गृहनगर में नमक का स्तर बढ़ाना

"नमक का पेशा" - दो सरल शब्द जो करीब और प्यारे हैं। करीब इसलिए क्योंकि ये कई पीढ़ियों की बचपन की यादें हैं। प्यारे इसलिए क्योंकि नमक का पेशा न केवल आवश्यक उत्पाद बनाता है, बल्कि मातृभूमि की विशिष्ट संस्कृति, रीति-रिवाजों, मान्यताओं और प्राकृतिक परिस्थितियों को भी दर्शाता है। यही बात का मऊ के सभी नमक उत्पादकों के बच्चों को नमक के दानों की गुणवत्ता बढ़ाने की आकांक्षा को पोषित करने के लिए प्रेरित करती है।

• आर्थिक सहयोग और ग्रामीण विकास विभाग, कृषि और ग्रामीण विकास विभाग के साथ मिलकर 2025 के नमक महोत्सव की तैयारियों पर काम कर रहा है।
• 2025 में वियतनाम नमक महोत्सव - बाक लियू की सेवा करने वाली रसद, स्वागत, सुरक्षा और व्यवस्था उपसमिति की बैठक
• वियतनाम नमक महोत्सव - बाक लियू 2025 के लिए खाद्य सुरक्षा निरीक्षण
• तटीय पर्यटन विकास से जुड़े पारंपरिक नमक निर्माण को संरक्षित करने की परियोजना का सारांश

गृहनगर के नमक के प्रति गहरा प्रेम

धूप और हवा से भरे तटीय इलाके टैन थुआन में जन्मे और पले-बढ़े, बचपन से ही अपने माता-पिता के साथ नमक इकट्ठा करने के लिए खेतों में जाते रहे श्री तिएन वाई गुयेन (डैम दोई कम्यून) अपने गृहनगर के नमक किसानों की कठिनाइयों को किसी और से ज़्यादा समझते हैं। घर से दूर, विश्वविद्यालय के व्याख्यान कक्ष में प्रवेश करते हुए, वर्षों बीत गए, लेकिन श्री गुयेन के मन में नमक के पेशे के प्रति प्रेम कम नहीं हुआ है।

" मैं अपने गृहनगर में नमक के मौसम के हलचल भरे माहौल को कभी नहीं भूल सकता। नमक मज़दूरों को जीविका कमाने के लिए उमस और गर्मी के दिनों को सहना पड़ता है। मौसम जितना ज़्यादा धूप वाला होता है, नमक मज़दूर उतने ही ज़्यादा खुश होते हैं, भले ही धूप मेरे पिता की पीठ जला देती हो, मेरी माँ के कंधे पसीने से भीग जाते हों, और लड़कियों की त्वचा काली पड़ जाती हो... यही वो चीज़ें हैं जो मुझे अपने गृहनगर के नमक के दानों के "कपड़े बदलने" के लिए तान थुआन लौटने के लिए प्रेरित करती हैं," गुयेन ने बताया।

2020 में, श्री गुयेन ने अपना नमक का व्यवसाय शुरू किया। उन्होंने सबसे पहले अपने गृहनगर के नमक उत्पादकों से नमक के दाने खरीदे। शुरुआत में, वे केवल परिष्कृत नमक का उत्पादन करते थे, लेकिन फिर उन्हें एहसास हुआ कि यह उत्पाद नीरस था और खपत का बाज़ार छोटा था, इसलिए उन्होंने समान विचारधारा वाले कई भाइयों और बहनों को संगठित करके का मऊ नमक सहकारी समिति की स्थापना की। सहकारी समिति के गठन के बाद, उनके विचार धीरे-धीरे वास्तविकता में बदल गए। परिष्कृत नमक से, श्री गुयेन ने झींगा और मसालों को मिलाकर पाँच उत्पाद श्रृंखलाएँ बनाईं: मीठा झींगा नमक, मीठी मिर्च नमक, हरी मिर्च नमक, लाल मिर्च नमक और पॉप्ड नमक।

विन्ह हाऊ कम्यून में नमक की कटाई। (फोटो: हू थो)

श्री गुयेन की यह इच्छा और भी साकार होती जा रही है जब 2024 के अंत तक, सहकारी समिति के सभी 5 नमक उत्पादों को 3-स्टार OCOP मानकों को पूरा करने वाला माना जाएगा। श्री गुयेन ने बताया: "तान थुआन नमक के खेतों का विशेषज्ञों द्वारा मध्यम लवणता वाला और पोषक तत्वों से भरपूर होने का आकलन किया गया है क्योंकि वे पूर्वी मुहाने पर स्थित हैं - जहाँ प्रचुर मात्रा में जलोढ़ अवशेष हैं। उपलब्ध लाभों के साथ, हमने अब आधुनिक उपकरणों में निवेश किया है, जो बड़ी मात्रा में उत्पादन के लिए तैयार हैं। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, हम मिलावट को "ना" कहते हैं। मुख्य सामग्री नमक और झींगा हैं, जिन्हें लहसुन, मिर्च, चीनी के साथ मिलाकर, सूत्र के अनुसार भुना और सुखाया जाता है, जिससे एक अनोखा स्वाद वाला उत्पाद तैयार होता है।"

नमक के दानों को और आगे तक लाना

वर्तमान में, का माऊ साल्ट कोऑपरेटिव हर महीने बाज़ार में सैकड़ों विभिन्न प्रकार के नमक उत्पाद बेचता है। कोऑपरेटिव की सफलता न केवल नमक किसानों को कच्चे नमक के उत्पादन को स्थिर करने में मदद करती है, बल्कि स्थानीय श्रमिकों के लिए रोज़गार भी पैदा करती है। ये सकारात्मक संकेत श्री गुयेन को भविष्य में अपने गृहनगर के नमक की गुणवत्ता में सुधार करने की अपनी आकांक्षा को साकार करने के लिए प्रेरित करते हैं।

का माऊ साल्ट कोऑपरेटिव के नमक उत्पादों को 3-स्टार ओसीओपी मानकों को पूरा करने के रूप में मान्यता प्राप्त है, जिससे श्री गुयेन को अपने गृहनगर के नमक को बेहतर बनाने की आकांक्षा को साकार करने में मदद मिली है।

"सहकारिता का लक्ष्य नमक उत्पादों को 4-स्टार और 5-स्टार OCOP में अपग्रेड करना, देश भर में टैन थुआन नमक ब्रांड का विकास करना और विदेशी बाज़ारों को लक्षित करना है। ताकि नमक का मौसम कड़वा न रहे, बल्कि कै माऊ के लोगों के प्यार और स्नेह की तरह मीठा और समृद्ध हो जाए, जो हमेशा गर्म और गहरा होता है," श्री गुयेन आशा करते हैं।

तान थुआन में नमक बनाने के पेशे के बारे में बोलते हुए, तान थुआन कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष, श्री ट्रान होआन बाख ने गर्व से कहा : "पिछले 5 वर्षों में, कम्यून में नमक बनाने का पेशा मजबूती से विकसित हुआ है, 135 हेक्टेयर से अधिक नमक उत्पादन, 75-80 टन/हेक्टेयर/फसल/वर्ष की उत्पादकता के साथ, नमक किसानों के लिए आय का एक स्थिर स्रोत बना है। नए कार्यकाल में, कम्यून पारंपरिक नमक बनाने के पेशे को संरक्षित और विकसित करना जारी रखने, स्थानीय विशिष्टताओं के विकास में निवेश का आह्वान करने और स्थानीय कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण और खपत को जोड़ने में हाथ मिलाने के लिए नई सहकारी समितियों की स्थापना को प्रोत्साहित करने के लिए दृढ़ संकल्पित है।"

विलय के बाद, का मऊ प्रांत न केवल झींगा की राजधानी है, बल्कि वियतनाम के सबसे बड़े और सबसे खूबसूरत पवन ऊर्जा क्षेत्रों में से एक का मालिक भी है, बल्कि 3,000 हेक्टेयर से ज़्यादा उत्पादन क्षेत्र के साथ, इसे देश के सबसे बड़े नमक भंडार के रूप में भी जाना जाता है। अब, का मऊ नमक क्षेत्रों के "मानचित्र" पर, यह टैन थुआन नमक, लॉन्ग दीएन नमक, विन्ह थिन्ह नमक जैसे स्थानों के साथ तेज़ी से समृद्ध हो रहा है...

पिछले जुलाई में, 2025 में राष्ट्रीय OCOP उत्पाद मूल्यांकन और वर्गीकरण के पहले दौर में, केंद्रीय OCOP परिषद ने 5-स्टार OCOP मानक को पूरा करने वाले 47 नए उत्पादों की घोषणा की। इनमें से, का मऊ प्रांत के दो उत्पाद रैंकिंग में पहले स्थान पर रहे: बाक लियू रिफाइंड नमक और बाक लियू साल्ट ज्वाइंट स्टॉक कंपनी का बाक लियू ग्रेन नमक। का मऊ नमक उत्पादन क्षेत्र के नमक किसानों के लिए, यह आयोजन नमक उद्योग के संरक्षण और विकास की यात्रा में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है, जो स्थानीय नमक के स्वाद की पहुँच को पुष्ट करता है।

हांग नघी - तिएन लुआन

स्रोत: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html