सस्ते बीन्स में चिकन की तुलना में 7 गुना अधिक कैल्शियम होता है और इसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

(दान त्रि) - हरी बीन्स वियतनामी रसोई में कैल्शियम के सबसे अच्छे प्राकृतिक स्रोतों में से एक हैं।

गर्मियों का मौसम भी ऐसा ही होता है जब अत्यधिक पसीने के कारण शरीर से खनिज आसानी से निकल जाते हैं। सबसे आसानी से निकलने वाले तत्वों में से एक है कैल्शियम - जो हड्डियों, जोड़ों और तंत्रिकाओं के कार्य के लिए एक आवश्यक खनिज है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की तलाश में भागने के बजाय, आप हर रसोईघर में पाई जाने वाली एक जंगली सब्जी के माध्यम से कैल्शियम की पूर्ति कर सकते हैं: हरी बीन्स।

गर्मियों में कैल्शियम की कमी क्यों हो जाती है?

जब बाहर का तापमान बढ़ता है, तो शरीर को पसीना बहाकर खुद को नियंत्रित करना पड़ता है। पानी के साथ-साथ सोडियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और खासकर कैल्शियम जैसे खनिज भी शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

यदि आहार के माध्यम से शीघ्र क्षतिपूर्ति नहीं की जाती है, तो शरीर में कई अप्रिय लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं: मांसपेशियों में थकान, जोड़ों में दर्द, ऐंठन, यहां तक ​​कि कमजोर स्वास्थ्य वाले लोगों में हल्की ऐंठन या हृदय ताल की गड़बड़ी भी हो सकती है।

हरी बीन्स में कई पोषक तत्व होते हैं (फोटो: गेटी)।

कुछ लोग ग़लतफ़हमी में हैं कि सिर्फ़ बुज़ुर्गों या ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों को ही कैल्शियम सप्लीमेंट की ज़रूरत होती है। दरअसल, कैल्शियम मांसपेशियों के संकुचन, तंत्रिका संचरण, हृदय गति को स्थिर रखने और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक ज़रूरी घटक है।

गर्मियों के दौरान - जब खनिज की हानि आसान होती है - प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से कैल्शियम की पूर्ति करना एक प्रभावी, सुरक्षित और लागत बचाने वाला समाधान है।

हरी बीन्स - बेहतर कैल्शियम का एक अप्रत्याशित स्रोत

पारिवारिक भोजन में आम सब्जियों में से, हरी बीन्स कैल्शियम से भरपूर शीर्ष खाद्य पदार्थों में से एक है, विशेष रूप से आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मांस और मछली समूह की तुलना में।

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार:

- 100 ग्राम हरी बीन्स से 128 मिलीग्राम कैल्शियम मिलता है।

- 100 ग्राम सोयाबीन से केवल 63 मिलीग्राम कैल्शियम मिलता है।

- 100 ग्राम चिकन से लगभग 18 मिलीग्राम कैल्शियम मिलता है।

इसका मतलब यह है कि हरी बीन्स में सोयाबीन (अपने पोषण के लिए प्रसिद्ध अनाज) की तुलना में दोगुना कैल्शियम होता है - और चिकन की तुलना में लगभग 7 गुना अधिक।

इस मात्रा के साथ, 150 ग्राम हरी बीन्स (उबली हुई बीन्स या सूप के 1 कटोरे के बराबर) एक वयस्क की दैनिक कैल्शियम आवश्यकताओं का लगभग 20-25% पूरा कर सकती है (राष्ट्रीय पोषण संस्थान की 1000 मिलीग्राम कैल्शियम/दिन की सिफारिश के अनुसार)।

भोजन की थाली में पोषक तत्वों का भंडार

कैल्शियम के अलावा, हरी बीन्स कई मूल्यवान सूक्ष्म पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करती हैं:

- पोटेशियम: रक्तचाप विनियमन और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन का समर्थन करता है।

- आयरन: रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है।

- विटामिन सी: प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, लौह अवशोषण में सहायता करता है

- विटामिन K: रक्त का थक्का जमाने में मदद करता है और हड्डियों के घनत्व को मजबूत करता है।

- फोलिक एसिड (विटामिन बी9): रक्त निर्माण और कोशिका विकास के लिए आवश्यक

- फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स: इनमें सूजनरोधी, बुढ़ापारोधी और हृदय संबंधी सुरक्षा संबंधी प्रभाव होते हैं।

जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन (2020) में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि हरी बीन्स जैसी फलियों में नियमित रूप से उपयोग किए जाने पर हृदय रोग के जोखिम को कम करने और प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाने की क्षमता होती है।

विशेष रूप से कम मांसाहारी आहार वाले लोगों, शाकाहारियों, बुजुर्गों या बच्चों के लिए - जो खनिज की कमी से ग्रस्त हैं - स्नो मटर सूक्ष्म पोषक तत्वों की खुराक का एक आदर्श स्रोत बन जाता है।

हरी बीन्स को सही तरीके से खाएं

इसके अनेक लाभों के बावजूद, उपभोक्ताओं को सावधान रहना चाहिए कि वे कच्चे या अधपके स्नो मटर न खाएं, क्योंकि इस प्रकार के बीन्स में लेक्टिन होता है - एक प्रोटीन जो अच्छी तरह से न पकाए जाने पर पाचन संबंधी विकार पैदा कर सकता है।

बस उबालें, भूनें या अच्छी तरह पकाएं और आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन मिलेगा।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm