मानव स्वास्थ्य के लिए विटामिन बी इतना महत्वपूर्ण क्यों है?

पर्याप्त मात्रा में बी विटामिन न मिलने से शरीर की कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को पचाने की क्षमता प्रभावित हो सकती है, जिससे ऊर्जा का स्तर कम हो सकता है और मानसिक और शारीरिक थकान महसूस हो सकती है।

विटामिन बी कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, चाहे वे पौधे हों या पशु-जनित स्रोत। (स्रोत: इल्यूमिनेटिंगयू)

क्या आपको सामान्य से अधिक थकान या कम ऊर्जा महसूस हो रही है? या क्या आप किसी विशेष रूप से तनावपूर्ण दौर से गुजर रहे हैं? यदि ऐसा है, तो आपको यह जांचना चाहिए कि क्या आपके शरीर को आपके आहार से पर्याप्त विटामिन बी मिल रहा है।

बी विटामिन में विटामिन बी1 (थायमिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी3 (नियासिन), बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी7 (बायोटिन), बी9 (फोलेट) और बी12 (कोबालामिन) शामिल हैं।

हांगकांग एसोसिएशन ऑफ न्यूट्रिशनिस्ट्स के पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और बोर्ड सदस्य साइरस लुक ने कहा कि ये आठ बी विटामिन शरीर के सुचारू रूप से कार्य करने में मदद करने के लिए एक साथ काम करते हैं। इसलिए, ये सभी संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

साइरस लुक ने कहा, "बी विटामिन पुरानी थकान को दूर कर सकते हैं क्योंकि इनमें से कई विटामिन ऊर्जा चयापचय में शामिल होते हैं।"

उन्होंने समझाया कि पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी न मिलने से शरीर की कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को पचाने की क्षमता प्रभावित हो सकती है, जिससे ऊर्जा का स्तर कम हो जाता है और मानसिक और शारीरिक थकान महसूस होती है।

विटामिन बी के फायदे

तीन बी विटामिन—बी1, बी6 और बी12—शरीर के रासायनिक संदेशवाहक, न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में सहायता करके हमारे मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।

इसीलिए साइरस लुक कहते हैं, "विटामिन बी का अपर्याप्त सेवन संज्ञानात्मक कार्य, मानसिक स्वास्थ्य, भावनाओं और तनाव से निपटने के तरीके को प्रभावित कर सकता है।"

विटामिन बी6, बी9 और बी12 हमारे हृदय स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि ये होमोसिस्टीन के विघटन में शामिल होते हैं। उच्च स्तर पर, यह अमीनो एसिड धमनियों की परत को नुकसान पहुंचा सकता है और रक्त के थक्के बनने को बढ़ावा दे सकता है—जिससे कोरोनरी धमनी रोग, दिल का दौरा, रक्त के थक्के और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।

इन तीन बी विटामिनों की कमी से एनीमिया का खतरा भी बढ़ सकता है—स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है—जिससे अंगों तक ऑक्सीजन का प्रवाह कम हो जाता है।

महिलाओं के लिए, गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान विटामिन बी9 का सेवन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह बच्चे के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में जन्मजात विकारों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

हममें से अधिकांश लोगों को अपने आहार से पर्याप्त मात्रा में बी विटामिन मिल जाते हैं, क्योंकि ये कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं: पत्तेदार सब्जियां, साबुत अनाज, मछली, मांस और डेयरी उत्पाद। कई खाद्य पदार्थों को बी विटामिन - जिनमें बी12 भी शामिल है - से फोर्टिफाइड किया जाता है, जैसे कि अनाज, ब्रेड और पास्ता।

विटामिन बी की कमी वाले लोगों का समूह

अमेरिका में हुए शोध के अनुसार, विटामिन बी की कमी 20-39 वर्ष की आयु के कम से कम 3% लोगों, 40-59 वर्ष की आयु के 4% लोगों और 60 वर्ष और उससे अधिक आयु के 6% लोगों को प्रभावित करती है।

वाशिंगटन के बर्नार्ड मेडिकल सेंटर में क्लिनिक निदेशक और आंतरिक चिकित्सा विशेषज्ञ डॉ. वनिता रहमान का कहना है कि कुछ विशेष समूह के लोग विटामिन बी की कमी के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं।

डॉ. रहमान ने कहा कि अत्यधिक मात्रा में शराब पीने वाले लोगों में विटामिन B1 की कमी होने की संभावना अधिक होती है। वृद्ध वयस्कों, शाकाहारियों और टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा मेटफॉर्मिन लेने वालों में विटामिन B12 की कमी हो सकती है।

डॉ. रहमान ने बताया कि उम्र बढ़ने के साथ कुछ लोगों में पेट का एसिड कम बनता है और वे विटामिन बी12 को कम कुशलता से अवशोषित कर पाते हैं क्योंकि भोजन से बी12 को मुक्त करने के लिए पेट का एसिड आवश्यक होता है।

चूंकि विटामिन बी12 मुख्य रूप से पशु-व्युत्पन्न उत्पादों में पाया जाता है, इसलिए शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोगों में इस विटामिन की कमी हो सकती है।

यदि आपको ये लक्षण महसूस होते हैं, तो संभवतः आपके शरीर में विटामिन बी की कमी हो सकती है।

पोषण विशेषज्ञ साइरस लुक कहते हैं, "जिन लोगों में बी विटामिन की कमी होती है, वे थका हुआ, कमजोर या ऊर्जा की सामान्य कमी महसूस कर सकते हैं।"

“उन्हें हाथों और पैरों में सुन्नपन या झुनझुनी का अनुभव भी हो सकता है, साथ ही मांसपेशियों में कमजोरी भी आ सकती है। अधिक गंभीर मामलों में, विटामिन बी की कमी से संज्ञानात्मक समस्याएं जैसे भ्रम, स्मृति हानि, अवसाद और यहां तक ​​कि मनोभ्रंश भी हो सकता है।”

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी पाया जाता है?

विटामिन बी कई पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, सोयाबीन में विटामिन बी1, बी3 और बी7 होते हैं। साबुत अनाज बी1, बी6 और बी7 का अच्छा स्रोत हैं। मशरूम में बी5 होता है; समुद्री शैवाल और नाटो (किण्वित सोयाबीन से बना एक पारंपरिक जापानी व्यंजन) में बी2 होता है; जई में बी1 और बी5 होते हैं; भूरे चावल में बी3 और बी6 होते हैं; और पालक जैसी गहरे हरे पत्तेदार सब्जियों में बी6 होता है।

पशु उत्पादों को विटामिन बी के अच्छे स्रोत माना जाता है, जिनमें अंग मांस (बी1, बी3 और बी12); समुद्री भोजन (बी3, बी7 और बी12); कम वसा वाला मांस (बी1, बी3, बी6, बी7 और बी12); और अंडे (बी3 और बी12) शामिल हैं।

क्या पशु-आधारित खाद्य पदार्थों से बी विटामिन को अवशोषित करना पौधों-आधारित उत्पादों की तुलना में बेहतर है?

डॉ. रहमान ने कहा कि इस बात की पुष्टि करने के लिए पर्याप्त शोध नहीं हैं, हालांकि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को बेहतर स्वास्थ्य से जोड़ा गया है: ये रक्त शर्करा को कम करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्तचाप को कम करने और कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

जब भूरे चावल जैसे साबुत अनाज और सफेद चावल जैसे परिष्कृत अनाज के बीच चुनाव करने का विकल्प दिया जाता है, तो विशेषज्ञ लुक साबुत अनाज चुनने की सलाह देते हैं क्योंकि उनमें अधिक बी विटामिन और अधिक फाइबर होता है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/ly-do-vitamin-b-cuc-ky-can-thiet-cho-suc-khoe-con-nguoi-244323.html