7वें चंद्र मास की 15वीं तिथि के अवसर पर रेडीमेड व्यंजन ग्राहकों को आकर्षित कर रहे हैं, वस्तुओं के दाम स्थिर हैं

सातवें चंद्र मास की शुरुआत से ही, सुश्री न्गुयेन थी हंग के स्वच्छ खाद्य भंडार (दीएन चाऊ) को पहले से तैयार उत्पादों के कई ऑर्डर मिले हैं। फोटो: थान फुक

वियतनामी रीति-रिवाजों के अनुसार, 15 जुलाई साल का एक महत्वपूर्ण त्योहार होता है, इसलिए हर परिवार पूजा के लिए प्रसाद की एक साफ-सुथरी और सोची-समझी थाली तैयार करता है। इस साल 15 जुलाई के बाज़ार में, रेडीमेड थाली सेवा ग्राहकों को आकर्षित कर रही है, जबकि अन्य वस्तुओं की कीमतें स्थिर और खपत धीमी है।

जुलाई की शुरुआत से, दीएन थान (दीएन चाऊ) में एक स्वच्छ खाद्य भंडार की मालकिन, सुश्री गुयेन थी हैंग, फेसबुक और ज़ालो पर पूर्णिमा उत्सव के लिए ग्राहकों को तैयार प्रसाद तैयार करने की सेवा का विज्ञापन पोस्ट कर रही हैं। चिकन के साथ चिपचिपे चावल, बान ट्रोई, बान चुंग, चा कुओन, गियो के अलावा, वह ग्राहकों की ज़रूरतों के अनुसार फल, धूप, मोमबत्तियाँ और मन्नत के प्रसाद का पूरा प्रसाद तैयार करने की भी पेशकश करती हैं।

वु लान उत्सव के दौरान शाकाहारी व्यंजन भी काफ़ी लोकप्रिय हैं। चित्र: थान फुक

सुश्री गुयेन थी हंग ने कहा: "अपनी सुविधा और समय की बचत के कारण, रेडीमेड ट्रे और पूर्णिमा का प्रसाद तैयार करने की सेवा उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय है। खासकर कामगार, सरकारी कर्मचारी, व्यवसायी और व्यापारी ज़्यादातर स्टोर से पहले से तैयार व्यंजन मँगवाते हैं। सातवें चंद्र मास की 10 तारीख से लेकर अब तक, स्टोर को हर दिन चिकन स्टिकी राइस और फ्रूट ट्रे बनाने के ऑर्डर मिल रहे हैं, कभी-कभी तो एक दिन में कई दर्जन तक ऑर्डर मिल जाते हैं।"

विन्ह शहर में, कई वर्षों से, घरों तक प्रसाद तैयार करके पहुँचाने की सेवा काफ़ी लोकप्रिय रही है। पूर्णिमा के अवसर पर, अधिकांश खाद्य दुकानों और रेस्टोरेंट ने यह सेवा शुरू कर दी है। तैयार प्रसाद की माँग काफ़ी ज़्यादा होती है, इसलिए कई प्रतिष्ठित दुकानें पूर्णिमा से ठीक पहले ही पूरी तरह बुक हो जाती हैं और केवल चंद्र मास की 14 तारीख़ की सुबह तक ही ऑर्डर स्वीकार करती हैं; कई रेस्टोरेंट को ग्राहकों की सेवा के लिए ज़्यादा कर्मचारियों की व्यवस्था करनी पड़ती है।

bna_chicken sticky rice1.jpg — प्रत्येक भेंट ट्रे की कीमत 350,000 VND से लेकर 10 लाख VND तक है। फोटो: थान फुक

फान दीन्ह फुंग स्ट्रीट (विन्ह सिटी) स्थित एक रेस्तरां की मालकिन सुश्री गुयेन तो नु ने कहा: "10 तारीख तक, हमें ऑर्डर बंद करना पड़ा और और ऑर्डर लेना बंद करना पड़ा। चंद्र कैलेंडर की 12, 13 और 14 तारीख को सबसे ज़्यादा ऑर्डर आते हैं, जब हर दिन 20-30 ट्रे खाने की ज़रूरत होती है, इसलिए 3 नियमित कर्मचारियों के अलावा, रेस्तरां को 2 और मौसमी कर्मचारियों को भी जुटाना पड़ा। ज़्यादातर ऑर्डर स्टिकी राइस और चिकन के हैं, जो किफ़ायती दामों पर पहले से तैयार ट्रे में मिलते हैं।"

सर्वेक्षण के अनुसार, इस वर्ष रेडीमेड भोजन ट्रे की कीमतें पिछले वर्षों की तुलना में काफी स्थिर हैं, और बढ़ी नहीं हैं। विशेष रूप से, चिकन स्टिकी राइस ट्रे की कीमत 350,000 से 500,000 VND/ट्रे (वज़न के आधार पर) तक है, 5-7 नमकीन ट्रे की कीमत 700,000 VND से 10 लाख VND/ट्रे तक है; शाकाहारी ट्रे की कीमत पहले से ज़्यादा है, प्रत्येक ट्रे की कीमत 10 लाख से 12 लाख VND (व्यंजनों की संख्या के आधार पर) तक है।

bna_flower offering.jpg — पूर्णिमा पर चढ़ाए जाने वाले फूलों की कीमतें स्थिर हैं। फोटो: थान फुक

इसके अलावा, कुछ रेस्तरां निम्नलिखित चीजों के लिए भी ऑर्डर स्वीकार करते हैं: पतला दलिया, सफेद चावल, सूप, चिपचिपा चावल, मीठा सूप, उबले हुए शकरकंद (या तारो), पॉपकॉर्न, फल, कैंडी, पान और सुपारी, चावल, नमक... जिनकी कीमत 150,000 - 200,000 VND है।

पारंपरिक बाजार में, पूर्णिमा उत्सव के लिए चिपचिपा चावल, मुर्गा, बान चुंग, पोर्क सॉसेज, फल, पान और सुपारी जैसी वस्तुओं की कीमतें काफी स्थिर हैं और खरीदारी का माहौल हर साल की तुलना में शांत लग रहा है।

हंग डुंग बाजार (विन्ह शहर) के एक फल विक्रेता श्री गुयेन वान हंग ने कहा: "पिछले वर्ष की तुलना में, फलों की कीमतों में थोड़ी कमी आई है, सामान्य दिनों की तुलना में लगभग 5-10%; पूर्णिमा के दिन गुलदाउदी और सुपारी भी प्रचुर मात्रा में हैं, पिछले वर्षों की तरह कम नहीं हैं।"

bna_वोटिव पेपर.jpg — मन्नत पत्र के स्टॉल बिल्कुल सुनसान हैं। फोटो: थान फुक

तदनुसार, पान और सुपारी की एक प्लेट की कीमत 10,000-15,000 VND है; बड़े गुलदाउदी और कप गुलदाउदी की कीमत 8,000-10,000 VND/फूल है; लिली की कीमत 100,000 VND/10 टहनियाँ है। क्रय शक्ति भी हर साल की तुलना में कम है, राजस्व सामान्य से केवल 10-15% अधिक है, पिछले वर्षों की तरह नाटकीय रूप से नहीं बढ़ा है।

आर्थिक तंगी ने पूर्णिमा पर्व की खरीदारी को कुछ हद तक प्रभावित किया है। पहले की तरह कई तरह के व्यंजनों और चीज़ों से भरे भव्य प्रसाद के बजाय, कई परिवार केवल साधारण प्रसाद, जैसे कि चिपचिपा चावल और चिकन, ही खरीदते हैं। इसलिए, जुलाई में पूर्णिमा के अवसर पर, बाज़ार में सबसे ज़्यादा बिकने वाली चीज़ें चिपचिपा चावल और मुर्गे हैं। सभी प्रकार के चिपचिपा चावल की कीमतें 25,000-32,000 VND/किग्रा तक होती हैं; मुर्गों की कीमतें 90,000-140,000 VND/किग्रा तक होती हैं (सामान्य दिनों की तुलना में 10,000-20,000 VND/किग्रा की वृद्धि)। ख़ास तौर पर, मुर्गी पालन के बूचड़खाने प्रसाद के लिए मुर्गियाँ किराए पर लेने के लिए काफ़ी ग्राहकों को आकर्षित करते हैं।

bna_making chicken.JPG — चिकन परोसने की सेवा काफ़ी व्यस्त है। फ़ोटो: थान फुक

कुल मिलाकर, इस वर्ष सातवें चंद्र मास की 15 तारीख को बाज़ार काफ़ी स्थिर रहा, जिसमें वस्तुओं की प्रचुर आपूर्ति और उचित मूल्य थे, जिससे उपभोक्ता माँग पूरी हो रही थी। पिछले वर्षों की तुलना में, सातवें चंद्र मास की 15 तारीख को क्रय शक्ति में तेज़ी से गिरावट आई है, और खरीदारी का माहौल कम रोमांचक रहा है।

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