हो ची मिन्ह सिटी के भोजन ने अमेरिकी शेफ को चौंकाया: "यह अब तक का सबसे दिलचस्प भोजन है जो मैंने देखा है"

(डैन ट्राई) - हो ची मिन्ह सिटी में एक पाककला अन्वेषण यात्रा के दौरान, अमेरिकी शेफ निक डिगियोवन्नी तेल में पकाए गए चिकन और तले हुए चिपचिपे चावल जैसे प्रभावशाली तैयारी विधियों वाले अनूठे व्यंजनों से आकर्षित हुए।

निक डिगियोवानी वैश्विक खाद्य उत्साही समुदाय के लिए एक जाना-पहचाना नाम हैं। वह एक अमेरिकी शेफ हैं और 28.5 मिलियन से ज़्यादा सब्सक्राइबर्स वाले एक YouTube चैनल के मालिक हैं - जो दुनिया के सबसे प्रभावशाली फ़ूड चैनलों में से एक है।

पिछले जून में, निक द्वारा पोस्ट किए गए वीडियो "आई ट्राइड द वर्ल्ड्स बेस्ट स्ट्रीट फ़ूड" ने 23 मिलियन से ज़्यादा व्यूज़ के साथ तेज़ी से धूम मचा दी। गौरतलब है कि उन्होंने जिन जगहों को घूमने के लिए चुना, उनमें से एक हो ची मिन्ह सिटी भी था - आकर्षक स्ट्रीट फ़ूड का स्वर्ग।

तेल में पकाए गए चिकन के व्यंजन को मशीन द्वारा तैयार किया जाता है (फोटो: स्क्रीनशॉट)।

यहां, एक अनुभव जिसने निक पर गहरी छाप छोड़ी, वह था जू जू फैट-फ्राइड चिकन रेस्तरां (कांग क्विन स्ट्रीट, काऊ ओंग लान्ह वार्ड) में तेल में सुखाया गया चिकन व्यंजन।

सामान्य डीप-फ्राइंग विधि के विपरीत, यहाँ चिकन को लगातार तेल में घोलकर पकाया जाता है। इसकी वजह से चिकन की त्वचा सुनहरी और कुरकुरी होती है, जबकि अंदर का मांस कोमल और रसदार रहता है।

इस विधि को प्रत्यक्ष रूप से देखकर, निक ने बार-बार आश्चर्य और प्रशंसा व्यक्त की, तथा स्वीकार किया कि यह विधि पश्चिमी व्यंजनों में बहुत कम दिखाई देती है।

हो ची मिन्ह सिटी के जाने-पहचाने व्यंजन विदेशी पुरुषों को आकर्षित करते हैं (फोटो: स्क्रीनशॉट)।

उन्होंने यह भी कहा कि केवल हो ची मिन्ह सिटी में ही लोगों को यह अनोखा व्यंजन मिल सकता है - जो अपने नाम के अनुरूप, तेल-झरना चिकन है।

निक ने यह भी बताया कि जब उन्होंने रेस्टोरेंट में चिकन प्रोसेस करने वाली मशीनें देखीं, तो उन्हें बहुत हैरानी हुई। इसके अलावा, उन्होंने चिकन प्रोसेसर की भी प्रशंसा की, क्योंकि वे मशीन के पास एक पल के लिए भी खड़े रहे और उन्हें बहुत गर्मी महसूस हुई, जबकि कर्मचारियों को पूरे दिन चिकन प्रोसेस करना पड़ता है।

"चिकन को तले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन साधारण लगता है, लेकिन मैं इसे आज़माने के लिए बेहद उत्साहित था। चिकन रसदार है और पकाने से पहले कई घंटों तक मैरीनेट किए जाने के कारण इसका स्वाद भी लाजवाब है। यह चिकन बनाने का मेरा सबसे अनोखा अनुभव है," उन्होंने कहा।

हो ची मिन्ह सिटी में उन्होंने जो दूसरा व्यंजन चखा, वह था हाई लुआ रेस्टोरेंट (न्गुयेन ट्राई स्ट्रीट, चो लोन वार्ड) में तले हुए चिपचिपे चावल। शेफ के कुशल हाथों से, साधारण चिपचिपे चावल सुनहरे, गोल और बिल्कुल कुरकुरे गोले में बदल गए।

तले हुए चिपचिपे चावल के व्यंजन की बनावट बहुत सुंदर है (फोटो: स्क्रीनशॉट)।

"यह अविश्वसनीय है। पहले तो यह सिर्फ़ आटे का एक टुकड़ा था, लेकिन शेफ़ ने इसे तेल से भरे पैन में डाला और लगातार हिलाया, और यह एक समान, गोल और फूला हुआ, बहुत सुंदर हो गया। मुझे अभी भी इस केक को बनाने का सिद्धांत समझ नहीं आया," निक ने कहा।

गोल, सुनहरे-पीले रंग का केक उसके सामने रखा गया। रेस्टोरेंट के कर्मचारियों ने निक को केक के छोटे-छोटे टुकड़े काटने में मदद की। जब उसने पहला निवाला खाया, तो निक केक की बनावट देखकर और भी हैरान रह गया: बाहरी परत कुरकुरी थी, अंदर का हिस्सा चबाने लायक था, और उसमें एक लचीलापन था जो उसे ब्रेड में पिघलते पनीर की याद दिला रहा था।

निक ने टिप्पणी की कि फ्राइड स्टिकी राइस सबसे अद्भुत दिखने वाला व्यंजन था जो उन्होंने कभी देखा था (फोटो: स्क्रीनशॉट)।

उन्होंने कहा, "देखने में, यह अब तक देखी गई सबसे अद्भुत चीज़ है। इसकी बनावट बहुत ख़ास है।"

निक ने इस बात की पुष्टि करने में संकोच नहीं किया कि यह उनके द्वारा अब तक खाए गए सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक था, न केवल स्वाद में बल्कि तवे पर शेफ के कुशल "प्रदर्शन" और साधारण आटे के शानदार रूपांतरण में भी।

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm