एक समय था जब है लोक और होआ लोक कम्यून (हाउ लोक जिले) में नमक उत्पादकों के जीवनयापन के लिए नमक उत्पादन अत्यंत आवश्यक था। हालांकि, कीमतों में उतार-चढ़ाव, बाजार व्यवस्था और मौसम की स्थितियों में आई बाधाओं के कारण, नमक सुखाने का यह पारंपरिक व्यवसाय अब विलुप्त होने के कगार पर है।
नमक उत्पादक किसान आज भी नमक उत्पादन की पारंपरिक, हस्तलिखित विधियों का उपयोग करते हैं।
कड़वा नमक
ट्रूंग ज़ा नमक के खेतों (होआ लोक कम्यून) में – जो धूप और हवा से भरपूर जगह है – दर्जनों नमक किसान आज भी समुद्र के नमकीन स्वाद, नमक के सफेद रंग और साफ नीले आसमान में डूबे रहते हैं। आज भी, होआ लोक के अधिकांश नमक किसान नमक बनाने की पारंपरिक, हाथ से की जाने वाली प्रक्रिया को बनाए रखते हैं: रेत को सुखाना, तलछट को छानना और फिर उसे क्रिस्टलीकृत करना। इसी वजह से यहाँ नमक की गुणवत्ता काफी अच्छी है। 2020 में, थान्ह होआ विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग ने ताम होआ नमक सहकारी समिति से नमक के नमूने लिए और उन्हें परीक्षण के लिए विज्ञान और प्रौद्योगिकी मंत्रालय को भेजा। नमक उत्पाद को शुद्धता के लिए 'ए' रेटिंग मिली; नमक के दानों में धातुओं की मिलावट नहीं पाई गई।
हालांकि, पारंपरिक उत्पादन विधियों के कारण, नमक की कीमतें बाज़ार, विशेषकर दक्षिणी नमक उत्पादकों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर पाती हैं। इससे आर्थिक दक्षता कम हो जाती है, जिससे लोगों के पास नमक उत्पादन के बुनियादी ढांचे में पुनर्निवेश करने के लिए पूंजी नहीं होती। वहीं दूसरी ओर, रखरखाव और नवीनीकरण की कमी के कारण नमक के खेतों का जर्जर बुनियादी ढांचा नमक की गुणवत्ता में गिरावट का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप निर्यात मूल्य कम हो जाता है। नमक से जुड़े इस दुष्चक्र ने कई नमक किसानों को अपने खेत छोड़ने पर मजबूर कर दिया है, लेकिन कुछ लोग अपने निजी कारणों से अपने पुश्तैनी पेशे के प्रति वफादार बने हुए हैं। “होआ लोक में दो नमक के खेत हैं, ट्रूंग ज़ा और नाम तिएन, जिनमें वर्तमान में लगभग 300 परिवार नमक उत्पादन में लगे हुए हैं, जो 30 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में फैले हुए हैं। नमक के खेतों में काम करने वाले मजदूर मुख्य रूप से बुजुर्ग और महिलाएं हैं; जबकि युवा, स्वस्थ लोग ज्यादातर कहीं और काम करने चले जाते हैं या व्यवसाय, मत्स्य पालन या कारखाने में काम जैसे अन्य व्यवसायों में चले जाते हैं…” – ताम होआ नमक सहकारी समिति के उप निदेशक श्री ले वान किएन ने अपनी बात शुरू की।
लगभग 10 साल पहले, होआ लोक कम्यून में लगभग 100 हेक्टेयर भूमि नमक उत्पादन के लिए समर्पित थी, लेकिन अब केवल एक तिहाई ही बची है। 2023 में, होआ लोक कम्यून में उत्पादित 4,100 टन नमक की आपूर्ति हाऊ लोक जिले और न्गा सोन, होआंग होआ जैसे अन्य क्षेत्रों और हंग येन और हा नाम जैसे अन्य प्रांतों में स्थित मछली सॉस प्रसंस्करण कंपनियों को 2,500 वीएनडी/किलोग्राम के औसत विक्रय मूल्य पर की गई। इस प्रकार, यदि लगभग 300 परिवारों में समान रूप से विभाजित किया जाए, तो प्रत्येक परिवार नमक उत्पादन से प्रति माह केवल लगभग 3 मिलियन वीएनडी कमाता है। श्री कीन ने कहा, "नमक उत्पादन कठिन है, पूरी तरह से मौसम पर निर्भर है, और आय कम है, इसलिए होआ लोक में कोई भी नमक उत्पादन से कभी अमीर नहीं हुआ है।"
इसके अलावा, इस क्षेत्र में नमक प्रसंस्करण और व्यापार से जुड़े व्यवसायों और सहकारी समितियों ने अभी तक लोगों के उत्पादों की खपत में कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाई है। अधिकतर नमक उत्पादकों को अपने उत्पाद खुद ही बेचने पड़ते हैं और प्रत्येक उत्पादक स्वतंत्र रूप से बेचता है, जिससे अक्सर व्यापारियों द्वारा कीमतों में हेरफेर किया जाता है। ताम होआ नमक सहकारी समिति के उप निदेशक ने बताया: “ताम होआ नमक सहकारी समिति किसानों के उत्पादों की खरीद की गारंटी देने वाले अनुबंध करना चाहती है, जिससे उन्हें उत्पाद बेचने के लिए बाजार और स्थिर कीमतें मिल सकें, लेकिन पूंजी की कमी के कारण हम ऐसा नहीं कर पा रहे हैं। यहां तक कि बैंक से ऋण लेने पर भी विचार किया गया था, लेकिन गिरवी रखने के लिए कुछ न होने के कारण इसे लागू नहीं किया जा सका। इसलिए, ताम होआ नमक सहकारी समिति केवल दोनों पक्षों के बीच संपर्क सूत्र का काम करती है और किसानों के लिए सिंचाई और नहर सेवाएं प्रदान करती है।”
नमक उत्पादन में अक्षम भूमि को परिवर्तित करना।
अस्थिर कीमतें, बुनियादी ढांचे में निवेश की कमी, नमक के खेतों का सिकुड़ना और स्थानीय आबादी में इस पेशे के प्रति घटता उत्साह... ये समस्याएं केवल होआ लोक कम्यून में ही नहीं, बल्कि नमक उत्पादन करने वाले अन्य क्षेत्रों में भी मौजूद हैं, जैसे कि हाई लोक कम्यून (हाउ लोक जिला); हाई चाउ और हाई बिन्ह वार्ड (न्घी सोन शहर)। तो, नमक और नमक के खेतों के लिए आगे का रास्ता क्या है? नमक उत्पादन को मत्स्य पालन आर्थिक मॉडल में बदलने और औद्योगिक समूहों की ओर बढ़ने की चुनौती पर विचार किया जा रहा है।
श्री ले वान किएन के अनुसार, इस क्षेत्र में नमक उत्पादन के लिए अनुपयुक्त 30 हेक्टेयर भूमि को औद्योगिक उत्पादन के लिए परिवर्तित किया गया है, जिसमें से 18 हेक्टेयर भूमि पर झींगा और गोबी मछली की औद्योगिक खेती शुरू की गई है, 8 हेक्टेयर भूमि पर होआ लोक औद्योगिक क्लस्टर का निर्माण किया जा रहा है और 3 हेक्टेयर भूमि पर जूता कारखाना बनाया जा रहा है। श्री किएन ने बताया, “नमक से झींगा पालन की ओर यह बदलाव विकास की स्वाभाविक प्रक्रिया का अनुसरण करता है; नमक से मुनाफा कम होता है, जबकि झींगा से मुनाफा बहुत अधिक होता है। उतनी ही 1 हेक्टेयर भूमि पर मत्स्य पालन से प्रति वर्ष 1 अरब वीएनडी तक की आय हो सकती है, जबकि नमक उत्पादन से केवल लगभग 10 करोड़ वीएनडी की आय होती है।”
ताम होआ गांव (होआ लोक कम्यून) के श्री दाओ वान बिन्ह, जो नमक उत्पादन के लिए अनुपयुक्त भूमि को झींगा पालन में परिवर्तित करने वाले परिवारों में से एक हैं, ने बताया: “नमक उत्पादन वाली भूमि केवल मत्स्य पालन के लिए उपयुक्त है, इसलिए मैंने 1,400 वर्ग मीटर नमक उत्पादन वाली भूमि को सफेद टांग वाले झींगा पालन में परिवर्तित करने का निर्णय लिया। चूंकि मेरे परिवार की भूमि झींगा पालन के लिए पर्याप्त नहीं थी, इसलिए मैंने पड़ोसी परिवारों से अतिरिक्त नमक उत्पादन वाली भूमि खरीदी, जिससे झींगा पालन का कुल क्षेत्रफल 5,000 वर्ग मीटर से अधिक हो गया। यदि मौसम अनुकूल रहता है, तो हम साल में तीन बार झींगा की फसल काट सकते हैं, जिससे करोड़ों डोंग की कमाई होती है। वर्तमान में, यह मॉडल दो स्थायी श्रमिकों और कई मौसमी श्रमिकों को नियमित रोजगार प्रदान करता है।”
होआ लोक कम्यून और हाऊ लोक जिले में नमक उत्पादन के लिए अनुपयुक्त भूमि को मत्स्यपालन में परिवर्तित करने से आर्थिक लाभ हो रहे हैं। इससे कृषि उत्पादन में बदलाव आ रहा है, मत्स्यपालन में उच्च तकनीक का उपयोग हो रहा है, मूल्यवान उत्पाद बन रहे हैं और लोगों की आय में वृद्धि हो रही है। यह इस क्षेत्र के लिए एक आवश्यक दिशा है। हालांकि, झींगा पालन से अच्छी आय तो होती है, लेकिन इसमें काफी निवेश की आवश्यकता होती है और इसमें कई जोखिम भी हैं। नमक उत्पादन एक लाभदायक पेशा नहीं है, लेकिन यह अन्य व्यवसायों की तुलना में आजीविका का अधिक स्थायी स्रोत प्रदान करता है।
हाऊ लोक जिले की 2030 तक की योजना के अनुसार, होआ लोक कम्यून नमक उत्पादन के लिए 14 हेक्टेयर भूमि आरक्षित रखेगा ताकि इस पेशे को बनाए रखा जा सके। यह यहाँ के नमक किसानों के लिए, विशेष रूप से नमक उत्पादन से गहरा लगाव रखने वालों के लिए, वास्तव में अच्छी खबर है। "नमक उत्पादन - 'समुद्री जल बोने' का पेशा - तटीय लोगों के उत्पादक जीवन की विशिष्ट विशेषताओं में से एक माना जाता है। नमक के खेतों में वर्षों की कड़ी मेहनत का अनुभव करने वाला कोई भी व्यक्ति चिलचिलाती धूप, शुष्क हवा और 'बारिश से मुकाबला करने, सूरज को थामने और प्रकृति पर विजय पाने' की भावना को कभी नहीं भूल सकता। इसलिए, ताम होआ नमक उत्पादन न केवल आर्थिक मूल्य लाता है बल्कि सांस्कृतिक और आध्यात्मिक मूल्य भी लाता है," होआ लोक कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री ट्रिन्ह ज़ुआन हान ने पुष्टि की।
लेख और तस्वीरें: तांग थुय
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स्रोत: https://baothanhhoa.vn/loi-di-nao-cho-hat-muoi-que-bien-223366.htm
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