में 3.8 ग्राम तक फाइबर होता है। फाइबर मधुमेह, मोटापा, कैंसर, हृदय रोग, कब्ज आदि जैसी बीमारियों की रोकथाम और उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

विशेष रूप से, बेबी गोभी में विटामिन K की प्रचुर मात्रा होती है। 100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स में लगभग 194 माइक्रोग्राम विटामिन K होता है, जो वयस्कों की लगभग 242% आवश्यकताओं को पूरा करता है।

डॉक्टरों ने यह भी कहा कि विटामिन K एंटीकोएगुलंट्स का उपयोग करने वाले रोगियों को उपयोग से पहले डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्वास्थ्य के लिए अच्छा कैसे बनाएं?

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अन्य आम सब्जियों जैसे गोभी, बोक चोय की तरह तैयार किया जा सकता है... हालांकि, अगर अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स का स्वाद बहुत मजबूत हो जाएगा।

उन्हें आधा काटकर 8-10 मिनट तक भाप में पकाना या फिर जैतून के तेल जैसे किसी स्वादिष्ट तेल में 10-12 मिनट तक भूनना सबसे अच्छा है, ताकि उनका स्वाद और पोषक तत्व बरकरार रहें।

सामान्य रूप से ब्रुसेल्स स्प्राउट्स और गोभी का उपयोग करते समय खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, स्वास्थ्य विशेषज्ञ प्रसंस्करण से पहले गोभी को धोने, साबुन से हाथ धोने और रसोई में खाना पकाने के बर्तनों की सतहों को अच्छी तरह से साफ करने की सलाह देते हैं।

स्वास्थ्य संबंधी खतरों से बचने के लिए आपको गोभी से बने उन व्यंजनों का सेवन सीमित करना चाहिए जिन्हें रात भर रखा गया हो या जिन्हें लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा गया हो।

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एनजीओसी चाउ

स्रोत: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/