दा नांग में कू डे नदी में गोबी मछली पकड़ने के लिए लोग उन्हें खरीदने के लिए होड़ लगाते हैं, अमीरों के इलाज के लिए हल्दी जमा करते हैं

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दा नांग के होआ वांग ज़िले में होआ बाक और होआ लिएन कम्यून्स से होकर बहने वाली कू दे नदी में कई स्वादिष्ट मछलियाँ पाई जाती हैं, जैसे मुलेट, स्नेकहेड फ़िश, क्लाइम्बिंग पर्च और कैटफ़िश। इनमें से, गोबी अपने स्वाद और बनाने की विधि के लिए सबसे ख़ास है, और सबसे अच्छी तो हल्दी के साथ पकाई जाती है।

Lội sông Cu Đê ở Đà Nẵng lùng bắt cá bống thệ, thiên hạ tranh nhau mua, kho nghệ đãi nhà giàu- Ảnh 1.

दा नांग शहर के होआ वांग जिले में होआ बेक और होआ लिएन कम्यून्स से होकर बहने वाली कू डे नदी में पकड़ी गई गोबी स्वादिष्ट नदी मछली और विशेष मछली में से एक है।

शोध के माध्यम से, गोबी मछली को सैंड गोबी भी कहा जाता है, जो गोबी मछली जितनी बड़ी होती है लेकिन गोल, चमकीले रंग की होती है, जैसे कि क्यू डे नदी की रेत का रंग।

हर साल गर्मियों में, मोटी, सुनहरी गोबी मछलियों के झुंड कू डे नदी पर दिखाई देते हैं।

ऐसे मौकों पर, नदी के दोनों किनारों पर रहने वाले लोग अक्सर दोनों सिरों पर छेद वाली बाँस की नलियाँ बाँधकर नदी तल में उतार देते हैं। रात में मछलियाँ उनमें रेंगकर आ जाती हैं। सुबह होते ही वे बाँस की नलियाँ ऊपर खींचकर उन्हें झुकाते हैं और मछलियाँ बाहर निकाल लेते हैं।

जहां तक हल्दी के साथ ब्रेज़्ड गोबी की बात है, इसे इस प्रकार पकाया जाता है: सबसे पहले, गोबी के पीछे के हिस्से को रगड़कर तराजू और कीचड़ को हटा दें; गोबी की आंतें निकालें, आंतें निकालें, धोएं और पानी निकाल दें।

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हल्दी के साथ पकाया गया कू डे रिवर गोबी, एक देहाती लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है।

रिवर गोबी को मसाला पाउडर और काली मिर्च के साथ लगभग 15 मिनट तक मैरीनेट करें ताकि स्वाद अच्छी तरह से समा जाए। हल्दी को छील लें, धो लें और पानी निकाल दें, फिर पतले-पतले टुकड़े काट लें और हरे प्याज को भी काट लें।

बर्तन को गैस पर रखें, उसमें तेल डालें और हल्दी और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कु दे रिवर गोबी डालें, फिश सॉस और चीनी डालें, पानी डालें और पानी गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें, हरा प्याज़, काली मिर्च और मिर्च छिड़कें और आँच से उतार लें।

हल्दी के साथ ब्रेज़्ड गोबी मछली का यह व्यंजन पीले रंग का होता है, जिस पर हरे प्याज़ और लाल मिर्च के निशान होते हैं, जो इसे आकर्षक और मनमोहक बनाते हैं। यह व्यंजन गरमागरम, चिपचिपे सफेद चावल के साथ परोसा जाता है और हल्दी के साथ ब्रेज़्ड गोबी मछली का हर टुकड़ा कड़ा, सुगंधित और हल्दी की एक अवर्णनीय ताज़ी खुशबू से भरपूर होता है।

हल्दी ब्रेज़िंग विधि के अलावा, मेरी माँ से मिली एक सूखी ब्रेज़िंग विधि भी है, जिसमें ताज़ी मछली का उपयोग किया जाता है। प्रारंभिक प्रसंस्करण के बाद, ताज़ी हल्दी, प्याज़, मसाला पाउडर, मिर्च पाउडर, काली मिर्च और थोड़े से कैरेमल के साथ मैरीनेट करके ब्रेज़ किया जाता है। ब्रेज़िंग विधि से अलग, ब्रेज़िंग विधि में धीमी आँच पर लगभग 1 घंटे तक ब्रेज़िंग की जाती है, जब तक कि मछली का बर्तन अंबर रंग का न हो जाए और सुगंध न आने लगे।

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स्रोत: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm