पकाने में आसान लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर, हृदय को पोषण देने, तंत्रिकाओं को शांत करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक

गर्मियों में, जब चिलचिलाती धूप हमें सुस्ती का एहसास कराती है, ऐसे में कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ ज़रूर होते हैं जो अपने ठंडे और स्वादिष्ट स्वाद से हमें आराम पहुँचा सकते हैं। इनमें से, कमल के बीज स्वादिष्ट सामग्री का एक दुर्लभ स्रोत हैं। कमल के बीजों से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे मीठा सूप, स्टू या बस तला हुआ।

तले हुए ताज़े कमल के बीजों का रंग हल्का, कुरकुरा और मुलायम होता है। लहसुन की खुशबू वाले गरम तेल से सिकने पर, इस व्यंजन में स्वाद की कई परतें और भी ज़्यादा बढ़ जाती हैं। हर निवाला एक बेहतरीन स्वाद का एहसास देता है। खासकर प्रसंस्करण करते समय, आप कमल के बीज को रखते हैं, हालाँकि इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन यह गर्मी की तपिश को संतुलित करता है और थोड़ी ठंडक भी देता है। इसका मतलब यह भी है कि जब आप स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी मूल्यवान होता है।

ताजे कमल के बीजों का उपयोग प्राचीन काल से ही औषधि और भोजन के रूप में किया जाता रहा है। ये प्रोटीन, वसा, स्टार्च, विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और अन्य तत्वों से भरपूर, जो मानव रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने और हड्डियों के विकास को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, हालाँकि कमल के बीज का स्वाद कड़वा होता है, इसमें एल्कलॉइड जैसे सक्रिय तत्व होते हैं, जो गर्मी को दूर करने, हृदय को पोषण देने और मन को शांत करने के प्रभाव रखते हैं। यह विशेष रूप से गर्मियों में उपयोग के लिए उपयुक्त है और उच्च तापमान के कारण होने वाली असुविधा को कम करने में मदद कर सकता है।

अन्य सूप या मिठाइयों के विपरीत, यह व्यंजन कमल के बीजों के असली स्वाद और बनावट को एक साधारण स्टर-फ्राई के ज़रिए बरकरार रखता है। साथ ही, लहसुन और मिर्च की तीखी सुगंध का मेल इस व्यंजन की पारंपरिक विशेषताओं को न सिर्फ़ बरकरार रखता है, बल्कि खाने वालों को अनोखी ताज़गी का एहसास भी कराता है।

ताज़े कमल के बीजों को भूनकर न सिर्फ़ हमें ठंडा और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है, बल्कि ये पोषण और स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाते हैं। इस तपती गर्मी में, जब कमल के बीजों का मौसम है, तो क्यों न आप अपने परिवार के लिए यह व्यंजन बनाएँ!

तले हुए कमल के बीजों के लिए सामग्री

500 ग्राम ताजे कमल के बीज, 2 मीठी मिर्च, उचित मात्रा में मसाले, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 लहसुन बल्ब।

तले हुए कमल के बीज कैसे बनाएं

चरण 1: अब कमल के बीजों की कटाई का समय है, इसलिए आप बीज अलग करने के लिए किसी भी बाज़ार से कमल की फलियाँ खरीद सकते हैं। 500 ग्राम ताज़ा कमल के बीज प्राप्त करने के लिए, आपको 2 किलो तक कमल की फलियों की आवश्यकता हो सकती है। लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: कमल के बीजों को पुष्पगुच्छ से अलग करने के बाद, हरे बाहरी आवरण को छील लें। फिर टूथपिक से (या आप बीजों को आधा चीरकर) कमल के हृदय को छेद दें। अगर आपको कमल के हृदय का कड़वा स्वाद पसंद है, तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। कमल का हृदय आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, खासकर नींद में सुधार करने में।

चरण 3: पैन को स्टोव पर गरम होने के लिए रखें और उसमें थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें। फिर, कटा हुआ लहसुन और शिमला मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें। फिर कमल के बीज डालें और तेज़ आँच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें।

चरण 4: आधा कटोरा पानी तैयार करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर सोया सॉस और थोड़ा सा मसाला डालें और सॉस का मिश्रण तैयार होने तक लगातार चलाते रहें। फिर इस सॉस को तले हुए कमल के बीजों वाले पैन में डालें।

चरण 5: ताज़े कमल के बीजों को ज़्यादा देर तक भूनने की ज़रूरत नहीं है ताकि वे कुचले न जाएँ, और कमल के बीज का कुरकुरा, मीठा और थोड़ा कड़वा स्वाद बरकरार रहे। सॉस डालने के बाद, लगभग 3 मिनट और पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और कमल के बीजों को एक प्लेट में निकाल लें।

तले हुए कमल के बीजों का तैयार उत्पाद

जब कमल के बीज का मौसम हो, तो अपने परिवार के लिए व्यंजन बनाने का अवसर लें। कमल के बीज का स्वाद मीठा, हल्का, पौष्टिक और शांतिदायक होता है; कमल के बीज का स्वाद कड़वा और ठंडा होता है, जो तेज़ बुखार, प्रलाप, उच्च रक्तचाप और अनिद्रा का इलाज करता है... गर्मियों में कमल के बीज खाना स्वादिष्ट भी है और शरीर के लिए एक अनमोल औषधि की तरह भी। इसे बनाने में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती, बस आपको इन्हें खरीदना है और लहसुन और शिमला मिर्च के साथ भूनना है। यह व्यंजन मुलायम, भरपूर, कुरकुरा, मीठा और ताज़ा होता है!

आपकी सफलता की कामना करता हूँ और आपके तले हुए कमल के बीजों का आनंद लेता हूँ!

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-nay-la-bau-vat-suc-khoe-nau-don-gian-nhung-giau-dinh-duong-giup-bo-tim-an-than-va-tang-mien-dich-172240729074059754.htm