दुनिया के 10 सर्वश्रेष्ठ चावल व्यंजनों में से एक

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' विश्व व्यंजन मानचित्र' टेस्टएटलस ने दुनिया के 10 सर्वश्रेष्ठ चावल व्यंजनों की सूची में वियतनामी टूटे चावल को चौथे स्थान पर रखा है।

टूटे हुए चावल वियतनामी लोगों का एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है, खासकर दक्षिण में। टूटे हुए चावल को टूटे हुए चावल से बनाया जाता है - एक प्रकार का टूटा हुआ चावल, जिसे तले हुए अंडे, ग्रिल्ड पसलियाँ, अंडे के रोल, कटे हुए सूअर के मांस जैसे कई साइड डिश के साथ परोसा जाता है... इसके अलावा, इसमें कटे हुए हरे प्याज, लहसुन और मिर्च के साथ मछली की चटनी, टमाटर, खीरे और अचार वाली सब्ज़ियाँ भी होंगी।

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दक्षिण में टूटे हुए चावल एक विशिष्ट व्यंजन बन गए हैं।

पुराने ज़माने में, टूटे चावल गरीब मज़दूरों या छात्रों के लिए एक जाना-पहचाना व्यंजन हुआ करते थे। "गरीबों के चावल के व्यंजन" को "टूटे चावल" इसलिए कहा जाता है क्योंकि लोग बचे हुए टूटे चावल के दानों, टूटे चावल के दानों... का इस्तेमाल चावल पकाने के लिए करते हैं। टूटे चावल आमतौर पर कम फैलते हैं और बाज़ार में मिलने वाले दूसरे चावलों से सस्ते होते हैं, इसलिए टूटे चावल पकाने का एक मकसद खर्च बचाना भी होता है।

टूटे हुए चावल कच्चे लोहे या मिट्टी के बर्तन में पकाकर और लकड़ी की लकड़ी पर गर्म करके सबसे अच्छे लगते हैं। आजकल, कई रेस्टोरेंट समय बचाने के लिए भाप में पकाने की विधि अपनाते हैं।

टूटे चावल के साथ सबसे पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन "पसलियाँ - सूअर की खाल - सॉसेज" की तिकड़ी है, जिसमें ग्रिल्ड पसलियाँ, मिश्रित सूअर की खाल और उबले हुए अंडे का सॉसेज शामिल है। इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें अचार, वसायुक्त हरा प्याज़ के तेल की चटनी और एक कटोरी मीठी और खट्टी मछली की चटनी डालें।

पसलियों, सूअर की त्वचा और सॉसेज की "मुख्य सामग्री" के अलावा, टूटे हुए चावल को तले हुए अंडे, ब्रेज़्ड मछली, ब्रेज़्ड झींगा, ग्रील्ड चिकन, ब्रेज़्ड पोर्क, भरवां स्क्विड आदि के साथ खाया जा सकता है। हालांकि प्रत्येक साइड डिश का अपना अनूठा स्वाद है, लेकिन आकर्षण के मामले में, यह नीच नहीं है।

आजकल, टूटे चावल उन स्ट्रीट फ़ूड्स में से एक बन गए हैं जो स्थानीय लोगों और विदेशी पर्यटकों को ख़ास तौर पर पसंद आते हैं। सड़क पर टूटे चावल की दुकानों की खासियत है भुनी हुई पसलियों का सुगंधित धुआँ, चावल की हल्की महक और हरी प्याज़ के तेल की खुशबू।

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