चंद्र नव वर्ष के पहले दिन के समान, टेट के दूसरे दिन की भेंट की थाली का अर्थ है दादा-दादी और पूर्वजों को भोजन करने के लिए आमंत्रित करना तथा अपने वंशजों को स्वास्थ्य और शांति का आशीर्वाद देना।

मूलतः, टेट के दूसरे दिन पूर्वजों को अर्पित किए जाने वाले व्यंजन पहले दिन के समान ही होते हैं, लेकिन प्रसाद की थाली को अधिक आकर्षक और नया बनाने के लिए इसमें विविधता लाई जा सकती है।

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टेट के दूसरे दिन प्रसाद की थाली को और भी अनोखा बनाने के लिए घर के मालिकों को बस कुछ बर्तन बदलने की ज़रूरत है। फोटो: होआ बुई

पाककला कलाकार गुयेन थी आन्ह तुयेत ने कहा: "तेत के दूसरे दिन प्रसाद की थाली बहुत ज़्यादा आलीशान होने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उसे पवित्र होना चाहिए। हर परिवार और क्षेत्र की आर्थिक स्थिति के अनुसार, प्रसाद की थाली में अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।"

टेट की छुट्टियों में भोजन चढ़ाने का उद्देश्य 'पहले दादा-दादी और पूर्वजों को अर्पित करना, फिर वंशजों को उसका आनंद लेने' के लिए होता है। इसलिए, टेट की छुट्टियों में क्या पकाना और क्या खाना है, यह घर के मालिक की पसंद पर निर्भर करता है।

तुम्हें अपने दादा-दादी की डाँट-फटकार की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, बस एक दावत तैयार करो। स्वर्ग, बुद्ध, दादा-दादी और पूर्वज ही तुम्हारी ईमानदारी के साक्षी हैं। अंततः, आशीर्वाद तो नश्वर को ही मिलता है, किसी और को नहीं।"

कलाकार एंह तुयेत ने इस बात पर जोर दिया कि जैसे-जैसे जीवन आगे बढ़ता है, टेट को मनाने के कई आधुनिक और गर्मजोशी भरे तरीके हैं जिन्हें सीखने की जरूरत है।

आजकल, कई युवा परिवार वेदी पर उबला हुआ चिकन और बान चुंग चढ़ाते हैं, फिर एक साथ गरम बर्तन के चारों ओर बैठकर टेट के बारे में बातें करते हैं। टेट भोज में अब और भी विविध और आधुनिक व्यंजन शामिल हो गए हैं।

"हालांकि, कोई भी विकास एक पारंपरिक सांस्कृतिक आधार पर होता है। नए व्यंजनों के अलावा, उत्तरी लोगों के टेट के दूसरे दिन पर परोसे जाने वाले प्रसाद की थाली भी एक मज़बूत राष्ट्रीय पहचान रखती है।"

अपरिहार्य व्यंजनों में शामिल हैं: बान चुंग, उबला हुआ चिकन (मुर्गा), विभिन्न प्रकार के स्प्रिंग रोल, तले हुए स्प्रिंग रोल, अचार वाले प्याज के साथ परोसे गए मांस की एक प्लेट, बांस के अंकुर के साथ सेंवई का सूप...”, कलाकार अनह तुयेत बताते हैं।

मध्य क्षेत्र के कुछ प्रांतों, जैसे थान होआ, न्घे अन, हा तिन्ह ... में नए साल के दूसरे दिन प्रसाद परोसने का तरीका उत्तर के लोगों से काफी मिलता-जुलता है। हालाँकि, ह्यू के बाद से, नए साल की पूर्व संध्या पर परोसे जाने वाले व्यंजनों के स्वाद और मात्रा में स्पष्ट अंतर आ गया है।

मध्य क्षेत्र के टेट के दूसरे दिन की पेशकश ट्रे में शामिल हैं: बान्ह टेट, उबला हुआ चिकन, चिपचिपा चावल, मछली की चटनी में भिगोया हुआ मांस, तली हुई सब्जियां, कच्ची सब्जियां, स्प्रिंग रोल... सभी भोजन को थ्रिफ्ट और साझा करने के लिए छोटी प्लेटों में विभाजित किया जाता है।

दक्षिण में, टेट के दूसरे दिन प्रसाद की थाली में ब्रेज़्ड पोर्क, अंडे और मांस से भरे करेला सूप की कमी नहीं होती। इसके अलावा, प्रसाद की थाली में कमल की जड़ का सलाद, ब्रेज़्ड ऑफल, सूखे झींगे भी होते हैं...

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पिछले तीन सालों से मैं अपने माता-पिता के साथ रह रहा हूँ, लेकिन उनके साथ टेट मनाने के लिए घर नहीं लौटा हूँ। हर बार जब मैं अपना सामान पैक करके घर लौटने की योजना बनाता हूँ, तो मेरी पत्नी शिकायत करती है कि वह बीमार है और बच्चे अभी छोटे हैं।