एक विश्व प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट द्वारा वियतनामी केक की एक श्रृंखला को 'नाम' दिया गया।

प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस द्वारा हाल ही में प्रकाशित विश्व के सर्वश्रेष्ठ पैनकेक की सूची में वियतनाम के कई जाने-पहचाने नाम शामिल हैं।

बान शियो. फोटो: बुफ़े पोसाइडन

4.2/5 स्टार के साथ, वियतनामी पैनकेक इस सूची में 31वें स्थान पर हैं। पैनकेक का खोल चावल के आटे से बना होता है, हल्दी के चटक पीले रंग और नारियल के दूध की खुशबू से भरपूर होता है। इसकी फिलिंग में आमतौर पर झींगा, कीमा बनाया हुआ या कटा हुआ मांस और अंकुरित फलियाँ होती हैं। जब घोल को पैन में डाला जाता है, तो जैसा कि नाम से ही ज़ाहिर है, यह "सिज़लिंग" की आवाज़ करता है। इस व्यंजन को अक्सर सरसों के साग, लेट्यूस और जड़ी-बूटियों के साथ लपेटा जाता है और मीठी-खट्टी मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है।

बन्ह खोई. फोटो: स्वाद एटलस

ह्यू से उत्पन्न एक व्यंजन, बान खोई, ने भी कई स्थानीय सामग्रियों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण विशेषज्ञों और टेस्ट एटलस के पाठकों को प्रभावित किया। इस व्यंजन को खास बनाने वाली बात है इसके साथ मिलने वाली तिल, मूंगफली के मक्खन और सूअर के जिगर से बनी चटनी।

बन्ह खोट। फोटो: टेस्ट एटलस

मध्य वियतनाम का एक और व्यंजन जो इस बार सूची में शामिल है, वह है बान खोट। टेस्ट एटलस के अनुसार, कई पर्यटक अक्सर बान खोट को एक अन्य प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजन, बान कैन, समझने की भूल कर बैठते हैं। बान खोट, बान कैन जितना नरम नहीं होता क्योंकि इसे तेल में कुरकुरा होने तक तला जाता है। बान खोट को एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए हल्दी के साथ पकाया जाता है।

गीला चावल का केक. फोटो: डुलिचवियतनाम

बान ऊट न्हा ट्रांग को सूची में 79वां स्थान मिला। इस केक की परत पतली और लगभग पारदर्शी होती है, जो चावल के आटे और टैपिओका या आलू के आटे से बनी होती है। बान ऊट को अक्सर डिपिंग सॉस, पोर्क सॉसेज, पोर्क और तले हुए प्याज के साथ परोसा जाता है। 2015 में स्थापित, टेस्ट एटलस (जिसका मुख्यालय ज़ाग्रेब, क्रोएशिया में है) एक ऐसे मानचित्र के रूप में जाना जाता है जो दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों को एकत्रित करता है। टेस्ट एटलस की संस्थापक मतिजा बाबिक के अनुसार, पुरस्कारों की विश्वसनीयता सुनिश्चित करने के लिए व्यंजनों और पेय पदार्थों की रैंकिंग विशेषज्ञों और पाक समीक्षकों की राय और समीक्षाओं पर आधारित होती है।

वियतनामनेट.वीएन

स्रोत: https://vietnamnet.vn/loat-banh-viet-duoc-chuyen-trang-am-thuc-noi-tieng-the-gioi-xuong-ten-2343381.html