थान त्रि चावल रोल को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है।

किन्हतेदोथी - थान ट्राई चावल रोल को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता मिलने से इस पारंपरिक शिल्प गांव के लिए उत्कृष्ट विकास के कई अवसर खुलते हैं, जैसे: इस व्यंजन के सांस्कृतिक मूल्य को बढ़ाने में मदद करना, घरेलू और विदेशी पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करना, जिससे स्थानीय पर्यटन के मजबूत विकास को बढ़ावा मिलेगा...

हाल ही में, थान त्रि चावल कागज बनाने के पेशे (विन्ह हंग वार्ड, हनोई) को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा लोक ज्ञान और पारंपरिक हस्तशिल्प की श्रेणी में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई।

थान त्रि राइस पेपर गाँव उन प्राचीन गाँवों में से एक है जो सैकड़ों वर्षों से चली आ रही अपनी पारंपरिक चावल कागज़ बनाने की परंपरा के लिए प्रसिद्ध है। यह न केवल पतले, स्वादिष्ट चावल कागज़ बनाने का स्थान है, बल्कि प्राचीन थांग लोंग क्षेत्र की अनूठी पाक संस्कृति का उद्गम स्थल भी है।

विशेषताएँ

स्थानीय बुजुर्गों के अनुसार, थान त्रि में बान कुओन बनाने की कला हंग राजा काल से चली आ रही है, जब 18वें हंग राजा के पुत्र, अन क्वोक ने ग्रामीणों को ज़मीन पर कब्ज़ा करके बान कुओन बनाना सिखाया था। कई पीढ़ियों से, यहाँ के लोग आज भी पारंपरिक तरीके से बान्ह कुओन बनाते आ रहे हैं: अच्छे चावल चुनना, पत्थर के ओखली से आटा पीसना, स्टीमर पर बान्ह कुओन बनाना, उस पर हरा प्याज़ का तेल लगाना और हाथ से बान्ह कुओन बेलना।

थान त्रि राइस रोल, थान त्रि, हनोई का एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है, जो अपनी मातृभूमि के स्वाद और उत्तरी व्यंजनों के परिष्कार से भरपूर है। कई अन्य प्रकार के राइस रोल के विपरीत, थान त्रि राइस रोल में भरावन नहीं होता, बल्कि ये बारीक पिसे हुए चावल के आटे से बनाए जाते हैं, जिन्हें स्टीमर पर फैलाकर, रेशम की तरह मुलायम, चबाने योग्य और पतली परतें बनाई जाती हैं।

चावल के आटे को पानी के साथ सही अनुपात में मिलाकर सही चिकनाई और लचीलापन बनाया जाता है। फैलाते समय, बनाने वाले को बहुत कुशलता से काम करना चाहिए ताकि केक फटे नहीं और वह पतला और एकसमान रहे। पकने के बाद, केक को हल्के से रोल किया जाता है या परतों में बिछाया जाता है, और उस पर सुगंधित सुनहरे तले हुए प्याज छिड़के जाते हैं। भरावन के बिना भी, थान त्रि चावल के रोल अपने हल्के, नाज़ुक स्वाद के कारण आकर्षक लगते हैं।

इस केक को आमतौर पर दालचीनी सॉसेज, पोर्क सॉसेज, या तले हुए स्प्रिंग रोल के साथ खाया जाता है, जिसे मीठी और खट्टी मछली की चटनी में डुबोया जाता है, और अगर आप इसका अनोखा स्वाद बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा सा वाटर बग ऑयल भी मिला सकते हैं। केक का हर टुकड़ा केक की कोमलता, डिपिंग सॉस की भरपूरता और तले हुए प्याज की खुशबू का मिश्रण होता है।

हर साल, तीसरे चंद्र मास के पहले दिन, थान त्रि गाँव गाँवों के बीच चावल के कागज़ बनाने की प्रतियोगिता के साथ एक ग्रामीण उत्सव का आयोजन करता है, जो आदान-प्रदान का एक अवसर और पारंपरिक शिल्प को संरक्षित करने का एक तरीका दोनों है। 2024 में, थान त्रि चावल के कागज़ बनाने वाले गाँव को "हनोई पारंपरिक शिल्प गाँव" के रूप में मान्यता दी गई, जो स्थानीय संस्कृति के संरक्षण और संवर्धन में एक नया कदम है।

विन्ह हंग वार्ड जन समिति के अध्यक्ष फाम हाई बिन्ह ने कहा कि राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त करने के लिए, थान त्रि चावल रोल को वियतनाम के संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय के नियमों के अनुसार कई मुख्य मानदंडों को पूरा करना होगा: प्रतिनिधित्व, समुदाय और क्षेत्र की विशिष्ट सांस्कृतिक पहचान को दर्शाता हुआ। पीढ़ी-दर-पीढ़ी विरासत, रचनात्मकता और सांस्कृतिक विविधता को प्रदर्शित करता हुआ। दीर्घकालिक अस्तित्व की क्षमता, भविष्य में पुनर्प्राप्ति, रखरखाव और विकास की क्षमता के साथ। सामुदायिक सहमति: स्वामी समुदाय द्वारा नामित और संरक्षण के लिए प्रतिबद्ध।

थान त्रि चावल रोल को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता मिलने से इस पारंपरिक शिल्प गांव के लिए उत्कृष्ट विकास के कई अवसर खुलेंगे।

विकास के अवसर

थान त्रि चावल रोल को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का दर्जा मिलने से इस पारंपरिक शिल्प गाँव के उत्कृष्ट विकास के अनेक अवसर खुलते हैं। सबसे पहले, यह उपाधि इस व्यंजन के सांस्कृतिक मूल्य को बढ़ाने, देशी-विदेशी पर्यटकों का ध्यान आकर्षित करने और स्थानीय पर्यटन के सशक्त विकास को बढ़ावा देने में सहायक है।

जब यह एक विरासत बन जाएगा, तो थान त्रि चावल के रोल को उत्पादन प्रक्रिया से लेकर शिल्प ग्राम स्थल तक, संरक्षण के लिए और अधिक व्यवस्थित रूप से निवेश किया जाएगा। मीडिया कार्यक्रम, पाककला उत्सव और अनुभव पर्यटन शिल्प ग्राम की छवि को व्यापक रूप से प्रचारित करने में मदद करेंगे, जिससे युवा पीढ़ी के लिए इस परंपरा को जारी रखने के लिए परिस्थितियाँ निर्मित होंगी।

विरासत स्थलों को चिन्हित करने से ब्रांड वैल्यू बढ़ती है, उपभोक्ता बाज़ारों का विस्तार होता है और इस तरह लोगों की आय में वृद्धि होती है। उत्पादन सुविधाओं को सामुदायिक पर्यटन मॉडल के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे ज़्यादा रोज़गार पैदा होंगे और टिकाऊ अर्थव्यवस्था को बढ़ावा मिलेगा।

यह मान्यता न केवल गर्व का स्रोत है, बल्कि थान ट्राई चावल रोल को विश्व मानचित्र पर वियतनामी पाक संस्कृति का प्रतीक बनने के लिए प्रेरित करने वाली शक्ति भी है।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html