पाइप कोर के बीच क्या अंतर है?
डॉक्टर गुयेन हुई होआंग, वियतनाम - रूस उच्च दबाव ऑक्सीजन केंद्र, राष्ट्रीय रक्षा मंत्रालय ने कहा कि सुअर की आंत छोटी आंत का एक छोटा खंड है, जिसकी विशेषता मोटी आंतों की दीवारें, कई तंतुमय तहें हैं, जो खाने पर चबाने योग्य, मीठा और चिकना नहीं होने का एहसास कराती हैं।
"से डियू" नाम इसके गोल, मज़बूत आकार से आया है, जो पारंपरिक तंबाकू पाइप जैसा दिखता है। इसका सबसे अच्छा हिस्सा पेट के पास होता है, जिसके अंदर वसा की एक पतली परत होती है, जो इसे एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करती है।
सामान्य सुअर की आंत की तुलना में, हुक्के की आंत की बनावट दृढ़ होती है, लचीलापन अच्छा होता है, उबालने या भाप में पकाने पर ज़्यादा सिकुड़ती नहीं है और इसका रंग सुंदर सफ़ेद रहता है। ये विशेषताएँ न केवल संवेदी अंतर पैदा करती हैं, बल्कि एक विशेष शारीरिक संरचना का भी संकेत देती हैं, जो आंत के ऊतकों के स्थानीय अतिवृद्धि के विकास से संबंधित हो सकती है।
ग्रिल्ड आंत के व्यंजन का सोशल नेटवर्किंग साइटों पर व्यापक रूप से विज्ञापन किया जाता है।
स्क्रीनशॉट
माना जाता है कि ये आंतें अक्सर बूढ़ी, कमज़ोर सूअरों में पाई जाती हैं, जिन्हें कई सालों तक घर पर पाला जाता है और जिन्हें सब्ज़ियों और डकवीड का प्राकृतिक आहार दिया जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह बीमार सूअरों का उत्पाद नहीं है, बल्कि देशी सूअरों या सूअरियों का एक दुर्लभ लक्षण है।
इसके विपरीत, औद्योगिक सूअरों में, जिनका पालन-पोषण कम समय में होता है और जिनका आहार मानकीकृत होता है, लगभग कोई आंत नहीं होती।
हालाँकि, यह कमी बाज़ार की वास्तविकता के विपरीत है, जहाँ पाइप वाले दिल आमतौर पर, खासकर सोशल नेटवर्क पर, 1-4 मिलियन VND/किग्रा की दर से बेचे जाते हैं। यह इस पेशे से जुड़े कई लोगों को नकली उत्पादों पर सवाल उठाने के लिए मजबूर करता है, जो हाइड्रोजन पेरोक्साइड, फिटकरी और यहाँ तक कि फॉर्मेलिन जैसे रसायनों का इस्तेमाल करके "जादुई" तरीके से सामान्य दिलों को पाइप वाले दिलों में बदल देते हैं, जिससे गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा होते हैं।
क्या पाइप आंत नियमित सुअर आंत की तुलना में अधिक पौष्टिक है?
डॉ. होआंग के अनुसार, वर्तमान में ऐसा कोई वैज्ञानिक शोध नहीं है जो इस बात की पुष्टि करता हो कि सूअर की आँतों में सामान्य आँतों की तुलना में बेहतर पोषण मूल्य होता है। सामान्यतः, सूअर की आँतों में प्रति 100 ग्राम 100-150 किलो कैलोरी, 7.2-22 ग्राम प्रोटीन, 1.3 ग्राम वसा और सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे आयरन, ज़िंक, विटामिन B12 होते हैं। हालाँकि, उच्च कोलेस्ट्रॉल (लगभग 400 मिलीग्राम/100 ग्राम) के कारण, विशेष रूप से हृदय या चयापचय संबंधी बीमारियों वाले लोगों के लिए, सीमित मात्रा में सेवन की आवश्यकता होती है।
असली पाइप हार्ट की "श्रेष्ठता" मुख्यतः बनावट और स्वाद में निहित है, न कि पोषण संबंधी गुणों में। इसकी ऊँची कीमत और दुर्लभता के कारण यह धारणा बनती है कि यह "अधिक पौष्टिक" है, लेकिन इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
डॉ. होआंग ने कहा कि बाज़ार में पाइप इंटेस्टाइन की असामान्य लोकप्रियता, उनकी प्राकृतिक दुर्लभता के विपरीत, व्यावसायिक धोखाधड़ी के जोखिम को दर्शाती है। ज़हरीले रसायनों में डूबे नकली उत्पाद न केवल उपभोक्ताओं को धोखा देते हैं, बल्कि लंबे समय तक जमा रहने पर विषाक्तता, पाचन तंत्र को नुकसान और यहाँ तक कि कैंसर का भी खतरा पैदा करते हैं। संवेदी माध्यमों से असली और नकली में अंतर करना बेहद मुश्किल है, यहाँ तक कि लोच, रंग या बनावट जैसी विशेषताओं के साथ भी।
डॉ. होआंग ने कहा, "इसके अलावा, अगर सूअर के अंगों को अच्छी तरह से साफ़ और पकाया न जाए, तो उनमें बैक्टीरिया और परजीवी संदूषण का ख़तरा होता है। उपभोक्ताओं को प्रतिष्ठित स्रोतों को प्राथमिकता देनी चाहिए और विशेष रूप से अनियंत्रित ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म पर लीक होने वाले उत्पादों से बचना चाहिए।"
आम सुअर का ऑफल व्यंजन
फोटो: ले कैम
पाइप आंत खाते समय ध्यान रखें
डॉ. होआंग की सलाह है कि उपभोक्ताओं को सूअर की आंतों को स्वाद के मामले में एक अनोखा व्यंजन मानना चाहिए, न कि बेहतर पोषण संबंधी लाभों की अपेक्षा करनी चाहिए। नियमित सेवन सीमित करें क्योंकि सूअर की आंतों में उच्च कोलेस्ट्रॉल होता है। साथ ही, नकली सामानों से सावधान रहें, बहुत ज़्यादा कीमत वाले उत्पादों या बड़े पैमाने पर विज्ञापनों पर संदेह करें। प्रतिष्ठित बूचड़खानों और विक्रेताओं से सूअर की आंतें खरीदने को प्राथमिकता दें। बैक्टीरिया और परजीवी संक्रमण के जोखिम को कम करने के लिए सावधानीपूर्वक तैयार करें और पूरी तरह से पकाएँ।
नकली सामान के संदेह या पता चलने पर, इसकी जांच करने, उत्पत्ति का पता लगाने तथा जन स्वास्थ्य की रक्षा के लिए धोखाधड़ी से सख्ती से निपटने के लिए प्राधिकारियों को सूचित करना आवश्यक है।
डॉ. होआंग ने सलाह दी, "पाइप की आंतें अपनी अनूठी बनावट और स्वाद के कारण एक आकर्षक व्यंजन हैं, लेकिन उनका पोषण मूल्य सामान्य आंतों से बेहतर नहीं है। विपणन युक्तियों द्वारा उनकी प्राकृतिक दुर्लभता को बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया जाता है, जिससे नकली सामान और जहरीले रसायनों का खतरा बढ़ जाता है। उपभोक्ताओं को एक समझदार दृष्टिकोण अपनाने, खाद्य सुरक्षा को प्राथमिकता देने और आपूर्तिकर्ताओं से पारदर्शिता की मांग करने की आवश्यकता है। नियामक एजेंसियों को यह सुनिश्चित करने के लिए कदम उठाने की आवश्यकता है कि पाइप की आंतें न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि स्वास्थ्य के लिए एक सुरक्षित विकल्प भी हों।"
स्रोत: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm
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