हड्डियों वाले टोफू के अप्रत्याशित लाभ

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जब कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो कई लोगों के दिमाग में तुरंत दूध का ख्याल आता है। 240 मिलीलीटर कम वसा वाले दूध में लगभग 310 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। वहीं, 19-50 वर्ष की आयु के वयस्कों के लिए कैल्शियम की अनुशंसित मात्रा प्रतिदिन लगभग 1,000 मिलीग्राम है। हालाँकि, प्रोटीन का एक और स्रोत है जो कैल्शियम से भरपूर है: टोफू, स्वास्थ्य वेबसाइट हेल्थलाइन (यूएसए) के अनुसार।

Lợi ích bất ngờ của đậu hũ với xương- Ảnh 1. — टोफू में न केवल प्रोटीन होता है बल्कि कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में होता है।

जो लोग पशु प्रोटीन स्रोतों की तुलना में पादप प्रोटीन को प्राथमिकता देते हैं, वे अक्सर टोफू की ओर रुख करते हैं, जो सोयाबीन, पानी और कैल्शियम सल्फेट से बनता है। टोफू मांसपेशियों के निर्माण में मदद कर सकता है, हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है, और इसमें सूजन-रोधी और कैंसर-रोधी गुण होते हैं।

हालाँकि टोफू में बीफ़ या चिकन जितना प्रोटीन नहीं होता, फिर भी इसे उच्च प्रोटीन वाला भोजन माना जाता है। 250 ग्राम टोफू में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है।

हालाँकि, टोफू में बीफ़ और चिकन की तुलना में कैल्शियम ज़्यादा होता है। 250 ग्राम टोफू में, अगर यह नरम टोफू है, तो 868 मिलीग्राम तक कैल्शियम होता है। अगर यह सख्त टोफू है, तो कैल्शियम की मात्रा 1,722 मिलीग्राम तक होगी। नरम और सख्त टोफू में मुख्य अंतर पानी और सोयाबीन की मात्रा का है। सख्त टोफू में पानी कम और सोयाबीन ज़्यादा होता है, इसलिए कैल्शियम की मात्रा भी ज़्यादा होती है।

टोफू को कई तरह से खाया जा सकता है, गरमागरम मुलायम टोफू से लेकर उबले हुए या तले हुए सख्त टोफू तक। हालाँकि, कुछ लोगों को टोफू खाते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, स्तन कैंसर से पीड़ित लोगों को। ऐसा इसलिए है क्योंकि सोया में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स शरीर में एस्ट्रोजन के कार्य को थोड़ा प्रभावित कर सकते हैं।

इसके अलावा, टोफू में गोइट्रोजन भी होता है, इसलिए थायरॉइड की समस्या वाले लोगों इस व्यंजन को अपने दैनिक आहार में शामिल करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से भी परामर्श करना चाहिए।

हेल्थलाइन के अनुसार, 2021 में एडवांसेज इन फूड एंड न्यूट्रिशन रिसर्च जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि गोइट्रोजेन स्वस्थ थायरॉयड फ़ंक्शन में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

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