जिया लाई में दोपहर के समय लगने वाले एक बाजार में, मैंने विक्रेताओं को आश्चर्यजनक रूप से कम कीमतों पर विभिन्न प्रकार की जंगली सब्जियां, नदी के झींगे और नदी की मछलियां बेचते हुए देखा।

फू टुक दोपहर का बाजार मूल रूप से फू टुक बाजार के आसपास की सड़कों, जैसे कि हाई बा ट्रुंग और गुयेन वान ट्रोई सड़कों के फुटपाथों पर लगने वाला एक अस्थायी बाजार था।

यह बाजार प्रतिदिन दोपहर लगभग 3 बजे शुरू होता है और देर रात तक चलता रहता है। इसमें स्थानीय किसानों द्वारा उत्पादित सामान बेचने वाले 30 से अधिक स्टॉल हैं।

फू टुक कस्बे (क्रोंग पा जिला, जिया लाई प्रांत) में लगने वाले फू टुक दोपहर के बाजार में ताज़ी और चटपटी सब्जियां खरीदारों को आकर्षित करती हैं। फोटो: वैन न्गोक।

खेतों से लौटते हुए, सुश्री कसोर ह्वोट (केट गांव, फु टुक शहर) एक टोकरी में एक दर्जन से अधिक तियांग लियांग के बंडल लेकर बाजार में बेचने के लिए गईं। बारिश के बाद, जंगल में तियांग लियांग के पौधों में नए, कोमल पत्ते उग आए थे।

दोपहर के भोजन के अवकाश के दौरान, उन्होंने कोमल ताज़ी पत्तियाँ तोड़ीं और उन्हें घास की रस्सी से करीने से बाँधकर अपनी टोकरी में रख दिया। उन्होंने प्रत्येक बंडल को 5,000 डोंग में बेचा। सरकंडों की झाड़ियों में लगन से खोजते हुए, सुश्री ह्वोट ने एक दर्जन से अधिक ताज़े बांस के अंकुर भी तोड़ लिए।

फु तुक दोपहर के बाजार, फु तुक शहर (क्रोंग पा जिला, जिया लाई प्रांत) में कोमल, ताजी तियांग लियांग जंगली सब्जियों का एक गुच्छा केवल 5,000 डोंग में बिकता है। फोटो: वान नगोक।

और ये वही सामान हैं जिन्हें सुश्री ह्वोट दोपहर के बाजार में ले जाती हैं, इस उम्मीद में कि वे कुछ अतिरिक्त पैसे कमाकर अपना गुजारा चला सकेंगी।

स्कूल जाने की उम्र के तीन बच्चों के साथ, यह दंपत्ति 5 एकड़ से अधिक भूमि पर कसावा की खेती करने के लिए कड़ी मेहनत करता है, फिर भी जीवन बहुत कठिन बना रहता है।

हालांकि, जब से उसने अपने खेतों के आसपास से वन उत्पाद इकट्ठा करना शुरू किया है, तब से वह हर दिन 50-100 हजार डोंग अतिरिक्त कमाती है, जिससे वह अधिक चावल खरीदती है, बच्चों के लिए कुछ अतिरिक्त बिस्कुट लेती है या नए कपड़े खरीदने के लिए पैसे बचाती है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि परिवार के लिए हर शाम के भोजन में मछली या मांस का एक टुकड़ा जरूर होता है।

"इस मौसम में तिआंग लियांग के पत्ते मुलायम और स्वादिष्ट हैं, इसलिए मैं इन्हें तोड़कर बेच रहा हूँ। बहुत से लोग इन पत्तों को खाना पसंद करते हैं; ये ग्रिल्ड खाने के साथ साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं, या आप इन्हें पीसकर डिपिंग सॉस बना सकते हैं या सूखी मछली के साथ मिला सकते हैं - ये हर तरह से स्वादिष्ट होते हैं। कुछ लोग तो इन्हें दूर-दूर उपहार के रूप में भी खरीदते हैं।"

"अन्य मौसमों में, मैं कभी-कभी जंगली पान के पत्ते, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ तोड़ने या बेचने के लिए चींटियाँ पकड़ने जाती हूँ। मैं दोपहर में लगभग एक घंटा पत्ते और बांस के अंकुर तोड़ने में बिताती हूँ, फिर दोपहर 2 बजे के आसपास उन्हें बेचकर घर जाकर रात का खाना बनाती हूँ। हालाँकि यह ज़्यादा नहीं है, लेकिन इससे मुझे अपने बच्चों के लिए खाना और कपड़े खरीदने के लिए थोड़ी अतिरिक्त कमाई मिल जाती है," ह्वोट ने बताया।

चावल के नूडल्स तलने की सारी सामग्री से भरा एक प्लास्टिक बैग मात्र 10,000 VND में मिलता है। फोटो: वैन न्गोक

उनके बगल में, श्रीमती कसोर ह'रिन (फू टुक कस्बे के डू गांव से) कसावा के पत्तों के थैले बांधने में व्यस्त थीं, ताकि वे ग्राहकों को लुभा सकें और वे आसानी से चुन सकें। शायद ही कोई ऐसा बाज़ार हो जहाँ फू टुक के दोपहर के बाज़ार की तरह कड़वे बैंगन के साथ तले हुए कसावा के पत्ते इतनी आसानी से मिलते हों। प्लास्टिक के थैले में बारीक पिसे हुए कसावा के पत्तों के साथ जंगली बैंगन, कड़वा बैंगन, मिर्च, बांस के अंकुर, पपीते के फूल वगैरह का मिश्रण भरा होता है और इसकी कीमत 10,000 डोंग होती है।

फू टुक कस्बे (क्रोंग पा जिला, जिया लाई प्रांत) में स्थित फू टुक दोपहर के बाजार में ताजी, बिना संसाधित चींटियाँ और चींटियों के अंडे भी बेचे जाते हैं। फोटो: वान न्गोक

सुश्री एच'रिन ने कहा: "सूअर के मांस के प्रत्येक पैकेट से 3-4 लोगों का पेट आराम से भर सकता है। आपको बस इसमें फिश सॉस और नमक मिलाना है; अगर आपको उबली हुई मछली या सूअर का मांस पसंद है, तो बस इसे डालकर थोड़ा सा भून लें, और यह खाने के लिए तैयार है।"

यहां बहुत से लोग कसावा के पत्ते खाना पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने का समय नहीं होता क्योंकि उन्हें पीसने में बहुत समय लगता है। मैं अब बूढ़ा हो गया हूँ और खेती-बाड़ी के मामले में युवा पीढ़ी जितना मजबूत नहीं हूँ, इसलिए मैं यह अतिरिक्त व्यंजन बनाता हूँ और अपने बच्चों और पोते-पोतियों की मदद के लिए इसे बाजार में बेचता हूँ। घर जाने से पहले ही मैं इसे बेच देता हूँ; मैं इसे अगले दिन तक नहीं रख सकता।

फू टुक कस्बे (क्रोंग पा जिला, जिया लाई प्रांत) के दोपहर के बाजार में बा नदी से पकड़ी गई ताज़ी पकड़ी गई मीठे पानी की झींगा और मछलियाँ, जिनमें नदी की झींगा और छोटी नदियाँ शामिल हैं, बेची जा रही हैं। फोटो: वान न्गोक।

बा नदी के किनारे बसे इस इलाके में दोपहर का बाज़ार इस नदी से मिलने वाली प्रचुर मात्रा में मछली और झींगे के बिना अधूरा है। ताज़े, उछलते-कूदते झींगों से लेकर कैटफ़िश, गोबी और व्हाइटफ़िश तक, सब कुछ फु टुक के दोपहर के बाज़ार में आसानी से मिल जाता है।

सुश्री गुयेन थी हिएन (बिन्ह मिन्ह गांव, फु कां कम्यून) ने बताया: “सुबह-सुबह, मैं और मेरे पति जाल हटाने और जो कुछ भी पकड़ में आता है उसे सुबह के बाजार में लाने के लिए बाहर जाते हैं, फिर हम दोपहर में भी जाल डालते रहते हैं, इसलिए झींगा और मछली बहुत ताज़ी होती हैं। खरीदारों को नदी से पकड़ी गई ताज़ी चीज़ें बहुत पसंद आती हैं, इसलिए मुझे सब कुछ बेचने में लगभग एक घंटा ही लगता है।”

इस बाजार में ताजी चींटियां और चींटियों के अंडे, दीमक के मशरूम, कड़वा बैंगन, खरबूजा, मिर्च, नर पपीते के फूल आदि जैसे स्थानीय उत्पाद भी मिलते हैं, जो किसी भी आगंतुक की भूख को बढ़ा सकते हैं।

किसी को ठीक से याद नहीं है कि फू टुक दोपहर के बाजार की शुरुआत कब हुई थी, लेकिन यह यहां के अनगिनत लोगों की यादों में रच-बस गया है, खासकर उन लोगों की जो अपना गृहनगर छोड़कर चले गए हैं।

नर पपीते के फूल, दीमक के आकार के मशरूम और तलवार के आकार के मशरूम जराई व्यंजन की विशेषताएँ हैं जो फु टुक के दोपहर के बाज़ार को एक अनूठा रूप प्रदान करते हैं। फोटो: वैन न्गोक।

श्री गुयेन न्गोक सोन ( हो ची मिन्ह सिटी) ने याद करते हुए कहा: "मेरी नौकरी की वजह से मुझे दूर काम करना पड़ता है, लेकिन मुझे हमेशा अपने गृहनगर के सरल, देहाती व्यंजनों का स्वाद याद आता है।"

इसलिए, जब भी मैं वापस आता हूँ, मैं दोपहर के बाज़ार में जाता हूँ ताकि मुझे वो अनोखा स्वाद मिल सके जो कहीं और नहीं मिलता। मेरी पत्नी क्रोंग पा की रहने वाली नहीं है, लेकिन उसे भी दोपहर के बाज़ार जाना बहुत पसंद है; वहाँ सब कुछ ताज़ा और स्वादिष्ट दिखता है, और वह सब कुछ खरीदना चाहती है।

मैं अक्सर अपने परिवार से सामान खरीदने और गाड़ी पार्क करने के लिए कहती हूँ, लेकिन सबसे आनंददायक हिस्सा इस तरह बाजार में घूमना है। मुझे लगता है कि दोपहर का बाजार एक बहुत ही आकर्षक पर्यटन स्थल बन सकता है क्योंकि मेरा मानना ​​है कि घूमने-फिरने के शौकीन कई लोग इससे मंत्रमुग्ध हो जाएंगे।

स्रोत: https://danviet.vn/mot-cai-cho-chieu-o-gia-lai-thay-dan-ban-la-liet-rau-rung-tom-song-ca-suoi-gia-re-bat-ngo-20240924170240437.htm