विटामिन बी मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यंत आवश्यक क्यों है?

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पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी न मिलने से शरीर की कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय की क्षमता प्रभावित हो सकती है, जिससे हमारी ऊर्जा का स्तर कम हो जाता है और मानसिक और शारीरिक थकान महसूस होती है।

Vitamin B có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật. (Nguồn: Illuminatingyou)

विटामिन बी विभिन्न प्रकार के पादप और पशु खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। (स्रोत: इल्युमिनेटिंगयू)

क्या आप सामान्य से ज़्यादा थका हुआ या कम ऊर्जावान महसूस कर रहे हैं? या आप किसी ख़ास तनावपूर्ण दौर से गुज़र रहे हैं? अगर ऐसा है, तो आपको यह जाँचना चाहिए कि क्या आपको अपने आहार से पर्याप्त विटामिन बी मिल रहा है।

बी विटामिन में विटामिन बी1 (थायमिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी3 (नियासिन), बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी7 (बायोटिन), बी9 (फोलेट) और बी12 (कोबालामिन) शामिल हैं।

पोषण विशेषज्ञ और हांगकांग डाइटिशियन एसोसिएशन के कार्यकारी बोर्ड के सदस्य साइरस लुक कहते हैं कि ये आठ बी विटामिन मिलकर शरीर को बेहतर ढंग से कार्य करने में मदद करते हैं, इसलिए ये सभी समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

साइरस लुक कहते हैं, "बी विटामिन क्रोनिक थकान में सुधार कर सकते हैं क्योंकि उनमें से कई ऊर्जा चयापचय में शामिल होते हैं।"

उन्होंने बताया कि पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी न मिलने से शरीर की कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय की क्षमता प्रभावित हो सकती है, जिससे हमारी ऊर्जा का स्तर कम हो जाता है और हम मानसिक और शारीरिक रूप से थका हुआ महसूस करते हैं।

विटामिन बी के लाभ

तीन बी विटामिन - बी1, बी6 और बी12 - शरीर के रासायनिक संदेशवाहकों, न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में सहायता करके हमारे मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

इसीलिए साइरस लुक कहते हैं कि "विटामिन बी का अपर्याप्त सेवन संज्ञानात्मक कार्य, मानसिक स्वास्थ्य, भावनाओं और तनाव प्रबंधन पर असर डाल सकता है।"

विटामिन बी6, बी9 और बी12 हमारे हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि ये होमोसिस्टीन के विघटन में शामिल होते हैं। उच्च स्तर पर, यह अमीनो एसिड धमनियों की परत को नुकसान पहुँचा सकता है और रक्त के थक्के बनने को "बढ़ावा" दे सकता है - जिससे कोरोनरी धमनी रोग, दिल का दौरा, रक्त के थक्के और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।

इन तीन बी विटामिनों की पर्याप्त मात्रा न मिलने से एनीमिया का खतरा भी बढ़ सकता है - स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है - जिससे अंगों में ऑक्सीजन का प्रवाह कम हो जाता है।

महिलाओं के लिए, गर्भावस्था से पहले और उसके दौरान विटामिन बी9 की खुराक लेना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह शिशु के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में जन्मजात दोषों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

हममें से ज़्यादातर लोगों को अपने आहार से पर्याप्त मात्रा में बी विटामिन मिलते हैं, क्योंकि ये कई तरह के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं: हरी सब्ज़ियाँ, साबुत अनाज, मछली, मांस और डेयरी उत्पाद। कई खाद्य पदार्थ बी विटामिन से भी भरपूर होते हैं – जिनमें बी12 भी शामिल है – जैसे अनाज, ब्रेड और पास्ता।

विटामिन बी की कमी वाले लोग

अमेरिका में हुए शोध के अनुसार, विटामिन बी की कमी से 20-39 वर्ष की आयु के कम से कम 3% लोग, 40-59 वर्ष की आयु के 4% लोग तथा 60 वर्ष या उससे अधिक आयु के 6% लोग प्रभावित हैं।

वाशिंगटन स्थित बर्नार्ड मेडिकल सेंटर की इंटर्निस्ट, पोषण विशेषज्ञ और क्लिनिक निदेशक डॉ. वनिता रहमान कहती हैं कि कुछ खास समूह के लोग विटामिन बी की कमी के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं।

डॉ. रहमान ने कहा कि जो लोग बहुत ज़्यादा शराब पीते हैं, उनमें विटामिन बी1 की कमी का ख़तरा हो सकता है। बुज़ुर्ग, शाकाहारी और मेटफ़ॉर्मिन लेने वाले लोग - जो टाइप 2 डायबिटीज़ वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है - उनमें विटामिन बी12 की कमी हो सकती है।

डॉ. रहमान बताते हैं कि कुछ लोगों में उम्र बढ़ने के साथ पेट में एसिड कम बनता है और विटामिन बी12 का अवशोषण कम कुशलता से होता है, क्योंकि भोजन से बी12 को मुक्त करने के लिए पेट में एसिड की आवश्यकता होती है।

चूंकि विटामिन बी12 मुख्यतः पशु उत्पादों में पाया जाता है, इसलिए पौधे-आधारित आहार लेने वाले लोगों में इस विटामिन की कमी हो सकती है।

यदि आप इस स्थिति से पीड़ित हैं तो आपके शरीर में विटामिन बी की कमी हो सकती है।

पोषण विशेषज्ञ साइरस लुक कहते हैं, "जिन लोगों में विटामिन बी की कमी होती है, उन्हें थकान, कमजोरी या ऊर्जा की सामान्य कमी का अनुभव हो सकता है।"

"उन्हें मांसपेशियों में कमज़ोरी के साथ-साथ हाथों और पैरों में सुन्नता या झुनझुनी का भी अनुभव हो सकता है। ज़्यादा गंभीर मामलों में, विटामिन बी की कमी से संज्ञानात्मक समस्याएं जैसे भ्रम, याददाश्त में कमी, अवसाद और यहाँ तक कि मनोभ्रंश भी हो सकता है।"

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है?

विटामिन बी कई पादप खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सोयाबीन में विटामिन बी1, बी3 और बी7 होते हैं। साबुत अनाज विटामिन बी1, बी6 और बी7 के अच्छे स्रोत हैं। मशरूम में विटामिन बी5 होता है; समुद्री शैवाल और नट्टो (किण्वित सोयाबीन से बना एक पारंपरिक जापानी भोजन) में विटामिन बी2 होता है; जई में विटामिन बी1 और बी5 होते हैं; भूरे चावल में विटामिन बी3 और बी6 होते हैं; और पालक जैसी गहरे हरे पत्तेदार सब्जियों में विटामिन बी6 होता है।

विटामिन बी के अच्छे स्रोत माने जाने वाले पशु उत्पादों में अंग मांस (बी1, बी3 और बी12); समुद्री भोजन (बी3, बी7 और बी12); दुबला मांस (बी1, बी3, बी6, बी7 और बी12); और अंडे (बी3 और बी12) शामिल हैं।

क्या विटामिन बी का अवशोषण पादप उत्पादों की अपेक्षा पशु खाद्य पदार्थों से बेहतर होता है?

डॉ. रहमान कहते हैं कि, इस बात को निर्धारित करने के लिए पर्याप्त शोध नहीं हुआ है, हालांकि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को बेहतर स्वास्थ्य से जोड़ा गया है: रक्त शर्करा को कम करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्तचाप को कम करने और कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करना।

जब भूरे चावल जैसे साबुत अनाज और सफेद चावल जैसे परिष्कृत अनाज के बीच चयन करने को कहा गया तो लुक ने कहा कि साबुत अनाज चुनें, क्योंकि साबुत अनाज में अधिक विटामिन बी और अधिक फाइबर होता है।

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स्रोत