मिशेलिन हनोई में किफायती से लेकर लक्जरी तक के स्वादिष्ट रेस्तरां की सिफारिश करता है

मिशेलिन गाइड हनोई में यात्रा करने वाले विदेशी पर्यटकों के लिए सामान्य रूप से एशियाई और विशेष रूप से वियतनामी स्वाद वाले भोजन स्थलों की एक श्रृंखला का सुझाव देता है।

औ त्रिएउ बीफ़ फ़ो , होआन कीम ज़िले के औ त्रिएउ स्ट्रीट पर स्थित है। औ त्रिएउ बीफ़ फ़ो को फ़ो तू लुन के नाम से भी जाना जाता है। यह हनोई के सबसे पुराने और प्रसिद्ध फ़ो रेस्टोरेंट में से एक है। इस रेस्टोरेंट की खासियत यह है कि इसका फ़ो शोरबा साफ़ नहीं, बल्कि बादल जैसा होता है, और इसमें एक गाढ़ा, चिकना स्वाद होता है, जिसे लगभग 24 घंटे तक बीफ़ की हड्डियों से धीमी आँच पर पकाया जाता है। 2023 में, इस रेस्टोरेंट को मिशेलिन द्वारा बिब गोरमंड पुरस्कार (किफ़ायती दामों वाला स्वादिष्ट रेस्टोरेंट) से सम्मानित किया गया। यहाँ एक कटोरी फ़ो की कीमत 55,000 से 60,000 VND तक है।

औ ट्रियू बीफ़ नूडल सूप हनोई में अपने गाढ़े, वसायुक्त शोरबे के लिए प्रसिद्ध है। फोटो: मिशेलिन गाइड

बन चा हुआंग लिएन , हाई बा ट्रुंग जिले के ले वान हू स्ट्रीट पर स्थित, इस रेस्टोरेंट को पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा और कई अन्य प्रसिद्ध लोगों का स्वागत करने का गौरव प्राप्त हुआ। बन चा के प्रत्येक भाग में मीटबॉल और उसके टुकड़े दोनों होंगे। मीटबॉल में कीमा बनाया हुआ दुबला मांस होता है, जिसे नमक, काली मिर्च और मछली की चटनी के साथ मैरीनेट किया जाता है, गोल आकार में रोल किया जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है। मीटबॉल के टुकड़ों में नरम सूअर के पेट का उपयोग किया जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और गर्म अंगारों पर ग्रिल किया जाता है। मांस के टुकड़ों में एक सुगंधित धुएँ जैसी गंध होती है, जिसे थोड़ी मीठी और खट्टी चटनी के साथ खाने से इसका स्वाद और भी उत्तम हो जाता है। यहाँ बन चा के एक भाग की कीमत 60,000 VND से शुरू होती है।

मीटबॉल और पैटीज़ के अलावा, डिनर क्रैब स्प्रिंग रोल, शाकाहारी स्प्रिंग रोल, ग्रिल्ड मीट स्क्यूअर भी आज़मा सकते हैं... फोटो: फूडी

1946 कुआ बाक यह एक ऐसा रेस्टोरेंट है जिसकी पाक शैली वियतनामी पाक शैली पर ज़ोर देती है। यहाँ के व्यंजनों में वह संपूर्ण "इंडोचाइनीज़ स्वाद" समाहित है जो शायद ही किसी और रेस्टोरेंट में मिलता है। वियतनामी लोगों के लिए जाने-पहचाने लोकप्रिय व्यंजनों, जैसे नमकीन और मिर्च वाली मूंगफली, अचार वाली पत्तागोभी के अलावा, खाने वाले पारंपरिक और आधुनिक विशेषताओं के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण वाले व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं, जैसे मशरूम के साथ तली हुई पत्तागोभी, स्प्लिट बीफ़ और मूंगफली का सलाद... खाने के अलावा, पुरानी यादों को ताज़ा करने वाला और आरामदायक स्थान भी एक खासियत है जो 1946 कुआ बाक के ग्राहकों को बनाए रखने में मदद करता है।

वियतनामी व्यंजनों के पारंपरिक स्वाद वाले व्यंजन। फोटो: 1946 रेस्टोरेंट

अज़ाबू , होटल डू पार्क की दूसरी मंज़िल पर स्थित, यह आलीशान रेस्टोरेंट जापानी व्यंजनों में विशेषज्ञता रखता है। यह काइसेकी के लिए प्रसिद्ध है - एक हल्का-फुल्का भोजन जिसमें 9 तरह के व्यंजन होते हैं जिन्हें बारीकी से तैयार करके किसी कलाकृति की तरह परोसा जाता है, और जिसे जापानी उच्च वर्ग बहुत पसंद करता है। अक्सर खाने वालों को यह पता नहीं होता कि वे क्या खाएँगे, क्योंकि शेफ मौसमी सामग्री के आधार पर तय करते हैं। इसके अलावा, रेस्टोरेंट प्रसिद्ध शेफ कावाबुन नागोया द्वारा तैयार किए गए उगते सूरज की धरती के कई अन्य पारंपरिक व्यंजन भी परोसता है।

इस भोजन में जापानी व्यंजनों का सार समाहित है। फोटो: अज़ाबू

हिबाना बाय कोकी, वियतनाम के पहले जापानी रेस्टोरेंट में से एक है जिसे मिशेलिन स्टार मिला है। कैपेला हनोई होटल में स्थित, यह टेपपन्याकी पाक कला का प्रदर्शन करता है - यहाँ भोजन करने वालों के सामने ही व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इस रेस्टोरेंट के खास व्यंजन हैं यायामा क्योरी बीफ़ सूप, स्पाइनी लॉबस्टर या क्रिस्पी ग्रिल्ड बीफ़। अगर आप यहाँ रात के खाने का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको पहले से टेबल बुक करनी होगी और बड़ी रकम खर्च करनी होगी, लगभग 5.5 - 8.5 मिलियन वियतनामी डोंग।

हिबाना बाय कोकी रेस्टोरेंट बहुत सीमित ग्राहकों और महँगे दामों पर तुरंत खाना तैयार करता है। फोटो: कोकी - कैपेला हनोई

लाओडोंग.वीएन

स्रोत: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/michelin-goi-y-quan-an-ngon-tu-binh-dan-den-sang-trong-o-ha-noi-1345169.html