ह्यू में मुझे दिन भर में क्या खाना चाहिए, नाश्ते से लेकर दोपहर के भोजन, रात के खाने और देर रात तक?

गुयेन सिंह कुंग स्ट्रीट, ह्यू सिटी पर एक चाय की दुकान - फोटो: न्हा जुआन

सभी जानते हैं कि ह्यू में खाना स्वादिष्ट होता है।

लेकिन सबसे बढ़कर, जिस चीज ने मुझे ह्यू घूमने के लिए प्रेरित किया, वह था वहां का लगातार स्वादिष्ट भोजन, जो दर्जनों विकल्पों में फैला हुआ था, इतना कि मैं ह्यू में नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और यहां तक ​​कि देर रात के भोजन के लिए क्या खाऊंगा और पिऊंगा, इसका स्पष्ट वर्णन कर सकूं।

नाश्ते और दोपहर के भोजन में आपको बीफ नूडल सूप जरूर खाना चाहिए।

ह्यू में एक दिन बिताने के दौरान नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए यह प्रसिद्ध व्यंजन एक आसान विकल्प होगा।

मैं ह्यू में कुछ ही बार गया हूँ, इसलिए मुझे नहीं लगता कि मेरे पास यह तय करने की विशेषज्ञता है कि कौन सा रेस्तरां सबसे अच्छा है, इसलिए आप बेझिझक स्थानीय लोगों से सुझाव मांग सकते हैं।

ह्यू शहर के ली नाम डे स्ट्रीट पर स्थित एक रेस्तरां में बीफ नूडल सूप।

या फिर, अगर आप "हुए में स्वादिष्ट बीफ नूडल सूप" खोजेंगे, तो गूगल निश्चित रूप से आपको कुछ सबसे प्रसिद्ध बीफ नूडल सूप रेस्तरां जैसे बन बो माई टैम, मे केओ, बा तुयेत... तक ले जाएगा, जो सभी इतने स्वादिष्ट हैं कि आप हुए के असली बीफ नूडल सूप का स्वाद ले सकेंगे।

जो लोग पहली बार ह्यू-शैली का बीफ नूडल सूप आज़मा रहे हैं, उनके लिए एक बात ध्यान देने योग्य है: यहाँ का सूप साइगॉन की तुलना में कम मीठा होता है, शोरबे में झींगा पेस्ट और लेमनग्रास की सुगंधित खुशबू होती है, और नूडल्स पतले होते हैं, साइगॉन की तरह मोटे नहीं।

दोपहर और शाम के समय, हान थुयेन स्ट्रीट को न भूलें, जो अपने बान्ह कान्ह (चावल के नूडल्स का सूप) के स्टालों के लिए जानी जाती है।

एक और व्यंजन जिसे आपको अवश्य आजमाना चाहिए, वह है ह्यू-शैली का बान्ह कान्ह (चावल के नूडल्स का सूप), और यदि आप ह्यू में बान्ह कान्ह खाना चाहते हैं, तो आप हान थुयेन स्ट्रीट को बिल्कुल भी न चूकें, जहां इस शांत छोटी सी सड़क पर एक दर्जन से अधिक बान्ह कान्ह रेस्तरां कतार में लगे हुए हैं।

ह्यू शहर के हान थुयेन स्ट्रीट पर स्थित एक नूडल सूप रेस्तरां।

दोपहर होते-होते, बुजुर्ग विक्रेता देर रात तक बेचने के लिए अपने स्टॉल लगाने लगे। चावल के नूडल्स, मछली के केक, बटेर के अंडे, सूअर की खाल से भरी टोकरियाँ और उबलते हुए सुगंधित शोरबे के बर्तन धीरे-धीरे आकर्षक ढंग से सजाए गए।

यहां एक कटोरी बान्ह कान्ह की कीमत लगभग 20,000 वीएनडी है, जिसमें बान्ह कान्ह नूडल्स, शोरबा, विभिन्न प्रकार के मीटबॉल, पसलियां आदि शामिल होते हैं, जो रेस्तरां और ग्राहक के ऑर्डर पर निर्भर करता है, और इसे बटेर के अंडे और कुरकुरे तले हुए सूअर के मांस की खाल के साथ परोसा जाता है, जिन्हें अलग से परोसा जाता है।

ह्यू शहर के हान थुयेन स्ट्रीट पर स्थित एक रेस्तरां में बान्ह कान्ह (चावल के नूडल्स का सूप)।

गरम, गाढ़े नूडल सूप का एक चम्मच पीते ही, जिसमें चबाने वाले नूडल्स हों और मीटबॉल, मिर्च की चटनी और प्याज की खुशबू हो, आपका पेट (चाहे भूख लगी हो या नहीं) तुरंत सुकून महसूस करेगा, खासकर ह्यू के ठंडे मौसम में।

शाम के समय और देर रात को, ट्रूंग टिएन ब्रेड खाने के लिए सबसे अच्छी जगह है।

ह्यू में सबसे प्रसिद्ध बान्ह मी की दुकान शायद ट्रूंग टिएन ओ थो बान्ह मी है; जब भी आप वहां से गुजरेंगे तो आपको हमेशा वहां से खरीदने के लिए लोगों की लंबी कतारें दिखाई देंगी।

रेस्तरां में प्रवेश करते ही, भोजन करने वाले लोग तुरंत ही स्वादिष्ट टॉपिंग से भरे कटोरे देखकर प्रभावित हो जाते हैं, जिनमें ब्रेज़्ड पोर्क, पैटे, विभिन्न प्रकार के कोल्ड कट्स, स्प्रिंग रोल, सॉसेज और यहां तक ​​कि सिग्नेचर ह्यू-स्टाइल टैपिओका पकौड़ी की फिलिंग भी शामिल है।

महिलाओं ने फुर्तीले हाथों से रोटी को काटा, उसमें भरावन और सब्जियां भरीं, और फिर ग्राहकों को परोसने से पहले उसे गर्म और कुरकुरा बनाने के लिए कोयले के चूल्हे पर सेका।

तैयार ब्रेड को ग्राहकों तक पहुंचाने से पहले कोयले के चूल्हे पर तब तक सेका जाता है जब तक वह गर्म और कुरकुरी न हो जाए।

दुकान पर मिलने वाले ब्रेड रोल भी छोटे होते हैं, आप उन्हें कुछ ही टुकड़ों में खत्म कर सकते हैं, और वे इतने पेट भरने वाले होते हैं कि अगली बार आपको और खाने की इच्छा होगी।

शाम 4 बजे से सुबह 4 बजे तक खुला रहने वाला, सुगंधित ब्रेज़्ड पोर्क फिलिंग वाला यह गरमागरम, कुरकुरा बैगुएट किसी भी ऐसे व्यक्ति पर अमिट छाप छोड़ने के लिए काफी है, जो मेरी तरह, हर बार ह्यू की यात्रा पर आने पर कम से कम एक बार इसे जरूर खाता है।

सैंडविच के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग को आकर्षक ढंग से सजाया गया है।

पूरा दिन आराम से क्लैम राइस और क्लैम नूडल्स खाते हुए बिताया।

ह्यू में ऐसी कई जगहें हैं जहाँ स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सस्ते दामों पर क्लैम राइस और क्लैम नूडल सूप मिलता है।

पर्यटकों के लिए सबसे आसानी से मिलने वाली जगहों में से एक है काऊ डैप डा क्षेत्र के पास स्थित भोजनालयों की कतार। पिछले साल मैंने वहाँ जो क्लैम राइस का कटोरा खाया था, उसकी कीमत मात्र 12,000 डोंग थी।

ह्यू शहर के काऊ डैप डा इलाके के पास एक रेस्तरां में क्लैम राइस।

टैपिओका पर्ल डेज़र्ट अगली बार परोसे जाने का इंतजार कर रहा है।

ह्यू की यात्रा के दौरान लोकप्रिय मिठाइयों में विभिन्न प्रकार के मीठे सूप (चे) शामिल हैं, विशेष रूप से नारियल की भराई और भुने हुए सूअर के मांस की भराई वाला टैपिओका पर्ल स्वीट सूप। नारियल की भराई वाले टैपिओका पर्ल स्वीट सूप के बारे में तो शायद सभी जानते होंगे, लेकिन भुने हुए सूअर के मांस की भराई से बनी यह मिठाई कई लोगों के लिए अपरिचित हो सकती है।

एक दोपहर, मैं इस व्यंजन को आज़माने के लिए गुयेन सिन्ह कुंग स्ट्रीट पर एक मिठाई की दुकान पर रुका।

प्रवेश द्वार पर ही एक मेज पर विभिन्न प्रकार के मीठे सूप से भरे लगभग 20 बर्तन सजे हुए थे, सभी रंग-बिरंगे थे। एक बर्तन में भुने हुए सूअर के मांस से भरे टैपिओका मोती थे, जिनमें छोटे-छोटे गोल टैपिओका के गोले थे और अंदर भरे भूरे रंग के सूअर के मांस की झलक दिख रही थी। इसके बगल में नारियल से भरे सफेद टैपिओका मोती का एक और बर्तन रखा था, जो देखने में बेहद आकर्षक था।

भुने हुए सूअर के मांस की फिलिंग वाला टैपिओका पर्ल डेज़र्ट (दाईं ओर का बर्तन) और नारियल की फिलिंग वाला टैपिओका पर्ल डेज़र्ट।

मैंने भुने हुए सूअर के मांस के साथ टैपिओका मोती की मिठाई का एक कटोरा मंगवाया और उसे बड़ी सावधानी और घबराहट के साथ खाया, इस डर से कि कहीं मैं उसे खत्म न कर पाऊं। लेकिन भुने हुए सूअर के मांस के नमकीन-मीठे स्वाद, टैपिओका मोतियों की चबाने वाली बनावट और चाशनी में डूबे कुरकुरे मूंगफली के साथ मिलकर, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन गया।

चाय का प्याला भी छोटा और बिल्कुल सही आकार का है, जिससे ग्राहक बिना बोझ महसूस किए आराम से चाय खत्म कर सकते हैं। हालांकि, मेरी निजी राय में, अगर चाय थोड़ी कम मीठी होती तो इसे पीना और भी आसान होता।

आपको ह्यू में नमकीन कॉफी जरूर ट्राई करनी चाहिए।

मेरा यकीन मानिए, जब आप ह्यू आएं, तो आपको नमकीन कॉफी जरूर पीनी चाहिए, यह एक ऐसी "विशेषता" है जो पिछले एक दशक में ही ह्यू और पड़ोसी प्रांतों और शहरों में लोकप्रिय हुई है, और जिसने एक समय हो ची मिन्ह सिटी में धूम मचा दी थी।

ह्यू का सबसे मशहूर रेस्टोरेंट डांग थाई थान स्ट्रीट पर स्थित है। आप जब भी जाएं, यह हमेशा भीड़ से भरा रहता है, जिसमें पश्चिमी और वियतनामी ग्राहक, पर्यटक और स्थानीय लोग सभी मौजूद होते हैं।

ह्यू शहर के डांग थाई थान स्ट्रीट पर एक दुकान में नमकीन कॉफी।

मेरे लिए, सबसे बेहतरीन नमकीन कॉफी शायद यहीं मिलती है। फिल्टर कॉफी की हर बूंद मुलायम, बादल जैसी मलाई में घुलती हुई कप के तल तक जाती है और चिकने, मखमली गाढ़े दूध को छूती है।

बाज़ार में मिलने वाली नमकीन क्रीम वाली अन्य कॉफ़ी के विपरीत, इस कॉफ़ी में नमकीनपन कॉफ़ी में ही मौजूद होता है। एक छोटा सा घूंट लें और दूध के झाग की मलाईदार बनावट का आनंद लें, जो कॉफ़ी के तीखे नमकीनपन के साथ बखूबी घुलमिल जाती है।

तरल की तीनों परतों को धीरे से मिलाएं, 2-3 बर्फ के टुकड़े डालें, और कॉफी तुरंत एक बेहतरीन पेय में बदल जाएगी जो आपको बार-बार वापस आने के लिए मजबूर कर देगी।

नमकीन कॉफी का आनंद लेने के लिए एक और जगह जो मुझे बेहद पसंद है, वह है दाई नाम इंपीरियल मेडिकल इंस्टीट्यूट के बगल में स्थित कैफे।

बेशक, ह्यू का भोजन केवल इन कुछ व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है। यदि आपको ह्यू में कई दिनों तक रहने का मौका मिले, तो ह्यू केक, बान्ह खोई (तले हुए चावल के केक), बन माम (किण्वित मछली की चटनी के साथ चावल के नूडल्स), बान्ह कान्ह का रो (स्नेकहेड मछली के साथ चावल के नूडल्स का सूप), और कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन आपका इंतजार कर रहे होंगे।

स्रोत: https://tuoitre.vn/mot-ngay-o-hue-minh-se-an-gi-tu-sang-trua-toi-va-den-khuya-20240229105847932.htm