सर्दियों में भुने हुए लहसुन के चमत्कारी फायदे

कैंसर की रोकथाम

भुने हुए लहसुन में कैंसर से बचाव का गुण होता है क्योंकि जब लहसुन को पकाया जाता है, तो यह सल्फाइड नामक एक पदार्थ छोड़ता है। यह सल्फाइड मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोक सकता है और मौजूदा कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को भी रोक सकता है। दूसरा, यह भुना हुआ लहसुन लिपिड पेरोक्साइड के उत्पादन को भी बढ़ावा दे सकता है। लिपिड पेरोक्साइड कैंसर-रोधी महत्वपूर्ण पदार्थों में से एक है जो केवल भुने हुए लहसुन खाने से ही प्राप्त किया जा सकता है।

चित्रण फोटो. (फोटो स्रोत: इंटरनेट)

प्रतिरक्षा बढ़ाएँ

भुना हुआ लहसुन पोषक तत्वों से भरपूर एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसके कई फायदे हैं। भुने हुए लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट और एलिसिन जैसे तत्व होते हैं, जो मिलकर रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। एलिसिन, एक शक्तिशाली सल्फर यौगिक है, जिसमें जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं जो कुछ बीमारियों के इलाज में मददगार हो सकते हैं। इसके अलावा, भुने हुए लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट हानिकारक मुक्त कणों को निष्क्रिय करते हैं, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं और शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को मज़बूत करते हैं। भुने हुए लहसुन को अपने आहार में शामिल करने से आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मज़बूत हो सकती है और सर्दियों में होने वाली आम बीमारियों, जैसे कि श्वसन संबंधी बीमारियों, के होने की संभावना कम हो सकती है।

सूजनरोधी गुणों से भरपूर

भुने हुए लहसुन में पाए जाने वाले रसायन, खासकर एलिसिन और अन्य सल्फर युक्त यौगिकों में शक्तिशाली सूजन-रोधी गुण होते हैं। भुने हुए लहसुन का एक सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह सूजन को जड़ से खत्म करके गठिया, आंतों की सूजन और अस्थमा के लक्षणों को कम कर सकता है।

हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करें

भुना हुआ लहसुन खाना आपके दिल के लिए भी अच्छा है। न्यूट्रिएंट्स पत्रिका के अनुसार, लहसुन हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, और भुने हुए लहसुन का नियमित सेवन रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय को स्वस्थ रखने में योगदान दे सकता है। इसमें मौजूद एलिसिन जैसे यौगिक रक्त वाहिकाओं को आराम पहुँचाते हैं, रक्त प्रवाह में सुधार करते हैं और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि भुना हुआ लहसुन एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। यह रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकता है।

पाचन में सुधार

बेहतर पाचन को बढ़ावा देना, अपच और सूजन के लक्षणों को कम करना भुने हुए लहसुन के कुछ सबसे बड़े लाभ हैं, जैसा कि फूड साइंस बायोटेक्नोलॉजी पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है।

इस घटक में मौजूद यौगिक पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जिससे भोजन का टूटना और पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर होता है। इसके अतिरिक्त, इसमें हल्के रेचक गुण भी होते हैं जो मल त्याग को नियंत्रित करने और कब्ज को रोकने में मदद करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

लहसुन में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं, जिससे भुने हुए लहसुन की पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने की क्षमता इसके लाभों में से एक बन जाती है। फ़ूड साइंस बायोटेक्नोलॉजी पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि भुने हुए लहसुन में विटामिन सी और ई जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो हानिकारक मुक्त कणों (जो कोशिकाओं को नुकसान पहुँचाते हैं और उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं) को बेअसर करने में मदद करते हैं। भुना हुआ लहसुन इस ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और हृदय रोग, कैंसर और तंत्रिका संबंधी विकारों जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

भुना हुआ लहसुन कैसे बनाएं

विधि 1: पैन में एक चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर उसे गैस पर धीमी आँच पर रखें। फिर, पैन में लहसुन की 6 कलियाँ डालें। जब दूसरी तरफ़ सुनहरा भूरा हो जाए, तो लहसुन की कली को पलट दें। जब दोनों तरफ़ सुनहरा भूरा हो जाए, तो आप उसे खा सकते हैं।

विधि 2: ओवन को 205 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। लहसुन की मोटी, सूखी बाहरी त्वचा को छील लें। चाकू से लहसुन के ऊपरी हिस्से को लगभग 1.5-2 सेमी काट लें।

लहसुन पर जैतून के तेल की एक परत लगाएँ। लहसुन को फ़ॉइल में लपेटकर ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि लहसुन नरम न हो जाए। ओवन बंद कर दें, लहसुन को ठंडा होने के लिए बाहर निकाल लें, चाकू से एक कट लगाएँ और लहसुन को बाहर निकाल लें।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/loi-ich-than-ky-cua-toi-nuong-trong-mua-dong.html